Conţinut
Russula turcească ajunge deseori în coșurile culegătorilor de ciuperci. Aceasta este o specie comestibilă și chiar utilă, principalul lucru nu este să o confundați cu omologii săi otrăvitori.
Unde crește russula turcească
Russula turcească (lat. Rusula turci) crește în principal în pădurile de conifere, în principal împreună cu molizi și brazi. Răspândit în Europa. Are și alte nume - Merrilla, Brick, Bluish. Crește singur sau în grupuri mici. Îl puteți vedea de la mijlocul lunii iulie până la mijlocul toamnei.
Cum arată russula turcească
Pălăria are o dimensiune de 3 până la 10 cm și este de culoare violet-maro. La cei tineri, este convex, dar pe măsură ce crește, se îndreaptă, formând o mică depresiune în centru. Pielea este acoperită cu un strat subțire și se desprinde bine atunci când încercați să o îndepărtați.
Pulpa este densă și de culoare albă; la speciile mai vechi capătă o nuanță galbenă. Fundul rusulei este format din plăci de culoare crem plantate rar. Reproducerea are loc cu ajutorul sporilor spinoși ovoizi.
Piciorul rusulei turcești are forma unui cilindru, în cele mai multe cazuri se extinde la bază. Pulpa din acest loc este destul de fragilă. Culoarea piciorului este albă, cu o nuanță roz, poate fi ușor gălbuie.
Este bine să mănânci russula turcească
Russula turcească este considerată comestibilă. Unii culegători de ciuperci nu le colectează, făcând o alegere în favoarea unor specii mai nobile, cu toate acestea, nu există niciun rău din partea lor.
Gust de ciuperci
Russula turcească are o aromă plăcută și nu are un gust amar. Are un gust destul de dulce, iar mirosul este fructat. Există mai multe moduri de a-l pregăti pentru consum.
Beneficii și rău pentru organism
Nu degeaba cade russula turcească în coșurile culegătorilor de ciuperci. Are următoarele proprietăți benefice:
- conține vitaminele PP și B2, care sunt necesare pentru funcționarea normală a corpului;
- are un efect benefic asupra tractului digestiv, chiar și în prezența bolilor din această zonă;
- conține o cantitate mică de calorii, potrivite pentru a fi utilizate în lupta împotriva excesului de greutate;
- aduce rapid o senzație de plenitudine datorită valorii sale nutritive ridicate;
- ajută la prevenirea cheagurilor de sânge și a cheagurilor de sânge;
- cu ajutorul rusulelor, puteți obține un produs lactat care este foarte util pentru probleme cu inima și vasele de sânge.
Russula turcească nu dăunează, dar există o serie de contraindicații pentru utilizarea lor. Acestea includ:
- intoleranță individuală la ciuperci de către organism;
- probleme cu inima, rinichii sau ficatul;
- copii sub 12 ani;
- În timpul sarcinii și alăptării.
Adulților li se recomandă să nu consume mai mult de 200 g de russula turcească pe zi.
False duble
Cea mai apropiată de specia turcească este ametistul russula Russula amethystina. Sunt foarte asemănătoare, diferența principală fiind o rețea de spori mai pronunțată.
Există mai multe tipuri de russula care, la prima vedere, pot fi confundate, nu sunt potrivite pentru a mânca:
- Pink Kele - are o pălărie roz închis deprimată în centru. Găsit printre conifere. Sporii sunt bej, miros cu note fructate. Este considerat necomestibil.
- Arzător acrid sau emetic - culoarea sa este roz sau roșu aprins. Capacul crește până la 5 cm, se estompează ușor la margini. Piciorul este alb, casant. În gust se simte o amărăciune pronunțată. Nu se mănâncă.
- mesteacăn - preferă pădurile mlăștinoase cu foioase, în principal mesteacăn. Pălăria este de culoare bej sau crem, cu diametrul de până la 5 cm. Piciorul este ușor, în formă de cilindru. Ciuperca este foarte fragilă și se sfărâmă în mâini. Nu este recomandat pentru consum.
