Conţinut
Volanta de catifea este o ciupercă comestibilă aparținând familiei Boletovye. Se mai numește mat, geroasă, cerată. Unele clasificări îl clasifică ca boletus. În exterior, acestea sunt similare. Și și-a luat numele, deoarece corpurile fructelor cresc adesea printre mușchi.
Cum arată volanele de catifea
Ciuperca a primit definiția „catifea” datorită stratului aparte al capacului, care arată ca un strat de ceară sau un strat de îngheț. În exterior, seamănă cu o volantă variată, dar pălăria lui arată puțin diferită - nu există fisuri pe ea. Diametrul său este mic - de la 4 la 12 cm. Și forma se schimbă pe măsură ce corpul fructificator crește. La exemplarele tinere, arată ca o emisferă. Devine aproape plat în timp.
Culoarea capacului este maroniu, cu o nuanță de roșu. Ciupercile prea coapte se disting printr-o culoare estompată - bej, roz. Suprafața capacului este uscată și catifelată. La ciupercile vechi, devine gol, cu riduri și se poate crapa ușor. Unii dezvoltă o acoperire mată.
Tulpina este netedă și lungă, până la 12 cm. În diametru este rar mai lată de 2 cm. Este colorată în galben sau roșu-galben.
Pulpa este albicioasă sau gălbuie. Dacă corpul fructificator este tăiat sau o bucată din corpul fructificator este ruptă, locul tăieturii sau pauzei devine albastru. Aroma și gustul sunt plăcute și foarte apreciate. Ca toate ciupercile, are un strat tubular. Porii sunt localizați în tuburi. Acestea sunt măslinii, galbene, verzui și în formă de fus.
Unde cresc viermii de catifea
Volantele din catifea sunt frecvente în Rusia și în țările europene. Habitatul lor este situat în latitudini temperate. Cel mai adesea se găsesc pe soluri nisipoase, printre mușchi și, uneori, pe furnici.
Volanta de catifea crește în principal în grupuri mici, mai rar există exemplare care cresc în poieni și margini de pădure una câte una. Preferă pădurile de foioase. Găsit sub fagi și stejari. Ele cresc adesea printre conifere, sub pini sau molizi.
Volantele din catifea creează micorize cu foioase și conifere (fag, stejar, castan, tei, pin, molid). Se recoltează din iulie până la mijlocul toamnei.
Este posibil să mâncați volane de catifea
Dintre ciuperci, se găsesc atât specii comestibile, cât și specii necomestibile. Acest tip de ciupercă poate fi consumat. Are o aromă și un gust plăcut.
False duble
Volantul de catifea are asemănări cu alte tipuri de volante:
- Cu o volantă pestriță este unit de aspectul și culoarea piciorului și a capacului. Cu toate acestea, gemenele, de regulă, au dimensiuni mai mici, iar fisurile sunt vizibile pe capacul său, culoarea este maro gălbuie.
- Volant fracturat poate fi confundat și cu catifea.Ambele soiuri se găsesc de la mijlocul verii până la sfârșitul toamnei. Dar primul este pictat în nuanțe roșu-visiniu sau maro-roșu. Particularitatea sa este prezența unui model de plasă de crăpătură pe capac și o culoare roz a fisurilor.
- Mușchi cisalpin sau Xerocomus cisalpinus are, de asemenea, mai multe diferențe. Porii săi sunt mai mari. Capacele ciupercilor vechi se sparg adesea. Picioarele sunt mai scurte. Pe felii, devin albăstrui. Pulpa este mai palidă.
Reguli de colectare
Ciupercile găsite în pădure sunt verificate pentru similitudinea cu gemenii. Corpurile lor fructifere sunt bine curățate de pământ, de ace și frunze aderente. Prelucrarea ulterioară a ciupercilor colectate este după cum urmează:
- Cazurile care trebuie uscate nu trebuie clătite. Restul trebuie spălat cu o perie, trecând peste pălării și de-a lungul picioarelor.
- Apoi, cu un cuțit, au tăiat petele, zonele deteriorate și dure ale corpurilor fructelor.
- Stratul de spori de sub capac este îndepărtat.
- Ciupercile sunt înmuiate. Se pun într-un recipient cu apă rece și se lasă 10 minute. După uscare pe un prosop sau șervețel.
Utilizare
Volantul de catifea este potrivit pentru prelucrarea culinară și pentru preparatele pentru iarnă. Se consuma prajit si fiert, uscat, sarat. Pulpa este foarte gustoasă, dă o aromă apetisantă de ciuperci.
Pentru majoritatea felurilor de mâncare, se folosesc ciuperci fierte. Se fierb inainte de a fi adaugate in salate sau prajite. Înainte de gătit, ciupercile sunt înmuiate, apoi transferate într-o cratiță cu apă clocotită și lăsate pe foc timp de 30 de minute.
Printre cele mai delicioase feluri de mâncare cu ciuperci se numără supele, sosurile, aspicul, cartofii prăjiți sau la cuptor.
Concluzie
Mușchiul de catifea este o ciupercă comestibilă comună care crește în grupuri întregi în pădurile de mușchi. Conține o cantitate mare de proteine și oligoelemente. Când sunt gătite corect, felurile de mâncare dezvăluie o aromă uimitoare de ciuperci.
