Conţinut
- 1 Acolo unde cresc rusole galbene deschise
- 2 Cum arată ciupercile galbene russula?
- 3 Fotografie și descriere a russulei galbene
- 4 Russula comestibilă sau nu galbenă
- 5 Calități gustative de russula cu o pălărie galbenă
- 6 Beneficiu și rău
- 7 False duble de russula galbenă
- 8 Cum se gătește russula galbenă
- 9 Concluzie
Russula galbenă (Russula claroflava) este o ciupercă lamelară foarte obișnuită și gustoasă, cu un capac viu colorat. Recoltatoare de ciuperci înrăutățite, nu a găsit o mare popularitate datorită fragilității sporite și a daunelor frecvente cauzate de viermii de ciuperci.
Unde cresc rusole galbene deschise
Russula galbenă preferă să crească în păduri de mesteacăn sau de mesteacăn-pin. Se stabilesc în special sub mesteacăn, cu care formează micoriza. Adesea se găsește în locuri umede și de-a lungul marginii mlaștinilor, precum și în turbării. Rusulele galbene, cum ar fi zonele cu mușchi, cu puțină acoperire de iarbă, cresc printre frunzele căzute. Se găsesc atât individual, cât și în grupuri întregi, formând uneori arce sau cercuri.
Perioada de fructificare este din iulie până la mijlocul lunii octombrie. Creșterea russulei galbene începe mai devreme decât alte ciuperci de toamnă; vecinii frecvenți din pădure sunt:
- boletus;
- porcul este subțire;
- plutitorul este galben-maroniu.
Chiar și în verile secetoase, când alte ciuperci încetează să mai crească din cauza lipsei de umiditate, acest soi continuă să dea roade în mod activ, nefiind motivat de culegătorul de ciuperci să vină din pădure cu un coș gol.
Cum arată ciupercile galbene russula?
Specia Russula claroflava diferă de ceilalți membri ai familiei Russula prin culoarea vizibilă a capacului unei nuanțe galbene strălucitoare suculente. Ciupercile pot fi ușor găsite printre mușchi sau frunze uscate, cu toate acestea, în toamnă se îmbină cu așternutul de mesteacăn, care are o culoare similară.
Fotografie și descriere a russulei galbene
La o vârstă fragedă, o russula galbenă are un capac emisferic, care, pe măsură ce ciuperca crește, se deschide, devenind mai întâi plată, iar mai târziu - în formă de pâlnie. Diametrul capacului în condiții favorabile ajunge uneori la 10-12 cm. Marginile sunt uniforme, pielea este netedă și uscată, în condiții meteorologice nefavorabile este ușor lipicioasă, se separă bine de pulpă. Partea inversă a capacului este lamelară, albă la baza tulpinii, gălbuie mai aproape de margine. La ciupercile vechi, plăcile capătă o nuanță cenușie, pe ele apar pete maronii.
Pulpa unei russule galbene are o structură elastică, formată din mici plăci fragile, pe măsură ce corpul fructului îmbătrânește, devine slab. Devine gri când este rupt sau tăiat din cauza expunerii la aer. Sporii sunt sub forma unui ou înțepător, pulberea de spori este ocru.
Piciorul Russula claroflava este cilindric, plat, neted și dens. La exemplarele tinere, are o culoare albă clocotită, la cele bătrâne devine treptat gri, apar goluri în interior, pulpa devine ca vata. Diametrul piciorului este de obicei de 1-2 cm, înălțimea de 5-10 cm.
Russula comestibilă sau nu galbenă
Acest tip de ciuperci este inclus în grupa 3 în ceea ce privește valoarea nutrițională (ciuperci comestibile cu gust mediu). Împreună cu Russula claroflava, acest grup include:
- ciupercile de miere sunt reale;
- moreluri;
- linii;
- boletus;
- valoare;
- volante;
- valuri;
- ciuperci de lapte negru.
Calități gustative de russula cu o pălărie galbenă
Pulpa rusulei galbene are un gust plăcut blând, cu note de nucă abia sesizabile. Mirosul de ciuperci este slab, puteți distinge o aromă florală sau de conifere. Este mai bine să mâncați ciuperci tinere în care capacul nu s-a deschis încă. Gustul exemplarelor vechi este mai puțin intens, sunt mai predispuse la destrămare și nu arată estetic în feluri de mâncare. În plus, Russula claroflava adultă este adesea viermi.
