Gem de piersici pentru iarnă: 13 rețete ușoare

Gemul de piersici este un desert parfumat, ușor de preparat și foarte ușor de schimbat în funcție de propriul gust. Diferite combinații de fructe, rapoarte de zahăr, adăugarea de condimente la rețetă fac ca fiecare porție de delicatețe să fie unică. Gemul de piersici, în ciuda simplității rețetelor, are propriile subtilități în pregătire.

Cum se gătește gem de piersici

Gătirea gemului de piersici pentru iarnă nu este cea mai dificilă sarcină culinară. Rețeta și succesiunea acțiunilor sunt foarte simple. Dar există mai multe principii care trebuie respectate pentru ca rezultatul să fie întotdeauna reușit și dulceața să fie bine păstrată.

Reguli pentru pregătirea preparatelor de piersici pentru iarnă:

1. Orice soiuri sau amestecuri sunt potrivite pentru gem. Pentru recoltare, se aleg piersici complet coapte, cu excepția celor alterate și viermi.
2. Pregătirea materiilor prime include îndepărtarea pielii. Pentru a facilita procedura, fructele sunt scufundate în apă clocotită timp de un minut.
3. Structura uniformă a pulpei se obține folosind o mașină de tocat carne, blender sau sită. Atât fructele proaspete, cât și cele fierte sunt potrivite pentru procesare.
4. Dulceața piersicilor coapte vă permite să folosiți puțin zahăr atunci când gătiți. Cu toate acestea, respectarea proporțiilor clasice favorizează îngroșarea și prelungește durata de valabilitate a pieselor de prelucrat.
5. Gustul neutru și delicat al pulpei se potrivește bine cu condimentele tipice deserturilor: scorțișoară, vanilie, mentă, rozmarin, cardamom. Aroma de migdale poate fi obținută prin adăugarea de semințe de piersici mărunțite la compoziție (nu mai mult de 2 bucăți la 1 kg de gem).

Gemul din pulpa coaptă și suculentă poate fi prea curgător. Pentru a îmbunătăți consistența, masa este fie fiartă, fie combinată cu alte fructe: mere, pere, prune.

Rețeta clasică de gem de piersici cu fotografie

Proporțiile tradiționale ale inserției produsului asigură grosimea necesară a piesei de prelucrat. Raportul dintre masa fructelor și zahărul de la 40% la 60% vă permite să păstrați desertul conservat fără a respecta condiții speciale în apartament. Prin urmare, această rețetă pentru gem de piersici este considerată de bază.

Ingrediente:

• pulpa de piersici fără gropi și coji - 1 kg;
• zahăr - 1,5 kg;
• acid citric - 1/2 linguriță

Secvența de gătit:

1. Piersicile coapte, dar ferme, sunt curățate și decojite. Se toacă în mod arbitrar, se macină cu un blender sau se rotește printr-o mașină de tocat carne.
2. Piureul gros rezultat este plasat într-un recipient larg de gătit (bazin). Cu o încălzire ușoară, aduceți gemul la fierbere.
3. Încălzirea se continuă încă 20 de minute cu agitare constantă. Este necesar să se evapore lichidul din piesa de prelucrat cât mai mult posibil, prevenind în același timp masa de piersici să se lipească de fund.
4. Se toarnă întreaga cantitate de zahăr în compoziția de fierbere, se adaugă acid, se amestecă. Continuă să gătească gemul timp de aproximativ 45 de minute, verificând în mod regulat pregătirea. Dacă o picătură de gem, când se răcește pe o farfurie, se îngroașă rapid, nu se scurge la rotire, atunci încălzirea poate fi oprită.
5. Gemul de piersici gata este turnat fierbinte în recipiente de sticlă sterilizate, sigilate ermetic.

Practica arată că prin reducerea cantității de zahăr la un raport de 1: 1 și respectarea timpului de gătit timp de cel puțin 60 de minute, gemul va fi perfect depozitat în apartament. Reducând dulceața produsului, ar trebui să fiți mai atenți la condițiile de depozitare a conservelor în timpul iernii.

Cea mai ușoară rețetă de gem de piersici

O rețetă simplă pentru iarnă implică utilizarea de la 500 la 700 g zahăr granulat la 1 kg de fructe procesate și nu mai sunt aditivi. Pregătirea unui astfel de gem de piersici pentru iarnă constă în tocat materii prime, gătit și ambalare.

Compoziţie:

• piure de piersici - 1 kg;
• zahăr - 600 g

Se amestecă bine masa de fructe cu zahăr. Gatiti la foc moderat nu mai mult de 1,5 ore. Masa groasă și fierbinte este ambalată în borcane și sigilată.

