Conţinut
De la an la an, sezonul estival ne răsfață cu diverse legume și fructe proaspete. Castraveții proaspeți și crocanți, culese doar din grădină, sunt deosebit de bune. Când prima emoție trece peste ei, începeți să doriți ceva special, picant și sărat. Și aici mulți oameni își amintesc despre castraveții ușor sărați - un aperitiv excelent pentru multe feluri de mâncare. Există destul de multe moduri și rețete de gătit castraveți ușor sărați. Mai jos vom vorbi despre cea mai ușoară și mai rapidă dintre ele - metoda rece.
Beneficiile sărării la rece
Decaparea la rece este o modalitate ușoară și rapidă de a pregăti diverse murături folosind saramură rece. Această metodă are multe avantaje față de metoda clasică de gătit cu saramură fierbinte pentru castraveții ușor sărați. Luați în considerare:
- gustul castraveților astfel pregătiți este mai intens;
- se conservă crăpătura naturală a legumelor;
- atunci când se utilizează saramură rece, castraveții nu pierd vitamine și minerale utile;
- nu trebuie să gătești saramura mult timp;
- tehnologie simplă de gătit care nu necesită mult timp.
După ce am enumerat toate avantajele metodei reci de a găti castraveți ușor săriți, nu se poate decât să menționăm singurul dezavantaj - puteți păstra o gustare gata preparată doar în frigider și nu mai mult de 1 săptămână. Dar, având în vedere gustul castraveților gata preparați ușor sărați, nu trebuie să vă faceți griji că se vor deteriora.
Dar trebuie totuși să le depozitați într-un loc răcoros.
Criterii care influențează rezultatul final
Castraveți
Înainte de a găti castraveți ușor săriți acasă cu saramură rece, trebuie să alegeți fructe potrivite. Rezultatul final al sărării va depinde de acest lucru. Castraveții pentru o gustare viitoare trebuie să aibă următoarele criterii:
- Fii un soi de murare... Astfel de castraveți sunt de dimensiuni mici și pe pielea lor există mici umflături. Fructele netede și mari nu vor funcționa deloc în aceste scopuri. Mulți grădinari vorbesc bine despre varietatea Nezhinsky de castraveți murați.
- Fii de aceeași dimensiune... Este important să ne amintim că, cu cât dimensiunea castraveților este mai mică, cu atât mai repede vor fi sărate.
- Fii proaspăt și crocant... Pentru prepararea castraveților ușor sărați, castraveții proaspeți sunt ideali, scoși doar din grădină, dar pot fi folosiți și cei cumpărați. Principalul lucru este că nu sunt întinși și moi.
Sare
În ciuda faptului că vom găti castraveți ușor sărați, sarea este un ingredient foarte important. Când pregătiți orice decapare, fie că este vorba de castraveți ușor sărați sau alte gustări, trebuie să alegeți doar sare de grosieră.
Sarea măcinată fin, precum și sarea iodată, nu sunt potrivite pentru aceste scopuri. Când sunt folosiți, castraveții își vor pierde crocantul și vor deveni moi.
Bucate
O condiție importantă pentru obținerea de castraveți delicioși ușor sărați este ustensilele de gătit. Desigur, cei care au o cratiță de smalț acasă și nu au la ce să se gândească - trebuie să o ia. Dar pentru cei care nu au acasă o astfel de tigaie, alegerea felurilor de sărare poate fi o problemă.
Pe lângă vasul de smalț, puteți folosi orice recipient din sticlă sau ceramică. Principalul lucru este că este suficient de profund. Un borcan de sticlă obișnuit este perfect în aceste scopuri. Dar ar trebui să vă abțineți categoric de la utilizarea ustensilelor din plastic sau metal.
Va fi suficient doar să-l clătiți bine. Dar pentru răsucirea castraveților ușor sărați fără borcane sterilizante insuficient. Videoclipul vă va spune mai multe despre metodele de sterilizare:
Cele mai bune rețete
Aceste rețete au fost considerate de mult timp clasice pentru prepararea acestei gustări ușor sărate cu saramură rece. Nu va dura mult timp pentru a găti, iar rezultatul nu va întârzia să apară.
