Conţinut
Dulceața de coacăze negre este o delicatesă naturală care are un gust și miros bine definite. Consistența groasă a produsului îl face o umplutură excelentă pentru produse de patiserie și clătite. Și pentru ceaiul de dimineață, este minunat să împrăștie dulceață pe o crustă de pâine crocantă cu unt. Din păcate, gospodinele moderne nu fac deseori această piesă minunată, considerând procesul de gătit prea laborios. Dar nu vă temeți de dificultăți și atunci familia dvs. va spune cu siguranță mulțumiri pentru desertul dulce.
Avantajele gemului de coacăze negre
Gemul de coacăze negre nu numai că are un gust bun, ci aduce și beneficii organismului. Acest produs este deosebit de relevant iarna, deoarece vitamina C conținută de coacăze negre mărește apărarea organismului și ajută la lupta împotriva răcelii. În plus, gemul conține o cantitate mare de pectină, ceea ce contribuie la îndepărtarea rapidă a substanțelor inutile pentru organism - microbi, toxine. Fibrele stimulează mișcările intestinului și scad nivelul colesterolului. De asemenea, produsul dulce conține o cantitate mare de minerale, care sunt o sursă de energie și ajută la absorbția altor substanțe nutritive.
Rețete de dulceață de coacăze negre
Coacăzul negru este o cultură destul de prolifică, care oferă grădinarilor o recoltă abundentă în fiecare an. Primele fructe de padure se consumă proaspete cu plăcere, dar trebuie făcut ceva cu restul recoltei, deoarece termenul de valabilitate al fructelor de pădure este limitat. Aici vin la salvare rețetele de familie, care sunt păstrate cu atenție timp de mulți ani și sunt transmise de la mame la fiice. Desigur, fiecare gospodină este familiarizată cu rețeta pentru a face un simplu dulceață de coacăze negre. Dar această boabă este bună în sensul că poate fi combinată cu alte fructe de pădure și chiar fructe, de aici beneficiind doar gustul produsului dulce.
O rețetă simplă de gem de coacăze negre
Această rețetă se numește clasică. În primul rând ar trebui să fie stăpânit de gospodinele novice pentru a înțelege nuanțele de a lucra cu o boabe și a învăța cum să aducă dulceața la consistența dorită. Lucrul bun despre rețeta clasică este că nu conține o mulțime de ingrediente. Pentru el ai nevoie doar de:
- 1 kg de coacăz negru (se pot folosi chiar și fructe de pădure puțin prea coapte, au mai multă pectină);
- 1 kg zahăr.
Înainte de a începe procesul, materiile prime trebuie pregătite:
- sortați coacăzele negre, îndepărtați resturile mari și boabele putrede, tăiați tulpinile;
- apoi completați cu apă pentru a scăpa de resturile de resturi vegetale care vor pluti;
- apoi boabele trebuie clătite de mai multe ori sub apă curgătoare.
Următoarea etapă este obținerea de piure de fructe de pădure. Mai întâi trebuie să înmuiați coacăzele negre, deoarece această albire se efectuează. O strecurătoare cu fructe de pădure este scufundată în apă clocotită. Pentru ca acestea să se înmoaie, vor fi suficiente 5 minute.După aceea, coacăzele trebuie să fie ușor răcite, se amestecă cu un pistil sau o lingură (se poate măcina într-un blender) și se macină printr-o sită fină.
Etapa finală este pregătirea tratamentului:
- Se toarnă piureul de boabe și zahărul într-o cratiță largă, cu fundul gros.
- Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma și, cu agitare constantă, fierbeți până la consistența dorită. De obicei, pentru a obține gem, masa se fierbe cu 2/3, aceasta va dura aproximativ 1,5 ore. Puteți verifica grosimea produsului aruncând puțin pe o farfurie curată și uscată. Dacă, după răcire, masa nu se răspândește, blocajul este gata.
Se toarnă gemul fierbinte în borcane sterilizate anterior și se sigilează. Așezați borcanele cu capul în jos, acoperiți-le cu o pătură caldă și lăsați-le să se răcească complet.
Dulceata de coacaze negre cu gelatina
Coacăzul negru conține o cantitate mare de pectine, care îngroșează bine dulceața. Dar când gătești această delicatesă, nimeni nu interzice experimentarea și, de exemplu, adăugarea de gelatină la piureul de fructe de pădure. Astfel, puteți obține un desert excelent care să semene cu marmeladă în consistență. O astfel de delicatesă nu numai că vă va încânta cu o structură delicată, topitoare. Aceasta este o alternativă bună la marmelada cumpărată din magazin.
Ingrediente necesare:
- cantitatea de fructe de pădure și zahăr este aceeași ca și pentru gemul clasic;
- suc de lamaie - 1,5-2 linguri. l.;
- gelatină - 30 g;
- apă fiartă rece - 2 pahare.
Metoda de gătit:
- Adăugați zahăr, suc de lămâie și apă în piureul de fructe de pădure, aduceți la fierbere.
- După fierbere, se fierbe timp de 20 de minute, amestecând continuu.
- Apoi adăugați gelatina umflată și, fără a lăsa masa să fiarbă, amestecați bine până se dispersează complet.
