Conţinut
Pe lângă metodele tradiționale de gătit a ciupercilor din pădure - sărarea, decaparea și prăjirea, le puteți folosi pentru a crea adevărate delicii culinare. Este foarte simplu să prepari julienne din unt, iar gustul său va uimi chiar și gurmanzii experimentați. Varietatea largă de rețete permite tuturor să aleagă un fel de mâncare care se potrivește perfect preferințelor lor gastronomice.
Cum se gătește julienne din unt
Pentru a obține o masă gustoasă, trebuie să fiți responsabil în alegerea ingredientelor potrivite. Uleiul trebuie să fie proaspăt. Când le colectați, merită să acordați preferință reprezentanților mai tineri ai regatului ciupercilor, deoarece aceștia sunt mai puțin sensibili la dăunători. În plus, exemplarele mici au o structură mai densă și nu se vor destrăma atunci când sunt fierte.
În ciuda faptului că tânărul boletus nu are nevoie de preparare preliminară, tratamentul termic suplimentar vă va ajuta să vă protejați de posibilele daune aduse sănătății. Înainte de aceasta, trebuie să curățați uleiul de murdărie și insecte mici și, de asemenea, să îndepărtați zonele deteriorate ale capacului și ale picioarelor. Este necesar să îndepărtați pelicula uleioasă din capac - în caz contrar, juliana finită va avea un gust amar.
Cheia unei julienne de calitate este crema de calitate. Deoarece sunt a doua componentă cea mai importantă a vasului, nu ar trebui să fie economisite folosind un produs cu conținut scăzut de grăsimi. Cea mai bună cremă este de 20% grăsime - va ajuta la sublinierea aromei de ciuperci, adăugând note delicate cremoase. Uneori, pe lângă smântână, puteți folosi smântână pentru a crea o ușoară aciditate.
A treia componentă fundamentală a julienne este arcul. Nu folosiți salată și soiuri roșii. Ceapa tradițională este excelentă pentru crearea unei capodopere culinare - adaugă suculență preparatului finit.
Julienne este destul de ușor de gătit. Ciupercile și ceapa se prăjesc până la fiert aproape complet, apoi se amestecă cu smântână și alte ingrediente suplimentare. Amestecul este transferat producătorilor de cocotă, fiecare stropit cu brânză și trimis la cuptor pentru a rumeni crusta.
Rețete Julienne din unt
Puteți găsi un număr mare de rețete și fotografii de preparare a julienne din unt. În ciuda acestui soi, vasul are întotdeauna ingredientele de bază - unt, smântână și ceapă. Cel mai adesea, metodele de gătit se disting numai prin ingrediente suplimentare sau condimente folosite. Brânza este aproape întotdeauna folosită - baza unei cruste maronii aurii.
Pentru a face felul de mâncare mai satisfăcător, gazdele și bucătarii îi adaugă diferite tipuri de carne. Cea mai obișnuită adăugare este fileul de pui - are un gust neutru care se potrivește bine cu componenta cremoasă de ciuperci. În plus, poți folosi și delicatese din carne. De exemplu, limba de vită se amestecă perfect cu untul și vă permite să creați un fel de mâncare mai eficient.
Alți aditivi includ smântână, lapte, făină, unt și usturoi. Nu este neobișnuit să găsești rețete cu ingrediente precum nuci, conopidă sau paste. Dintre condimente, cele mai populare sunt boia, ardeiul negru și roșu.
Unt julienne cu pui și smântână
Una dintre cele mai populare și preferate rețete ale gospodinelor. Simplitatea pregătirii, combinată cu un rezultat excelent care nu va lăsa indiferent niciun membru al familiei, îi permite să își ocupe locul de drept în cărțile de bucate personale.
Pentru a obține o astfel de capodoperă culinară, utilizați:
- 400 g unt proaspăt;
- 400 g file de pui;
- 300 ml smântână 20%;
- 200 g brânză tare;
- 2 cepe;
- 2 linguri. l. unt;
- 2 linguri. l. făină;
- sare și condimente după dorință.
Se fierbe fileul de pui în apă ușor sărată timp de 10 minute, apoi se taie fâșii mici. Se fierb ciupercile timp de 20 de minute, apoi se taie cubulețe mici. Ceapa se prăjește în unt până se înmoaie.
Toate ingredientele se amestecă adăugând smântână și făină. Masa rezultată este stabilită la producătorii de cocotă. Presară fiecare dintre ele deasupra cu brânză rasă pe o răzătoare grosieră. Cocota este trimisă la cuptor timp de 15-20 de minute la o temperatură de 180-200 de grade.
Julienne din unt cu smântână și măsline
Adăugarea smântânii la o rețetă clasică este o ocazie excelentă de a obține o acrișoare ușoară cremoasă și o sațietate suplimentară. Măslinele sunt folosite în rețetă ca un supliment original necesar pentru a-i oferi un gust unic.
