Conţinut
Barberry este un arbust din Asia, cunoscut atât în Rusia, cât și în întreaga lume. Boabele acre și uscate sunt folosite ca condimente. Rețetele de fructe de pădure pentru iarnă implică recoltarea unei părți semnificative a recoltei pentru perioada rece, astfel încât o boabă gustoasă și sănătoasă să fie disponibilă pe tot parcursul anului. Puteți utiliza metode simple de recoltare, de exemplu, uscați sau congelați fructele de pădure sau puteți face un tratament pentru întreaga familie.
Unde puteți folosi fructe de pădure
Boabele acre ale unui arbust nepretențios sunt utilizate în:
- gătit;
- cosmetologie;
- medicament.
Mâncărurile care utilizează această plantă sunt variate: sosuri, gemuri, marshmallows, dulciuri, miere, suc, lichioruri și băuturi din fructe. Sosul de boabe pentru carne este foarte apreciat în multe bucătării din lume. Pilaful clasic prevede, de asemenea, utilizarea de afine uscate în rețeta sa.
În medicină, fructele de pădure sunt utilizate pentru a întări inima și vasele de sânge, ca agent coleretic, pentru a îmbunătăți pofta de mâncare și pentru a opri sângerarea. Și, de asemenea, fructele de pădure normalizează ficatul și hormonii. În scopuri medicale, cel mai adesea se prepară afine și se bea ceai din acesta. Pentru aceasta, se folosesc fructe de padure uscate.
În cosmetologie, măștile de față hrănitoare sunt fabricate din lapte, fulgi de ovăz și afine. Este necesar să păstrați o astfel de mască timp de aproximativ 20 de minute.
Conținutul scăzut de calorii al fructelor arbustului determină utilizarea lor în dietă pentru pierderea în greutate.
Cum să păstrezi afine pentru iarnă
Pentru a păstra afine pentru iarnă, acesta este uscat sau congelat. Puteți face gemuri, sosuri și faceți diferite semifabricate. Dar sub formă uscată sau congelată, boabele păstrează cantitatea maximă de vitamine și substanțe nutritive. În același timp, iarna, puteți prepara orice fel de mâncare la alegere din fructele de pădure păstrate, atât pentru o cină de zi cu zi, cât și pentru o masă festivă. Fiecare tip de gol are nuanțe.
Congelarea afinei pentru iarnă
Orice congelator este perfect pentru congelarea afinei. În primul rând, boabele trebuie clătite și uscate. Apoi fructele sunt așezate în porții în pungi de plastic. Nu puteți îngheța mai multe fructe de pădure decât se consumă la un moment dat, deoarece după dezghețare, nu puteți congela din nou produsul - își pierde proprietățile și aspectul. Multe gospodine folosesc recipiente de plastic în loc de pungi.
Uscare
Uscarea fructelor de afine este cel mai convenabil mod, deoarece procesul este simplu, iar termenul de valabilitate este lung. Compoziția de vitamine, de asemenea, nu diferă de fructele proaspăt culese. Puteți usca afine pentru iarnă la aer curat, într-un dulap de uscare sau în cuptor.
Prima etapă de uscare este prepararea fructelor. Acestea trebuie să fie sortate, separând exemplarele bolnave și cele răsfățate. Apoi spălați afine sub apă curgătoare și întindeți-le pe prosoape. După ce boabele sunt uscate, puteți începe recoltarea:
- La uscare într-un dulap sau uscător, la început temperatura nu trebuie să depășească 50 ° C, de îndată ce fructele încetează să producă suc, ridicați-l la 60 ° C.
- Pentru a se usca în aer proaspăt, acoperiți fructele cu o plasă fină sau tifon, iar fructele de pădure în sine ar trebui să fie la umbră. Va fi nevoie de tifon de la păsări și insecte care doresc să se bucure de fructele disponibile.
- Asigurați-vă că întoarceți sau agitați boabele în timpul perioadei de uscare, faceți acest lucru cu atenție pentru a nu zdrobi.
Există o modalitate simplă de a verifica disponibilitatea: strângeți boabele în mână.Dacă sunt gata, nu emit suc, nu se sufocă și rămân sfărâmicioase.
Ce să faci pentru iarnă cu afine
Pentru prepararea semifabricatelor, există multe rețete folosind fructe de pădure. Principalul avantaj este că fructele de afine pot fi utilizate atât în cusăturile de desert, cât și sub formă de condimente sau conservare picantă. Iar apicultorii pregătesc miere delicioasă și vindecătoare din afine. Totul depinde de ingredientele suplimentare și de dorințele gazdei.
Rețetă sos de boabe pentru iarnă
Acest tip de sos este cel mai frecvent utilizat în bucătăria indiană. Iubitorilor de orez, pilaf-ului îi va plăcea, este folosit cu păsări de curte. Sosul de boabe pentru iarnă necesită următoarele ingrediente:
- 1 kg de afine;
- 250 g zahăr granulat;
- pentru a avea gust de scorțișoară, ghimbir și cuișoare.
O rețetă pas cu pas arată astfel:
- Pune fructele de pădure într-o cratiță, adaugă apă și gătește până se înmoaie.
- Măcinați fructele fierte printr-o sită fină.
- Adăugați zahăr granulat și toate condimentele necesare.
- A fierbe.
- Gatiti pana se ingroasa, nu uitati sa amestecati.
- Se toarnă în borcane de sticlă și se acoperă cu capace.
- Sterilizați produsul timp de 15-20 de minute, în funcție de volumul cutiilor.
- Rulați ermetic, înfășurați cu o pătură și lăsați să se răcească timp de 24 de ore.
Depozitați într-un subsol sau pivniță, serviți cu carne. Un indicator important al pregătirii corecte este că fructele nu trebuie să se întunece în timpul gătitului.
