Varza murată delicioasă este un dar pentru orice gospodină. Leguma acră este deja o minunată salată proaspătă în sine, dar dacă doriți, poate fi folosită și pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare, de exemplu, supă de varză, vinaigretă, hodgepodge și chiar cotlete. Gustul tuturor acestor capodopere culinare va depinde de decaparea corectă și, în special, de tipul de varză ales. La urma urmei, se întâmplă adesea ca după ce ai depus mult efort și să te ghidezi după rețeta ta preferată, tradițională, ca rezultat al dospului, să obții varză zveltă de aspect inestetic și gust obscen. Și nu fiecare gospodină din această situație va ghici că tot punctul este în alegerea greșită a soiului de legume. Deci, să ne dăm seama care sunt cele mai bune soiuri de varză pentru decapare și depozitare și cum să alegem capetele potrivite de varză.
Ce varietate de varză este mai bună pentru murare
Dacă gazda are propria grădină, atunci cu siguranță va exista un loc pentru varză pe ea. Fermierii cu experiență în acest caz sunt sfătuiți să cultive mai multe soiuri simultan: soiurile timpurii formează rapid capete mici de varză și sunt excelente pentru pregătirea primelor salate proaspete de vară. Varza la maturare și la maturarea târzie se coace mult timp, dar în același timp capetele ei se coc mari, dense și foarte suculente. Acest tip de varză ar trebui să fie folosit pentru murare.
Când veniți pe piață, nu ar trebui să cumpărați nici cea mai ieftină sau „cea mai drăguță” varză. Asigurați-vă că întrebați vânzătorul ce fel de varză oferă. Desigur, nu este deloc ușor să navigați în varietatea soiurilor. De aceea, vom încerca să aducem TOP-5 dintre cele mai bune soiuri de varză de la mijlocul timpuriu și târziu pentru murare. După ce ați auzit unul dintre numele de mai jos, puteți cumpăra în siguranță o legumă și o puteți recolta pentru iarnă.
Cele mai bune soiuri de la mijlocul sezonului
Soiurile propuse mai jos sunt excelente pentru depozitare pe termen lung și sărare, fermentare. Această listă a fost compilată pe baza feedback-ului și a comentariilor de la bucătari experimentați și gospodine grijulii. Găsirea unei astfel de varză va fi probabil destul de simplă, deoarece un fermier conștiincios oferă întotdeauna cel mai bun produs de pe piață și se străduiește să satisfacă nevoile cumpărătorului.
Varza cu o perioadă medie de coacere poate fi cultivată chiar și în regiunile nordice ale țării. Sezonul său de creștere are în medie 120-140 de zile. Acest timp este suficient pentru ca o sămânță mică să se transforme într-un cap de varză cu drepturi depline și coapte.
Slava 1305
Această varză delicioasă ocupă întotdeauna o poziție de lider în toate piesele turnate, demonstrând un gust excelent și calități externe, randament ridicat. Este destul de ușor să găsești semințele acestei varze, iar în sezonul de toamnă poate fi găsit și fără probleme la orice târg agricol.
Capetele acestei varze sunt de mărime medie. Greutatea lor, în funcție de condițiile de creștere, variază de la 2,5 la 5 kg. Forma legumelor este rotundă, ceea ce este tipic pentru soiurile de maturare târzie. Frunzele superioare ale capului de varză sunt de culoare verde pal, dar în secțiune transversală, puteți vedea frunze strâns legate de o culoare albă lăptos. Cultivând acest soi pe terenul dvs., puteți obține un randament de 10 kg / m2.
Gustul soiului este foarte ridicat: legumele sunt dulci, suculente și crocante.Sunt capabili să-și mențină prospețimea pentru o perioadă lungă de timp.
Prezent
Multe schimburi agricole listează acest soi în TOP-5 dintre cele mai solicitate pe piață. Acest lucru se datorează faptului că „Cadoul” este perfect adaptat condițiilor casnice, nepretențios și chiar și în vremea cea mai nefavorabilă este capabil să dea o recoltă în cantitate de 10 kg / m2.
Capetele de varză, cu o greutate medie de 4-4,5 kg, sunt foarte suculente, dar nu se crapa niciodată. Legumele dense au o formă rotunjită și frunze alb-lăptoase. Produsul demonstrează o calitate excelentă a păstrării și este recomandat pentru fermentare. „Cadoul” poate fi păstrat până în martie fără a pierde prospețimea și calitățile consumatorilor.
Bielorusă
„Belorusskaya” este cea mai bună varietate de varză pentru decapare și depozitare pe termen lung, potrivit multor experți cu experiență. Deci, în anumite condiții, capetele de varză își pot păstra calitatea până în aprilie. Leguma este de asemenea excelentă pentru murare, prepararea salatelor proaspete și conservate.
Un soi de mijloc de sezon se coace 135 de zile din ziua însămânțării semințelor pentru răsaduri. În acest timp, se formează capete de varză dense și rotunde. Frunzele lor superioare sunt de culoare verde închis. Fiecare legumă cântărește aproximativ 3,5 kg. Semănarea semințelor acestui soi în aprilie pentru răsaduri, deja în septembrie-octombrie va fi posibilă recoltarea varzei suculente și dulci în cantitate de 8-9 kg / m2.
Menza F1
Acest hibrid excelent este renumit de mult timp pentru randamentul său ridicat, calitatea excelentă a fructelor și posibilitatea depozitării pe termen lung. Menza f1 desfigurează întotdeauna capete de varză suculente, dulci, crocante și mai ales mari. Această legumă este utilizată pentru depozitarea și fermentarea pe timp de iarnă pe termen lung.