O astfel de delicatețe poate fi sigilată în borcane. Dar puteți face altfel - turnați masa într-o tavă pentru alimente și lăsați-o să se răcească. Tăiați marmelada rece în bucăți, rulați fiecare în zahăr, uscați la temperatura camerei și puneți în borcane. Păstrați la rece.
Gem de coacăze negre cu suc de lămâie
Sucul de lămâie adăugat în gem va ajuta la sublinierea gustului coacăzului negru. Pentru a pregăti această delicatesă veți avea nevoie de:
- 1 kg de coacăz negru;
- 1,3 kg zahăr;
- suc de jumătate sau o lămâie întreagă.
Tocam fructele preparate în orice mod posibil, adăugăm zahăr și punem pe foc. După ce fierbe, gătește aproximativ 15 minute, apoi adaugă lămâie, tăiată felii subțiri. Se fierbe ușor, se ia de pe foc, se lasă să se răcească ușor și se freacă printr-o sită. Puneți din nou masa rezultată pe foc și aduceți la fierbere, turnați în borcane, sigilați.
Dulceață de coacăze negre și prune
Pruna, ca și coacăza neagră, conține o cantitate mare de pectină, astfel încât dulceața va avea o densitate bună. În plus, pulpa de prune va adăuga sensibilitate delicatesei. Produse necesare:
- 500 g coacăze negre;
- 400 g de prune (de orice fel) și zahăr.
Metoda de gătit:
- Blanch coacăze și prune în apă fierbinte, apoi piure.
- Adăugați zahăr în amestecul de fructe și fructe de pădure, aduceți la fierbere și amestecați constant, gătiți timp de aproximativ 40 de minute.
- Plută produsul finit în borcane pre-pregătite.
Dar există soiuri de prune care sunt mai ușor de înțepenit întregi, deoarece atunci când semințele sunt îndepărtate, pulpa se răspândește pur și simplu. Pentru a preveni apariția pielii unor astfel de soiuri de prune în timpul procedurii termice, ar trebui străpunsă în mai multe locuri cu un obiect ascuțit, de exemplu, o scobitoare.
Coacăze negre și gem de mere
Și această rețetă este probabil iubită de mulți.Consistența produsului îi va permite să fie utilizat la coacere, iar combinația de coacăze negre picante cu o aromă ușoară de mere va atrage chiar și cei care nu sunt foarte pasionați de coacăze. O delicatese excelentă se face cu doar trei ingrediente:
- 1 kg de mere;
- 300 g coacăze negre;
- 1,2 kg zahăr.
Metoda de gătit:
- Spălați merele, coajați-le, tăiați-le în sferturi și îndepărtați camerele de semințe. Apoi, trebuie să albiți și să măcinați printr-o sită fină (puteți măcina cu un blender).
- Tocați coacăze negre într-un blender sau tocați de două ori. Dar, totuși, va fi mai bine să albiți și să frecați și printr-o sită.
- Combinați ambele mase și adăugați zahăr.
- Se aduce la fierbere și se fierbe aproximativ 30-40 de minute la foc mediu cu agitare constantă. Nu este nevoie să acoperiți tigaia cu un capac, astfel încât umezeala se va evapora mai repede și timpul de gătit va fi scurtat.
- Puneți masa fierbinte în borcane sterilizate și sigilați.
Jam rapid de coacăz negru
Această rețetă expresă este potrivită atunci când recolta este bogată și nu există suficient timp pentru a o prelucra. Ingredientele și proporțiile lor sunt aceleași ca și pentru rețeta clasică. Dar timpul de gătit este semnificativ economisit datorită faptului că unele etape ale procesului sunt omise:
- Puneți fructele sortate și spălate într-un recipient pentru blender și amestecați.
- Transferați amestecul într-o cratiță cu fundul greu, adăugați zahăr și aduceți la fierbere.
- Gatiti la grosimea necesara, apoi puneti in borcane si rulati.
Conținut caloric
Aceste informații îi vor interesa pe cei care numără caloriile și monitorizează greutatea. Dacă folosiți delicatețea cu moderație, atunci nu va cauza mult rău figurii. Conținutul caloric de 100 g de produs este de 284 kcal sau 14% din valoarea zilnică. Prin urmare, pâinea prăjită de dimineață cu gem de coacăze negre și o ceașcă de ceai aromat nu va dăuna, ci, dimpotrivă, vă va îmbunătăți starea de spirit și vă va energiza.
Termeni și condiții de stocare
Gemul de coacăze negre, ambalat în recipiente de sticlă, își păstrează calitățile timp de 2 ani, cu condiția să fie depozitat la temperaturi de la 0 ° C la + 25 ° C. După deschiderea cutiei, este indicat să consumați produsul în decurs de 4-5 zile. Păstrați un borcan deschis în frigider. Dacă mucegaiul apare pe suprafața gemului, cel mai bine este să scăpați de el.
Concluzie
Chiar și o gospodină novică poate găti gem de coacăze negre. Această delicatesă este populară atât pentru adulți, cât și pentru copii. Gemul, care combină notele de fructe și fructe de padure, se distinge prin nuanțele sale deosebit de interesante.
