Conţinut
- 1 Cum se păstrează ciupercile proaspete din lapte
- 2 Cum se păstrează ciupercile din lapte după sărare
- 3 Sfaturi utile
- 4 Concluzie
Ciupercile din lapte s-au bucurat întotdeauna de un respect deosebit în rândul culegătorilor de ciuperci avizi. Culesul ciupercilor nu este ușor. Este și mai dificil să depozitați ciupercile cu lapte sărat după sărare. Dar respectarea regulilor de bază face ca această gustare parfumată să fie disponibilă pe masă aproape tot timpul anului.
Cum se păstrează ciupercile proaspete din lapte
De regulă, ciupercile din lapte nu pot fi depozitate proaspete și, de asemenea, nu sunt congelate. Laptele are o ușoară amărăciune și, atunci când este înghețat, dispare. Principala metodă de depozitare este sărarea și decaparea pentru iarnă. Acestea sunt singurele opțiuni pentru a avea această delicatesă pe masă iarna. Durata depozitării chiar și într-o cameră rece nu depășește o zi. Dacă ciupercile din lapte zac mai mult, atunci acestea încep să producă toxine toxice. Temperatura camerei în care se află ciupercile proaspete ar trebui să fie de la +2 despre De la până la +10despre C. Depozitarea în astfel de condiții este încă permisă pentru un timp foarte scurt. Ciupercile din lapte trebuie conservate sau fierte, de exemplu, fierte sau prăjite.
Ciupercile proaspăt tăiate sunt cel mai bine congelate imediat.
Unde se depozitează ciupercile de lapte crud
Se recomandă păstrarea ciupercilor de lapte într-o cameră răcoroasă, de obicei într-o pivniță, baldachin sau frigider. Ciupercile pre-curățate și spălate se pun în apă pentru înmuiere. În această stare, delicatesa viitoare se poate întinde pentru încă o zi sau două, dacă nu există timp pentru a începe imediat sărarea.
Câte ciuperci proaspete de lapte sunt depozitate
Perioada de valabilitate a ciupercilor proaspăt tăiate este foarte scurtă, aproximativ 12 ore. Dacă nu este posibilă conservarea imediată, puteți salva ciupercile de lapte până a doua zi plasându-le într-un recipient plat și nu închizându-le. Imediat înainte de sărare, trebuie să fie sortate din nou și să se asigure că nu există putregai și viermi.
Cum se păstrează ciupercile din lapte după sărare
Pentru a păstra ciupercile de lapte pentru iarnă cu toate proprietățile și gustul, trebuie respectate condiții simple.
Puritatea este cheia pentru conservarea gustului pentru o lungă perioadă de timp. Vasele care conțin ciupercile murate trebuie să fie perfect curate. De regulă, acestea sunt căzi din lemn, vase emailate și găleți. O opțiune bună de depozitare sunt cutii de trei litri. Recipientele trebuie spălate foarte bine, clătite cu apă clocotită și uscate, borcanele de sticlă trebuie sterilizate suplimentar.
Un punct foarte important este alegerea spațiilor în care va fi depozitat produsul finit. Ar trebui să fie uscat și răcoros. Dacă acesta este un apartament, atunci este bine să păstrați ciupercile în frigider. În apartamentele vechi de tip „Hrușciov” există o nișă specială sub fereastră în bucătărie, unde pot fi depozitate cutii cu conservare. Puteți plasa recipiente într-o logie sau pe un balcon, dar pentru aceasta trebuie să creați condiții: va trebui să puneți pături de bumbac sau rumeguș inutile în cutii de lemn. Previn înghețarea severă. Înghețarea salinității nu este permisă. Acest lucru duce la fragilitatea corpurilor fructelor, iar gustul murăturilor înghețate este deteriorat în mod vizibil. Cu o abundență de containere cu semifabricate, nu există un loc mai potrivit decât o pivniță sau subsol.
O componentă importantă a depozitării pe termen lung este regimul de temperatură. Aerul din cameră nu trebuie să depășească +6 despre C. Nu sunt permise nici temperaturi sub zero.Într-un loc cald, piesele de prelucrat sunt mai susceptibile să se acreze sau să se mucegăiască. Saramura nu trebuie lăsată să stagneze. Scuturarea în mod regulat a borcanelor și a altor ustensile de murături este cea mai bună modalitate de a amesteca saramura.
