Conţinut
Pe teritoriul Rusiei, puteți găsi aproximativ treizeci de specii de russula, care au culori și nuanțe diferite de pălării. Ele pot fi ușor găsite în pădurea din orice regiune. A treia parte a întregii mase de ciuperci le aparține. Una dintre specii se numește russula fading.
Numele spune puțin despre culoare, semnele externe. Pentru a garanta colectarea acestei ciuperci, este important să cunoaștem în mod clar toate caracteristicile sale distinctive, locurile cu cea mai mare distribuție. Pentru a preveni introducerea pe masă a exemplarelor otrăvitoare, va fi util să aflăm asemănările și diferențele dintre reprezentanții familiei Syroezhkov și omologii lor.
Unde răsculele se estompează
Russula care se estompează, sau cenușie, se găsește în pădurile umede de pin din Eurasia, America de Nord, printre licheni și mușchi. Nu se disting prin fructe abundente, dar nu este dificil să le găsești în pădure. În funcție de condițiile meteorologice și climatice, timpul de colectare începe în iunie și durează până în octombrie. Cea mai răspândită „vânătoare liniștită” devine în august-septembrie. Russula poate fi colectată nu numai printre pini, ci și în pădurile de stejar, păduri de foioase, pe versanții munților.
Russula care se estompează, ca toate speciile sale, trăiește într-o relație simbiotică cu copacii care le înconjoară. Ele formează micorize. Ciupercile primesc carbohidrați și aminoacizi de la plantele superioare, în timp ce ele însele facilitează arborelui absorbția apei, a substanțelor minerale și a antibioticelor. Pentru russula, acest lucru este important, mai ales dacă solul în creștere este extrem de sărac.
Cum arată Russula Fade?
Russula decolorată este o ciupercă destul de mare. Diametrul capacului său cărnos ajunge la 12 cm. Forma emisferei se schimbă în timp și devine plat-convex sau, dimpotrivă, concav. Culoarea poate fi diferită: galben, portocaliu, galben-maroniu, galben-roșu. Marginile capacului sunt subțiri, cu dungi slab exprimate. Plăcile corpului fructificator sunt subțiri, fragile și se rup ușor. Culoarea lor se schimbă în timp, de la alb la ciupercile tinere la gri la cele vechi. La pauză, pulpa devine gri, indiferent de vârsta russulei. Sporii de culoare galben pal sunt eliptici cu spini.
Piciorul atinge 10 cm lungime, diametrul său este de aproximativ 1,5 cm, în timp ce în partea de sus este mai îngust decât la bază. Structura sa este densă în partea de jos și goală sau „vată” - în centru. Ciupercile nou apărute au picioare albe, în timp suprafața lor devine gri, apar riduri pe ea.
În toate etapele vieții lor, rujurile care se estompează arată diferit:
- la o vârstă fragedă, arată ca niște bile rotunde strălucitoare împrăștiate peste iarbă;
- la maturi, atrag prin mărimea lor, picioarele înalte și forma unei pălării;
- la bătrânețe sunt extrem de discret, cu pete decolorate, capace, carne cenușie, deseori deteriorate de viermi.
Este posibil să mănânci russula care se estompează
Russula care se estompează sunt ciuperci comestibile care aparțin categoriei a treia din punct de vedere al valorii lor nutritive. Și-au primit numele nu pentru că sunt consumate crude, imediat după culegere, ci pentru că sărarea durează mult mai puțin timp decât alte ciuperci. Într-o zi sunt consumate, practic crude.
Culesele de ciuperci nu prea iubesc russula. Adunându-i în pădure, au pus în coș doar capacele elastice ale exemplarelor tinere. Este foarte dificil să-i aduci acasă sănătoși și sănătoși: datorită fragilității lor, se rup ușor. Cu o manipulare neglijentă, din ciuperci pot rămâne numai firimituri. Cu toate acestea, ele sunt folosite pentru felurile a doua, sărate, murate separat și împreună cu alte ciuperci - boletus, boletus, boletus.
Calități gustative
După o gătire minimă, russula care se estompează poate fi consumată. Au un gust plăcut de nucă dulce, absorb umezeala în timpul prelucrării și rămân crocante. Exemplarele crude pot avea un gust amar dacă corpurile lor fructifere nu mai sunt tinere. Unii sfătuiesc să guste russula găsită mestecând o bucată mică din capac. Se crede că absența nuanțelor roșii indică o palatabilitate mai mare a corpurilor fructelor.
