Conţinut
Russula roșu-auriu împodobește pădurile vara și toamna. Ea devine, de asemenea, prada dorită a culesorilor avizi. Aceasta este una dintre cele mai elegante ciuperci comestibile ale familiei Syroezhkovy. Forma capacelor la exemplarele tinere este în formă de clopot, ceea ce mărește asemănarea lor cu o chanterelle.
Unde rusulele cresc roșu auriu
Russula roșu-auriu se găsește peste tot în pădurile de foioase și conifere. Sunt colectate peste tot în lume. În Rusia, achizițiile în masă nu se fac decât în cele mai sudice regiuni. Soiurile roșii aurii cresc în grupuri mici, dar dacă s-au găsit mai multe exemplare, atunci există și altele în apropiere.
Russula roșu-auriu preferă un sol cu o acoperire densă de iarbă, pe care există întotdeauna copaci. Prin urmare, ciupercile cu experiență verifică nu numai marginile însorite, ci și tufișurile.
Cum arată russula roșie aurie
Umbrelele strălucitoare apar în păduri de obicei până în iulie, colectarea în masă începe în august - septembrie și poate continua până în octombrie. Capacul destul de mare al russulei roșu-auriu atinge 13 cm în diametru. La început este convex, cupola sa seamănă cu o umbrelă. Apoi se îndreaptă, la unele exemplare apare o adâncitură în centru. Culoarea soiului roșu-auriu - în conformitate cu numele - cu pete galbene, inegale. Ciuperca are caracteristici externe:
- Suprafața capacului său este lucioasă și netedă, nu are mucus;
- Marginile capacului sunt nervurate;
- Pielea se desprinde ușor din pulpă;
- Pulpa este albă, sub piele este galben strălucitor, iar în timp devine complet galbenă;
- Plăcile cu ciuperci sunt de asemenea albe, cu margine galbenă;
- Pulberea de spori de maturare este galbenă;
- Piciorul este lung, până la 10 cm, destul de gros, uneori pal sau galben strălucitor;
- Pulpa este foarte fragilă, se rupe ușor, seamănă cu vata în structură, gustul este proaspăt, inodor.
Este posibil să mănânci russula roșu-auriu
Aceasta este o ciupercă comestibilă care a câștigat o largă recunoaștere în rândul specialiștilor în „vânătoarea tăcută”. Conform clasificatorului, russula roșu-auriu aparține celei de-a treia categorii. Aceasta înseamnă că poate fi consumat fără riscuri pentru sănătate, dar este recomandabil tratamentul prealabil. De obicei, gospodinele fierb ușor corpurile de fructe, după care procesul de gătit este limitat doar de imaginația personală.
Calități gustative de russula roșu-auriu
Carnea strânsă a russulei roșii-aurii nu miroase. Aceasta uneori îi oprește pe ciupercile care obișnuiesc să se bazeze pe aromă: plăcut înseamnă comestibil, neplăcut - este mai bine să-l arunci. Ciuperca are un gust dulce, datorită căruia acest tip de russula a fost transferat la a treia categorie.Restul membrilor familiei aparțin celui de-al patrulea, adică sunt comestibili condiționat. Un soi roșu auriu deosebit de gustos, după tocănire, sărare sau prăjire. Se recomandă preliminar să-l gătiți timp de 15 minute. și scurgeți apa.
Singurul lucru pe care nu ar trebui să-l faceți este să uscați russula roșu-auriu, deoarece este aproape inodor și va fi invizibilă sub formă uscată în feluri de mâncare gata preparate.
Beneficiu și rău
Rusulele roșii aurii sunt foarte hrănitoare, bogate în vitamine, fibre dietetice și oligoelemente. Conținutul caloric al acestei specii este similar cu untul: este de aproximativ 19 kcal la 100 g de produs.
Soiul roșu auriu conține lecitină, care previne depunerea colesterolului în vase.