Recipientele umplute cu desert fierbinte de piersici sunt plasate într-un cuptor preîncălzit la 50 ° C și păstrate până când apare o peliculă netedă la suprafață. Apoi, conservele sunt răcite și strânse cu capace sterile.

Cum se face gem dulce de piersici

Consistența produsului finit depinde de mulți factori: varietatea, gradul de coacere al fructului, raportul dintre dulceață și aciditate și durata fierberii. Puteți obține gem gros de piersici conform oricărei rețete folosind următoarele tehnici:

• gătitul pe termen lung într-un vas cu fundul larg vă permite să evaporați mai multă umiditate;
• creșterea dulceaței rețetei permite gemului să se caramelizeze mai repede;
• trebuie amintit că piesa de prelucrat se îngroașă semnificativ atunci când se răcește.

Gemul nu trebuie să conțină mai mult de 40% umiditate. În caz contrar, un astfel de produs se numește gem și este utilizat în mod diferit. Aceste bucăți se comportă diferit în produsele de panificație și la temperatura camerei.

Dacă gemul fierbinte, care a fost fiert mai mult de 2 ore, este turnat pe foi de copt și lăsat să se răcească complet, atunci straturile rezultate se vor îngroșa până la consistența marmeladei. Pot fi tăiate la întâmplare și depozitate în borcane de sticlă.

Gem de piersici pentru iarnă: o rețetă cu vanilie

Aroma specifică piersicii completează bine vanilia. Gustul delicat și blând rezultat face preparatul deosebit de atractiv. Este destul de ușor să prepari gem de piersici cu o aromă delicată de desert.

Marcaj produs:

• piersici - 1 kg;
• zahăr - 0,5 kg;
• vanilie - 1 plic sau păstăi întregi.

Piersicile sunt decojite, tăiate în bucăți mici. Se toarnă fructele zdrobite într-un recipient de gătit și deasupra zahăr. Lăsați piesa de prelucrat timp de 8 ore pentru a infuza. Încălziți la fierbere. Gatiti cel putin o jumatate de ora. Vanilia se adaugă nu mai devreme de 15 minute înainte de gătit. Produsul fierbinte este turnat în borcane, bine închis.

Cum să gătești gem de piersici și prune pentru iarnă

Introducerea de ingrediente suplimentare va diversifica gustul și poate îmbunătăți textura. Prunele adaugă aciditatea necesară desertului, saturează culoarea piesei de prelucrat.

Ingrediente:

• piersici coapte - 1,5 kg;
• prune - 3 kg;
• zahăr - 3 kg.

Pregătire:

1. Prunele și piersicile sunt preparate în același mod: sunt împărțite în jumătăți, semințele sunt scoase și tăiate la întâmplare. Cu cât felierea este mai fină, cu atât pulpa va fierbe mai repede.
2. Blanchiti fructele separat pana cand se inmoaie intr-o cantitate mica de apa clocotita timp de aproximativ 15 minute. Prunele vor dura mai mult timp pentru a găti. Apa este drenată și folosită ca compot.
3. Bucăți moi de piersici și prune sunt trimise într-un castron blender și piure. Dacă doriți, frecați fructele folosind o sită metalică.
4. Într-un recipient larg, fierbeți amestecul de fructe cu zahăr până se îngroașă, dar nu mai puțin de 40 de minute.

Gospodinele cu experiență sfătuiesc să nu împacheteze gem care nu s-a răcit complet cu acoperișuri dense. Condensarea din interiorul capacului poate deteriora produsul. Gemul de prune-piersici se recomandă a fi păstrat la frigider sau pasteurizat înainte de conservare.

Cum se face gem de piersici și pere

Soiurile de pere pot adăuga diferite arome unui desert. Gemul de piersici capătă o textură netedă sau granulată, devine mai gros sau mai subțire, în funcție de adăugare. Lipsit de o notă acră pronunțată în gust, para necesită și introducerea acidului citric în rețetă.

Compoziţie:

• piersici - 500 g;
• pere - 500 g;
• zahăr - 500 g;
• acid citric - 1 g

Este convenabil să gătiți gem de piersici acasă la cuptorul cu microunde, mai ales dacă există puține fructe. Folosind exemplul unei rețete prefabricate cu pere, puteți vedea cât de mult este simplificat procesul.

Gem de gătit în cuptorul cu microunde:

1. Ambele tipuri de fructe sunt spălate, decojite, semințele și păstăile de semințe sunt îndepărtate.
2. Folosind un blender, măcinați piersicile și perele într-o stare de piure.
3. Amestecul se pune la cuptorul cu microunde timp de 20 de minute la căldură maximă.
4. Gemul trebuie amestecat regulat după fierbere. După fierberea la 1/2 din volumul original, recipientul este scos din cuptor.
5. Întreaga normă a zahărului, acidul citric, se adaugă amestecului, se amestecă bine și se fierbe încă aproximativ 30 de minute.

