Conţinut
Varză delicioasă va completa meniul zilnic sub formă de salată, garnitură sau sos de supă de varză. Deosebit de delicioasă este plăcinta făcută cu folosirea ei. Absența tratamentului termic vă permite să păstrați proprietățile benefice ale legumelor.
Inițial varza murata în butoaie de lemn. Sticla este potrivită și pentru fermentarea la domiciliu. bănci, mai rar se folosesc vase din plastic sau emailate. Pentru iarnă, rețetele de fermentație sunt alese ținând cont de ingrediente și de timpul fermentației.
Ce delicios să fermentezi varza
O rețetă simplă
Cel mai simplu rețetă de varză murată nu necesită prepararea saramurii. Aperitivul se dovedește a fi foarte gustos atunci când utilizați un set minim de produse și condimente.
- Varza tocată mărunt (3 kg) în orice mod convenabil.
- Radeți morcovi de dimensiuni medii (2 buc.).
- Așezați legumele într-un recipient mare cu stratul de morcov deasupra.
- Pentru fermentare, se adaugă sare (30 g).
- Straturile de legume trebuie tamponate pentru ca sucul să apară. Excedentul său este colectat într-un container separat.
- Recipientul este acoperit cu tifon și deasupra se așează o placă plată cu o sarcină. Procesul de fermentare are loc cel mai rapid la o temperatură de 17-25 grade.
- Fermentarea de casă durează o săptămână. Din când în când trebuie să îndepărtați spuma de pe suprafața legumelor. Pentru aceasta, tifonul se spală în apă rece.
- Când legumele sunt fermentate, acestea pot fi așezate în borcane și turnate cu sucul rămas.
- Piesele sunt depozitate în frigider sau pivniță, unde temperatura este menținută la +1 grade.
Decapare într-un borcan
Cel mai convenabil mod de a face fermentarea este în borcane. Procedura nu necesită recipiente suplimentare, este suficient să folosiți un borcan obișnuit de trei litri. Pentru a pregăti saramura, aveți nevoie de o cratiță obișnuită din fier sau smalț.
Pentru cultura inițială de casă, toate componentele trebuie luate într-o anumită cantitate pentru a umple complet un borcan. Cum să fermentați varza în acest fel și câte legume aveți nevoie, puteți afla din rețeta cu fotografia:
- 2,5 kg de varză se taie fâșii.
- Măcinați morcovii (1 buc.).
- Legumele le amestec și le pun într-un borcan fără să le tamponez.
- Pentru marinată, trebuie să fierbeți 1,5 litri de apă, adăugați sare și zahăr (câte 2 linguri fiecare). Cele mai delicioase preparate conțin întotdeauna condimente. Prin urmare, adaug marinat frunze de dafin și 3 mazăre de ienibahar.
- Când saramura s-a răcit la temperatura camerei, umpleți borcanul cu ea.
- Varza verde într-un borcan timp de 3 zile. Mai întâi, trebuie să puneți o placă adâncă sub ea.
- După 3 zile, trebuie să transferați legumele murate pe balcon sau într-un alt loc mai rece.
- Pentru pregătirea finală a varzei, durează încă 4 zile.
Rețetă murată
Utilizarea saramurii, care necesită condimente, vă permite să obțineți o gustare gustoasă chiar a doua zi. Rețetă rapidă de varză murată gătitul include următorii pași:
- Varza cu o greutate totală de 2,5 kg se toacă mărunt.
- Morcovii (2 buc.) Trebuie rase pe o răzătoare grosieră.
- Legumele preparate sunt amestecate, se adaugă câteva mazăre de ienibahar și 2 frunze de dafin.
- Apoi amestecul de legume este plasat într-un borcan sau alt recipient, dar nu este apăsat.
- Pentru a obține o saramură, este necesar să fierbeți 0,8 litri de apă, să adăugați zahăr și sare (câte 1 lingură).
- În timp ce saramura nu s-a răcit, este turnată într-un recipient cu legume.
- O farfurie adâncă este plasată sub borcan și lăsată în bucătărie.
- Legumele sunt fermentate în timpul zilei, după care pot fi folosite ca alimente sau lăsate pentru iarnă.
Rețetă de mere
Varza varuta foarte gustoasa pentru iarna se obtine prin adaugarea merelor. Se prepară conform următoarei rețete:
- În primul rând, se ia varză (3 kg), care se toacă în benzi.
