Conţinut
De obicei, ploile și sezonul de toamnă sunt o perioadă de întindere pentru iubitorii de ciuperci. Chanterelles, șamponii sau russula galben auriu devin delicatese valoroase pentru culegătorii de ciuperci. Pe lângă ciupercile obișnuite, există și cele necomestibile, care pot fi similare în multe feluri cu cele potrivite pentru consumul uman. Este demn de remarcat faptul că familia Russula este bogată în cea mai mare parte în soiuri comestibile, iar galbenul auriu este una dintre cele mai valoroase ciuperci.
Unde cresc rusole galbene aurii
Ciupercile pot crește oriunde, dar conform propriului program și în condiții favorabile dezvoltării corpului fructifer. Sporii pot fi crescuți singuri acasă, precum și folosiți în scopuri industriale. În sălbăticie, o varietate de miceliu galben-auriu se găsește în pădurile de conifere, mixte și foioase, rareori de-a lungul malurilor râurilor, în mlaștini. Adesea, această familie de mai multe specii simultan poate fi găsită în câmpuri sau pajiști cu fructe de pădure.
Cum arată rușii galbene aurii
În aparență, russula este destul de simplu de determinat - o ciupercă lamelară cu un capac de nuanță galbenă sau aurie. Mărimea capacului depinde de timpul de creștere; miceliul adult atinge un diametru de 5-10 cm. Dintr-un miceliu crește de la 4 la 9 bucăți. Corpul fructului capătă o nuanță roșiatică de-a lungul marginilor capacului, cele tinere - galben strălucitor. În unele cazuri, marginile sunt crăpate, iar partea superioară a pielii se îndoaie spre interior. Când este colectat, se prăbușește rapid: se rupe un picior sau un capac.
Descrierea russula galben auriu
Aspectul se schimbă în ceea ce privește maturarea: o ciupercă tânără are o formă de capac semisferic, cea veche are o depresiune în centru și o suprafață plană cu margini concavă spre interior. Culoarea se schimbă, de asemenea, de la roșu normal în momentul creșterii inițiale la galben strălucitor atunci când este complet copt. Suprafața este moale și elastică la atingere; pe vreme umedă are o ușoară acoperire lipicioasă. Centrul capacului nu își schimbă culoarea, uneori colada are o nuanță galben pal sau chiar bej.
Tulpina este de obicei dreaptă sau ușor curbată, de formă cilindrică. În secțiune, predomină o nuanță roz de pulpă spongioasă. Dimensiunea piciorului atinge 8-10 cm lungime și 2-3 cm diametru, suprafața este aspră, cu solzi vizibili. Carnea are un gust dulce cu un gust de ciuperci, se sfărâmă puternic, așa că russula este colectată într-un recipient separat. Sporii se găsesc în sacii ovoizi și au o consistență asemănătoare pulberii. Plăcile sunt foarte apropiate, nu sunt atașate de tulpină.
Este posibil să mănânci russula galben auriu
Practic, majoritatea ciupercilor din familia Russula sunt comestibile. Corpul fructului galben poate fi consumat în toate variantele. De obicei gustul pulpei este dulce, dar prezența sa depinde de zona de creștere și de valoarea nutrițională a solului. Rusulele care au crescut pe câmpuri sau lângă râu sunt pur și simplu comestibile și aproape întotdeauna fără gust. Mulți bucătari recomandă înmuierea lor în apă sărată, apoi gustul devine delicat și foarte picant.
Calități gustative de russula galben auriu
Ciupercile de pădure sunt cele mai valoroase în gust, deoarece sunt foarte hrănitoare și au un gust și o aromă plăcute. De obicei, piciorul și miceliul în sine sunt inodor, așa că culegătorii de ciuperci nu colectează multe soiuri de russula. Gustul pulpei galbene aurii este bine amintit cu o singură utilizare și lasă un gust dulce. Rusula aparține categoriei a 3-a pe scara consumului de ciuperci comestibile. Soiurile galbene necomestibile nu au aromă și au un gust foarte amar. Acestea pot fi folosite, dar trebuie să cunoașteți complexitatea gătirii unor astfel de soiuri. Când se formează saci de spori, corpul fructifiant își pierde gustul, prin urmare, colectarea se efectuează în primele etape ale creșterii. Mulți oameni cred că apare un gust special atunci când fierbeți sau prăjiți ciuperci la foc mare.
Beneficiu și rău
La fel ca toate ciupercile, russula este nutritivă și benefică pentru corpul uman. Ciuperca galben aurie este bogată în fibre și săracă în calorii - aproximativ 20 kcal la 100 g proaspete. Norma zilnică pentru un adult este de 150-200 g. Compoziția conține lecitină, care descompune rapid colesterolul. Datorită conținutului ridicat de russulină, russula poate fi consumată chiar și crudă. Vitaminele PP și B1 se găsesc din abundență, deci putem spune că miceliul este mai sănătos decât morcovii. În unele cazuri, utilizarea acesteia poate opri diareea și îmbunătăți digestia.
Russula este dăunătoare pentru diabetici. În general, ciuperca nu poate dăuna unei persoane, chiar și cu un sistem imunitar slab, dar consumul excesiv perturbă procesul de digestie. De asemenea, prezența sa în dieta copiilor sub 7 ani nu este recomandată. Pentru probleme cu ficatul, nu trebuie să mâncați ciuperci crude sau murate.
False duble de russula galben auriu
Adesea, din cauza lipsei de experiență, culegătorii de ciuperci confundă miceliul galben cu toadstoolul biliar. Este considerat o dublă falsă, dar în orice vreme are o acoperire foarte slabă și lipicioasă pe capac. Corpul fructificator are un gust amar și irită membrana mucoasă, dar ciuperca nu este fatală.
Russula înțepătoare este similară cu ciuperca veche comestibilă, cu o dentă în capac și margini roșiatice. Ciuperca este otrăvitoare condiționat, deoarece are un gust ascuțit și amar. În caz de otrăvire, pot apărea leziuni ale mucoasei esofagiene, diaree.
Russula de mesteacăn este considerată o ciupercă cu risc scăzut. Crește în principal în pajiști, câmpuri și păduri de foioase. Pulpa are un gust amar, cavitatea gurii va arde mult timp după consum. Îl poți distinge prin micelul mic - capacul este aproape rotund și roz deschis.
Russula galbenă este inodoră și inițial nici măcar nu are gust amar. Semnele de otrăvire sunt imediat vizibile - roșeață în jurul ochilor, iritarea mucoasei bucale și a corneei. Puteți determina comestibilitatea după gătit - un gust amar. De asemenea, miceliul tânăr este întotdeauna o nuanță galbenă otrăvitoare, cele comestibile sunt roz-roșcat.
Aplicarea russulei galben auriu
Russula, ca și alte soiuri comestibile de ciuperci, sunt versatile în utilizare. Sunt utilizate în principal în gătit, iar pulbere uscată din ciuperci uscate este folosită în medicina populară. După 7-10 minute de fierbere sau înmuiere, ciupercile sunt prăjite, fierte cu legume sau marinate pentru iarnă. Tinctura de ciuperci este un antibiotic natural, deci este util să o folosiți pentru boli infecțioase severe.
Concluzie
Russula galben auriu - ciupercă comestibilă cu gust valoros. Numele reflectă esența produsului, așa că ar trebui să aveți grijă când recoltați. Miceliul acestei specii nu este comun și este similar cu soiurile otrăvitoare, în acest caz trebuie să vă concentrați asupra aromei și caracteristicilor externe. Dacă doriți, puteți obține propriul miceliu și puteți crește acasă.
