Conţinut
Adesea, în timpul preparării vaselor din unt, poate apărea o situație neplăcută datorită faptului că untul a devenit roz în timpul gătitului. Ciupercile cu experiență nu se tem deloc de acest lucru, dar începătorii pot fi precauți și chiar pot refuza să folosească delicatețea lor preferată de ciuperci. Apoi, se va considera care este cauza acestui fenomen, dacă este periculos și cum poate fi tratat.
De ce fierbe untul devin roz în timpul gătitului
Motivele pentru care corpurile de fructe își schimbă culoarea sunt puține, dacă în timpul gătirii cutiile de ulei au devenit roz, cel mai probabil compoziția speciei din conținutul cratiței, oalei sau cazanului a inclus nu numai reprezentanți ai acestei specii.
Alte ciuperci sunt primul motiv pentru care boletul devine roșu sau roz atunci când este gătit
Conserve de ulei sunt reprezentanți unici ai regatului ciupercilor - acesta este poate singurul gen care nu are omologi falși otrăvitori. Adică, există multe soiuri, ale căror corpuri fructifere sunt similare lor, iar aceste specii strâns înrudite sunt foarte ușor de confundat.
Substanțele care alcătuiesc astfel de gemeni sunt capabile să schimbe culoarea corpurilor fructelor în timpul tratamentului termic. Și întrucât compoziția chimică a acestor specii, la fel ca toți reprezentanții familiei Boletov, este aceeași și toate sunt fierte într-un singur recipient, atunci, în mod natural, totul este colorat, indiferent de specie.
Merită să vă faceți griji dacă untul a devenit roz în timpul gătitului
Nu există niciun motiv pentru a intra în panică dacă untul a devenit roz după fierbere, în plus, gustul vasului nici măcar nu se va schimba. Aproape toți omologii lor sunt comestibili și au o fiziologie similară cu aceștia și, în consecință, caracteristici gustative.
Desigur, multora nu le va plăcea culoarea corpurilor de fructe roz sau violet din vas, dar acest lucru nu este atât de critic, în plus, puteți folosi oricând un fel de sos sau sos pentru a schimba schema de culori a vasului.
Cum să gătești untul pentru a nu deveni roz și roșu
Pentru ca corpurile fructelor să nu-și schimbe culoarea în timpul tratamentului termic, ar trebui să luați în considerare cu atenție pregătirea preliminară a culturii recoltate pentru gătit. Este necesar să examinați cu atenție corpurile fructifere înainte de tratamentul termic și să identificați speciile nedorite dintre acestea:
- Reshetnikov, din care boletul devine roz în timpul gătitului;
- mușchi, ducând la faptul că boletusul a devenit roșu în timpul gătitului;
- capre, care fac ca tigaia să fie vecină cu mov.
Este relativ dificil să distingem aceste specii unele de altele, dar este posibil. Caprele, spre deosebire de mulți Boletov, nu au fustă. Rețeaua are un capac de diametru mai mic, cu un tubercul pronunțat în mijloc. Volanta are un cap mai gros.
Dacă toate verificările sunt trecute, dar doriți o garanție suplimentară că culoarea vasului nu se schimbă, este recomandat să adăugați 0,2 g de acid citric la 1 litru sau 15 ml de oțet 6% la același volum de apă în timpul gătit.
Concluzie
Dacă untul a devenit roz în timpul gătitului, nu există motive de îngrijorare. Un fenomen similar este cauzat de apariția altor ciuperci în masa totală a vasului preparat.Întrucât toți frații speciilor luate în considerare sunt comestibili, o astfel de hrană nu prezintă niciun pericol. Toate ciupercile posibile (similare cu Uleioase) care provoacă astfel de modificări de culoare aparțin familiei Boletov și au caracteristici gustative similare. Culoarea neobișnuită a vasului va provoca unele neplăceri, dar poate fi corectată prin adăugarea de condimente suplimentare.
