Castraveți cu dovlecei pentru iarnă: conserve, crocante, murate, murate

Puteți face preparate pentru iarnă din aproape toate legumele. Dovleceii și castraveții sunt deosebit de populari. Sunt cultivate în toate căsuțele de uz casnic și de vară. Legumele sunt sărate, murate, fermentate separat sau incluse în sortiment. Sarea dovleceilor cu castraveți este cel mai comun mod de a combina recolta. Fructele au aceeași tehnologie de prelucrare; în produsul finit, acestea sunt bine combinate ca gust.

Un sortiment de castraveți și dovlecei va oferi organismului vitaminele necesare pentru iarnă

Cum săriți castraveții împreună cu dovleceii împreună

Castraveții și dovleceii aparțin familiei Pumpkin, vegetația și rodirea culturilor sunt aceleași. Structura fructelor este similară, tehnologia castraveților de murare și a dovleceilor nu este mult diferită. Piesa de prelucrat beneficiază doar de combinare. Compoziția chimică a dovlecelului conține mai mult acid ascorbic, castraveții au o compoziție vitaminică mai diversă, în combinație, se obține un produs util organismului.

Castraveții de castraveți cu dovlecei pentru iarnă este o metodă obișnuită de procesare, care are numeroase rețete despre cum să faceți cel mai bine. Pentru a obține piesa de prelucrat dorită în ceea ce privește gustul și aspectul, este necesar să se ia o abordare responsabilă în ceea ce privește selectarea componentelor. Principala cerință pentru legume este că acestea trebuie să fie proaspete, fără deteriorări mecanice, pete întunecate la suprafață.

Pentru murare, se folosesc castraveți din anumite soiuri. Fructele recoltei ar trebui să fie mici, uniforme, cu o piele densă care va rămâne intactă în timpul prelucrării la cald. Pentru ca legumele să se încadreze strâns în borcan, se aleg exemplare mici (10-12 cm).

Suprafața nu trebuie să fie netedă, ci tuberculoasă, cu vilozități fine. Astfel de fructe vor absorbi rapid saramura. Pentru decapare, este mai bine să folosiți castraveți proaspăt culese. Dacă fructele dobândite nu sunt suficient de ferme, acestea sunt scufundate în apă rece timp de câteva ore.

Dovlecelul este potrivit numai pentru maturitatea tehnică. Semințele lor se află în stadiul de dezvoltare (fără o coajă tare). Pulpa este fermă, cu un luciu mat. Pentru decapare, coaja nu este îndepărtată din fruct, deci ar trebui să fie moale și subțire.

Mărimea dovlecelului nu trebuie să depășească 20 cm lungime. Cea mai bună opțiune pentru murare este dovleceii. Cultivarele vin în diferite culori: negru, galben, cu dungi albe și pe un fundal verde și cu pete negre.

Rețeta clasică pentru castraveții de murat cu dovlecei pentru iarnă

Legumele sunt spălate în prealabil, dovleceii sunt tăiați în bucăți rotunde, de aproximativ 3 cm grosime.

Un set de produse pe cutie (3 l):

• castraveți - 1,5 kg;
• dovlecei - 0,5 kg;
• frunze de coacăz, stejar și cireș - 5 buc .;
• mărar - 1 inflorescență;
• hrean și frunze de dafin - 2 buc .;
• sare - 3 linguri. l.;
• boabe de piper - 6 buc .;
• usturoi - 4 dinți.

Sarea dovleceilor împreună cu castraveții se face conform următoarei tehnologii:

1. Hreanul este plasat în partea de jos a borcanului, toate frunzele indicate în rețetă, inflorescență de mărar.
2. Pune castraveții pe verticală cât mai strâns posibil, amestecați cu dovleceii.
3. Se adaugă piper și usturoi.
4. Sarea este dizolvată într-o cantitate mică de apă, turnată în piesa de prelucrat.
5. Acoperiți partea superioară cu o foaie de hrean și completați cu apă brută, astfel încât să rămână aproximativ 8 cm până la margine.

Borcanul este așezat într-o farfurie adâncă, acoperită cu un capac deasupra. În timpul fermentației, o parte din saramură se va scurge peste margine în farfurie.

