Adjika este un vechi condiment delicios. Multor oameni le place gustul său ascuțit. Este deosebit de bun iarna, când în sezonul rece doriți să mâncați ceva picant, picant și aromat. Astăzi vom învăța să gătim adjiku cu usturoi... Există câteva rețete interesante.
Ce este adjika
Condimentul tradițional a venit la noi din Caucaz. Acolo era preparat după o rețetă specială și era condimentat și sărat. Ardeiul iute și sarea sunt cele două ingrediente principale ale adjika tradiționale. Era inaccesibilă celor săraci și era foarte apreciată.
Astăzi adjika în Rusia este numită un pansament parfumat pentru mâncăruri și, în același timp, un sos delicios. Pregătiți-l vara și păstrați-l pentru iarnă. Adjika de casă poate fi pregătită:
- din roșii;
- din ardei dulce;
- din verdeață cu adaos de sare;
- din usturoi.
Fiecare gospodină o pregătește în felul ei. Poate că ingredientul principal pe care încearcă să îl folosească în toate rețetele este ardeiul amar. În unele cazuri, poate fi înlocuit cu usturoi.
Usturoiul este o legumă parfumată cu gust deosebit. Nu adaugă amărăciune vasului, ci doar o pată subțire. O regulă importantă: usturoiului nu-i place gătitul lung. După ce ați decis să faceți adjika mai aromată, adăugați usturoi, dar nu mai devreme de cinci minute înainte de gătit. În plus, există o rețetă pentru adjika fără a găti... Vă vom spune despre toate regulile de gătit în ordine.
Reguli de bază pentru gătit
Prima regulă se referă la calitatea produselor. Gătirea oricărui sos pentru iarnă necesită respectarea rețetei și utilizarea numai a produselor de înaltă calitate. Dacă roșiile sau ardeii sunt ușor stricate, scoateți-le. Acest lucru este valabil mai ales pentru rețetele fără tratament termic.
O altă regulă se referă la apă. Când folosiți roșii, cel mai bine este să folosiți cele cărnoase, acestea au mai puțină apă. Chiar și apa de la robinet dăunează acestui vas. După ce spălați bine legumele, asigurați-vă că le uscați.
Roșiile sunt folosite foarte des în prepararea acestui sos. Este recomandat să le dezlipiți, deoarece chiar și atunci când măcinați produsul, nu este foarte plăcut să mâncați un astfel de pansament. Coaja de roșii este dificil de mestecat.
Puteți măcina produsele în adjika atât printr-o mașină de tocat carne, cât și folosind un blender. Dacă ardeiul pare mare, este trecut de două ori printr-un cuțit de tocat carne. Legumele pentru gătit nu sunt tăiate niciodată cu un cuțit, deoarece trebuie să aibă consistența gruelelor.
Să mergem direct la rețetele de adjika delicioase făcute din roșii, piper, usturoi și alte ingrediente.
Rețete Adjika
Acest condiment este ideal pentru orice fel de mâncare din carne, păsări de curte și pește. Poate fi consumat și cu pâine, supe și feluri principale. Rețetele Adjika cu fotografii colectate aici vă vor ajuta să priviți acest sos diferit. Acestea vor fi utile atât pentru începători, cât și pentru gospodinele cu o experiență extinsă.
Rețeta numărul 1. Sos de roșii Adjika
Pentru a-l prepara, va trebui să cumpărați roșii delicioase cu carne. Se decojesc și se trec printr-o mașină de tocat carne. Două kilograme sunt suficiente. Ei cumpără un kilogram de ardei dulci pentru salată, îi curăță de semințe și îi trec, de asemenea, de două ori printr-o mașină de tocat carne. Mai bine să luați un ardei roșu. Acum vine momentul usturoiului, din care trebuie să luați 200 de grame. De asemenea, se trece printr-o mașină de tocat carne după piper. Toate ingredientele măcinate sunt amestecate, sărate (1,5 linguri) și se adaugă zahăr (o jumătate de lingură). Ultimul ingredient este oțetul de 9%.Va necesita 1,5 linguri pentru un astfel de volum.
Adjika din roșii și usturoi fără gătit este gata! Ar trebui să fie turnat în borcane sterile curate și înfășurat.
Rețeta numărul 2. Adjika cu hrean și usturoi
Acest adjika nu este supus unui tratament termic, iar gustul său este ascuțit și strălucitor. Pentru gătit, trebuie să luați 2 kilograme de roșii, un kilogram de piper bulgar, să le curățați, să le tăiați și să le tocați.
Acum este rândul ingredientelor fierbinți. Usturoiul este luat în cantitate de 300 de grame, aceeași cantitate este necesară pentru rădăcina de hrean și ardeiul iute. Se toacă usturoiul și piperul, trecând de două ori printr-o mașină de tocat carne. Măcinați rădăcina de hrean cu grijă. Poate provoca arsuri. Mai jos vă sugerăm să urmăriți un videoclip detaliat despre cum să faceți acest lucru cât mai sigur posibil.
După ce amestecați toate ingredientele, adăugați o lingură de sare și aceeași cantitate de oțet, amestecați totul bine și înfășurați în borcane. Usturoiul picant de usturoi este gata.