Capul de varză „Menza f1” este deosebit de dens. Frunzele sale superioare sunt de culoare verde deschis. În secțiune transversală, leguma este albă. Soiul aparține categoriei de mediu timpuriu: de la însămânțarea sămânței până la coacerea capului de varză, perioada este de 110-115 zile.
Amager 611
Soi cu cap alb varză „Amager 611” este unic deoarece gustul legumelor se îmbunătățește treptat în timpul depozitării. Deci, este general acceptat faptul că timp de 6 luni din ziua recoltării, varza își păstrează utilitatea, prospețimea și gustul excelent.
Capetele de varză „Amager 611” nu sunt foarte mari, cântărind până la 4 kg, cu formă densă, rotundă. O caracteristică a soiului este foile superioare de legumă, verde-argintiu, lucioase.
În plus față de soiurile menționate timpuriu, varza pentru decapare "Dobrovodskaya", "Jubileu f1", "F1 Agresor". Aceleași soiuri pot fi introduse în coșuri pentru depozitare și fermentare pe termen lung.
Cele mai bune soiuri de maturare târzie
Soiurile de varză cu maturare târzie sunt cultivate în regiunile centrale și sudice ale țării. Anotimpul lor de creștere este de aproximativ 150-180 de zile. Ca rezultat al unei cultivări atât de lungi, proprietarul poate obține capete de varză mari și foarte suculente, potrivite pentru depozitarea de iarnă, sărare și fermentare. Vă puteți familiariza cu lista celor mai bune soiuri de varză de maturare târzie în continuare în secțiunea:
Moscova târziu
Soiul are o bună comercializare și gust. Este cultivat de mulți grădinari și fermieri din regiunile centrale și sudice ale țării. În 150 de zile, varza crește dintr-o sămânță mică într-un cap mare de varză cu o greutate de până la 8 kg. Legumele dulci și crocante nu crăpă, sunt acoperite cu frunze suculente gri-verzi. Randament ridicat al culturilor (până la 12 kg / m2) vă permite să preparați legume proaspete, sărate, murate și conservate pentru iarnă. Gustul preparatelor de varză din acest soi este întotdeauna minunat.
Iarna Harkov
Varza de maturare târzie "Kharkovskaya Zimnyaya" se coace în 170 de zile. La sfârșitul sezonului de creștere, fermierul primește capete mici de varză, cântărind până la 3,5 kg. Mijlocul acestor legume este alb, iar frunzele superioare sunt de un verde aprins.Randamentul recoltei nu depășește 8 kg / m2, dar acest lucru este suficient pentru a face stoc de legume proaspete pentru iarnă și a pregăti varză murată sănătoasă și gustoasă pentru întreaga familie.
Valentine f1
Hibridul de maturare târzie este excelent pentru cultivarea în sudul Rusiei. Sezonul de creștere al culturii este de 180 de zile. În acest timp, capetele de varză, cântărind 3-4 kg, se coc. Legumele mici, dar foarte suculente, dulci și crocante sunt excelente pentru decapare și decapare. Puteți păstra varza fără prelucrare timp de 6 luni.
Geneva f1
Un hibrid rezistent la căldură, cu randament ridicat, de varză albă, dă fructe cu o greutate de 4-5 kg și un randament total de 9 kg / m2... Frunzele suculente ale unei legume dulci sunt dens distanțate între ele și sunt excelente pentru decapare, decapare. Frunzele superioare ale acestui soi au o nuanță caracteristică de liliac. Vedere în secțiune a varzei albe.
Turkiz
Studiind cele mai bune soiuri de varză pentru murat, nu se poate ignora „Türkiz”. Acest soi a fost obținut de crescătorii din Germania, dar a găsit aplicare în spațiile domestice. Soiul este rezistent la crăpături, secetă și diferite boli.
Capetele rotunjite de varză sunt acoperite cu frunze de culoare verde închis. Pulpa densă a varzei este ușor de culoare verde deschis. Legumele care cântăresc doar 2-3 kg sunt perfect depozitate până la sosirea noului sezon estival. Minunatul gust dulce și suculența legumelor vă permite să pregătiți o salată proaspătă delicioasă, conservare, murare sau fermentare de varză pentru iarnă.
În plus față de soiurile propuse pentru decapare și fermentare, precum și depozitarea pe timp de iarnă pe termen lung, „Capul de piatră” este potrivit. Toate soiurile enumerate mai sus sunt zonate pentru diferite regiuni ale Rusiei, adaptate pentru climatul intern și chiar și în cele mai dificile condiții climatice sunt capabile să se bucure cu o recoltă bună. Găsirea semințelor sau a capetelor deja coapte ale unei astfel de varză nu va fi dificilă.
Cum să alegi capete bune de varză
Atunci când alegeți varza pentru murare, trebuie să acordați atenție varietății și caracteristicilor capului de varză în sine:
- Doar varza albă de maturare medie timpurie sau târzie este potrivită pentru decapare. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de zahăr al acestor legume.
- Capetele de varză trebuie să fie dense și mari.
- Frunzele superioare ale legumelor ar trebui să fie cât mai ușoare. Nu fermentați frunzele verzi.
- Cu cât leguma este mai dulce, cu atât sunt mai mari șansele unei culturi inițiale de succes.
- Un cap bun de varză „izvorăște” atunci când este comprimat, ceea ce indică calitatea sa înaltă.
Urmărind videoclipul, puteți obține, de asemenea, câteva sfaturi despre soiurile de varză pe care să le alegeți pentru acrare și depozitare și cum să identificați corect o legumă de înaltă calitate:
Având în vedere aceste linii directoare, puteți conta întotdeauna pe succesul aluatului. Varza crocantă și suculentă, moderat acră, va avea cu siguranță la masă și va hrăni toți membrii familiei. Beneficiile și gustul uimitor al varză murate gătite corespunzător sunt întotdeauna greu de supraestimat.