Legumele sunt stivuite cât mai bine posibil, astfel încât să nu existe goluri

Castraveți crocanți murați cu dovlecei pentru iarnă

În orice rețetă pentru marinarea dovleceilor cu castraveți pentru iarnă, se folosesc doar capacele și borcanele sterilizate. Castraveții sunt lăsați intacti, iar dovleceii sunt tăiați în inele. Marinarea se efectuează într-un recipient de trei litri. Legumele pot fi luate în cantități egale sau într-un raport de 2: 1 (castraveți și dovlecei). Pentru procesare veți avea nevoie de:

• sare și oțet (9%) - 70 g fiecare;
• zahăr - 50 g;
• usturoi - 4 căței;
• rădăcină de hrean;
• piper amar - ½ buc .;
• inflorescență de mărar.

Decapare:

1. Rădăcina de hrean și o parte din mărar sunt așezate pe fundul recipientului.
2. Cuișoarele de usturoi sunt tăiate în bucăți, așezate cu legume.
3. Ardeiul iute se pune în mijlocul borcanului.
4. Piesa de prelucrat se toarnă cu apă clocotită, se lasă 15 minute.
5. Apoi apa din borcan se fierbe din nou cu sare și zahăr. Oțetul se introduce înainte de a se scoate din aragaz.

Marinada se toarnă într-un martor, se înfășoară, se învelește o zi.

Castraveți de castraveți și dovlecei pentru iarnă fără sterilizare

Conservare într-un recipient de 3 litri cu următoarea gamă de produse:

• dovlecei - 0,8 kg;
• castraveți - 1 kg;
• zahăr și oțet - 200 g fiecare;
• sare - 70 g;
• cuișoare și ienibahar - 6 buc .;
• frunze de dafin și arpagic - 6 buc.

Tehnologia de decapare:

1. Răspândiți uniform legumele și condimentele în borcan.
2. Puneți apă la fiert (aproximativ 3 litri).
3. Piesa de prelucrat se toarnă cu apă clocotită timp de 10 minute.
4. Apa se toarnă într-o cratiță, se adaugă sare, oțet și zahăr.
5. În timp ce cristalele se dizolvă și marinada fierbe, piesa de prelucrat este turnată cu următorul lot de apă clocotită, acoperită cu un capac și înfășurată.
6. Apa se scurge din borcan, iar marinata se toarnă în schimb.
7. Rolați-vă, puneți-le pe dos, înfășurați-vă.

Dulciuri marinate delicioase cu castraveți, usturoi și ierburi

Pentru procesare, luați aceeași cantitate de legume. Un container (3L) va necesita aproximativ 1 kg. Set de condimente:

• mărar și pătrunjel - câte 1 buchet;
• oțet (de preferință măr) - 100 ml;
• sare - 70 g;
• zahăr - 90 g;
• cap de usturoi - 1 buc;
• rădăcină de hrean - 1 buc;
• piper negru și condiment 5 buc.

Pregătirea recoltării de iarnă:

1. Rădăcina de hrean este tăiată în mai multe bucăți.
2. Verdele sunt zdrobite.
3. Umpleți borcanul cu toate ingredientele (cu excepția oțetului).
4. Se toarnă apă clocotită peste.
5. Au pus o oală cu apă pe foc, un borcan este coborât în ​​ea, astfel încât lichidul să o acopere cu aproximativ 2/3.
6. Când marinada din borcan clocotește, stai 15 minute.
7. Oțetul se introduce cu 5 minute înainte de finalizarea sterilizării.

Închideți și înfășurați.

Rețetă pentru conserve de castraveți cu dovlecei și semințe de muștar

Când se conservă, muștarul conferă castraveților și dovlecei elasticitate, previne fermentarea, astfel încât timpul de gătire va dura mai puțin Ingrediente pentru rețetă per cutie (2 l):

• castraveți și dovlecei - 600 g fiecare;
• semințe de muștar - 2 lingurițe;
• frunze de cireș și coacăze - 4 buc .;
• frunze de dafin, condiment și usturoi - după gust;
• sare - 1 lingură. l.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• oțet - 50 ml.

