Conţinut
- 1 Secretele gătitului adjika din squash
- 2 Rețeta clasică pentru adjika din squash
- 3 Delicioasă adjika din dovlecei și dovlecei
- 4 Adjika picantă din dovleac
- 5 Rețetă pentru adjika din dovleac cu ierburi
- 6 Adjika din dovlecei cu coriandru și usturoi
- 7 Rețeta originală pentru adjika din dovleac cu coriandru
- 8 Reguli pentru stocarea adjika din squash
- 9 Concluzie
Un sos fierbinte popular a fost de mult timp adjika... Este fabricat din mai multe tipuri de ardei cu adaos de multe condimente. Adjika de la dovleac pentru iarnă este o rețetă originală despre care nu știe orice gospodină. Între timp, gustul acestui sos nu este inferior celui clasic. Chiar și un bucătar novice poate găti acest fel de mâncare.
Secretele gătitului adjika din squash
Sosul de dovlecei, altfel dovleac, este preparat la mijlocul sau la sfârșitul verii, când există legume de sezon. Din astfel de produse se dovedește a fi cel mai delicios.
Pentru a pregăti sosul, folosiți morcovi, ardei negri și roșii, mărar, pătrunjel. Sunt alese de bună calitate, fără deteriorări și găuri de vierme.
Petisoarele pot fi utilizate atât mici, cât și mari. Fructele mai mari și coapte sunt mai bune. Sunt mai saturate cu amidon și mai puțină apă - adjika va deveni groasă. Și dacă luați fructe tinere de dimensiuni mici, sosul se va dovedi mai fraged. Există mai puține semințe în legumele tinere și nu sunt la fel de grosiere. Și din dovleac mare, puteți face alte preparate pentru iarnă.
Rețeta clasică pentru adjika din squash
Pentru această rețetă, puteți lua dovlecei de diferite dimensiuni. Principalul lucru este să scapi de coajă. Astfel de fructe sunt mai ușor de măcinat, piureul va fi mai moale și mai omogen.
Produse și condimente pentru preparate pentru iarnă:
- dovlecei - 2-2,5 kg;
- ardei roșii: bulgari și fierbinți - 2-3 buc .;
- roșii bine coapte - 1-1,5 kg;
- morcovi mici - 2 buc .;
- usturoi - 7 căței;
- sare de masă - 20 g;
- zahăr granulat - 30 g;
- ulei de floarea soarelui deodorizat - 100 ml.
Pași de gătit:
- Dovleceii curățați sunt tăiați în mai multe părți.
- Morcovii se spală, se toacă în fâșii.
- Ardeii de două tipuri sunt curățați din semințe și tăiați în benzi mici.
- Roșiile spălate sunt tăiate în bucăți mari.
- Toate legumele sunt tocate într-o mașină de tocat carne sau într-un blender. Piureul se amestecă până se omogenizează.
- Amestecul de legume este pus într-o cratiță adâncă și trimis la foc. Condimentele și uleiul se adaugă în piure, se amestecă bine.
- Amestecul ar trebui să fiarbă, după care se reduce căldura și legumele se fierb aproximativ 40 de minute.
Pentru pregătirea pentru iarnă, sosul este pus în borcane sterilizate, închis și lăsat să se răcească într-un loc cald.
Delicioasă adjika din dovlecei și dovlecei
Acest fel de mâncare seamănă cu caviarul de dovleac clasic, dar gustul său este mai multilateral. Piureul de legume este neted și fraged. Iarna, squash adjika va fi o adevărată descoperire și o gustare rapidă sănătoasă. Pentru această rețetă, puteți recolta dovlecei mari pentru iarnă.
Legume și condimente pentru utilizare ulterioară:
- dovlecei, dovlecei - 2 kg fiecare;
- ceapă, morcovi - 1 kg fiecare;
- ardei gras și roșii - 0,5 kg fiecare;
- sare - 2 linguri. l.;
- zahăr - 4 linguri. l.;
- pastă de roșii - 2 linguri. l.;
- ulei rafinat de floarea-soarelui - 0,5 l;
- oțet (9%) - 80 ml.
