Conţinut
Pastila este un produs de cofetărie obținut prin uscarea masei zdrobite din fructe de padure sau fructe. Componenta sa importantă este mierea, care poate fi înlocuită cu zahăr. Desertul de caise are un gust minunat și o culoare portocalie strălucitoare. Adăugarea de nuci ajută la diversificarea gustului său.
Metode de preparare a bazei de marshmallow
Pentru prepararea marshmallows, se folosesc caise coapte din soiuri dulci. Spălați înainte fructele, îndepărtați murdăria și zonele putrede. Oasele sunt aruncate.
Pentru înmuiere, fructele sunt tratate termic, dar pot fi folosite și fructe crude. Puteți procesa caisele fierbând într-o cratiță cu adăugare de apă. Bucățile de fructe sunt, de asemenea, introduse în cuptor și coapte timp de 15 minute.
Pulpa fructului este zdrobită în orice mod convenabil:
- manual cu un cuțit;
- blender sau robot de bucătărie;
- printr-o mașină de tocat carne;
- folosind o sită.
Metode de uscare
Pastila este considerată terminată dacă stratul său superior își pierde lipiciul. Puteți usca piureul de caise într-unul din următoarele moduri:
- In afara. În regiunile cu un climat cald, este suficient să lăsați caisele procesate în aer curat. Masa pregătită se întinde pe foi de copt într-un strat subțire. Sub soare pe timp cald, întregul proces durează de la o zi la o săptămână.
- In cuptor. Pentru a usca marshmallow, este necesară o temperatură de 60 până la 100 de grade. Amestecul de caise se va întări timp de 3 până la 7 ore.
- În uscător. Există dispozitive speciale destinate uscării legumelor și fructelor de pădure. Caisele zdrobite sunt așezate pe tăvi speciale, care sunt furnizate în uscător. Desertul va fi gătit în 3-7 ore la o temperatură de 70 de grade.
Produsul finit este înfășurat sau tăiat în bucăți pătrate sau dreptunghiulare. Pastila se servește cu ceai ca desert.
Rețete de cașcaval
Pentru a pregăti marshmallow de caise, trebuie să procesați fructele în piure. Pentru a face acest lucru, utilizați un blender, mașină de tocat carne sau robot de bucătărie. În plus față de caise, la masa preparată se pot adăuga miere sau nuci.
Rețetă clasică
Conform tehnologiei clasice, este necesar un set minim de ingrediente pentru a pregăti un desert de caise. Este suficient să selectați fructele coapte, să pregătiți un recipient mare de email, o sită și o foaie de copt.
Modul tradițional de a face marshmallow de caise:
- Caisele (2 kg) trebuie spălate și înjumătățite. Oasele și zonele putrede sunt îndepărtate.
- Fructele sunt pliate în recipiente și turnate în 4 linguri. l. Sahara. Masa se agită și se pune pe foc mic. Dacă fructul este suficient de dulce, atunci puteți sări peste zahăr.
- Masa este agitată constant pentru a obține o consistență uniformă. Agitarea va preveni arderea piureului.
- Când pulpa este fiartă, este frecată printr-o sită.
- O foaie de copt se unge cu ulei vegetal sau se pune hârtie de pergament.
- Puneți deasupra piure de caise cu un strat de 0,5 cm.
- Foaia de copt se păstrează 3-4 zile într-o zonă ventilată.
- În ziua 4, desertul este predat și păstrat în condiții similare pentru o altă zi.
- Marshmallow-ul finit este înfășurat și pus în frigider.
Cu acid citric
Acidul citric este un conservant și ajută la îngroșarea masei fructelor. Procesul de preparare a pastilei cu acid citric include mai multe etape:
- Caisele coapte (1 kg) sunt gropite și tăiate în jumătăți.
- Fructele se pun într-o cratiță și se acoperă cu un pahar cu apă.
- Recipientul cu caise se pune la foc moderat.Când începe fierberea, focul este dezactivat și fierberea se continuă timp de 10 minute.
- Când fructele devin moi, sunt frecate printr-o sită.
- Se adaugă 0,2 kg zahăr în piureul rezultat, se amestecă și se pune la foc mare.
- Când începe fierberea, conținutul recipientului este agitat. Pastila se gătește în continuare la foc mic.
- Când masa se îngroașă, adăugați 0,8 kg zahăr, un pahar cu apă și un vârf de acid citric. Apoi fierbeți până se evaporă complet apa.
- Puneți piureul de cartofi fierbinți pe o foaie de copt sau alt fel de mâncare. Amestecul se păstrează într-un uscător electric timp de 3 ore.
- Înainte de servire, marshmallow este tăiat într-un mod convenabil.
Cu nuci
Proces pas cu pas pentru prepararea pastilei de caise cu nuci:
- Caisele coapte (2 kg) sunt gropite și rulate de două ori printr-o mașină de tocat carne.
- Piureul este transferat într-o cratiță și gătit la foc mic. Este important să nu lăsați masa să fiarbă.