Gemul gata este turnat în borcane sterile, închise cu capace strânse.

Gem de piersici cu rozmarin

Gătirea unei rețete pentru iarnă cu rozmarin nu durează mai mult de 2 ore. Gustul proaspăt și aroma originală vor surprinde plăcut chiar și gospodinele cu experiență.

Compoziţie:

• piersici decojite - 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• rozmarin uscat - 1 linguriță;
• suc dintr-o lămâie mică (coajă - dacă se dorește).

Proces de gătit:

1. Blanch bucățile de piersici pregătite până se înmoaie.
2. Se pisează în piure de cartofi, se adaugă zahăr, se toarnă suc de lămâie.
3. Se amestecă și se lasă 45 de minute.
4. Puneți masa actuală pe foc și fierbeți timp de 5 minute.
5. Se toarnă rozmarin în masă și se continuă încălzirea pentru încă 30 de minute.

Gemul de piersici și rozmarin gata se toarnă în borcane și se păstrează la frigider.

Cum se gătește gem de piersici și mere

Merele sunt considerate o bază clasică pentru orice gem. Datorită pectinei din compoziție, un astfel de preparat se îngroașă rapid, iar gustul neutru cu o ușoară aciditate nu va îneca aroma delicată. Pentru o combinație reușită, se recomandă să luați de două ori mai multe piersici decât merele.

Compoziţie:

• piersici fără gropi și coji - 1 kg;
• câteva piersici de adăugat în felii;
• mere decojite fără miez - 500 g;
• zahăr - 1 kg.

Prepararea gemului de mere și piersici:

1. Fructele tocate se sotează împreună într-o cratiță mare cu minimum apă (aproximativ 10 minute).
2. Întregul conținut al recipientului este șters sau zdrobit în alt mod, plasat într-un ustensil de gătit.
3. Cu o încălzire minimă, aduceți amestecul la fierbere, adăugând treptat zahăr și amestecând. Se adaugă pulpă de piersici tăiată cubulete sau felii.
4. După începerea fierberii active, fierbeți cel puțin încă 30 de minute, scoateți-l de pe foc. Turnat în borcane pentru depozitare de iarnă.

De asemenea, este util să încălziți gemul de mere cu piersici în cuptor înainte de a coace stratul superior, ceea ce va face posibilă depozitarea unei astfel de conservări acasă la temperatura camerei.

Cum se face gem de piersici fără zahăr pentru iarnă

Cantitatea de îndulcitor pentru gem poate fi variată în limite largi. Gustul propriu al fructului vă permite uneori să faceți preparate fără aditivi.

Gem de piersici fără zahăr de gătit:

1. Fructele decojite sunt tăiate în bucăți mici și așezate într-un recipient larg.
2. Puțină apă se toarnă în fundul vasului și amestecul se fierbe la foc mic.
3. Se amestecă constant, se monitorizează consistența. Gătitul se oprește când masa a scăzut cu cel puțin jumătate.
4. Răciți periodic piesa de prelucrat, reglați densitatea acesteia. Dacă masa de răcire nu satisface consistența, puteți continua încălzirea și evaporarea.

Absența zahărului permite utilizarea gemului de piersici pentru hrana dietetică și pentru bebeluși, dar necesită depozitarea semifabricatelor în frigider.

Cum se face gem de piersici de lămâie

Sucul de lămâie din rețetă îndeplinește mai multe funcții simultan: conferă o aromă suplimentară de citrice, servește ca conservant și reglează gustul. Preparatele de piersici cu lămâie devin transparente și luminează.

Ingrediente necesare:

• pulpa de piersici - 2 kg;
• zahăr - 1,5 kg;
• suc dintr-o lămâie medie.

Gătirea piersicilor cu lămâie nu este mult diferită de alte rețete. Pulpa trebuie piure, se fierbe aproximativ 30 de minute. Abia atunci se introduce zahărul. Apoi se fierbe încă o jumătate de oră. Se toarnă sucul cu câteva minute înainte de gătit. Împrăștiați imediat gemul în borcane, sigilați și răciți.

Cum se gătește gem de piersici cu scorțișoară

Condimentele aduc note și arome proaspete la desert. Scortisoara confera gemului un gust incalzitor si o culoare atragatoare. Atunci când se utilizează condimente măcinate, culoarea produsului devine miere bogată în timpul gătitului.

Ingrediente gem de piersică scorțișoară:

• pulpa de fructe coapte - 2 kg;
• zahăr - 0,5 kg;
• scorțișoară măcinată - 1 linguriță;
• suc de ½ lămâie (coaja se folosește după dorință).

