Conţinut
Congelarea ciupercilor este o modalitate ușoară de a face pregătiri pentru iarnă. Fiecare are un congelator, astfel încât stocarea nu va fi o problemă. Ciupercile au carne densă care devine albastră la tăietură. Vasele au o aromă plăcută. Gospodinele pot face supă, tocănițe, umplutură de plăcintă din mușchi.
Este posibil să înghețați volantele
Congelarea este o tehnologie care vă permite să conservați alimentele pentru o lungă perioadă de timp. Principalul avantaj este pierderea a doar 20% din nutrienți. Sub rezerva regulilor de îngheț, volantele pot fi depozitate timp de până la 1 an. Blankurile vă permit să economisiți semnificativ bani în sezonul de iarnă.
Avantajele procedurii:
- prelucrare ușoară;
- rapiditate;
- conservarea gustului și a aromei;
- posibilitatea de a pregăti diverse feluri de mâncare după dezghețare;
- pierderea nesemnificativă a valorii nutriționale.
Laturile negative ale înghețului:
- intensitate semnificativă a energiei;
- necesitatea unui spațiu mare (pentru amplasarea volanelor);
- menținerea constantă a temperaturii optime.
Volantele sunt ciuperci tubulare, deci pot fi congelate pentru iarnă fără tratament termic preliminar. Există multe opțiuni pentru achiziții:
- brut;
- fiert întreg;
- după prăjire.
Mâncărurile făcute din ciuperci au o aromă și o aromă deosebită de ciuperci.
Cum se pregătesc ciupercile pentru congelare
Pregătirea corectă este un pas important în congelarea ciupercilor pentru iarnă la frigider.
Puncte importante, a căror respectare vă permite să congelați produsul:
- Este necesar să se utilizeze exemplare tinere și proaspete.
- Prelucrarea se efectuează fără greș în termen de 24 de ore de la recoltarea ciupercilor.Important! La exemplarele prea coapte, procesul de degradare a proteinelor începe rapid. Acest lucru duce la putrezire.
- Este necesar să sortați materiile prime, să îndepărtați resturile și ciupercile vierme.
- Se spală recolta de ciuperci și se usucă bine. Dacă lichidul nu este îndepărtat, produsele se vor lipi împreună.
- Exemplarele mari trebuie tăiate în bucăți, ciupercile mici sunt cel mai bine recoltate întregi.
Pentru congelare, trebuie să folosiți exemplare tinere și proaspete.
Este necesar să se proceseze corect volantele înainte de îngheț; încălcarea tehnologiei poate duce la otrăviri severe.
Cum să congelați corect ciupercile pentru iarnă
Procesul de înghețare include o serie de etape:
- curatenie;
- selecţie;
- gătit;
- uscare;
- desfășurarea în pachete;
- plasarea în congelator.
Fiecare etapă are propriile sale caracteristici care trebuie luate în considerare.
Pentru congelare se folosesc recipiente sau pungi de plastic.
Demnitatea pachetelor:
- economisirea spațiului în congelator;
- capacitatea de a așeza piesele mai strâns;
- economisirea banilor (containerele sunt mult mai scumpe).
Recipientul trebuie umplut astfel încât să nu rămână aer în el. Acest lucru va păstra gustul și aroma produsului.
Cum puteți congela ciupercile crude
Ciuperca volantului poate fi congelată crudă. Multe gospodine preferă această metodă. Motivul este că aspectul tubular are un capac poros, numit și burete. Absoarbe umezeala în timpul gătitului, astfel încât produsul final poate fi apos.
Puteți păstra ciupercile în congelator până la 12 luni.
Un algoritm pas cu pas de acțiuni care vă permite să înghețați ciupercile de ciuperci:
- Îndepărtați murdăria pădurilor de pe volante (cu ajutorul unui cuțit).
- Verificați cultura pentru a depista viermi. Este mai bine să nu folosiți exemplare libere.
- Spălați ciupercile și asigurați-vă că se usucă.
- Distribuiți golurile în pachete.
- Lăsați aerul să iasă.Important! În timpul procedurii, conținutul pachetelor nu trebuie să fie deteriorat.
- Așezați pungile în congelator.
Produsul se păstrează până la 12 luni. În acest timp, ar trebui să fie folosit pentru a pregăti diverse feluri de mâncare.
Înghețarea rapidă a volanelor pentru iarnă
Congelarea este o modalitate excelentă de a păstra cadourile din pădure pentru iarnă.
Drumul rapid:
- Scoateți ciupercile din resturile de pădure (folosind un cuțit).
Puteți face o supă delicioasă cu ciuperci congelate și le puteți adăuga în tocană de legume
- Selectați exemplare mici.
- Tăiați felii subțiri.
- Aranjați bucățile într-un rând pe o foaie de copt.
- Congelați produsul.
- Se toarnă într-o pungă de plastic.
- Pliați în congelator pentru depozitare pe termen lung.
Întregul proces nu durează mai mult de 2 ore.