Rețeta numărul 3. Adjika cu ierburi
Acest patrunjel adjika pregătindu-se foarte repede. Are un gust neobișnuit, este picantă. Pentru verdeață, avem nevoie de 2 ciorchini de pătrunjel, busuioc și coriandru. Dacă cineva nu-i place coriandrul, acesta poate fi îndepărtat prin creșterea cantității de pătrunjel.
Luăm ca bază trei kilograme de ardei dulci de salată. Trebuie spălat, curățat și zdrobit. Pentru amărăciune, sunt necesare două capete și jumătate de usturoi și 150 de grame de ardei iute proaspeți. Pregătește, de asemenea, o lingură și jumătate de sare și oțet de struguri pentru conservare. Acest oțet nu este la fel de dur ca oțetul obișnuit de masă.
Tăiați verdele fin într-un blender sau răsuciți printr-o mașină de tocat carne. Adăugați ingrediente fierbinți aici, apoi sare și amestecați totul. Va trebui să adăugați 150 de mililitri de oțet de struguri. După aceea, adjika proaspătă este turnată în borcane și înfășurată pentru iarnă.
Rețeta numărul 4. Adjika verde georgiană
Această adjika de usturoi pentru iarna fără gătit va atrage iubitorii de mâncăruri foarte picante. Mai mult, arată absolut verde, deoarece este preparat din produse ecologice. Pentru a-l prepara, veți avea nevoie de 200 de grame de coriandru, 100 de grame de țelină și pătrunjel, trei ardei verzi amari, sare și un cap mare de usturoi.
Timpul de gătit va fi de numai 15 minute. Măcinați verdele, treceți ardeiul, usturoiul printr-o mașină de tocat carne, adăugați un praf de sare și amestecați totul bine.
Adjika rezultată nu este supusă tratamentului termic, deoarece în fiert gustul și aroma se vor pierde.
Rețeta numărul 5. Sos de roșii cu prune
Această adjika de roșii nefierte va face apel la iubitorii de sosuri blânde. Nu tuturor le place să mănânce pansamente amare în zilele de iarnă. Acest sos va atrage și copiii.
Pentru gătit, va trebui să luați 3,5 kilograme de roșii cărnoase, un kilogram de ardei dulci, prune, morcovi. Usturoiul este suficient pentru 100 de grame pentru gust, vom umple cu ulei vegetal inodor in cantitate de un pahar. Folosim aspirina ca conservant. Pentru această cantitate de sos, aveți nevoie de un pachet. Adjika cu aspirină va sta mult timp în timpul iernii și nu se va deteriora.
Deci, scoatem pielea de pe roșii, le tăiem și le dăm cu apă clocotită, toate celelalte legume sunt, de asemenea, tocate. Aspirina este bătută într-un mortar și adăugată și la ingrediente. Sosul rezultat se amestecă bine și se rulează în borcane sterilizate.
Dacă vă îndoiți de siguranța sosului și îl faceți pentru prima dată, vă sfătuim să acordați atenție morcovilor și prunelor. Se pot fierbe separat unul de celălalt. Morcovii și prunele fierte nu se vor strica atunci când sunt expuse la căldură.
Rețeta numărul 6. Satul Adjika
Piperul bulgar adjika are întotdeauna o aromă extraordinară de vară. Este mai strălucitor dacă sosul nu este gătit, ci închis în cutii crude. Pentru această rețetă, trebuie să luați roșii coapte, puteți chiar să coaceți în exces, în cantitate de trei kilograme, precum și un kilogram de ardei gras și ceapă.
Pentru o pată, veți avea nevoie de un cap și jumătate de usturoi și 3-4 bucăți de ardei amari. Sarea necesită cel puțin o lingură, puteți condimenta sosul cu piper măcinat după gust. Vom umple adjika cu 9% oțet (5 linguri) și ulei vegetal inodor (7 linguri).
Toate legumele sunt măcinate curate și cât mai uscate posibil când sunt proaspete. Se amestecă apoi într-un castron mare. Se adaugă sare, ulei și oțet, totul este bine amestecat și turnat în borcane. Băncile trebuie să fie curate și sterilizate.
Stocarea adjika brută
În plus față de rețetele prezentate, aș dori să spun câteva cuvinte despre cum și unde se păstrează sosul rezultat. Adjika fără gătit pentru iarnă poate fermenta cu ușurință, motiv pentru care se adaugă în mod necesar următoarele ingrediente:
- ulei vegetal;
- tablete de aspirină;
- sare grunjoasă;
- oțet de masă;
- oțet de fructe.
Toate acestea sunt necesare pentru conservarea sosului, nu trebuie să le ignorați atunci când pregătiți o rețetă. Și chiar și după adăugarea conservantului propus, este mai bine să păstrați borcanele înfășurate la rece. Un garaj, o magazie, o pivniță și chiar un frigider sunt potrivite pentru acest lucru. Doar la rece puteți păstra adjika fără a fierbe câteva luni.
Cel mai adesea, nu merită până primăvara, dar motivul este diferit: sosul este incredibil de gustos, aromat, toată lumea îl iubește, iar conservele sunt vândute ca niște prăjituri calde.
Dacă doriți să păstrați acest sos pe rafturi la temperatura camerei, atunci va trebui să fierbeți toate legumele timp de cel puțin o oră. Rețetele de gătit sunt aproape la fel ca rețete pentru adjika brută... Lista ingredientelor este aceeași. Pe site-ul nostru puteți găsi un număr mare de rețete pentru acest sos delicios și sănătos. Poftă bună!