Secvența de decapare:

1. Legumele și toate condimentele, cu excepția oțetului, sunt plasate într-un borcan.
2. Se toarnă apă clocotită, încălzind ingredientele timp de 20 de minute.
3. Apa se scurge, se pune pe foc, când fierbe, se introduce oțet, se lasă 2 minute și se toarnă piesa cu marinată.

Capacele sunt înfășurate, conservele sunt puse cu capul în jos și sunt acoperite.

Puteți tăia castraveți cu legume sau lăsați întregi

Cum să închizi dovleceii cu castraveți, morcovi și ardei pentru iarnă

Dacă morcovii nu trec de tratamentul termic necesar, fermentația va începe. Riscul de rupere a capacelor se dublează atunci când combinați morcovi cu ardei grași. Prin urmare, dovleceii și castraveții trebuie sterilizați mai mult decât de obicei. Filă pentru cutie (1,5 l):

• castraveți - 1 kg;
• dovlecei - 0,5 kg;
• morcovi - 2 buc .;
• Bulgar și ardei iute - 1 buc. (ardeiul amar poate fi exclus);
• usturoi - 1-2 cuișoare;
• cuișoare - 2 buc .;
• ienibahar - 5 buc .;
• oțet - 1,5 lingurițe;
• mărar, coacăze și frunze de stejar - opțional;
• sare - 50 g;
• zahăr - 60 g.

Tehnologie de gătit:

1. Tăiați morcovii în inele, piperați în dungi longitudinale.
2. Marcați toate ingredientele, cu excepția ingredientelor pentru marinată (sare, zahăr, oțet).
3. Piesa de prelucrat este umplută cu apă clocotită, apoi procedura se repetă de 3 ori, drenând și aducând la fierbere același lichid.
4. Se pune pe foc împreună cu zahărul și sarea, oțetul se toarnă direct în legume.

Umpleți recipientul cu marinată și închideți.

Rețetă pentru castraveții de murat cu dovlecei, hrean și mărar

O rădăcină medie de hrean este trecută preliminar printr-o mașină de tocat carne, așezată într-un castron și acoperită cu un șervețel. Raportul de dovlecei și castraveți este reglementat independent, aproximativ 2 kg de sortiment vor fi incluse într-un recipient (3 l).

Reţetă:

1. Pregătiți o marinată din 100 g oțet, 2 linguri. l de zahăr, 1 lingură de sare și 1,5 l de apă.
2. În timpul fierberii, lichidul este umplut cu legume și o grămadă de mărar tocat.
3. Se toarnă marinada, se adaugă hreanul.
4. Se pune la sterilizat într-un recipient cu apă timp de 30 de minute. și se rostogolește.

Saramura va deveni tulbure din hreanul zdrobit, acest lucru este normal, particulele se vor așeza treptat până la fund și marinada se va lumina. Dovlecelul și castraveții se obțin cu un gust picant picant.

Reguli de depozitare

Ticheta, supusă tehnologiei de procesare, este stocată timp de 2-2,5 ani. Marinarea castraveților și dovleceilor în același borcan nu scurtează durata de valabilitate. Băncile sunt ținute în subsol sau dulap la o temperatură de + 5-12 ⁰C. După scoaterea capacului - în frigider. Dacă lichidul devine tulbure și capacul este îndoit, acestea sunt primele semne de fermentare, produsul nu este potrivit pentru consum.

Concluzie

Sararea dovleceilor cu castraveti este o metoda multifunctionala. Nu este nevoie să deschideți două cutii pentru a obține diferite legume cu gust pe masă. Combinația de fructe conferă piesei un aspect estetic. Metodele de decapare pentru culturi sunt aceleași. Videoclipul prezintă o rețetă de casă pentru conserve de dovlecei și castraveți care vă vor ajuta să închideți spațiile libere.

Intrări recomandate

Castraveți ușor sărați: o rețetă pentru gătit în apă rece

Rețetă pentru varza murată „Bunica”

Varza murata georgiana

Metode de fermentare a varzei cu adăugarea de afine

Este posibil să fermentați varza într-o găleată de plastic

Varză instant sărată cu sfeclă

Cum să murăm varza rapid și gustos într-o zi

Cum să murăm varza rapid și gustos într-o cratiță

Sarea varzei timpurii pentru iarnă în borcane