Conţinut
Sezonul silențios de vânătoare nu ar trebui să treacă pe lângă congelator. Pentru a răsfăța familia cu mâncăruri aromate și gustoase, chiar și în sezonul rece, este necesar să congelați ciuperca umbrelă. Dacă este făcut corect, corpul fructificator își va păstra aroma pe tot parcursul iernii.
Este posibil să congelați umbrele de ciuperci
În formă brută, este optim să congelați doar câteva specii, care includ umbrele. Dacă dimensiunea congelatorului o permite, puteți păstra astfel fructele proaspete pentru a fi utilizate în timpul iernii.
Cum se pregătesc umbrele de ciuperci pentru îngheț
Fructele pentru congelare trebuie pregătite. Ar trebui să fie proaspete, curate și cât mai libere posibil rupte. Aspectul produsului după scoaterea din congelator depinde de acest lucru. Construirea de ieri va funcționa, dar nu o construcție săptămânală.
Speciile comestibile trebuie să aibă un capac de cel puțin 25 cm, să nu fie viermi, să nu fie ciupite de păsări
Cum să îngheți corect:
- Curățați de pământ, frunze și crenguțe. Suflați din interior pentru a îndepărta resturile.
- Clătiți cu apă.Atenţie! Nu-l udați prea mult. Ciuperca absoarbe bine apa, care se va transforma în gheață în congelator.
- Separați capacul de picior. Blatul este prăjit, copt sau marinat. Picioarele nu sunt potrivite pentru utilizarea cu o astfel de prelucrare, sunt dure. Partea inferioară este utilizată pentru șlefuire.
Pentru congelare, este mai bine să luați fructe tinere puternice.
Pentru a economisi spațiu în congelator, cele mici sunt lăsate intacte, sunt folosite pentru decorarea vaselor, cele mari sunt tăiate în bucăți mici.
Cum să congelați umbrele de ciuperci pentru iarnă
Există mai multe moduri de a congela - proaspete, fierte sau prăjite. Se recomandă congelarea brută. Exemplarele fierte sau prăjite își pierd aroma și devin cauciucate după gătit.
Cum să congelați umbrele proaspete
Curățați cu un cuțit și ștergeți fiecare cu o cârpă uscată. Nu este nevoie să le înmuiați în apă, este suficientă o singură clătire.
Metoda de congelare:
- coajați, puneți într-un singur strat pe o tavă;
- trimiteți la congelator timp de 4 ore;
- se întinde în recipiente sau pungi pregătite în așa fel încât numai unul dintre ele să fie utilizat în timpul gătitului.
Congelarea în porții este cea mai bună opțiune
Nu este recomandat să îl înghețați din nou, altfel se va transforma într-un terci apos fără gust. Prin urmare, înghețarea porțiunilor este convenabilă.
Congelarea 1,5-2 kg va dura aproximativ 12-15 ore. Produsul poate fi folosit și în stare proaspătă. Acesta este cel mai bun mod de a îngheța fructele. Le puteți folosi pentru gătit orice fel de mâncare, tocăniță și prăjire, fără a fi nevoie să gătiți.
Înainte de a găti alimente congelate, trebuie să le decongelați corespunzător. Nu puneți în apă fierbinte sau cuptor cu microunde. Decongelarea are loc în etape. Mai întâi, transferați punga în frigider și apoi așezați-o pe masă. Deci corpurile fructifere nu își vor pierde aroma și vor fi la fel de proaspete. Nu pot fi lăsate în frigider după dezghețare, ar trebui gătite imediat.
Cum să congelați umbrelele fierte
Pentru depozitare în această formă, se recomandă fierberea corpurilor fructelor. Semifabricatul ocupă mai puțin spațiu. În plus, imediat după decongelare, acestea pot fi trimise în tigaie.
Proces de înghețare:
- Se toarnă apă într-o cratiță. Adauga sare.Nu adăugați alte condimente. Se fierbe și se adaugă ciuperci. Gatiti 5 minute.
Gatiti la foc mic, apa nu trebuie sa fiarba
- Se toarnă cu saramură într-o strecurătoare, se scurge excesul de apă. Intindeti fructele fierte pe un prosop si lasati sa se usuce 10-15 minute. Încercați murătura. Dacă este foarte sărat, clătiți puțin fructele sub apă curgătoare.
- Aranjați pe o tavă într-un singur strat, trimiteți-o la frigider. Când produsul cu ciuperci s-a răcit, transferați-l la congelator.
- Aranjați corpurile de fructe finite în pungi porționate atunci când acestea sunt înghețate pe o tavă și astfel încât 1 recipient să fie suficient pentru 1 preparat. Trimite la congelator.
Dacă puneți imediat cele fierte în pungi, acestea se lipesc între ele.
Fructele fierte sunt congelate în mod similar. Metoda de gătit este simplă: clătiți, tăiați fâșii și fierbeți în propriul suc timp de 10 minute. Se amestecă ocazional. Îngheață, ca corpurile de fructe fierte.
Puteți păstra umbrelele de ciuperci în congelator pentru toată iarna folosind metoda de tratare cu abur. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de o cratiță cu o grătar. Se toarnă apă într-un recipient, se fierbe. Puneți o grătar pe o cratiță, apoi ciuperci. Clătiți cu abur timp de 3 minute. Dacă sunt întregi, trebuie tratate termic timp de 6 minute. Nu țineți aburul mult timp, astfel încât fructele să nu absoarbă multă umiditate.
Transferati pe o tava curata. Se dă la frigider la temperatura camerei, apoi se dă la frigider. Apoi îl puteți trimite la îngheț.
Utilizarea fructelor aburite este universală. Această metodă de congelare va păstra mai bine gustul.
Cum să congelați umbrelele prăjite
Ciupercile prăjite au o aromă distinctă, greu de confundat. Corpurile de fructe proaspete sunt folosite pentru prăjire.
Ingrediente:
- 1 kg pălării;
- 2 capete de ceapă;
- Sarat la gust;
- ulei de masline.
Pregătire:
- Clătiți capacele cu apă, tăiate în orice formă.
La prăjire, capacul este redus de 3 ori, nu tăiați prea mic
- Gătește-ți propriul suc. Se adauga ceapa tocata si uleiul vegetal. Sare la sfârșit, când corpurile fructelor sunt prăjite.
Se prăjește până când umezeala dispare complet din tigaie, o puteți lăsa puțin pentru suculență
- Răcire. Se transferă în pungi și se congelează.
Alimentele prăjite sunt ușor de dezghețat. Puteți face acest lucru la cuptorul cu microunde sau într-o tigaie cu puțin ulei de măsline. Gustul și mirosul corpurilor de fructe prăjite sunt foarte plăcute și unice chiar și după dezghețare.
Termenii și condițiile de depozitare a umbrelelor înghețate
Umbrelele proaspete de ciuperci trebuie păstrate la o temperatură de 18-20 ° C, fierte - la 28 ° C. Dacă această cerință este îndeplinită, ciupercile vor rămâne la congelator pe tot parcursul iernii. Termenul maxim este de 12 luni.
Concluzie
Puteți congela o ciupercă umbrelă în diferite moduri. Se lasă să fiarbă, să fiarbă, să se prăjească și să gătească un vas în aluat înainte de al trimite la congelator. Congelarea este cel mai bun mod de a o păstra pentru iarnă.
