Conţinut
Dulceața este un produs obținut prin prepararea piureului de fructe cu adaos de zahăr. Desertul arată ca o masă omogenă, nu conține bucăți de fructe sau alte incluziuni. Gemul de caise se distinge prin culoarea chihlimbară și gustul dulce. Se servește cu ceai, folosit pentru prepararea sandvișurilor și umpluturilor de plăcintă.
Rețete de gem de caise
Pentru a face gem, fructele sunt procesate folosind echipamente de bucătărie sau tăiate în bucăți manual. Desertul capătă un gust neobișnuit atunci când se utilizează diferite fructe de padure și fructe. Pentru o dietă dietetică, este potrivită o dulceață delicioasă, fără zahăr.
Într-un multicooker
Folosind un multicooker, puteți simplifica procesul de pregătire a unui desert de caise. În multicooker, masa de fructe nu arde, este suficient să selectați modul și să porniți dispozitivul pentru perioada de timp necesară.
Rețetă de gem de caise multicooker:
- Caisele proaspete (1 kg) trebuie spălate și tăiate în bucăți. Este permisă utilizarea fructelor ușor dure.
- Masa de fructe este plasată într-un recipient multicooker și adăugată cu 100 ml de apă.
- Aparatul este pornit timp de 15 minute în modul „Coacere”.
- Caisele vor deveni moi și pot fi ușor tocate cu un blender.
- Piureul de caise se toarnă cu 0,6 kg zahăr granulat și se amestecă bine.
- Sucul din ½ lămâie se adaugă la caise.
- Amestecul este plasat din nou în multicooker, funcționând în modul de coacere, timp de 50 de minute.
- În ultimele 25 de minute, piureul de cartofi se fierbe cu capacul deschis.
- O picătură de piure de fructe este necesară pentru a verifica coacerea. Dacă picătura nu se răspândește, opriți multicookerul.
- Piureul de cartofi fierbinți este distribuit printre borcane.
Cum se face gem dulce
Modul tradițional de a obține gem de caise este de a măcina pulpa de fructe cu o sită.
Cum să gătești gem gros de caise este descris în rețetă:
- În primul rând, se selectează 1,5 kg de caise coapte. Exemplarele prea coapte sunt potrivite pentru desert.
- Fructele sunt împărțite în jumătate și semințele sunt îndepărtate din ele.
- Fructele se pun într-o cratiță și se toarnă 200 ml apă.
- Recipientul este dat pe foc. Când masa fierbe, aragazul este oprit și gemul se lasă să se răcească complet.
- Masa de caise este frecată printr-o sită. Fibrele tari și piei nu vor intra în desert.
- Se toarnă 500 g zahăr granulat în piure și se pune din nou recipientul pe foc.
- Când conținutul cratiței fierbe, focul este dezactivat. Amestecul se fierbe timp de 5 minute, amestecând regulat.
- Apoi opriți focul și așteptați ca masa să se răcească.
- Piureul este adus din nou la fierbere. Când masa capătă consistența necesară, este îndepărtată de pe căldură. Repetați procedura dacă este necesar.
- Produsul finit este prezentat în bănci.
Folosind o mașină de tocat carne
Un tocător de carne obișnuit va ajuta la procesarea pulpei de caise. Cel mai bine este să utilizați un dispozitiv cu ochiuri fine pentru a obține o consistență uniformă. Pentru a evita bucăți mari în desert, ar trebui să alegeți fructele coapte.
Procedura de gătit cu o mașină de tocat carne:
- Caisele (3 kg) se spală și se scot.
- Pulpa rezultată este trecută printr-o mașină de tocat carne.
- Se adaugă 2 kg zahăr granulat la masă, după care se amestecă bine.
- Amestecul se pune pe aragaz și se aprinde focul mic. Masa de caise se fierbe până când zahărul este complet dizolvat.
- Apoi aprindeți focul mediu și gătiți masa până începe să fiarbă.
- În timpul procesului de gătit, se formează spumă pe suprafața piureului, care se îndepărtează cu o lingură. După fierbere, căldura se reduce și amestecul se fierbe timp de 30 de minute.
- Gemul terminat este distribuit în containere pentru depozitare.
Cu cătină
Cătina este o sursă de vitamine și conferă preparatelor un gust acru. Rețeta unui desert de caise cu cătină nu necesită o gătire îndelungată. Ca urmare, proprietățile benefice ale caiselor sunt păstrate.
Secvența de lucru:
- Cătina (1,5 kg) trebuie clătită bine și lăsată într-o sită pentru a se scurge.
- Apoi boabele se pun într-o cratiță și se toarnă cu apă clocotită (3 pahare).
- După 5 minute, apa se scurge, iar cătina se piure folosind un blender.
- Caisele (1,5 kg) sunt gropite și, de asemenea, prelucrate cu un blender.
- Combinați cătina și caisa, adăugați 500 g zahăr. Amestecul se amestecă bine.
- Masa se amestecă constant și se gătește într-o cratiță timp de 1 oră.
