Conţinut
Volantele de diferite tipuri sunt reprezentanți populari ai regatului pădurii, din care pregătesc multe feluri de mâncare hrănitoare, gustoase și sănătoase, cu o aromă uimitoare de ciuperci. Viermele galben-maroniu crește în majoritatea regiunilor rusești, aparține familiei Boletov, genul Maslyat. Această ciupercă își dezvăluie gustul cel mai complet sub formă de murat.
Cum arată o volantă galben-maro?
Conform descrierii, viermele galben-maroniu (alte denumiri sunt varicoliu, vărsător de nisip sau mlaștină, mlaștină), la o vârstă fragedă, are o culoare a capacului gri-portocaliu. Pe măsură ce se maturizează, culoarea devine maroniu, cu o nuanță roșie, și apoi capătă tonuri deschise, ocre. Corpurile tinere de fructe se disting printr-un capac semicircular, cu diametrul de la 5 la 15 cm, ale cărui margini sunt îndoite în jos, iar suprafața sa la persoanele tinere este pubescentă, se fisurează treptat și se acoperă cu solzi mici, care, totuși, nu sunt observat la exemplarele mai vechi. Adesea, cu precipitații prelungite, mucusul apare pe suprafața volantului galben-maroniu.
Partea inferioară a capacului este complet presărată cu cele mai mici tuburi lipite de tulpină. Culoarea himenoforului este portocaliu deschis, galben, mai târziu - măslin închis. Piciorul solid al ciupercii are o formă clavată sau cilindrică, în unele cazuri poate fi curbată. Crește până la 9 cm înălțime și 3,5 cm grosime. Culoarea piciorului este galben, lămâie, în partea de jos - cu o nuanță roșiatică. Suprafața sa este netedă; când este spartă în aer, pulpa devine albastră. Ciuperca emană parfumul acelor de pin. Pulpa crudă este lipsită de gust.
Unde crește volantul galben-maroniu
Mușchiul galben-maroniu crește pe solurile nisipoase din pădurile mixte și de conifere. Acestea se găsesc în toată partea de vest a Rusiei, în regiunile siberiene și caucaziene. Această ciupercă este bine cunoscută și în țările europene. Poate fi găsit și în locuri umede, mlăștinoase, acoperite cu mușchi umed: gustul acestor reprezentanți este în multe privințe inferior volantelor galbene-maronii care cresc în pădure. Le place boletele pestrițe să se așeze în grupuri mici pe turbării, intercalate cu erici. Singuri, aceste ciuperci sunt mult mai puțin frecvente. Ei rodesc de la mijlocul verii (iulie) până la sfârșitul lunii septembrie.
Video util despre volanele galben-maronii:
Este posibil să mâncați o volantă galben-maro
Sandy Oiler este o ciupercă comestibilă de categoria 3. Gustul său este mediocru, dar atunci când sunt murate, acestea sunt pe deplin dezvăluite. Ciupercile galben-maronii au un conținut scăzut de calorii, ceea ce le permite să fie utilizate pe scară largă în alimentația alimentară. Iar vegetarienii apreciază conținutul ridicat de aminoacizi, comparabil cu carnea, ceea ce face din aceste ciuperci un produs deosebit de valoros și util. Compoziția conține și vitamine - A, C, PP și D. În ceea ce privește vitamina D, conținutul său în volante depășește cantitatea de substanță similară din unt.Molibdenul, care este un oligoelement rar și valoros, dar este prezent în cantități suficiente în volante galben-maronii, aduce, de asemenea, mari beneficii sănătății umane.
La fel ca toate celelalte ciuperci, ciupercile galben-maronii conțin chinină, ceea ce face dificilă digestia organelor digestive. Persoanelor cu boli ale tractului gastrointestinal nu li se recomandă să le abuzeze, iar în stadiul de exacerbare a bolilor cronice, acestea ar trebui să fie complet excluse din dietă. Vasele cu ciuperci sunt contraindicate copiilor cu vârsta sub 3 ani și persoanelor în vârstă. Intoxicația alimentară este amenințată de consumul de ciuperci colectate lângă drumuri sau întreprinderi industriale, deoarece absorb toate substanțele toxice.