Fructe cu zahăr pentru iarnă
Aceasta este o rețetă pentru gem fără gătit. Potrivit gospodinelor pripite și celor cărora nu le place tratamentul termic. Fructele își păstrează proprietățile medicinale și au un gust mai bun. Produse pentru preparare: afine și zahăr într-un raport de 1: 3.
Procesul este pas cu pas:
- Măcinați fructele în orice mod convenabil. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza o mașină de tocat carne obișnuită.
- Adăugați zahăr granulat și amestecați până se dizolvă complet.
- Împărțiți produsul rezultat în borcane de sticlă sterilizate și înfășurați.
O astfel de piesă de prelucrat ar trebui să fie depozitată în frigider. Temperatura necesară pentru produs este observată acolo, iar afine va sta cu succes toată iarna.
Suc de fructe de padure
Sucul din boabele roșii ale tufișului oriental este o băutură vitaminică. Poate fi pregătit pentru iarnă în două moduri: cu și fără zahăr.
Ingredientul rețetei sărate este afine în sine. Se spală și apoi se blanchesc în apă clocotită doar câteva minute. Apoi, fructele deja moi sunt stoarse printr-un storcător. Sucul trebuie turnat în borcane sterilizate uscate și înfășurat.
Ingrediente pentru suc dulce:
- afine - 1 kg;
- 250 g zahăr;
- ghimbir și scorțișoară cu cuișoare - opțional.
A face suc este simplu: stoarceți sucul, ca în prima rețetă, adăugați zahăr și turnați în borcane de sticlă. Apoi sterilizați timp de 15-20 de minute. Rulați-vă, întoarceți-vă cu capul în jos cu capace pentru a verifica etanșeitatea și înfășurați cu o pătură.
Miere de boabe
Mierea de fructe de pădure este un produs vindecător și faimos pe toată planeta. Acest produs are un efect regenerant, hemostatic, precum și antibacterian și coleretic.
Nectarul de fructe de pădure nu trebuie confundat cu altele: culoarea chihlimbarului auriu, există o anumită acrișoare în gust. Parametrii de vâscozitate sunt medii. Cristalizarea mierii din afine durează 2-6 luni. Totul depinde în mod direct de condițiile de depozitare, precum și de clima din regiune.
Pentru depozitare se folosesc recipiente din sticlă cu capace de înaltă calitate. Mierea se depozitează la o temperatură care nu depășește +20 ° C. În caz contrar, vor începe procesele de fermentare.
Dulciuri de fructe de padure
Rețetele de fructe de pădure pentru iarnă, conform cărora se fac marshmallows, marmeladă, gem din aceste fructe de padure, vor atrage toți dinții dulci, fără excepție.
Ingrediente pentru jeleu: un kilogram de afine și zahăr, plus 200 ml apă. Pregătire:
- Clătește fructele de pădure, pune într-o cratiță (de preferință emailată), acoperă cu apă.
- Se încălzește până când fructul se înmoaie.
- Frecați printr-o sită.
- Adăugați zahăr granulat și gătiți până la consistența necesară.
- Produsul fierbinte este turnat în cutii și sigilat ermetic.
Și, de asemenea, fructele de pădure sunt folosite pentru a face marshmallows. Tratează produsele:
- un kilogram de fructe de padure;
- zahăr - 800 g;
- 30 g zahăr glazură;
- 300 ml apă potabilă.
Instrucțiuni pas cu pas pentru realizarea marshmallow:
- Fierbe fructele de pădure și aruncă-le într-o strecurătoare, astfel încât să se scurgă.
- Bulionul rezultat adaugă jumătate din tot zahărul, bate.
- Adăugați zahărul rămas, bateți din nou.
- Puneți pe aragaz, gătiți la foc mic până când acesta se reduce la o consistență caracteristică.
- Aranjați în forme sau pur și simplu puneți pe o foaie de copt și puneți-o la uscat în cuptor.
- Scoateți și tăiați în benzi, presărați cu pulbere.
Această rețetă va atrage cei care au copii. Delicatetea va încânta orice copil.
Pentru a pregăti marmeladă, veți avea nevoie de 1 kg de fructe, 750 g zahăr, 200 ml apă. Algoritmul de gătit este același ca la prepararea jeleului. Trebuie doar să gătești la o consistență mai groasă, iar la final nu se toarnă în borcane, ci se răcește și se taie cuburi. Produsul arată minunat dacă este presărat cu zahăr pudră.
Termeni și condiții de stocare
Orice goluri pentru iarnă au condiții de depozitare identice. Aveți nevoie de o temperatură rece, dar fără îngheț, precum și de o cameră întunecată. Conserve de fructe de pădure, indiferent dacă este vorba de sos sau gem, nu tolerează lumina directă a soarelui. Orice acces la umiditate este contraindicat pentru fructele de padure uscate. Condițiile optime de depozitare în acest caz sunt o pungă de țesut.
O pivniță uscată fără umezeală și mucegai, precum și o cămară neîncălzită, sunt cele mai potrivite pentru depozitarea semifabricatelor în timpul iernii. Dacă băncile sunt pe balcon, atunci temperatura nu ar trebui să scadă sub 0 grade.
Concluzie
Rețetele de fructe de pădure pentru iarnă ajută la conservarea fructelor sănătoase pentru o perioadă lungă de timp. În sezonul rece, dulceața sau gemul din fructele acestui arbust va ajuta la susținerea imunității, va combate răcelile, iar sosul va decora orice fel de mâncare din carne. Dacă gazda nu știe cum să folosească cel mai bine fructele, atunci le puteți usca sau congela și le puteți folosi iarna ca condimente.
