Conţinut
Ciuperca russula verde-roșie este un reprezentant tipic al extinsei familii russula. Un alt nume pentru ciupercă este russula de rinichi. Trăsătura sa distinctivă este recolta stabilă de la sezon la sezon, deoarece această ciupercă nu reacționează practic la schimbările de umiditate.
Unde cresc russula verde-roșie
Gama russulei roșu-verde este foarte extinsă: ciuperca se găsește peste tot în climatul temperat din Asia, Europa și America de Nord.
Preferă pădurile de foioase, în conifere este problematic să găsești un soi verde-roșu. Ciupercile mari solitare sau coloniile lor mici de 5-6 exemplare se găsesc cel mai adesea lângă stejar, mesteacăn sau arțar, cu care intră într-o relație simbiotică în timpul formării micorizei.
Cum arată russula roșu-verde
Russula verde-roșie este o ciupercă foarte vizibilă. Datorită capacelor mari apăsate spre interior (cu un diametru mai mare de 15 cm), acestea sunt vizibile în mod clar de la distanțe mari. Datorită tulpinii relativ ridicate, corpul fructului se ridică întotdeauna peste nivelul vegetației de acoperire.
Culoarea joacă, de asemenea, un rol important. Pălăria roșie este clar vizibilă pe fundalul ierbii pădurii.
Descrierea caselor de rinichi
Ciupercile tinere au capace sferice. Pe măsură ce cresc, devin mai întâi plate și, în general, devin deprimate spre interior. Mai mult, marginile capacului pot fi îndoite într-o asemenea măsură încât stratul de himenofor este clar vizibil din lateral și de sus. Diametrul capacelor în unele exemplare poate fi de până la 20 cm. Capacul are margini netede.
Culoarea vârfului capacului poate fi în diferite nuanțe de roșu: de la roșu-maro la roșu-violet. Puteți găsi reprezentanți cu o culoare degradată.
Pulpa ciupercii este densă și albă. În apropierea pielii capacului, culoarea cărnii este ușor gălbuie.
Himenoforul ocupă întregul spațiu de la fundul capacului - de la tulpină la marginea sa. Este format din plăci radiale groase care se pot ramifica. Culoarea himenoforului este crem, trecând la galben închis mai aproape de toamnă. Plăcile himenoforului sunt foarte strâns lipite de tulpina ciupercii. Pulberea de spori este de culoare galben închis.
Piciorul puternic al ciupercii poate atinge 11 cm înălțime, iar diametrul său ajunge uneori la 3 cm. Are întotdeauna o formă cilindrică. Culoarea piciorului este albă, în cazuri rare, alb-roz sau alb-galben.
Piciorul rusulei este roșu-verde, întreg, nu are cavitate internă. Aproape de suprafață, pulpa este densă și elastică, în centru este ușor slăbită.
Este posibil să mănânci russula roșu-verde
Russula verde-roșie aparține celei de-a treia categorii de ciuperci comestibile. Pot fi sărate fără tratament termic prealabil, dar alte metode de gătit implică fierberea ciupercilor timp de cel puțin 15 minute.
Calități gustative ale rusulilor renali
În ceea ce privește gustul, russula roșu-verde este ușor inferior mâncării sau soiurilor minunate, cu toate acestea, în această privință, nu atât gustul, cât și mirosul joacă un rol, ci consistența pulpei. În ciupercile roșu-verde, este puțin mai dur.
Beneficiu și rău
Utilizarea russulei, ca toate ciupercile, este cantitatea mare de proteine conținute în corpurile fructelor. În raport cu raportul dintre masa proteinei și masa totală a corpului fructificator, russula roșu-verde este semnificativ înaintea plantelor leguminoase și se apropie practic de carnea albă.
Reprezentanții familiei Syroezhkovy nu conțin ciuperci otrăvitoare, prin urmare, atunci când le folosiți, nu vă puteți teme pentru viața voastră. Cu toate acestea, nu uitați că, în cantități mari, ciupercile nu sunt un aliment foarte sănătos, deoarece corpul petrece mult timp și energie pentru a le prelucra.