- Adăugați 0,8 kg zahăr granulat în piureul fierbinte. Masa este bine amestecată.
- Migdalele sau alte nuci după gust (200 g) se toacă cu un cuțit.
- Adăugați nucile la caise și amestecați bine.
- Masa se lasă să fiarbă la foc mic.
- Când volumul de piure de caise este redus de 2 ori, este transferat în tăvi. Stratul admis este de la 5 la 15 mm.
- Foaia de copt este mutată într-un cuptor sau uscător electric.
- Produsul finit este rulat sau tăiat în cuburi.
Marshmallow de caise în uscător
Uscătorul electric vă permite să păstrați proprietățile benefice și gustul fructelor și fructelor. Astfel de dispozitive sunt echipate cu paleți cu laterale, unde este plasată masa fructelor. În medie, procesul de preparare a unui desert într-un uscător electric durează 12 ore.
Rețetă de caise de marshmallow:
- Caisele proaspete (1 kg) sunt gropite. Pulpa se toacă într-un robot de bucătărie sau blender.
- Zaharul se adaugă la piureul de cartofi după gust, după care se amestecă bine.
- Tava mai uscată se șterge cu un tampon de bumbac umezit cu ulei vegetal.
- Puneți piure de cartofi într-o tavă. Suprafața sa este nivelată cu o lingură.
- Paletul este plasat într-un uscător, care este acoperit cu un capac.
- Dispozitivul este pornit timp de 12 ore. Puteți verifica disponibilitatea produsului prin consistența acestuia. Foile ar trebui să se desprindă cu ușurință de pe suprafața paletului.
Marshmallow de caise la cuptor
Un cuptor obișnuit este potrivit pentru a face marshmallows de caise. Desertul se va găti mai repede decât în aer liber.
Rețetă Pastille de caise din cuptor:
- Caisele (1 kg) trebuie spălate bine. Împărțiți pulpa în jumătate și îndepărtați oasele.
- Așezați jumătățile de caise într-o cratiță și turnați peste 1 pahar de apă. Masa se fierbe 10 minute până când fructele se înmoaie.
- Pulpa se freacă printr-o sită sau se toacă într-un blender.
- Masa rezultată este gătită la foc mic, amestecând continuu. Când volumul său este redus de 2 ori, faianța este oprită.
- Se întinde hârtie pe o foaie de copt și se unge cu ulei vegetal. Distribuiți deasupra piure de caise cu un strat de până la 2 cm.
- Cuptorul este pornit la 60 de grade și o placă de copt este plasată în el.
- Masa de caise este uscată în decurs de 3 ore. Întoarceți-l periodic.
- Când suprafața desertului devine tare, este scoasă din cuptor și rulată într-o sul.
Marshmallow de caise fără gătit
Pentru a pregăti marshmallow, nu este necesar să fierbeți masa de caise. Există o rețetă simplă pentru un desert de caise fără gătit:
- Caisele coapte trebuie spălate și fără sâmburi.
- Fructele sunt zdrobite cu un mixer pentru a obține o masă omogenă.
- Adăugați 2 linguri la masă. l. miere proaspătă.
- Piureul rezultat este întins pe o foaie de copt acoperită cu folie alimentară.
- Suprafața este nivelată pentru a forma un strat de cel mult 0,5 cm grosime.
- Acoperiți marshmallow-ul cu tifon deasupra.
- Transferați foaia de copt într-un loc însorit.
- Când suprafața este uscată, pune desertul în frigider.
Cum se păstrează
Perioada de valabilitate a marshmallow-ului cu caise este limitată. Se păstrează atât în interior, cât și în frigider. La temperaturi scăzute, desertul se păstrează 3-4 luni.
Dacă masa de caise nu a fost gătită, atunci perioada de păstrare a pastilei se reduce la 30 de zile. Pentru a prelungi durata de valabilitate a desertului, acesta este plasat în borcane de sticlă și acoperit cu capace.
Sfaturi utile
Următoarele sfaturi vă vor ajuta să obțineți delicioase marshmallow de caise:
- folosiți caise coapte, dacă fructele nu sunt coapte, desertul va căpăta un gust amar;
- dacă caisele sunt suficient de dulci, puteți reduce cantitatea de zahăr sau îl puteți elimina complet;
- cu cât stratul de marshmallow este mai subțire, cu atât termenul său de valabilitate este mai lung;
- uscați bine nu numai vârful, ci și stratul inferior al desertului;
- dacă măcinați caisele printr-o sită, atunci desertul se va dovedi mai uniform, dar se va întări mai mult;
- pe lângă caise, la marshmallow se adaugă mere, gutui, pere, zmeură, prună.
Marshmallow-ul cu caise este un desert delicios și sănătos făcut din fructe proaspete și îndulcitor. Cel mai simplu mod de a pregăti marshmallow este utilizarea unui cuptor sau uscător. Pulpa fructului este zdrobită folosind o sită, blender sau alte dispozitive.