Pentru a pregăti julienne aveți nevoie de:
- 500 g ulei;
- 1 lingură. smantana;
- 100 g smântână;
- 50 g măsline fără sâmburi;
- 2 linguri. l. făină;
- 1 ceapă;
- 100 g parmezan;
- unt pentru prăjit;
- Sarat la gust;
- 1 linguriță busuioc uscat;
- 1 linguriță paprika.
Uleiul este fiert timp de 15 minute în apă clocotită, după care este aruncat într-o strecurătoare, astfel încât excesul de apă să fie scurs din ele. Corpurile de ciuperci sunt tăiate în bucăți mici. În acest moment, ceapa se prăjește în unt până se fierbe complet. Măslinele sunt tăiate în bucăți. Crema se amestecă cu smântână, sare și condimente.
Ciupercile se amestecă cu ceapă prăjită și se toarnă cu sosul cremos pregătit. Masa este așezată în producătorii de cocotă și presărată deasupra cu un capac de brânză rasă. Cocotele sunt trimise la cuptor timp de 20 de minute la o temperatură de 180 de grade.
Julienne de unt cu limba
Limba de vita fiarta iti permite sa transformi un fel de mancare obisnuit intr-o opera de arta culinara. Acest ingredient face ca julienne să fie mai gustoasă și mai satisfăcătoare în același timp.
Pentru a pregăti o gustare atât de grozavă, utilizați:
- 200 g limba de vita;
- 200 g unt;
- ceapa mica;
- 100 g brânză tare;
- 1 lingură. l. unt
- 200 ml de smântână;
- 1 lingură. l. făină;
- Sarat la gust;
Ciupercile se fierb 1/3 oră în apă sărată, apoi tăiate cubulețe mici. Limba fiartă este tăiată în benzi. Ceapa se prajeste in ulei pana se rumeneste. Toate ingredientele sunt amestecate și condimentate cu smântână. La gust se adaugă făină și puțină sare.
Cocotele sunt umplute cu masa rezultată. Așezați deasupra un strat de brânză tare rasă fin. Cocotele sunt trimise la cuptor. Procesul de gătit are loc la o temperatură de 200 de grade timp de 10-15 minute. De îndată ce crusta s-a rumenit, puteți scoate juliana și o puteți servi la masă.
Julienne din unt cu nuci
Nucile sunt o completare excelentă pentru multe feluri de mâncare. În julienne, își dezvăluie perfect gustul în combinație cu ciuperci, ceapă, pui și smântână și cremă de brânză.
Pentru a pregăti o astfel de capodoperă culinară, utilizați:
- 200 g unt;
- 200 g file de pui;
- 250 g brânză tare;
- 150 g cașcaval;
- 200 g de ceapă;
- 100 g sâmburi de nucă;
- 200 ml smântână grea;
- sare și condimente după gust.
Ciupercile se prăjesc fără să fiarbă, împreună cu ceapă tocată mărunt, până la jumătate fierte. Li se adaugă file de pui ușor fiert, prăjit până când apare o crustă și scos de pe foc. Crema, crema de brânză și nucile zdrobite se amestecă într-un castron separat.
Toate ingredientele sunt amestecate și așezate în producători mici de cocotă. Deasupra fiecărui cocotier se face o pălărie de brânză rasă.Cocotele se pun la cuptor timp de 15 minute la o temperatură de 200 de grade.
Conținut caloric
Datorită cantității mari de componente grase conținute în produs, conținutul de calorii al julianei finite este ridicat. Alimentele precum smântână grea, smântână și brânză tare au un conținut ridicat de grăsimi și au un impact negativ asupra valorii nutriționale globale.
100 g de julienne de unt preparate folosind tehnologia tradițională conțin:
- proteine - 6,5 g;
- grăsimi - 8,7 g;
- carbohidrați - 2,8 g;
- calorii - 112,8 kcal.
Principalul avantaj al untului julienne este absența aproape completă a carbohidraților. În același timp, în funcție de ingredientele suplimentare, conținutul de calorii și echilibrul BJU se pot modifica. Dacă utilizați smântână mai puțin grea și smântână, puteți obține o juliană mai dietetică. Fileul de pui sau limba de vită adaugă o mulțime de proteine pure în vas.
Concluzie
Julienne cu uleiuri de unt poate deveni un adevărat decor al oricărei mese. Combinația de ciuperci, smântână și brânză, dovedită de-a lungul secolelor, nu va lăsa indiferent niciun gurmand. O mare varietate de rețete de gătit va permite fiecărei gospodine să pregătească felul de mâncare perfect care se potrivește preferințelor gustului membrilor familiei.