Acest lucru le va permite să-și mențină criza și densitatea.
Cea mai populară și versatilă rețetă
Pentru a-l pregăti, avem nevoie de:
- castraveți - cât de mult se va potrivi în recipientul selectat;
- mărar;
- usturoi;
- frunze de hrean, cireș și coacăze;
- păstăi de ardei - pot fi înlocuite cu boabe de piper;
- apă;
- sare - 70 de grame pentru fiecare litru.
Aceasta este o listă completă de ingrediente, dar dacă nu aveți ceva la îndemână, nu ar trebui să întârziați gătitul. Chiar dacă în bucătărie există doar castraveți, apă, sare și piper.
Înainte de gătit, castraveții trebuie spălați și înmuiați timp de 2 ore în apă rece.
În timp ce castraveții se înmoaie, să facem restul preparatelor. Pentru a face acest lucru, trebuie să spălați toate verdele disponibil și să curățați usturoiul. Apoi, toate ingredientele trebuie împărțite în două părți, iar una dintre ele trebuie pusă într-un recipient curat de sărare. După aceea, castraveții sunt așezați în recipient și numai apoi restul ingredientelor.
Saramura poate fi acum pregătită. Poate că nu există nimic mai simplu decât acest lucru. Tot ce este necesar pentru aceasta este dizolvarea sării în apă rece. Pentru a accelera procesul, îl puteți amesteca energic.
Se toarnă toate fructele cu saramura pregătită. Este foarte important ca castraveții să fie complet acoperiți cu saramură. Acum recipientul cu castraveți poate fi lăsat singur la temperatura camerei pentru o zi sau puțin mai mult, în funcție de gradul de pregătire.
Determinarea disponibilității castraveților ușor sărați este foarte simplă.
De asemenea, criteriul de pregătire este mirosul caracteristic sărat la lumină. Castraveții gata pregătiți trebuie păstrați doar la frigider, altfel se vor transforma în săruri obișnuite.
Castraveți condimentați sărați
Această rețetă este perfectă pentru iubitorii de „picant”. Pentru a-l pregăti aveți nevoie de:
- un kilogram de castraveți;
- suc de o jumătate de lămâie;
- o lingură de muștar;
- 2 lingurite de zahar;
- o jumătate de linguriță de sare.
La fel ca în rețeta anterioară, castraveții trebuie spălați și lăsați în apă timp de 1-2 ore. După aceea, trebuie tăiate în cercuri. Nu tăiați foarte subțire. Grosimea aproximativă a feliilor ar trebui să fie de la 0,5 la 1 centimetru.
Acum trebuie să pregătiți saramura. Nu există apă în această rețetă, așa că amestecați sare și zahăr în sucul unei jumătăți de lămâie. Muștar ar trebui adăugat acolo.
După aceea, puteți adăuga saramură la castraveți. Dar trebuie avut în vedere faptul că murătura pregătită nu va putea acoperi complet toți castraveții. Prin urmare, recipientul cu ele trebuie acoperit cu un capac și scuturat bine, astfel încât saramura să fie distribuită uniform între felii. Rămâne doar să puneți recipientul în frigider.
Castraveții ușor sărați și condimentați, pregătiți conform acestei rețete, pot fi serviți deja pentru o zi. Dacă aveți nevoie de o gustare gata făcută mai devreme, atunci puteți lăsa fructele la murat la temperatura camerei pentru o perioadă de 1 oră la 6 ore. Cu toate acestea, este important să vă asigurați că acestea nu devin prea sărate.
Concluzie
Castraveții ușor sărați pregătiți conform acestor rețete nu vor lăsa pe nimeni indiferent. Într-un timp atât de scurt, se dovedesc a fi foarte gustoase și crocante. Dar pentru ca acestea să rămână la fel de gustoase mai mult timp, acestea trebuie păstrate doar la frigider.