False duble
Puteți confunda această ciupercă:
- Cu volant de catifea comestibil, a cărei culoare a capacului este închis sau roșu-maroniu, iar suprafața este catifelată, chiar ridată la vârsta adultă. Specia crește în păduri de foioase și mixte, preferând să se așeze sub fag, stejar sau molid în grupuri mari.
- Volanta din lemn, a cărui capac și picior au aceeași culoare roșu-maroniu, carne solidă densă. Ciuperca nu are un miros distinct și preferă să crească pe butuci sau sol acoperit cu rumeguș. Necomestibil. Rar întâlnit în Rusia, mai des în Europa, în pădurile mixte de pini.
Reguli de colectare
Ciupercile sunt colectate pe timp uscat în pădurile mixte și de conifere, unde predomină speciile de pini. Corpurile fructifere sunt tăiate complet, ocolind exemplarele vechi crescute. Tinerii, cu o pălărie de cel mult 5 cm în diametru, sunt cei mai potriviți pentru prepararea preparatelor culinare delicioase.
Utilizare
În uleiul galben-maroniu, corpurile fructelor sunt complet consumate în alimente. Atât capacele, cât și picioarele au carne fermă, care este excelentă pentru decapare și prăjire. După ce au adus ciuperci din pădure, încep imediat să curățe și să îndepărteze resturile. Coaja este foarte greu de separat de pulpă, deci nu este decojită, ci spălată bine. Corpurile fructifere sunt fierte preliminar timp de 15 - 20 de minute. în apă sărată. Apoi sunt murate sau prăjite cu ceapă.
Rețeta ciupercilor clasice murate.
Ingrediente:
- 1 kg de ciuperci;
- 1 lingură. l. esență de oțet;
- 1 lingură. l. sare nu iodată;
- condimente - cateva catei de usturoi, catei, mazare, frunze de dafin.
Algoritm de gătit:
- Corpurile prea mari de fructe sunt tăiate după curățarea preliminară.
- Ciupercile fierte sunt aruncate într-o strecurătoare, astfel încât toată apa să fie de sticlă.
- Pregătiți o marinată din componentele specificate (cu excepția oțetului și usturoiului).
- Puneți ciuperci în marinată, fierbeți 5 minute, adăugați oțet.
- Amestecul este ambalat în borcane sterilizate, după care a pus anterior mai mulți căței de usturoi în fiecare.
- Se toarnă 1 lingură deasupra. l. ulei de floarea soarelui și închideți cu capacele din plastic.
- După răcire, acestea sunt îndepărtate pe raftul inferior al frigiderului sau la subsol.
Puteți păstra boletus pestriț în formă uscată. Pentru a face acest lucru, exemplarele mici sunt înșirate pe un fir subțire și suspendate într-un loc bine ventilat și însorit timp de 20-30 de zile. Fructele finite nu se rup, diferă prin elasticitate și rezistență. Pentru utilizare în timpul iernii, boleturile pestrițe pot fi înghețate, după ce le-au fiert în prealabil în modul de mai sus. Corpurile de fructe pregătite sunt plasate în recipiente de unică folosință și plasate într-un congelator.
Concluzie
Un volant galben-maro sau un vas de unt în gustul său poate concura cu greu cu ciupercile de cea mai înaltă categorie. Cu toate acestea, datorită creșterii sale pe scară largă, este destul de popular printre culegătorii de ciuperci, mai ales în absența altor reprezentanți în pădure.Foarte parfumat, cu miros de ace proaspete de pin și delicios dacă este pregătit corespunzător, vasul cu unt pestriț diversifică perfect masa de vară și de iarnă, va fi de un bun ajutor în timpul meselor dietetice și vegetariene.
