Conţinut
Ne-am săturat deja de legume și fructe proaspete, este timpul să ne gândim la pregătirile pentru iarnă. Una dintre cele mai populare rotiri este dovleceii și caviarul de vinete. Ambele legume sunt bogate în vitamine, microelemente și au o mulțime de proprietăți curative. În special, vinetele reduc nivelul colesterolului, iar dovleceii stimulează tractul gastro-intestinal, sunt indicați pentru hipertensiune, boli cardiovasculare.
Caviarul vegetal este ușor de preparat și poate fi păstrat bine. Poate fi consumat ca un fel de mâncare independent, folosit ca garnitură pentru carne, pește și întins pe pâine. Gustul depinde de produsele folosite, iar consistența depinde dacă folosiți un blender sau o mașină de tocat carne. Vă recomandăm să preparați caviar din dovlecei și vinete pentru iarnă. Rețetele prezentate în atenția dvs. conțin aproximativ aceleași seturi de produse. Datorită raportului lor diferit, caviarul se va dovedi complet diferit. Prima opțiune este mai degrabă o gustare cu un gust bogat, iar a doua, dacă nu adăugați usturoi, este un produs mai dietetic care nu irită stomacul.
Caviar diner
Această rețetă simplă și delicioasă pentru icre vegetale nu necesită pasteurizare, ceea ce va mulțumi cu siguranță multor gospodine.
Produse utilizate
Vei avea nevoie:
- vinete - 3 kg;
- dovlecei - 1 kg;
- roșii roșii - 1 kg;
- ceapa - 1 cap;
- morcovi - 0,5 kg;
- boabe de piper negru - 10 bucăți;
- sare - 1,5 linguri;
- ulei vegetal - 1 pahar;
- zahăr - 3 linguri;
- esență de oțet - 1 lingură.
Gătit caviar
Spălați bine vinetele, tăiați gura, tulpina, îndepărtați părțile deteriorate. Tăiați felii, înmuiați timp de 20 de minute în apă bine sărată.
Tăiați ceapa în cubulețe, radeți morcovii, prăjiți într-o cratiță cu fundul gros, în care va fi gătită dovleacul.caviar de vinete.
Se opăresc roșiile cu apă clocotită, se toarnă cu apă rece, se face o incizie în formă de cruce în partea de sus, se îndepărtează pielea. Tăiați tulpina, tăiați-o în bucăți, măcinați-o într-o mașină de tocat carne sau în blender. Puteți freca roșiile printr-o sită grosieră.
Adăugați bucăți de vinete și piure de roșii la ceapă și morcovi. Se condimentează cu sare, zahăr, se adaugă boabe de piper, se fierbe timp de 40 de minute.
Spălați dovleceii, tăiați tulpina și aruncați. Curățați fructele vechi, îndepărtați semințele. Nu este nevoie să curățați dovleceii tineri pentru a găti caviarul de legume; de asemenea, nu este nevoie să scoateți semințele din ele. Spălați-le bine și îndepărtați zonele deteriorate.
Tăiați fructele în bucăți mici.
Pune dovleceii într-o cratiță, amestecă, fierbe încă 20 de minute după fierbere.
Dacă adăugați usturoi, atunci tocați-l cu o presă și adăugați-l la caviar în același timp cu dovleceii. Nu uitați să amestecați bine!
Se toarnă esența de oțet în caviarul vegetal în fierbere, se pune imediat în borcane sterilizate în prealabil.
Rulați-vă și întoarceți buclele cu susul în jos, apoi înfășurați-le într-o pătură sau prosoape vechi. Se lasa la racit. A se păstra într-un loc răcoros și uscat.
Ieșire - 10 cutii de volum de jumătate de litru.
Caviar cu diverse combinații de legume
Aceasta este, strict vorbind, nu o rețetă, ci cel puțin patru:
- baza;
- cu dovleac în loc de dovlecei;
- cu usturoi și ierburi;
- cu roșii verzi.
Produse utilizate
Atunci când utilizați setul de produse de bază, veți obține caviar cu o aromă ușoară, predominant dovleac. Când adăugați roșie verde răsucirea va deveni complet diferită, iar usturoiul și ierburile îl vor face fierbinte și picant.
Ingrediente principale
Set obligatoriu de produse:
- dovlecei - 2-3 kg;
- roșii coapte - 2,5 kg;
- vinete - 1 kg;
- ceapa - 0,3 kg;
- morcovi - 0,3 kg;
- ulei rafinat - 1 pahar;
- sare, piper, zahăr - după gust.
Ingrediente suplimentare
Această rețetă pentru caviar de vinete și dovlecei pentru iarnă poate fi schimbată prin adăugarea:
- roșii verzi 1-2 kg
și / sau
- mărar, pătrunjel - 50 g fiecare;
- usturoi - 1 cap.
Când adăugați unul sau altul, gustul caviarului se va schimba foarte mult, puteți încerca toate opțiunile și, pentru gătit constant, alegeți cel care vă place.
Gătit caviar
Vinetele trebuie spălate bine, apoi coapte la cuptor.
Când se răcesc ușor, îndepărtați pielea, tăiați-o în bucăți mici.
Spălați morcovii, curățați-i de grătar. Treceți-l separat în ulei vegetal.
Tăiați ceapa în cuburi și prăjiți-o până când este transparentă într-o altă tigaie.
Se toarnă roșiile roșii cu apă clocotită, se răcește în apă rece, se fac tăieturi în formă de cruce, se îndepărtează pielea.
Îndepărtați părțile adiacente tijei, tăiați, stingeți separat.
Decideți ce caviar veți găti - dovleac sau dovlecei, curățați fructele, eliberați-le de semințe.
Tăiați în bucăți mici, prăjiți separat până se înmoaie.
Dacă adăugați roșii verzi, spălați-le bine, tăiați-le, tăiați-le într-o mașină de tocat carne.
Se toarnă ulei într-o tigaie sau o cratiță cu fundul gros, se pune masa de roșii, se fierbe la foc mic timp de 20 de minute.
Se amestecă ceapa, morcovii, dovleacul sau dovleceii, roșiile cu vinete, se bat cu un blender.
Sare, adăugați zahăr, piper, amestecați bine. Puteți adăuga puțin oțet sau acid citric pentru aromă, dacă doriți.
Curățați usturoiul, apoi treceți-l printr-o presă. Se spală, se toacă mărunt ierburile. Adăugați-le la masa vegetală.
Dacă nu ați folosit tot uleiul vegetal, adăugați-l într-un castron cu icre de vinete pentru iarnă, puneți-l la foc mic.
Stingeți cu agitare constantă. Gustați din când în când, adăugați condimente și acid dacă este necesar.
Uleiul a plutit în sus - caviarul este gata. Așezați-l imediat în borcane sterile, înfășurați-l bine.
Întoarceți caviarul pe dos și înfășurați-l într-o pătură sau prosoape vechi. Se răcește, se pune la frigider.
Lucrul minunat al acestei piese este că poate fi consumată la cald sau la rece. Este foarte gustos, iar introducerea sau înlocuirea ingredientelor îi va permite gazdei să mulțumească gospodăria cu ceva nou în fiecare an iarna.
Concluzie
Folosind aceste rețete ca exemplu, am arătat cum din aceleași produse este posibil să se pregătească semifabricate cu gust complet diferit, pur și simplu prin schimbarea proporțiilor sau prin introducerea a ceva nou. Experimentați, de asemenea. Bucura-te de masa ta!