- Picant - o ciupercă necomestibilă cu un capac purpuriu închis. Plăcile din partea inferioară sunt înguste, de culoare maro deschis. Crește în pădurile de molid.
- Cel mai grațios - ciuperca este fragilă și fragilă chiar și ca aspect. Preferă pădurile mixte sau de foioase. Capacul este roz sau purpuriu pal, plăcile sunt adesea plantate, gălbui. Nu manca.
Toate tipurile de russula sunt similare, așa că trebuie să fiți deosebit de atenți atunci când le colectați.
Principalul lucru este să cunoașteți principalele diferențe dintre exemplarele comestibile și cele otrăvitoare:
- o ciupercă periculoasă are adesea un inel pe un picior, o franjură ondulată sub capac;
- la baza toadstools există un film numit volva, speciile comestibile nu au o astfel de parte în structura lor;
- piciorul speciei mai sigure este mai gros și mai fin;
- pulpa russula este mai densă decât cea a unei ciuperci otrăvitoare, dar fragilă;
- ciuperca trebuie examinată pentru prezența viermilor și a urmelor de melci - nimeni nu începe pe cei periculoși;
- cel mai adesea confundate cu o rusula palidă cu o culoare verzuie a capacului, se pot distinge prin partea inferioară - la o specie otrăvitoare, piciorul are solzi de culoare gri sau măslin.
Aceste sfaturi simple vă vor ajuta să deosebiți o ciupercă sănătoasă de una periculoasă.
Reguli de colectare
Există anumite reguli pentru culegerea ciupercilor, în special rusula turcească:
- Sunt așezate în coșuri sau într-o găleată de email. Datorită fragilității lor, gențile, rucsacurile și gențile nu sunt potrivite pentru colectare. De asemenea, este important să le așezați deasupra pentru a evita presiunea din conținutul coșului.
- Puteți tăia, rupe sau dezrădăcina - miceliul nu va avea de suferit, este situat sub pământ și este foarte ramificat.
- Tot ceea ce am reușit să colectăm nu este supus stocării pe termen lung. Procesarea este necesară aproape imediat după sosirea din pădure.
Utilizare
Russula turcească este folosită în diferite forme. Înainte de orice prelucrare, este recomandat să gătiți ciupercile timp de aproximativ 5 minute, apoi să începeți prăjirea, sărarea sau murarea. Apa după gătit trebuie scursă.
Russula turcească este adesea sărată. După prelucrarea necesară, ciuperca se pune într-o cratiță cu sare și se adaugă usturoi acolo. Apoi, semifabricatele sunt lăsate să stea o zi și frunzele de coacăz, ceapa este plasată în ele, uleiul este turnat. În această formă, ciupercile sunt ambalate în borcane și lăsate timp de 30 de zile.
Mai multe metode sunt folosite pentru marinarea russulei. Toate diferă prin ingrediente suplimentare, dar includ adăugarea de oțet.
Există o serie de reguli pentru fierberea unei ciuperci:
- înainte de procesul de gătire, acestea sunt sortate, spălate bine și curățate;
- apa este turnată în tigaie cu o parte de ciuperci la 2 părți de lichid;
- aduceți la fierbere și reduceți flacăra;
- spuma rezultată este îndepărtată, sarea, piperul și frunza de dafin se adaugă la bulion;
- timpul de gătire din apa clocotită este de 30 de minute;
- lichidul după toate procedurile trebuie golit.
Russula turcească prăjită este la fel de bună ca și alte ciuperci, dar această metodă de procesare nu este atât de obișnuită. Cel mai adesea, felul de mâncare se consumă cu o garnitură.
Concluzie
Russula turcească ocupă locul principal printre ciupercile comestibile. Proprietățile sale benefice și diversele opțiuni de gătit contribuie la acest lucru. În plus, sunt mai frecvente decât speciile mai nobile.