- Sare (1,5 lingurițe) și zahăr (1 lingură) se adaugă într-un recipient cu varză.
- Masa de legume trebuie zdrobită cu mâna pentru ca sucul să iasă.
- Două mere dulci și acre trebuie să fie curățate și miez.
- Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră (1 buc.).
- Toate componentele sunt amestecate și plasate într-un borcan de trei litri.
- Un borcan cu legume se lasă să fermenteze două zile într-un loc cald.
- Apoi, puteți pune varza de casă în frigider pentru depozitare permanentă și utilizare în timpul iernii.
Rețetă de sfeclă roșie
Varza de var merge bine cu multe legume, inclusiv sfeclă... Ca urmare, vasul capătă o culoare strălucitoare și un gust bun. Decaparea sfeclei este adesea folosită pentru recoltarea de iarnă.
- Varza cu greutatea de 3 kg este măcinată în orice mod adecvat.
- 2 buc. sfecla și morcovii sunt rase pe o răzătoare grosieră. Legumele pot fi tăiate în benzi sau cuburi.
- Masa vegetală este plasată într-un borcan în straturi. În primul rând, varza, apoi sfecla și morcovii.
- Apoi, trebuie să tocați usturoiul (2 capete), care este plasat și într-un borcan.
- Pentru 1 litru de apă, pregătiți 100 ml de oțet de masă, zahăr (0,1 kg), sare (1 lingură. L.) și ulei vegetal (100 ml). După fierbere, aceste componente sunt adăugate la apă fierbinte.
- Legumele se toarnă cu marinată, care este pre-răcită la temperatura camerei.
- Opresiunea este plasată pe masa vegetală.
- După 3 zile, golurile gustoase pot fi așezate în borcane pentru iarnă.
Rețetă de hrean și piper
Combinația dintre rădăcină de hrean și ardei iute ajută la îmbunătățirea gustului vasului. Puteți obține o astfel de gustare dacă urmați o anumită rețetă. Numărul specificat de componente vă va permite să umpleți 2 cutii cu o capacitate de 3 litri fiecare.
- Varza (4 kg) trebuie tăiată mărunt în bucăți de dimensiuni medii.
- Apoi tăiați sfecla în benzi subțiri (0,15 kg).
- Usturoiul și rădăcina de hrean (câte 50 g fiecare) se toacă într-o mașină de tocat carne sau într-un blender.
- Un ardei iute mic (1 buc.) Este zdrobit separat.
- Verdele (patrunjel, marar, coriandru) se toaca marunt.
- Componentele preparate sunt amestecate și plasate într-un recipient pentru aluat.
- Apoi procedați la prepararea saramurii. Pentru aceasta, trebuie să fierbeți 2 litri de apă, la care se adaugă sare și zahăr (câte 100 g fiecare).
- Feliile de legume se toarnă cu saramură încă nu răcită.
- Varza se fermentează 2-3 zile, apoi se mută într-un loc răcoros.
Rețetă de afine
Afinele sunt bogate în vitamine și minerale. Acesta este unul dintre ingredientele secrete pentru a face produse delicioase de casă. Procedura de gătit varza murata cu afine, dat în rețetă:
- Un cap de varză care cântărește 2 kg este tocat în orice mod convenabil.
- Tăiați doi morcovi de dimensiuni medii în fâșii sau grătar.
- Legumele se amestecă într-un singur recipient, adăugând semințe de chimen, câteva frunze de dafin și mazăre de ienibahar.
- Masa rezultată este plasată într-un borcan sau alt recipient pentru aluat, tamponându-l ușor cu o lingură de lemn.
- Puneți afine (100 g) deasupra.
- Apoi, ei sunt angajați în prepararea saramurii. Se obține prin dizolvarea zahărului și a sării (câte 1 lingură fiecare) în 1 litru de apă clocotită.
- Când marinada s-a răcit puțin, acestea sunt turnate cu masă de legume.
- Trebuie să fermentați varza timp de 3 zile, după care se păstrează la rece.
Rețetă de oțet
O gustare delicioasă nu necesită întotdeauna un proces de pregătire îndelungat. Uneori sunt suficiente 3-4 ore pentru a-l servi la masă sau pentru a face pregătiri pentru iarnă. Varza murată instantanee se obține urmând o anumită tehnologie:
- Un cap de varză care cântărește 1,5 kg este tăiat în benzi.