- Când gemul se îngroașă, este transferat în borcane sterile. În timpul depozitării, masa va deveni mai groasă, deci este mai bine să păstrați piesele într-un loc răcoros cel puțin o lună.
Fără zahăr
Gemul fără zahăr este făcut din caise coapte. Desertul este potrivit pentru cei care urmează o dietă sănătoasă sau caută să evite zahărul în dieta lor. Pentru a obține o masă groasă, se folosește pectina - o substanță naturală care conferă produselor o consistență de jeleu.
Rețetă de gem de caise fără zahăr adăugat:
- Caisele (1 kg) ar trebui să fie bine spălate și fără sâmburi.
- Fructele sunt tăiate în bucăți și așezate într-o cratiță.
- Fructele sunt turnate peste 2 pahare de apă și fierte la foc mic.
- Când masa devine groasă, trebuie să adăugați pectină. Cantitatea sa este măsurată în conformitate cu instrucțiunile de pe ambalaj.
- Gemul fierbinte este așezat în borcane și dopat cu capac.
Dacă desertul nu este suficient de dulce, puteți înlocui fructoza cu zahăr. Pentru 1 kg de caise se iau 0,5 kg de îndulcitor. Această gem are un gust dulce, dar nu zaharat.
Cu coniac
Desertul de caise capătă un gust neobișnuit atunci când se utilizează coniac. Procesul de preparare a unui astfel de desert constă în mai multe etape:
- Caisele coapte (2 kg) sunt gropite și tăiate în bucăți.
- Adăugați 300 ml de coniac într-un recipient cu fructe, 4 linguri. l. suc de lămâie. Asigurați-vă că turnați 1,5 kg de zahăr.
- Masa se lasă la frigider până dimineața.
- Dimineața, caisele sunt măcinate printr-o sită sau măcinate folosind o combina.
- La piure se adaugă un pahar cu apă și apoi se pune pe foc.
- Când masa se îngroașă, este distribuită printre borcanele de depozitare.
Cu gelatină
Când se adaugă gelatină, dulceața capătă o consistență mai groasă. În loc de gelatină, se folosește adesea jellix - un agent de gelificare format din ingrediente naturale.
Procedura de preparare a unui desert cu adaos de gelatină:
- Caisele (2 kg) se spală, se împart în părți și se scot din semințe.
- Fructele sunt zdrobite în orice fel.
- Se adaugă 1,2 kg zahăr granulat în caise și se pune pe aragaz.
- În primul rând, amestecul este lăsat să fiarbă, după care focul este înăbușit și fiert timp de 15 minute.
- Apoi treceți la prepararea gelatinei. Pentru 100 ml de apă fiartă răcită adăugați 2 linguri. l. gelatina si lasati masa o jumatate de ora.
- Sucul se stoarce din lămâie, care se toarnă în gem.
- Gelatina finită se adaugă la masa de caise, care este bine amestecată.
- Masa este reașezată pe un foc înăbușit.
- Piureul de cartofi se scoate din aragaz înainte de fierbere și se pune în borcane pentru depozitare.
Cu mere
Când se adaugă mere, dulceața devine acră și devine mai puțin învelitoare. Orice mere de sezon sunt potrivite pentru preparate de casă.
Rețetă pentru gem de caise cu mere:
- Caisele (1 kg) sunt gropite și măcinate în orice mod.
- Merele (1,2 kg) sunt tăiate în bucăți, iar miezul este aruncat. Bucățile sunt măcinate într-un robot de bucătărie sau blender.
- Piureul rezultat se amestecă și se adaugă 2 kg zahăr.
- Recipientul cu masa se pune la foc mic și se fierbe o jumătate de oră. Amestecați dulceața constant și asigurați-vă că nu arde.
- Când este expus la căldură, gemul devine mai gros. Când masa atinge consistența necesară, este îndepărtată de pe căldură. Dacă piureul este prea gros, adăugați 50 ml de apă.
- Recipientele și capacele de depozitare sunt sterilizate cu abur fierbinte sau apă.
- Produsul finit este distribuit în borcane de sticlă.
Sfaturi și trucuri de gătit
Următoarele sfaturi vă vor ajuta să pregătiți o delicioasă gem de caise:
- înainte de utilizare, fructul este bine spălat și sâmburit;
- pulpa este prelucrată cu un cuțit, folosind un blender sau o mașină de tocat carne;
- fructele coapte se prepară mai repede decât cele imature;
- borcanele sterilizate sunt folosite pentru a prelungi durata de valabilitate a desertului;
- pentru a preveni piureul de cartofi să nu se lipească de vase, este mai bine să folosiți o tigaie cu o suprafață antiaderentă;
- scorțișoara, vanilia sau cuișoarele vor ajuta la conferirea desertului un gust picant;
- în absența blenderului sau a combina, caisele se fierb fără piele, apoi se piure cu o lingură.
Gemul de caise este un desert delicios care ajută la diversificarea dietei. O cratiță obișnuită este suficientă pentru prepararea ei. Un multicooker, o mașină de tocat carne și alte aparate de uz casnic vor ajuta la simplificarea procesului de gătit.
