Conţinut
În orice moment al anului, gemul de coacăze roșii va atrage atât adulții, cât și copiii. Nu va fi dificil să colectați sau să cumpărați câteva kilograme din această boabă pentru a face un tratament sănătos din ea. Pe lângă coacăze roșii și zahăr, puteți adăuga și alte fructe de padure și fructe după gust.
Beneficiile gemului de coacăze roșii
Coacăzul roșu este considerat o boabă de sănătate. Proprietățile sale benefice sunt multiple și sunt utilizate pe scară largă în medicina tradițională:
- Încă din cele mai vechi timpuri, produsele din această boabe au fost utilizate ca tonic general pentru răceli și febră. Vitaminele pe care le conține întăresc sistemul imunitar, ajută la combaterea bolilor și se recuperează mai repede.
- Oligoelementele care îl compun au un efect benefic asupra activității inimii și a vaselor de sânge.
- Cei care suferă de colesterol ridicat ar trebui să includă gem în dieta zilnică.
- Conținutul ridicat de fier favorizează formarea sângelui, iar iodul are un efect pozitiv asupra glandei tiroide.
Dacă nu există contraindicații, cum ar fi un ulcer de stomac, gastrită cu aciditate ridicată sau diabet, gemul de coacăze roșii poate fi consumat zilnic.
Rețete de dulceață de coacăz roșu
Pentru a pregăti boabele pentru gătit, acestea trebuie să fie sortate. Îndepărtați frunzele, crenguțele, boabele mucegăite și bolnave. Dacă rețeta prevede frecarea fructelor de pădure printr-o sită, atunci nu este necesar să tăiați cozile verzi. Dacă boabele trebuie folosite întregi, toate cozile trebuie îndepărtate. Clătiți fructele sortate sub apă rece. Lăsați strecurătorul peste cratiță timp de 20-30 de minute pentru a scurge apa.
Borcanele și capacele trebuie pregătite. Clătiți recipientele cu sodă fără a folosi detergenți. Se pune sterilizat la cuptor pentru 20 de minute, sau într-o baie de aburi. Fierbeți capacele metalice.
Sfat! Băncile trebuie luate de o asemenea dimensiune încât gemul deschis să fie consumat imediat.
O rețetă simplă de gem de coacăze roșii
O metodă elementară de gătit care nu necesită abilități speciale. Fructele conțin multă pectină, astfel încât se obține o consistență groasă de tip jeleu cu fierbere minimă. Produsul finit poate fi folosit ca umplutură pentru plăcinte dulci, ca strat intermediar pentru biscuiți, prăjituri.
O sa ai nevoie:
- zahăr granulat - 1,5 kg;
- boabe de coacăze - 1,5 kg.
Metoda de gătit:
- Pune fructele de pădure într-o cratiță și presară cu zahăr.
- Se amestecă bine, apăsând ușor, astfel încât masa să fie saturată cu suc.
- Se aduce la fierbere la foc mic și se fierbe timp de 10 minute.
- Frecați masa printr-o strecurătoare fină de metal sau sită pentru a scăpa de coajă, majoritatea semințelor și cozilor.
- Puneți din nou masa de piure pe aragaz, aduceți la fierbere.
- Gatiti, amestecand ocazional, timp de 30-60 de minute. Aruncați puțin pe o farfurioară. Blocajul terminat nu trebuie să se întindă.
- Se toarnă în borcane. Rulați capacele.
Important! Coacăzele roșii conțin o mulțime de acizi, deci sunt destul de tari. Pentru a face dulceața gustoasă, nu ar trebui să existe mai puțin zahăr decât fructele de pădure.
Dulceata de coacaze rosii cu gelatina
Dacă doriți o jeleu groasă, cum ar fi marmeladă, puteți pregăti o gem pentru iarnă cu adăugarea de gelatină. Poate fi servit ca desert separat.
O sa ai nevoie:
- zahăr granulat - 1,5 kg;
- coacăze - 1,5 kg;
- gelatină - 40 g.
Metoda de gătit:
- Se toarnă gelatina cu 100 ml de apă și se lasă să se umfle.
- Puneți fructele de pădure într-o cratiță sau cu o cratiță cu pereți groși, presărați cu zahăr, amestecați, apăsând în jos pentru a scoate sucul.
- Aduceți la fierbere și gătiți timp de 15 minute, apoi frecați printr-o sită sau o strecurătoare fină pentru a îndepărta pielea și oasele.
- Puneți din nou pe foc mic și gătiți timp de 30 de minute.
- Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, puneți gelatina la foc mic și, amestecând, încălziți până se dizolvă complet.
- Verificați coacerea cu o farfurioară rece.
- Se toarnă gelatina în masa de fructe de pădure, se amestecă rapid și se toarnă în borcane gata preparate.
- Înfășurați capacele și lăsați-le să se răcească.