Nu este recomandat să consumați ciuperci atât pentru copiii cu vârsta sub 5 ani, cât și pentru femeile însărcinate și care alăptează.
False duble de rufe pentru copii
Asemănarea exterioară a russula laikova are cu multe dintre rudele sale din familia russula. Și, deși nu există ciuperci otrăvitoare printre ele, există multe comestibile condiționat. Utilizarea lor nu va duce la moarte sau chiar otrăvire, cu toate acestea, gustul lor va fi destul de mediocru sau chiar neplăcut.
Aceste ciuperci includ, în primul rând, russula arzătoare. În exterior, seamănă cu un laika russula, cu toate acestea, chiar și după un tratament termic prelungit are un gust foarte amar, depășind chiar ardeii iute.
Spre deosebire de verde-roșu, russula înțepătoare se găsește în mod egal în pădurile de foioase și conifere, deoarece poate forma micoză cu rădăcinile aproape oricărui copac. Este foarte dificil să-l distingi în exterior de roșu-verde, prin urmare, se folosește o modalitate de identificare a gustului.
Este necesar să gustați carnea ciupercii la tăietura cu limba. Acest lucru nu va cauza otrăvire, dar gustul amar va face imediat clar specia ciupercii.
Un alt membru al familiei, russula Mayra, are proprietăți similare.
Diferențele sale externe față de roșu-verde sunt, de asemenea, nesemnificative. O pălărie de acest tip are rareori mai mult de 14 cm în diametru. De asemenea, îl puteți distinge de copil prin gustul tăieturii.
Următoarea ciupercă falsă este russula maro. Aici, diferențele sunt deja vizibile vizual, dar în condiții diferite se pot manifesta în moduri diferite. Acest tip de pălărie este de obicei acoperit cu un strat subțire de mucus care nu este vizibil imediat. Acest soi se caracterizează printr-un miros neplăcut, care nu este întotdeauna posibil să se neutralizeze în timpul tratamentului termic.
Puteți distinge o russula maro prin mucusul deja indicat, precum și prin culoarea tăieturii. După ceva timp după tăiere, culoarea sa se schimbă în roz.
De asemenea, russula tuberculoasă-azurie poate fi atribuită dublurilor false. Are multe nuanțe (de la albastru-verde la roșu-violet), dintre care unele se pot potrivi cu culoarea russulei verde-roșie.
Această specie se caracterizează printr-un miros și gust neplăcut. De asemenea, le puteți distinge prin schimbarea culorii feliei. Spre deosebire de roșu-verde, care nu își schimbă culoarea, azuroasele schimbă culoarea tăieturii în nuanțe care sunt complet necaracteristice pentru alte specii - de la gri la albăstrui.
Aplicarea russulei verde-roșii
Ciupercile sunt recoltate de la începutul lunii iulie și durează până la primul îngheț. Russula rinichilor sunt ciuperci universale: pot fi folosite atât pentru sărare, cât și pentru pregătirea felurilor I și II.
Cu toate acestea, se recomandă, ținând seama de caracteristicile lor, să le utilizați numai în următoarele forme:
- Sărat;
- uscat;
- prăjit.
În acest din urmă caz, înainte de a prăji ciupercile, este necesar să scoateți pielea din capac și să gătiți timp de 20 de minute după fierbere.
Concluzie
Russula verde-roșie, deși aparține celei de-a treia categorii, are un gust bun și poate fi utilizată la sărare sau uscare fără pretratare. Ciuperca se găsește în principal în pădurile de foioase, deoarece intră în simbioză cu doar câteva specii de arbori. Această specie are un număr mare de gemeni, prin urmare, atunci când o colectați, trebuie să aveți grijă să nu stricați gustul preparatelor preparate din ea.