Ciupercile nu favorizează această rusulă, dar nu pentru gustul slab, ci pentru fragilitate. Este extrem de dificil să o aduci acasă întreagă. Cu toate acestea, merită să arătați puțină acuratețe - și puteți aprecia gustul delicat și rafinat.
Oamenii de știință au descoperit, de asemenea, russulin în ciupercă - o enzimă care asigură coagularea laptelui și care poate fi utilizată cu succes la fabricarea brânzeturilor.
Rusula roșie-aurie nu vă va afecta sănătatea, dar trebuie să aveți grijă în pădure pentru a nu aduce acasă un exemplar fals, otrăvitor.
Această ciupercă este contraindicată persoanelor care suferă de boli gastro-intestinale, precum și copiilor sub 2 ani; utilizarea limitată și atentă ar trebui să fie, de asemenea, în meniul copiilor sub 7 ani.
False duble
Adesea, russula roșu-auriu este confundată cu agaricul zburător: culoarea sa strălucitoare arată ca un avertisment, care oprește culegătorii neexperimentați. Dar agaricul zburător are o pălărie roz cu pete albe, în timp ce în soiul roșu-auriu este bogat, luminos, cu pete galbene. Când este spartă, o ciupercă otrăvitoare emană o aromă neplăcută, iar una comestibilă aproape că nu.
Dar este cel mai ușor să confundați russula roșu-auriu cu soiurile comestibile condiționat:
- Arzător, caustic. Se distinge printr-o pălărie roșie aprinsă. Carnea este roșiatică sub piele, piciorul are și o nuanță roz. Un reprezentant incredibil de amar, înțepător, înțepător al speciei poate irita mucoasa stomacului;
- Roșu sângeriu. Capacul și piciorul său sunt roz, ceea ce este o caracteristică a acestui soi;
- Bilă. Culoarea capacului acestei ciuperci este galben, uneori portocaliu. Pulpa arde chiar și după îmbibare și nu este potrivită pentru hrană;
- Mlaştină. De asemenea, are o piele roșiatică pe capac, crește pe turbării. Dar, spre deosebire de tipurile enumerate mai sus, are un gust plăcut. Un miros ușor de mlaștină este ușor îndepărtat prin înmuiere.
Aplicarea russulei roșu-auriu
Russula roșu-auriu este de obicei folosită la gătit, pentru prepararea preparatelor delicioase. Aceasta este o ciupercă versatilă care se consumă prăjită, fiartă, sărată și murată după o fierbere preliminară de 5 - 7 minute. Săratele sau muratele sunt considerate cele mai delicioase tipuri.
Este ușor să înveți cum să gătești russula roșu-auriu, chiar și o gospodină novică o poate face.
- Cea mai ușoară cale este de a prăji ușor în unt după fierberea preliminară și a servi cu orice garnitură.
- Pentru supa cremă se folosește o ciupercă pre-prăjită, tocată cu un blender.
- Russula sărată. Gospodinele cu experiență recomandă metoda fierbinte. Se toarnă cu saramură (100 g sare pe 1 litru de apă) și se pun pe foc. După fierbere, scoateți tava și lăsați-o să se răcească. De îndată ce ciupercile se așează la fund, puteți încerca.
Separat, merită remarcat proprietățile medicinale ale rusulei. Este un antibiotic natural care vă permite să rezistați agenților cauzali ai diferitelor boli - stafilococi și bacterii dăunătoare.Tinctura de russula roșu-auriu vă permite să mențineți apărarea naturală a corpului. Chiar și consumul acestuia în meniul obișnuit va ajuta la întărirea stării de sănătate.
Concluzie
Russula roșu-auriu este unul dintre cei mai delicioși reprezentanți ai familiei sale. Se distinge prin absența completă a amărăciunii, iar postgustul dulce poate fi îndepărtat cu ușurință prin înmuiere. Crește aproape peste tot, ceea ce înseamnă că, dacă doriți, puteți furniza mesei dvs. pregătiri utile pentru iarnă. Cel mai bine este să colectați russula la începutul lunii august, tocmai în acest moment începe creșterea sa masivă.