Beneficiu și rău
Proprietățile benefice ale rujurilor care se estompează sunt asociate cu compoziția lor chimică, care include:
- vitaminele B1, B2, E, C;
- monozaharide;
- acizi grași saturați și nesaturați;
- fibre alimentare.
Russula este bogată în oligoelemente:
- fier;
- sodiu;
- calciu;
- magneziu.
Sunt potrivite pentru nutriția dietetică pentru obezitate, deoarece au un conținut scăzut de calorii - 19 kcal la 100 g de produs.
Enzima russulin se găsește în ciupercile cu nuanțe roșiatice, care este utilizată la producerea brânzeturilor pentru a coagula laptele.
Oamenii de știință au descoperit proprietăți antibiotice în rufe, care contribuie la distrugerea stafilococilor și a bacteriilor dăunătoare - pullularia.
Lecitina face, de asemenea, parte din ciuperci, datorită cărora este posibil să scadă nivelul colesterolului din sânge.
Fibrele dietetice ale produsului normalizează tractul digestiv, ajută la curățarea acestuia.
În ciuda calităților pozitive de mai sus, rusulele au contraindicații pentru utilizare. Nu trebuie consumate:
- persoane cu intoleranță la produs și reacții alergice la acesta;
- femeile însărcinate și care alăptează;
- copii sub 12 ani;
- persoanele cu boli cronice de ficat și rinichi.
Reguli de colectare
Cel mai bun moment pentru culegerea ciupercilor este sfârșitul verii și începutul toamnei. Este mai bine să ieși la o "vânătoare liniștită" în orele de dimineață. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de haine și încălțăminte confortabile, un cuțit mic ascuțit și un coș de răchită cu pereți elastici. Un băț poate fi util pentru a căuta russula în iarbă. Este necesar să colectați ciuperci tinere, puternice, nedeteriorate. Ar trebui tăiate cu grijă, lăsând o parte a rădăcinii în sol sau răsucite pentru a nu deteriora miceliul. După aceea, examinați cu atenție, curățați de frunze, pământ și, după ce vă asigurați de comestibilitatea lor, puneți cu atenție într-un coș. Acasă, materiile prime de ciuperci sunt sortate, gunoiul este îndepărtat, spălat și prelucrat - prăjit, tocănit, murat, sărat.
False duble ruse care se estompează
Falsul russula este o ciupercă otrăvitoare sau ușor toxică care arată foarte mult ca o ciupercă care se estompează în aparență. Din acest motiv sunt confuzi. Cel mai adesea, reprezentanții falși au un gust amar și înțepător. Dublele includ russula:
- apos: este foarte fragil, are un capac rotund roșu, pielea lipicioasă, tulpina apoasă și un miros de ridichi;
- mesteacăn - o ciupercă mică cu picioare subțiri, un capac conic roz cu pete galbene și o margine negoasă, un miros slab de fructe;
- bilioasă - forma capacului său este convex, cu un tubercul mic, culoarea sa este de la galben la bej, iar carnea este albă, cu un miros pronunțat de mușcată;
- măslin - o ciupercă mare cu un capac plat sau sferic care atinge 30 cm în diametru și o tulpină de 18 cm înălțime.
Utilizarea decolorării russula
Prezența calităților de vindecare, compoziția chimică bogată, gustul rusulilor care se estompează fac posibilă utilizarea acestora în diferite domenii ale vieții:
- în gătit - pentru sărare, decapare, tocană, gătit, prepararea sosurilor, garniturilor;
- în industrie - ca enzime pentru a coagula laptele și a face brânză de vaci sau brânză;
- în medicină - vindecătorii tradiționali folosesc reprezentanți ai Syroezhkovs pentru tratamentul rănilor purulente, scăzând nivelul colesterolului;
- în timpul procesului de antrenament - pentru uscarea corpului în timpul activității fizice intense, îmbunătățirea metabolismului.
Concluzie
Rusul decolorat este unul dintre numeroasele tipuri cunoscute de ciuperci. Aspectul său modest nu este un motiv de ignorat în timpul unei „vânătoare liniștite”, mai ales că gustul său în murături și marinate este apreciat ca fiind foarte ridicat. Pentru ca beneficiile sale să fie clare și incontestabile, ar trebui să evitați gemenii otrăvitori, să respectați rata de consum a russulei și să le gătiți corect.
