Conţinut
Mușchiul verde poate fi găsit peste tot și este foarte apreciat de culegătorii experimentați de ciuperci pentru bunul său gust. Este utilizat pe scară largă în gătit. Acest reprezentant tubular al familiei Boletov preferă să se așeze pe sol acoperit cu mușchi.
Cum arată ciupercile verzi
Mușchiul verde, sau maro auriu, aparține familiei Borovik. Are un capac carnos maro măsliniu sau galben-maroniu cu o suprafață catifelată convexă. Pe măsură ce ciuperca se maturizează, capătă o nuanță mai deschisă. Dimensiunea ajunge la 15 cm în diametru. Stratul tubular este aderent pe partea interioară, ușor coborând către pedicul. La exemplarele tinere este galben, la exemplarele mai în vârstă este verzuie, cu pori mari neuniformi care devin albastru când sunt presați. Piciorul dens, curbat, care se înclină în jos crește până la 12 cm înălțime și 2 cm în diametru. Pulpa largă și densă are o nuanță galben deschis, devine albastră pe tăietură. Conform descrierii și fotografiei, ciupercile verzi se pot distinge ușor de alte ciuperci prin caracteristica lor - de a emite o aromă plăcută de fructe uscate atunci când sunt sparte.
Mai multe detalii de acest tip sunt prezentate de videoclip:
Unde cresc ciupercile verzi?
Această specie crește peste tot în pădurile de conifere, foioase și mixte. Puteți întâlni ciuperci în partea de vest a Rusiei, dar mușchii verzi se găsesc în cantități mari în Ural, Orientul Îndepărtat și Siberia. Ele cresc în locuri luminoase - de-a lungul marginilor drumurilor de țară, ale căilor sau șanțurilor, precum și pe marginile pădurii. Lemnul putred și grămezile de furnici sunt locurile lor preferate. Rareori o varietate poate fi găsită în grupuri: aceste ciuperci sunt „singure”. Ei rodesc de la începutul verii până la sfârșitul lunii octombrie.
Volanta verde este comestibilă sau nu
Volanta verde este o specie comestibilă care este clasificată în categoria 2, indicând faptul că poate mânca atât pălării, cât și picioare. Ele sunt nu numai gustoase, ci și benefice pentru sănătatea umană.
Gust de ciuperci
Puteți găti mese hrănitoare cu ciuperci verzi pe tot parcursul sezonului. Iarna, folosesc semifabricate uscate sau înghețate. Când este murat și sărat, acest produs nutritiv își dezvăluie aroma cu o aromă ușoară de fructe, precum și o aromă caracteristică excelentă de ciuperci.
Beneficii și rău pentru organism
Corpurile fructelor sunt compuse din:
- minerale și aminoacizi;
- vitamine și uleiuri esențiale;
- enzime utile corpului uman - amilază, proteinază, lipază.
Ciuperca are un conținut scăzut de calorii și conține proteine ușor digerabile, prin urmare este utilizată pentru nutriția dietetică, inclusă în meniul pentru obezitate. Ciupercile verzi sunt antibiotice naturale și ajută la creșterea imunității atunci când sunt consumate în mod regulat. Medicina tradițională recomandă includerea preparatelor din ciuperci verzi în meniul zilnic pentru răceli, boli respiratorii și epidemii virale datorită proprietăților produsului de a rezista infecțiilor și de a îmbunătăți compoziția sângelui. Volantele au, de asemenea, un efect de întinerire asupra corpului.
La fel ca toate ciupercile, acești reprezentanți ai familiei Boletov sunt un produs bogat în proteine care pune presiune pe sistemul tractului digestiv, deci nu este recomandat să le abuzăm.
Ciupercile verzi sunt contraindicate în bolile cronice ale tractului gastrointestinal în stadiul acut. De asemenea, este necesar să refuzați produsul în caz de inflamație a glandelor digestive. În niciun caz, preparatele cu ciuperci nu sunt incluse în meniu pentru copii, cu vârsta sub 3 ani și vârstnici.
False duble
Puteți confunda reprezentanții verzi ai genului Borovikov cu următoarele ciuperci:
- Volant galben-maroniu (sau lubrifiant), al cărui strat tubular are pori mai mici și o culoare maro deschis. Foarte gustos, dar puțin cunoscut reprezentant al Boletovilor.
- Ciupercă poloneză, al cărui capac are o culoare maro închis, iar stratul tubular are porii mai mici și o culoare galbenă, nu capătă o nuanță verde odată cu înaintarea în vârstă. Dacă apăsați pe suprafața ciupercii, aceasta devine albăstrui, albastru-verzi, albăstrui sau maronii maronii. Corpurile fructelor apar deprimate - mici, plictisitoare, de formă neregulată. Ciuperca poloneză se distinge printr-un gust de pulpă picant, foarte neplăcut și un strat tubular galben cu o nuanță roșie. Nu emite un miros la fel de plăcut ca verișorul său verde.
- Ciupercă de ardei. Reprezentantul tubular maro al Boletovului, care este ușor de recunoscut prin gustul său neobișnuit înțepător, culoarea roșie a stratului purtător de spori. Se referă la comestibil condiționat.
Reguli de colectare
Colectați ciuperci verzi pe timp uscat, ocolind exemplarele prea mari. Pentru recoltare, ciupercile cu capac sunt potrivite, al căror diametru nu depășește 6 - 7 cm. Un cuțit ascuțit este folosit pentru a tăia piciorul până la rădăcină, deoarece este utilizat împreună cu capacul pentru gătit.
Utilizare
Volanta verde este complet comestibilă. În ciuda faptului că tratamentul termic preliminar înainte de prepararea preparatelor culinare este considerat opțional, este recomandat să se facă cel puțin din motive de precauție. Coaja din capac este pre-decojită. Corpurile de fructe nu sunt doar sărate și murate, ci și fierte, adăugate la supe și sosuri, prăjite și înăbușite, folosite ca umplutură pentru plăcinte și pizza de casă și se face icre de ciuperci. Cel mai delicios aperitiv este considerat a fi ciupercile murate sau sărate. În supe și juliene, nu își pierd forma, nu se strecoară, rămânând puternice și elastice.
Corpurile fructifere aduse din pădure sunt pregătite imediat; nu se recomandă păstrarea lor proaspătă. Înainte de uscare, ciupercile sunt curățate temeinic, daunele sunt tăiate și exemplarele vierme, putrede, sunt îndepărtate. Sunt înșirate pe un fir și atârnate într-un loc însorit și deschis. Înainte de congelare, ciupercile verzi sunt fierte în apă sărată, care se scurge. Masa este plasată în recipiente sau pungi de plastic și trimisă la depozitare în congelator. Fierbe timp de 25 - 30 de minute, ciupercile sunt murate, sărate, prăjite, tocate etc.
Concluzie
Mușchiul verde, la fel ca alți reprezentanți ai familiei Boletov, este apreciat de culesii de ciuperci. Mâncărurile din fructe tinere pot înlocui carnea datorită cantității mari de proteine vegetale ușor digerabile. Este de mare ajutor pentru o dietă vegetariană.