Legumele trebuie spălate și curățate înainte de tocană. Pe dovlecei și dovlecei, coaja este tăiată. Apoi se toacă în benzi mici. Ceapa se taie cubulete, se toacă usturoiul.
Apoi, caviarul este preparat după cum urmează:
- Amestecul de legume tocate mărunt de dovlecei și dovleac de vas se întinde într-o cratiță adâncă, cu fundul gros. Adăugați 250 ml de unt în legume și tocană, reducând focul, timp de aproximativ 1 oră. În acest timp, lichidul din legume ar trebui să se evapore.
- După acest timp, legumele tăiate din oțel, pastele și condimentele sunt introduse în caviar, amestecate.
- Amestecul de legume se fierbe puțin mai puțin de o oră.
- Cu câteva minute înainte de pregătire, oțetul este introdus în piure, amestecat.
Caviarul gata preparat este distribuit într-un recipient curat, sterilizat, înfășurat și trimis într-un loc cald pentru a se răci.
Adjika picantă din dovleac
Această garnitură se potrivește cu orice fel principal. Pentru gustări, sosul este, de asemenea, bun. Puteți întinde doar o bucată mică de pâine pe ele și este pregătită o cină consistentă.
Ingrediente principale:
- dovlecei mari și mici - 4-5 kg;
- ardei roșu (fierbinte) - 3 buc .;
- ardei grași, ceapă, morcovi - 1 kg fiecare;
- roșii - 1,5 kg;
- usturoi - 1 cap mediu;
- patrunjel, piper negru măcinat, mărar, hamei suneli - după gust;
- zahăr - 4 linguri. l.;
- sare - 5 linguri. l.;
- ulei vegetal - 1 pahar;
- oțet de mere - 50 ml.
Toate legumele trebuie spălate, curățate și tăiate felii mici. Apoi, sosul pentru iarnă este pregătit astfel:
- Puneți ceapa în ulei în clocot și tocăniți-o până când devine transparentă.
- Dovleacul de vase, curățat de piele, este tocat mărunt și înăbușit separat de ceapă.
- Apoi morcovii și ardeii grași se prăjesc separat.
- Roșiile sunt curățate și întrerupte cu un blender împreună cu usturoi, ardei iute și ierburi.
- Toate condimentele și condimentele se adaugă la piureul de roșii picant, amestecat bine.
- Ingredientele prăjite trebuie combinate și fierte cel mult un sfert de oră.
După ce adjika este dopată în borcane pentru iarnă, ca de obicei.
Rețetă pentru adjika din dovleac cu ierburi
Acest sos se dovedește a fi picant, cu un gust neobișnuit înțepător. Este vorba despre cantitatea mare de verdeață care se adaugă piureului de legume.
Pentru a prepara acest fel de mâncare, luați 2 kg de dovlecei, alte legume și ierburi:
- ceapa - 3-4 buc .;
- piper "Scânteie" sau "Chili" - câteva păstăi;
- usturoi - 3 capete;
- patrunjel si marar - cate 1 buchet mare fiecare.
De asemenea, conform rețetei, trebuie să luați o anumită cantitate de condimente și condimente:
- pasta de rosii - 400 g;
- oțet - 2 linguri. l.;
- ulei vegetal - o jumătate de pahar;
- coriandru - 1 linguriță;
- zahăr și sare - 2 linguri. l.
Nu este dificil să pregătești Adjika în acest fel pentru iarnă. Conform rețetei, legumele sunt mai întâi spălate, curățate și tăiate în bucăți mari.
Apoi, sosul cu ierburi pentru iarnă este preparat după cum urmează:
- Dovleacul preparat și ceapa curățată sunt trecute printr-o mașină de tocat carne.
- Apoi trebuie să adăugați piure de roșii sau pastă de roșii, amestecați bine.
- Se toarnă amestecul într-o cratiță cu fundul gros și se pune pe foc.
- Caviarul se fierbe la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră.
- După aceea, ingredientele în vrac și untul se adaugă amestecului, înăbușit timp de cel mult 10 minute.
- Verdele cu usturoi și ardei roșu se macină și se adaugă în piureul care fierbe, se toarnă oțet.