Puteți transfera salinitatea pe alte containere, dacă este necesar. Dacă apare mucegaiul, trebuie îndepărtat imediat cu o lingură cu fante. Dacă există mult mucegai, saramura trebuie scursă, iar ciupercile de lapte trebuie clătite bine în apă, puse într-un vas curat și trebuie adăugată o saramură nouă.
Borcanele de sticlă sunt excelente pentru depozitare într-un apartament din oraș.
Cum se păstrează ciupercile din lapte după sărarea la rece
Ciupercile din lapte crud sunt conservate folosind metoda rece. Produsul conservat va fi gata pentru prelevare și servire în 30-40 de zile din ziua sărării. Principala condiție de depozitare este menținerea temperaturii dorite. Ar trebui să fie între 0 și +5.despreDIN.
Produsele recoltate în recipiente mari, care pot fi căzi din lemn sau vase emailate, sunt depozitate în pivniță. Această opțiune necesită monitorizare constantă. Saramura trebuie să acopere în mod necesar corpurile fructifere, în același timp nu ar trebui să fie prea mult, altfel ciupercile pot pluti. Ciupercile așezate în borcane sunt acoperite cu frunze de varză deasupra și sigilate cu capace de plastic. Aceste semifabricate se potrivesc cu ușurință în frigider.
Cum se păstrează ciupercile din lapte după sărarea fierbinte
Sararea la cald este considerată conservare după pre-fierbere. Piesele sunt așezate în borcane de sticlă, închise cu capace din polietilenă. Puteți salva ciupercile sărate astfel în frigider. După o săptămână de îmbătrânire, produsele pot fi gustate, dar este mai bine să așteptați 30 sau 40 de zile după sărare. În această perioadă, acestea sunt bine sărate și capătă un gust unic.
Cât timp puteți păstra ciupercile cu lapte sărat
Perioada de valabilitate a ciupercilor cu lapte sărat este de aproximativ șase luni după sărare. Un produs care a rezistat mai mult de această dată devine necomestibil. Când îl utilizați, există riscul de otrăvire. De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că ciupercile cu lapte sărat pot sta în pivniță mai mult decât în frigider. Cea mai optimă perioadă de utilizare este primele trei luni după sărare.
Spațiul organizat corespunzător vă permite să păstrați murăturile în cel mai bun mod posibil iarna
Cât de mult puteți păstra ciupercile cu lapte sărat în frigider?
Piesele sunt permise să fie păstrate la frigider timp de 3-4 luni. Este imperativ să completați saramura, altfel începe să putrezească.
Câte ciuperci de lapte sărate sunt depozitate într-un borcan într-o pivniță
Este necesar să respectați standardele sanitare pentru timpii de depozitare. La temperatura ambiantă de la 0 la +5 despre Puteți păstra ciupercile cu lapte sărat în borcane timp de 6 luni. Orice conservă cu aspect suspect, cu miros, culoare sau bule de gaz neobișnuite, trebuie aruncată imediat.
Sfaturi utile
Ciupercile cu experiență au propriile lor secrete, a căror cunoaștere vă permite să faceți preparate gustoase și sănătoase.
De exemplu, nu puteți depozita ciuperci proaspete de lapte într-o pungă de plastic: mucegaiul poate apărea fără aer.
Camera în care există borcane sau alte feluri de mâncare cu murături trebuie să fie bine aerisită și să nu aibă umezeală.
Un punct foarte important este alegerea ustensilelor pentru depozitarea salinității. Containere adecvate:
- cutii de trei litri;
- oale și găleți emailate;
- butoaie de lemn și cadi.
Nu este permisă depozitarea ciupercilor de lapte murat și sărat în containere de lut, zincate, aluminiu, tablă și plastic.
Concluzie
Păstrarea ciupercilor cu lapte sărat după sărare este o artă pe care nu o dețin toate gospodinele. Dacă reușește, rudele și prietenii, precum și oaspeții pot aprecia abilitățile culinare și pot încerca capodopere reale.