Beneficiu și rău
Ciupercile din genul Russula sunt bogate în vitaminele B2, C și PP. De asemenea, include:
- fosfor;
- fier;
- potasiu;
- magneziu;
- calciu.
Este un aliment cu conținut scăzut de calorii apreciat de nutriționiști și vegetarieni. Există doar 19 kcal în 100 g de produs. Valoarea nutritivă:
- proteine - 1,7 g;
- grăsimi - 0,7 g;
- glucide - 1,5 g.
Consumul de ciuperci satisface rapid senzația de foame, nu duce la obezitate. Cu toate acestea, merită să vă abțineți de la astfel de feluri de mâncare pentru copiii sub 7 ani, femeile însărcinate și care alăptează. Russula are un efect benefic asupra corpului uman:
- crește nivelul de hemoglobină;
- ameliorează umflarea;
- întărește vasele de sânge;
- intensificați activitatea creativă;
- ameliorează sindromul mahmurelii;
- normalizați fundalul emoțional în timpul menopauzei;
- restabilirea libidoului;
- îndepărtați toxinele și toxinele;
- preveni formarea cheagurilor de sânge și îngroșarea sângelui.
Sportivii din sporturile aerobice includ adesea acest produs între antrenamente intense, în timp ce culturistii, dimpotrivă, refuză să mănânce ciuperci, mai ales în perioada de uscare.
Medicii recomandă cu tărie să nu utilizați russula galbenă pentru boli:
- rinichi;
- vezica biliara;
- ficat;
- Tractul gastro-intestinal în timpul exacerbărilor.
False duble de russula galbenă
Ciupercile novice pot confunda cu ușurință russula galbenă cu omologul său otrăvitor - agaricul zburător galben strălucitor (Amanita gemmata), care are proprietăți halucinogene. Se poate distinge prin fulgi albi pe capac, îngroșarea caracteristică a tulpinii la bază și un inel filmat. Carnea ciupercii necomestibile emană un parfum slab de ridiche.
Pe lângă agaricul zburător, ruda sa cea mai apropiată, russula biliară (Russula fellea), poate fi confundată cu o russula galbenă. Această varietate se distinge printr-o nuanță deschisă de ocru sau galben pai, care se estompează până la bej pe măsură ce ciuperca crește. Pulpa rusulei bilioase degajă mușcate, gustul arde insuportabil.
În loc de russula galbenă, care are un gust blând, fără amărăciune, în pădurile de conifere, puteți colecta russula ocru (Russula ochroleuca). Sunt, de asemenea, comestibile, dar au un gust mai mediocru. Puteți distinge varietatea ocru prin plăci mai deschise; pulpa sa nu schimbă culoarea în aer. Preferă să se stabilească în locuri uscate, se găsesc sub pini și molizi, ceea ce este neobișnuit pentru o specie galbenă.
Cum se gătește russula galbenă
Russula galbenă comestibilă, ale cărei fotografii atrag privirea cu culori saturate în galben și alb, își pierd atractivitatea în timpul tratamentului termic, devenind gri. Cu toate acestea, acest lucru nu le scade gustul. Ciupercile sunt potrivite pentru uscare, sunt:
- murături;
- sare;
- tocană;
- prăjit;
- îngheţa.
Bucătarii cu experiență sfătuiesc să pre-înmuiați russula în apă rece, astfel încât să puteți scăpa de un posibil gust amar. Mai departe, acestea se fierb timp de 15-30 de minute, aruncate într-o strecurătoare, după care încep să murească, să se marineze și să se prăjească. Russula sărată condimentată cu usturoi, ceapă, piper și smântână sunt deosebit de gustoase. În unele țări europene, acest fel de mâncare este considerat o delicatesă.
Concluzie
Datorită prevalenței sale în toată Rusia, russula galbenă a fost întâlnită cel puțin o dată de orice cules de ciuperci.Un aspect inteligent și bun gust - pentru asta apreciază iubitorii de vânătoare liniștită pentru această ciupercă. Mulți îl ignoră nemeritat în pădure, știind despre fragilitate și vierme frecvent, preferând să colecteze specii nobile și degeaba, deoarece în formă sărată poate da cote chiar boletului.
