Conţinut
Cenușa de munte neagră are un gust acru și amar. Prin urmare, gemul se face rar din el. Dar gemul de ardei iute, dacă este preparat corect, are un gust interesant de tartă și o mulțime de calități utile. Din acesta se prepară diverse deserturi, produse de patiserie, băuturi alcoolice și nealcoolice.
Reguli pentru prepararea gemului de ardei iute
Există mai multe rețete de gătit gem de ardei iute. Este important să alegeți metode simple de gătit cu raportul corect de ingrediente. De-a lungul timpului, numărul componentelor poate fi schimbat și o delicatese poate fi pregătită după propriul gust.
Pentru a face dulceața de chokeberry neagră gustoasă și nu amară, trebuie să urmați câteva reguli pentru prepararea sa:
- Pentru un tratament dulce, alege fructe de padure bine coapte, uniform negre.
- Pentru a scăpa de rigiditate, boabele sunt turnate peste apă clocotită și păstrate în ea timp de câteva minute.
- Pentru a scăpa de gustul amar al murelor, în gem se pune o cantitate mare de zahăr. Raportul de 1,5: 1 este minim.
- Pentru a păstra gustul fructelor pentru toată iarna, acestea se dopează în borcane.
- Pentru a îmbunătăți gustul gemului de fructe de padure negre, i se adaugă mere sau alte fructe.
Gemul de mure și citrice are un gust special cu mai multe fațete.
Dulceață clasică de chokeberry pentru iarnă
Pentru a prepara gem de mure, conform rețetei, luați cele mai simple produse în cantități mici. Sunt combinate și fierte.
Ingrediente:
- mur - 1 kg;
- zahăr - 1,5 kg;
- apă - 2 pahare.
Chokeberries sunt sortate înainte de gătit, spălate sub apă curentă și lăsate să se scurgă.
Apoi, gemul de boabe se prepară după cum urmează:
- Așezați fructele de pădure într-un vas pentru robotul de bucătărie și macinați până la omogenizare. Puteți măcina fructele cu mâna printr-o sită.
- Apa este adăugată la masa de fructe negre, amestecul este turnat într-o cratiță și așezat pe aragaz.
- Gatiti 5-7 minute.
- Zaharul se adaugă în boabele fierte, amestecat. Amestecul dulce se fierbe la foc mare timp de 5-7 minute. Apoi puneți-l deoparte, lăsați-l să fiarbă aproximativ o jumătate de oră și fierbeți încă 5 minute la foc mic.
Dulceață Antonovka cu chokeberry
O astfel de delicatețe se dovedește a fi groasă și gustoasă. Merele nu vor permite să apară amărăciunea cenușii de munte, dar va exista o ușoară astringență în gust.
Pentru a pregăti gem din mere și cenușă de munte neagră, luați ingredientele:
- mere (Antonovka) - 2 kg;
- mur - 0,5-0,7 kg;
- zahăr granulat - 1 kg.
Pentru a salva pregătirea pentru iarnă, băncile sunt pregătite. Sunt bine spălate și sterilizate la abur, la fel ca și capacele. Apoi încep să facă gem.
Antonovka se spală, tulpinile sunt îndepărtate și tăiate în câteva bucăți mari. Nu este nevoie să îndepărtați coaja și semințele. Acestea conțin pectină, ceea ce va face gemul să fie gelatinos și neted. Această substanță se găsește și în cenușa de munte, astfel încât gemul din ea are o consistență groasă.
Fructele de Aronia sunt, de asemenea, curățate de resturi, sortate și spălate sub apă curentă.
Apoi, gemul se prepară după cum urmează:
- Se toarnă 1000 ml de apă într-o cratiță adâncă, cu fundul gros. Merele și murele sunt adăugate la lichid.
- Amestecul de fructe se fierbe timp de 15 minute până când merele se înmoaie.
- După ce amestecul este lăsat să se răcească ușor și frecați-l printr-o sită pentru a obține un piure pur, fără tort. O porție egală de zahăr este introdusă în ea.
- Un pahar de apă se toarnă într-o cratiță cu fundul gros, fiert, iar masa de fructe de pădure se întinde deasupra. Focul este înșurubat și amestecul dulce se fierbe cel mult o jumătate de oră, amestecând.
De îndată ce confitura devine suficient de densă, este distribuită printre borcane și depozitată pentru depozitare: capace înfășurate - în cămară, nailon - în frigider.
Dulceață de sorban negru: umplutură pentru plăcinte
Pentru această rețetă, luați chokeberry negru și zahăr într-un raport de 1: 1. Fructele sunt spălate sub apă curentă, aruncate într-o strecurătoare și lăsate să se scurgă.
Abia atunci gemul va fi suficient de gros pentru a fi folosit ca umplutură pentru coacere.
Pregătire:
- Zahărul și murul sunt combinate într-un raport 1: 1. Tigaia este pusă deoparte timp de câteva ore - fructele de pădure ar trebui să lase sucul să plece.
- După 5 ore de fierbere, amestecul de fructe de pădure dulce este plasat pe aragaz și se fierbe la foc mic după fierbere timp de 60 de minute. În acest caz, gemul este agitat constant pentru a preveni lipirea.
- De îndată ce dulceața se îngroașă, se scoate din aragaz și se răcește. După ce boabele sunt măcinate cu un blender.
- Puneți din nou piureul de chokeberry negru în tigaie și fierbeți la foc mic până când sucul se evaporă complet, aproximativ 15-20 de minute.
Gemul gata este dopat în borcane sterilizate sau trimis la frigider pentru depozitare. Răsucirile se răcesc în bucătărie la temperatura camerei, după care pot fi transferate în cămară sau pivniță.
Reguli de depozitare pentru gemul de ardei iute
Deserturile dulci cu un conținut ridicat de zahăr au o durată de valabilitate bună și o durată de viață lungă. Gemul de mure pentru iarnă, înfășurat în borcane și sterilizat, poate fi introdus în cămară și depozitat acolo de la un an la 2. Este important ca temperatura locurilor în care sunt stocate gemuri să nu crească peste + 12 ° C.
Dacă gemul de mure este distribuit în borcane, dar nu sterilizat, atunci un astfel de produs poate fi păstrat în frigider până la 6 luni. Din când în când, borcanul trebuie să fie deschis și să se asigure că nu se formează o peliculă gri pe suprafața gemului. Poate fi îndepărtat cu ușurință cu o lingură. Dacă este suficient zahăr în desert, dulceața neagră de ardei iute nu va deveni mucegăită.
Concluzie
Dulceața de Chokeberry este un desert destul de rar și exotic. Nu tuturor le va plăcea gustul, este pentru adevărații gurmanzi. Sub rezerva tuturor regulilor de pregătire și normelor produselor, nu va exista amărăciune în desert. Dulceata de mure se poate face cu adăugarea altor fructe, astfel încât gustul său se va îmbunătăți.