Cum să congelați ciupercile întregi de mușchi fierte pentru iarnă
Cu ciupercile congelate, pregătirea diferitelor feluri de mâncare nu este dificilă.
Recomandări pas cu pas pentru congelarea ciupercilor pentru iarnă acasă:
- Spălați ciupercile și îndepărtați frunzele și crenguțele.
Sfat! Dacă volantele nu sunt foarte murdare, atunci le puteți șterge pur și simplu cu un burete umed. Acest lucru va scăpa de umezeala și procesul de uscare inutile. - Tăiați ciupercile în bucăți.
- Fierbeți recolta de ciuperci în apă sărată cu adaos de acid citric. Timpul de gătit pentru fructele mari este de un sfert de oră, cele mici - nu mai mult de 15 minute. La 1 litru de apă se adaugă o linguriță de sare. Focul nu trebuie să fie puternic, altfel produsul final se va dovedi a fi dur.
- Scurgeți apa după gătit. Lăsați semifabricatele să se usuce. Pentru a face acest lucru, le puteți așeza pe o tavă sau pe un prosop. Timpul necesar este de 40 de minute.
- Împărțiți ciupercile în porții și puneți-le în pungi de plastic (numai după ce s-au răcit complet).
- Eliberați aerul din pungi.
- Așezați pungile în congelator.
După gătit, corpurile fructelor trebuie stoarse cu mâinile, astfel încât să nu fie prea apoase în vase.
Cum să congelați corect ciupercile după prăjire
Rețeta este simplă, se pregătește foarte repede.
Compoziţie:
- ciuperci - 1000 g;
- sare și piper negru după gust;
- ulei vegetal - 200 ml;
- usturoi - 4 cuișoare.
Algoritmul acțiunilor:
- Sortează ciupercile din resturile în exces și spală-le sub apă curentă.
- Fierbeți ciupercile în apă cu sare. Timpul de gătit este de 20 de minute.
- Aruncați piesele într-o strecurătoare, lăsați apa să se scurgă.
- Prăjiți ciupercile într-o tigaie în ulei vegetal (10 minute).
- Împingeți volantele în containere și depozitați-le în congelator.
Procedura de congelare a ciupercilor este foarte simplă și nu necesită mult efort.
Congelarea ciupercilor cu legume pentru iarnă
Congelarea este o modalitate ușoară de a păstra cantitatea maximă de elemente utile din produs. Volanele de legume congelate pot fi folosite pentru a face o supă sau o tocană delicioasă. Este, de asemenea, o opțiune excelentă pentru umplerea plăcintei.
Produsul pe bază de plante este potrivit pentru cei care au o dietă sau o dietă de post.
Componente incluse în piesa de prelucrat:
- ciuperci - 400 g;
- broccoli - 250 g;
- fasole verde - 200 g;
- morcovi - 1 bucată;
- ceapa - 1 bucata;
- ulei vegetal - 30 g;
- sare - 15 g.
Toți nutrienții sunt conservați în alimentele congelate
Algoritm pas-cu-pas al acțiunilor:
- Curățați morcovii, apoi tăiați leguma felii.
- Tăiați fasolea verde în fâșii scurte.
- Curățați ceapa și tăiați-o în inele.
- Tăiați ciupercile în bucăți mici.
- Se prajesc toate ingredientele in ulei vegetal, se adauga sare la final.
- Așteptați ca piesa de prelucrat să se răcească.
- Împingeți amestecul într-un recipient și puneți-l în congelator.
Cum să dezghețați corect
Există diferite moduri de a dezgheța ciupercile. Unele dintre ele sunt rapide, altele necesită timp.
Cel mai popular mod este de a transfera semifabricatele din congelator în frigider peste noapte. Avantaj - ciupercile păstrează cantitatea maximă de nutrienți. Dezavantajul acestei metode este că durează cel puțin 8 ore.
Puteți dezgheța alimentele la temperatura camerei. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți ciupercile într-o strecurătoare. Acest lucru va ajuta la prevenirea apei. Timpul necesar este de 3 ore. Acest lucru este destul de mult dacă doriți să gătiți un fel de mâncare într-un timp scurt.
Cea mai rapidă modalitate este de a folosi un cuptor cu microunde. Ciupercile pot fi decongelate în 5 minute. Latura negativă a metodei este pierderea unei cantități mari de nutrienți.
Reguli de depozitare
Reguli de baza:
- durata maximă de depozitare a ciupercilor fierte este de 1 an;
- temperatura necesară - -18 ° C;
- durata de valabilitate a ciupercilor tocate este de 3 luni.
Concluzie
Congelarea ciupercilor este o metodă populară de conservare a recoltei de ciuperci pentru iarnă. Corpurile fructifere conțin o cantitate mare de proteine, enzime și uleiuri esențiale. Produsul promovează o digestie mai bună a alimentelor. Conținutul de vitamine B este același cu cel din cereale. Este important să prelucrați ciupercile într-un timp scurt.