Gătirea gemului de piersici picant:

1. Pulpa fără coajă este tăiată la întâmplare, așezată într-un ustensil de gătit.
2. Presărați masa de piersici cu suc de lămâie, puneți tigaia pe aragaz.
3. Acoperiți recipientul cu un capac, fierbeți fructele până se înmoaie complet (cel puțin 15 minute).
4. Piersicile fierte sunt frământate cu o zdrobire (dacă se dorește, obțineți un gem cu fragmente dense) sau tăiate până se omogenizează cu un blender.
5. Se toarnă zahăr și scorțișoară praf, se amestecă bine.
6. Masa se fierbe și se fierbe timp de 15 minute, amestecând continuu.

Este permisă păstrarea piesei pe foc până se obține consistența dorită. Gemul de piersici gata este turnat în borcane sterile în timp ce este încă fierbinte. Aroma de scorțișoară a semifabricatului este perfectă pentru umplerea produselor coapte făcute din orice tip de aluat.

Rețetă pentru dulceață dulce de gem de piersici

După stoarcerea sucului de piersici, rămâne multă masă aromatică, cu un conținut scăzut de umiditate. Prin urmare, este mai ușor să pregătiți gem din astfel de materii prime. În funcție de calitatea centrifugării, uneori se adaugă apă la masă, pentru posibilitatea fierberii de înaltă calitate a piesei de prelucrat.

Pentru a face gem de piersici de piersici, veți avea nevoie de:

• zahăr - 500 g;
• apă - după cum este necesar;
• prajitura ramasa dupa prepararea sucului - 1 kg.

Zaharul se adaugă în piureul de piersici, bine măcinat. Se lasă 10 minute să dizolve cristalele. Estimează vâscozitatea produsului și adaugă puțină apă dacă consistența rămâne prea groasă. Produsul se fierbe cel puțin 30 de minute. Puteți obține un gem dens cu o consistență delicată și uniformă în 3-4 ore de fierbere.

Masa fierbinte este așezată în borcane și sigilată pentru iarnă ca standard. Dacă sunt coapte la cuptor, acestea pot fi păstrate la temperatura camerei.

Cum se gătește gem de piersici pentru iarnă într-un aragaz lent

Puteți face gem de piersici pentru iarnă folosind un multicooker, acest lucru simplifică foarte mult procesul. Dar umezeala din masa de piersici va trebui să se evapore puțin mai mult.

Ingrediente pentru un marcaj multicooker:

• pulpa de piersici - 1,5 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apă - 100 g.

Piersicile pregătite pentru gem sunt tăiate cubulețe sau tăiate la stare de piure. Așezat într-un castron multicooker, se toarnă zahăr acolo, se toarnă apă. După ce ați setat modul "stingere" pe panou, gătiți cel puțin 1,5 ore. Agitați periodic piesa de prelucrat, verificați gradul de îngroșare.Când se atinge vâscozitatea dorită, desertul se toarnă în borcane sterilizate.

Regulile de depozitare a gemului de piersici

Depozitarea gemului de piersici acasă necesită anumite condiții:

• piese sterilizate (coapte) - până la + 25 ° С;
• fără sterilizare, cu adăugarea unui conservant - de la + 2 ° C la + 12 ° C;
• produse nesterilizate fără aditivi - până la + 10 ° С.

Alegeți un loc de depozitare rece și protejat de lumina soarelui.

Perioada de valabilitate a gemului preparat folosind diferite tehnologii variază foarte mult. Sub rezerva tuturor regulilor de sterilitate, temperatura de depozitare și respectarea proporțiilor clasice, conservarea piersicilor este permisă pentru utilizare până la 24 de luni. Fără tratament termic suplimentar - nu mai mult de 6 luni.

Gemul cu un timp de fierbere minim, special făcut fără regulatori de zahăr și aciditate, trebuie pus în frigider. Perioada de valabilitate este de până la 3 luni.

Concluzie

Gemul de piersici păstrează aroma și aroma verii pentru lunile lungi de iarnă. Poate fi folosit ca fel de mâncare separat, folosit ca gem pentru sandvișuri, umplute cu produse de patiserie, clătite, prăjituri. Sub rezerva condițiilor de preparare și depozitare, desertul se păstrează până la următoarea recoltă, iar diferiți aditivi fac din fiecare lot de gem excepțional și original.

Intrări recomandate

Rețetă de dulceață de caqui

Rețete de dulceață de coacăz roșu

Gem de coacăze pentru iarnă: 11 rețete pentru iarnă

Rețete de dulceață de coacăze negre

Dulceata de mure

Gem de pere pentru iarnă: 21 de rețete

Jam Ranetki acasă

Gem de prune pentru iarnă

Rețetă de caise de marshmallow