Conţinut
Congelarea perelor pentru iarnă acasă este o ocupație tradițională a gospodinelor rusești, care sunt obișnuite să se aprovizioneze pentru uz viitor. În sezonul estival, organismul stochează vitaminele prin „conservarea” în grăsime. Dar iarna, uneori chiar vrei să te răsfeți pe tine și familia ta nu numai cu vitamine, ci și cu produse delicioase din fructe și fructe de pădure. Pentru a face acest lucru, există multe rețete pentru congelarea alimentelor în congelator. Se folosesc la gătit iarna și primăvara, când organismul are nevoie de vitamine.
Se pot îngheța perele
Puteți îngheța perele, dar pentru aceasta trebuie să respectați regulile de îngheț, astfel încât să nu obțineți un terci omogen și lipicios la ieșire, care poate fi adăugat doar ca piure de cartofi la plăcinte.
Pentru prepararea perei în rezervă, ar trebui să acordați preferință soiurilor:
- Severyanka;
- Roua august;
- Catedrală;
- Saratovka;
- Kondratyevka;
- Rossoshanskaya;
- Hera;
- Veles;
- De culoare roșie;
- Moscovit.
Aceste specii aparțin soiului de iarnă sau de sfârșitul verii, diferă prin densitate și piele netedă, fără solzi. Tipurile mai moi sunt potrivite doar pentru prepararea de piureuri, gemuri și conserve. Pot fi utilizate, dar trebuie avut în vedere faptul că vor suferi deformări în timpul dezghețului.
Cum să îngheți perele pentru iarnă, astfel încât să nu se întunece
Perele, ca și alte fructe care conțin catehină, încep să se întunece atunci când sunt expuse la oxigen, dobândind un aspect neplăcut asemănător putrezirii. Cum să evitați reacțiile de rumenire atunci când pregătiți pere? Secretul constă în acidul citric. Când pregătiți fructe, tăiați felii sau bateți cu un blender, presărați fructele cu acid citric diluat cu apă dintr-o sticlă de pulverizare.
A doua modalitate este de a le înmuia într-o soluție care conține acid citric timp de o oră. Acest lucru va încetini reacția catechinelor în timpul pregătirii și congelării. Dacă utilizați pene, acestea pot fi rase cu lămâie, portocală, mandarină sau alte fructe citrice. Când fructele acide nu sunt disponibile, se poate adăuga acid ascorbic ca alternativă.
La ce temperatură să înghețe
Respectând un regim strict de temperatură, puteți îngheța perele pentru iarnă. Depozitarea în frigider, unde temperatura nu scade sub +2 grade, nu este permisă. Produsul trebuie congelat rapid, pentru aceasta se folosește un congelator sau o capotă frigorifică, care poate conține o mulțime de fructe și legume simultan. Congelați fructele la o temperatură de cel puțin -18 grade.
Cum să îngheți o pere pentru iarna proaspătă
Pentru ca produsele să rămână proaspete în timpul dezghețării și să-și păstreze gustul, este necesar să se adopte o abordare responsabilă a alegerii fructelor. Fructele trebuie alese întregi, libere de găuri de insecte și de laturile putrede. Apoi urmați această ordine:
- Se spală sub apă curentă și se usucă pe un prosop. Trebuie să fie uscate pentru a nu îngheța apa împreună cu fructele.
- Apoi, curățați fructele și tăiați-le felii, cuburi, benzi sau în 4 părți.
- Decupați nucleul și zonele problematice.
- Puneți pe un vas plat, periați cu acid citric și puneți-l în congelator timp de 2 ore.
- După prima congelare, puneți piesele într-o pungă specială cu fermoar, stoarceți aerul și continuați să păstrați în congelator cel mult 10 luni.
Produsul va îngheța cu succes.
Rețetă pentru pere congelate în sirop de zahăr
Zahărul este un conservant natural care păstrează proprietățile benefice ale fructelor pentru o lungă perioadă de timp. Pentru a pregăti pere în sirop, trebuie:
- amestecați un pahar de zahăr și 500 ml de apă clocotită;
- pregătiți pere, puneți-le într-un recipient adânc;
- se toarnă peste sirop fierbinte și se lasă să se înmoaie 3 minute;
- scoate perele cu o lingură cu fante și pune-le în recipiente pentru congelare;
- se toarnă peste sirop, acoperind ușor fructele;
- se lasă să se răcească la o stare rece;
- puneți-l în congelator pentru a îngheța.
Pe toată perioada de depozitare, produsul poate fi folosit pentru gătit.
Cum să congelați feliile de pere
Puteți îngheța perele pentru iarnă plasându-le în tăvi de cuburi de gheață sau tăiindu-le în cuburi. În prima opțiune, trebuie să le bateți până la piure și să le puneți în cutii sau borcane din alimentele pentru copii. Puteți tăia fructele în două părți tăind miezul și adăugați boabele la depresiunea rezultată.
Congelarea perelor pentru iarnă cu zahăr
Congelarea perei pentru iarnă cu zahăr este la fel de ușoară ca în sirop. Se toarnă zahăr din belșug. După ce ați tăiat frumos fructele, ar trebui să le udați, dar să nu le uscați, ca în mod obișnuit. Zahărul se va lipi mai bine de feliile umede și nu se va sfărâma de fundul vasului.
Perele ar trebui să fie înghețate. În acest moment, completați primul strat de zahăr. Mai întâi, pe un vas plat, apoi pe vârful penei. În această formă, vor sta în congelator timp de 2 ore. Îndepărtați perele și puneți-le într-un vas final sau într-o pungă pentru congelator de alimente. Presărați din nou zahăr pe fructe. Nu trebuie să-l scuturați pentru a nu deteriora piesele.
Ce se poate face din pere înghețată
Din fructele decongelate, puteți prepara feluri de mâncare precum Charlotte, piure de pere, compoturi. Se adaugă la plăcinte, chifle, găluște, pufuri. Pentru compoturi și plăcinte, nu așteptați dezghețarea lentă, acestea pot fi aruncate în bucăți de gheață direct în apă clocotită și aluat.
Potrivit recenziilor experților culinari, înghețarea perelor pentru iarnă, puteți pregăti un fel de mâncare delicios - un schimbător de formă de pere, care este preparat cu miere. Coaceți produsul ca un tort obișnuit cu zahăr, făină și ouă, adăugați numai miere în umplutură. Puneți aluatul pe pere întinse și coaceți până se înmoaie.
Perioada de valabilitate a perelor înghețate
Perele pot sta în frigider până la 10 luni în condiții de siguranță deplină, dacă temperatura nu este întreruptă în timpul depozitării. Când decongelați, urmați regulile de decongelare lentă. Nu turnați apă clocotită peste fructe și nu le scufundați în apă caldă pentru a accelera procesul. Acest lucru poate deteriora structura, iar fructele își vor pierde forma, vor deveni moi și fără gust.
Un recipient sau o pungă cu alimente congelate trebuie plasată într-un congelator și lăsată să se dezghețe natural.
Concluzie
Congelarea perei pentru iarnă acasă conform unei rețete creează ingrediente din fructe simple pentru mese complete. Avantajele acestei metode față de conservarea convențională sunt că fructele rețin vitamine, nu putrezesc și nu sunt tratate cu agenți cancerigeni. Mâncărurile cu fructe congelate pot fi date copiilor și chiar bebelușilor fără teama sănătății.
