Conţinut
Russula auriu este un reprezentant al genului russula (Rusula) al familiei russula. Aceasta este o specie de ciuperci destul de rară, care nu se găsește adesea în pădurile rusești și este comună în pădurile de foioase și foioase din Eurasia și America de Nord.
Unde cresc răsucile aurii
Ciuperca crește în pădurile de foioase, dar poate fi întâlnită în pădurile de conifere și în plantațiile mixte, în principal la margine. Crește bine pe solul obișnuit de pădure, exemplarele unice și familiile mici sunt mai comune. O russula aurie apare la începutul verii; se recoltează până la primele înghețuri de toamnă.
În Rusia, ciuperca este rară, dar se găsește în sudul teritoriului Krasnoyarsk, mai des se găsește în Orientul Îndepărtat și foarte rar în partea europeană a țării. Distribuit în pădurile de conifere de mesteacăn din Siberia de Vest.
Cum arată russula aurie
Este o ciupercă frumoasă cu fructe mari, cu o culoare strălucitoare a capacului. Culoarea sa poate fi portocaliu închis, auriu deschis, cărămidă și chiar roșu. Partea inferioară a ciupercii (tulpina) este largă, cilindrică, albă
Descrierea lui russula golden
Russula aurie (Russula aurata) are un capac mare, puternic, chiar deschis. Diametrul său poate ajunge la 12 cm. La ciupercile vechi, forma capacului formează o farfurioară cu margini ridicate. Partea sa centrală devine deschisă, aurie, marginile sunt mai întunecate. Culoarea poate fi roșu cărămidă, portocaliu, mijlocul este galben, auriu. Marginea capacului este nervurată, nervurată.
Piciorul este gros, adesea uniform, dar poate fi ușor curbat. Este cilindric, alb-cenușiu, galben pal dedesubt. Diametrul său atinge 3 cm. Înălțimea piciorului poate varia de la 3 la 8 cm. Suprafața poate fi netedă sau acoperită cu o rețea de riduri puțin adânci; la ciupercile vechi, suprafața devine liberă.
Pulpa este fragilă, fragilă, sfărâmicioasă, inodoră. După tăierea ciupercii, culoarea acesteia nu se schimbă pe felii. Sub piele, culoarea pulpei este galben pal.
Plăcile sunt frecvente, rotunjite la margini, nu sunt atașate de pedicul. Lungimea lor poate varia de la 6 la 10 cm. La ciupercile tinere, culoarea plăcilor este cremoasă, în timp începe să devină galbenă.
Sporii sunt ovoizi, albi, acoperiți cu mici tuberculi frecvenți, formând o plasă. Pulbere albă de spori.
Este posibil să mănânci russula aurie
Colecția începe de la sfârșitul lunii iunie și se încheie odată cu sosirea lunii octombrie. Puteți găsi adesea o ciupercă la poalele unui stejar într-o grămadă de frunziș. Reprezentantul de aur al familiei russula poate fi pus în siguranță într-un coș cu ciuperci și consumat sub orice formă: sărat, murat, prăjit sau fiert. Dar, în ciuda numelui rostitor al ciupercii, nu este recomandat să o consumați crudă.
Calități gustative ale russulei aurii
Russula aurie aparține speciilor de ciuperci comestibile și are un gust bun.Pulpa este puțin dulce, amărăciunea este complet absentă. Nu există miros caracteristic de ciuperci.
Beneficiu și rău
Russula aurie se consumă ca înlocuitor natural al proteinelor și cărnii animale. Conține vitaminele B2 și PP și nu conține grăsimi. De asemenea, este un produs cu conținut scăzut de calorii pe care oamenii care își controlează greutatea îl pot mânca în siguranță.
Russula aurie este similară cu unele tipuri de ciuperci necomestibile și comestibile condiționat, deci ar trebui colectată foarte atent. În ciuda numelui său, ciupercile proaspete nu sunt consumate, deoarece acest lucru poate duce la consecințe imprevizibile.
Medicii nu recomandă consumul de ciuperci, inclusiv ruse, pentru persoanele cu boli pancreatice. Sunt interzise și copiilor sub 12 ani.
Compoziția, la fel ca alte ciuperci comestibile, conține proteina chitină, care dă o încărcătură serioasă asupra sistemului digestiv uman. O porție de ciuperci pentru un adult nu trebuie să depășească 150 g, astfel încât este mai ușor pentru sistemul digestiv să digere un produs greu.
False duble de russula aurie
Un cules de ciuperci fără experiență poate confunda o rusulă aurie cu o rusulă frumoasă. Culoarea capacelor lor și forma picioarelor sunt aproape identice. Într-o frumoasă russula, pălăria are o culoare mai roșie, mai închisă sau roz deschis. Piciorul este, de asemenea, vopsit într-o culoare roz deschis deschis. Pulpa este fermă pe tot corpul ciupercilor, după tăiere nu se sfărâmă. De asemenea, această specie are un miros pronunțat de fructe și, când este gătită, începe să miroasă a terebentină. Această ciupercă aparține grupului comestibil condiționat, deoarece nu are un gust bun, după prelucrare emană un miros neplăcut.
Russula roșie-sânge este un alt membru necomestibil al familiei, care arată ca o russula aurie. Într-o ciupercă necomestibilă, capacul este mult mai închis și are o culoare roșie sau roz pronunțată. Piciorul este roz pal, iar în russula aurie este gălbuie. Ciuperca este clasificată ca specie comestibilă condiționat, deoarece are un gust amar neplăcut și provoacă ușoare tulburări gastro-intestinale.
Utilizarea russulei aurii
Acest tip de ciuperci este utilizat pe scară largă în gătit. Friptura este preparată din ele, garnituri, murate, sărate, uscate pentru utilizare ulterioară.
Înainte de gătit, se recomandă să turnați ciuperca peste apă clocotită pentru a face pulpa mai elastică și a-și menține forma, mai ales dacă va fi murată sau rulată în borcane. Se obțin russula gustoasă înăbușită în sos de smântână. Pot fi folosite pentru a face plăcinte și toppinguri de pizza. Russula sărată poate fi consumată a doua zi. De asemenea, pot fi rulate în bănci și recoltate pentru iarnă.
Există o altă modalitate de recoltare pentru utilizare viitoare - aceasta este uscarea. Fiecare russula este spălată, uscată și înșirată pe fire, apoi atârnată într-o cameră uscată și caldă. Astfel, ciuperca se micșorează treptat și se usucă, dar în același timp păstrează toate calitățile gustative și chiar le îmbunătățește. Ulterior, supe și ciorbe delicioase de ciuperci pot fi gătite dintr-un astfel de martor.
Procesul de gătire a rusulei aurii nu durează mult: este suficient să o fierbeți o dată timp de o jumătate de oră și să o adăugați la orice fel de mâncare. Înainte de gătit, russula aurie se recomandă să fie înmuiată în apă și lăsată peste noapte sau înmuiată în lichid pentru câteva ore.
Concluzie
Russula aurie este o ciupercă mare, frumoasă, care poate fi colectată și mâncată fără teamă. Pe teritoriul Rusiei, este un reprezentant destul de rar al familiei Russula, dar în unele regiuni crește în cantități suficiente. Preferă pădurile de foioase și mixte din partea de nord a țării. Este destul de versatil, are un gust bun, puteți găti din acesta orice fel de mâncare cu ciuperci.În timpul procesului de colectare, este important să nu confundați russula aurie cu omologii săi necomestibili care cauzează intoxicații alimentare.