- Curățați un morcov și radeți-l.
- Usturoiul (3 căței) trebuie tăiat cu un cuțit sau trecut printr-o presă de usturoi.
- Mararul proaspat se toaca marunt (1 buchet).
- Componentele sunt amestecate într-un singur recipient.
- Pentru un aluat rapid, se prepară o saramură specială. Compoziția sa include apă fierbinte (0,9 l), sare și zahăr (1 lingură.l.), câteva frunze de dafin și mazăre de ienibahar, ulei de măsline (1/2 cană).
- În timp ce saramura este fierbinte, se toarnă legume peste ele.
- O masă sub formă de piatră sau borcan umplut cu apă este plasată pe masa vegetală.
- După 4 ore, varza murată se păstrează la rece.
Rețetă cu oțet și semințe de chimion
Preparatele de casă devin mai gustoase odată cu adăugarea de condimente. O altă rețetă pentru a găti rapid varză acră este să folosiți esență de oțet și chimen:
- Varza (1 kg) se toacă mărunt, după care trebuie așezată într-un recipient și zdrobită cu mâinile.
- Măcinați un morcov pe o răzătoare.
- Apoi, o ceapă este curățată, care este tăiată în jumătăți de inele.
- Morcovii și ceapa, câteva boabe de piper negru, frunze de dafin (2 buc.), Semințe de chimen (1/2 linguriță), ierburi provensale sau alte condimente la gust se adaugă într-un recipient cu varză.
- Amestecul de legume se amestecă bine și se pune într-un borcan.
- Sarea (2 linguri) și zahărul (1 lingură) sunt implicate în prepararea saramurii, apoi se adaugă esența de oțet (1 lingură). Toate componentele sunt plasate în 1 litru de apă.
- Când saramura s-a răcit, se toarnă legume peste ele.
- Borcanul este închis cu un capac din nailon.
- Fermentăm varza 2-3 ore, după care o scoatem pentru depozitare permanentă.
Rețetă de miere
Cea mai delicioasă varză se obține folosind miere. Varza murată astfel capătă un gust dulce. Legumele pot fi fermentate direct în borcane de sticlă în conformitate cu rețeta:
- Varză cu o greutate totală de 2 kg bucăți.
- Rădesc morcovii (puteți folosi orice dispozitiv pentru a obține morcovi coreeni).
- Am amestecat legumele, zdrobesc puțin cu mâinile și umplu un borcan de trei litri.
- Primesc o gustare delicioasă cu ajutorul unei marinate neobișnuite. Mierea (2,5 linguri), sarea (1 lingură), dafinul și 2 mazăre de condiment se adaugă în apă fierbinte (1 litru).
- Când marinada s-a răcit puțin, trebuie să turnați legumele peste ele.
- Eu fermentez legumele 3-4 zile. La început, îl puteți lăsa în bucătărie, dar după o zi este recomandat să îl mutați într-un loc răcoros.
Varză picantă
O rețetă rapidă este de a face varză picantă. Acest fel de mâncare delicioasă și-a luat numele datorită utilizării anasonului, semințelor de chimion și semințelor de mărar.
- Se recomandă să începeți preparatele de casă cu o marinată. Se fierbe apă (1 litru) într-o cratiță, apoi se adaugă miere și sare (1,5 lingurițe fiecare). Conform rețetei, condimentele nu necesită prea mult, ½ linguriță este suficientă. anason uscat, semințe de chimion și semințe de mărar.
- În timp ce marinada se răcește, puteți trece la felii de varză (2 kg) și morcovi (1 buc.).
- Legumele sunt amestecate și este necesar să le striviți cu mâinile.
- Apoi ingredientele se pun într-un borcan și se toarnă cu marinată caldă.
- Aceasta este una dintre cele mai rapide modalități de a obține varză murată delicioasă. Timpul până la pregătirea finală este de o zi.
Concluzie
Preparatele de casă sunt rareori complete fără varză murată. În funcție de metoda de obținere a preparatelor gustoase, se folosesc condimente, miere, afine, mere sau sfeclă.
Puteți găti varza conform unei rețete rapide, atunci întregul proces nu va dura mai mult de o zi. Pentru fermentare, se selectează un recipient din lemn sau sticlă și se creează condițiile necesare.