După ce sosul este fiert cel mult 5 minute și turnat în borcane. Pentru semifabricatele de iarnă, recipientul este închis cu capace de tablă. După cutie, trebuie să o întoarceți cu capul în jos și să o înfășurați.
Adjika din dovlecei cu coriandru și usturoi
Pentru prepararea acestui fel de mâncare, nu se folosesc doar fructe mici. Puteți găti adjika pentru iarnă din dovlecei mari. Chiar înainte de a fi zdrobite, acestea sunt decojite și semințele tăiate. Sunt dure și pot strica gustul vasului finit.
Principalele produse pentru caviarul de dovleac picant pentru iarnă:
- dovlecei - 1 kg;
- morcovi - 2 buc .;
- roșii - 2-3 fructe mari;
- 1 ceapa medie;
- ulei de prăjit - o jumătate de pahar;
- sare și zahăr - 1 lingură fiecare l.;
- oțet (9%) - 2 linguri. l.;
- usturoi - 3-4 cuișoare;
- coriandru - ½ linguriță
Dovleacul de vase este spălat, curățat și tăiat cubulețe mici, la fel ca roșiile. Tăiați restul produselor.
Proces de gătit:
- Luați o tigaie adâncă, încălziți-o pe aragaz, adăugați ulei. După 1-2 minute, întindeți dovleceii, prăjiți-i 5 minute la foc mic.
- După aceea, morcovii, ceapa și usturoiul se adaugă la legumele tocate, amestecul se ține pe foc nu mai mult de 10 minute.
- Introduceți roșiile și fierbeți amestecul la foc mic încă câteva minute.
- Apoi, amestecul de legume este transferat în vasul unui robot de bucătărie și se adaugă restul de condimente și condimente. Amestecul de condimente vegetale este tocat bine.
- Piureul rezultat este turnat din nou în tigaie și fierte timp de o jumătate de oră.
După timpul specificat, adjika va fi gata, puteți sărbători deja. Pentru pregătirile pentru iarnă, caviarul este transferat în borcane și înfășurat, respectând toate regulile. Adjika din dovleac prăjit cu legume este gata pentru iarnă.
Rețeta originală pentru adjika din dovleac cu coriandru
Această rețetă folosește o cantitate mică de ingrediente pentru a face adjika. Pentru a crește randamentul produsului finit, numărul de ingrediente este crescut proporțional.
Ingrediente:
- dovlecei, ceapă, morcov - 1 buc .;
- roșii - 2 buc .;
- usturoi - 2-3 cuișoare;
- ulei vegetal rafinat - 50 g;
- coriandru - 1 crenguta;
- pastă de ardei iute - opțional.
Dovleacul vasului se curăță și se toacă pe răzătoare împreună cu morcovii. Tocam marunt ceapa, usturoiul si coriandrul. Roșiile sunt scufundate în apă clocotită timp de 1 minut, astfel încât să puteți îndepărta cu ușurință pielea, tăiată în cuburi mici.
Pregătire:
- Încălziți tigaia, adăugați ulei, așteptați 1 minut.
- Ceapa se prăjește până se luminează, apoi i se adaugă toate legumele și ierburile, cu excepția roșiilor și coriandrului.
- Fierbeți amestecul de legume timp de aproximativ o jumătate de oră până se înmoaie.
- Apoi adăugați roșii tocate și coriandru, sare după gust.
Vegetal adjika este gata pentru iarnă.
Reguli pentru stocarea adjika din squash
Produsul finit se păstrează la frigider cel mult o săptămână. Dacă adjika a fost tratată termic și înfășurată în borcane sterile pentru iarnă, poate fi depozitată într-o cămară sau pivniță. Nu va merge rău timp de un an.
Concluzie
Adjika de la dovleac pentru iarnă este un fel de mâncare ușor de preparat și gustos. După ce a deschis un borcan cu astfel de caviar în timpul iernii, acesta poate fi consumat cu piure de cartofi, pește prăjit sau carne. Mulți oameni preferă să răspândească caviar vegetal pe pâine. Compoziția squash adjika este variată. Astfel de alimente nu vor fi inutile iarna, când legumele și ierburile vii și sănătoase trebuie introduse în dietă în perioada de deficit de vitamine.