Dulceata de coacaze rosii cu pectina
Pectina este un agent de gelificare natural derivat din fructe, flori de floarea-soarelui și alge. El este un ordonator universal al corpului, curățându-l activ, ajută la normalizarea metabolismului. Adăugarea acestei substanțe la gemul de coacăze roșii îmbunătățește proprietățile sale benefice.
O sa ai nevoie:
- boabe de coacăze - 1,5 kg;
- zahăr - 1,5 kg;
- pectină - 30 g;
- apă - 200 ml.
Metoda de gătit:
- Zdrobiți fructele de pădure sau bateți cu un blender.
- Frecați printr-o sită fină de metal.
- Puneți masa într-o cratiță, turnați zahărul.
- Se aduce la fierbere la foc mic și se fierbe timp de 30 de minute, amestecând regulat.
- Se dizolvă pectina în apă la temperatura camerei.
- Se toarnă jeleul dizolvat într-un flux subțire în masă, amestecând, opriți focul.
- Aranjați în borcane și sigilați cu capacele.
Delicious Jelly Jelly este gata.
Dulceață de coacăze roșii cu pepene verde
Aroma răcoritoare și gustul original vor fi pe placul celor mai mici gurmanzi.
O sa ai nevoie:
- coacăze - 1,7 kg;
- pulpa de pepene verde - 1,7 kg;
- zahăr granulat - 2,5 kg;
- dacă este necesară o consistență mai densă a produsului final, este necesar să adăugați amidon de porumb - 70 g; apă - 170 ml.
Metoda de gătit:
- Măcinați fructele de pădure și pulpa de pepene verde cu un blender sau o mașină de tocat carne. Dacă doriți să obțineți o gem cu bucăți, atunci tăiați o felie de pepene verde în cuburi.
- Frecați printr-o plasă de metal fină.
- Se pune într-o cratiță, se presară cu zahăr și se fierbe la foc mic.
- Gatiti, amestecand ocazional, timp de 30-60 de minute. Adăugați pepene verde tocat cu 10 minute înainte de sfârșitul fierberii.
- Adăugați amidon, diluat în apă la temperatura camerei, chiar la sfârșitul gătitului. Amestecați rapid amestecul, așteptați bule mici la suprafață și opriți-l. Nu fierbeți.
- Aranjați în borcane și sigilați bine.
Se dovedește un desert excelent, a cărui pregătire nu necesită mult efort și timp.
Coacăz roșu și gem de cireșe
Coacăzele și cireșele sunt un cocktail minunat de vitamine.
O sa ai nevoie:
- coacăze - 2 kg;
- cireș copt - 0,7 kg;
- zahăr - 2,5 kg.
Metoda de gătit:
- Bateți cu grijă fructele de pădure cu un blender sau derulați într-o mașină de tocat carne.
- Scoateți semințele din cireșe. Tăiat în bucăți sau piure ca coacăze.
- Puneți masa de fructe de pădure într-o cratiță cu fundul gros, acoperiți cu zahăr.
- La foc mic, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 30-60 de minute, verificând pregătirea cu o farfurioară rece.
- Puteți adăuga scorțișoară pe vârful unui cuțit.
- Împărțiți masa de fierbere în borcane pregătite.
- Înfășurați capacele și lăsați-le să se răcească.
Gemul de coacăze-cireșe este perfect pentru clătite și clătite, poate fi întins pe pâine prăjită și sandvișuri dulci.
Conținut caloric
Coacăzul roșu este un produs cu conținut scăzut de calorii, cu valoare nutritivă ridicată. Când se adaugă zahăr, conținutul de calorii este semnificativ crescut datorită carbohidraților săi. Dulceața de coacăz roșu finită este de 444 kcal la 100 g cu un raport de produs de 1: 1.
Dacă gemul este gătit cu pepene verde, caloriile sunt reduse cu 10 unități la 100 g. Gelatina și pectina sunt alimente bogate în calorii, dar procentul lor din gem este mic, adaugă doar o unitate la 100 g.
Termeni și condiții de stocare
Gemul făcut din coacăz roșu are un conținut ridicat de acizi naturali și pectină. Când se adaugă cu zahăr, se poate descurca bine la temperatura camerei până la următoarea recoltă. Timpii de depozitare în recipiente închise ermetic:
- la temperatura de 18-20despre C - 12 luni;
- la temperatura de 8-10despre C - 24 luni.
Păstrați borcanele cu produsul finit într-un loc întunecat, ferit de lumina directă a soarelui și de lumina zilei.
Concluzie
Gemul de coacăze roșii a devenit o sursă unică de substanțe benefice organismului. Dacă urmați rețete dovedite, este ușor de preparat, nu necesită o digestie îndelungată sau aditivi speciali. În orice moment al anului, un produs parfumat, uimitor de gustos va fi potrivit pentru masa de ceai. Poate fi servit ca o farfurie separată, sau folosit pentru a face prăjituri de brânză, prăjituri, budinci. Se păstrează bine chiar și în absența unui subsol sau spațiu în frigider.
