Conţinut
Untul prăjit este un plus ideal pentru o masă festivă și de zi cu zi. Ciupercile sunt folosite ca gustare independentă sau incluse în alte feluri de mâncare. Metoda de prăjire este destul de simplă, dar nerespectarea regulilor de gătit afectează negativ gustul. Prin urmare, ar trebui să aflați cum să pregătiți untul pentru prăjit și dacă trebuie să le preparați în prealabil.
Cum se gătește untul pentru prăjire
Primul pas în prepararea oricărui fel de mâncare este alegerea ingredientelor. Alegerea greșită va duce la gustul produselor finite care nu se ridică la înălțimea așteptărilor.
Se recomandă achiziționarea produsului în magazine specializate. Nu este sigur să cumpărați pe piață manual, deoarece originea lor este necunoscută. Cel mai bine este să acordați preferință vânzătorilor de încredere.
Următoarele semne indică prospețimea uleiului:
- lipsa mirosurilor străine;
- suprafata neteda fara riduri;
- integritate (dacă capacele și picioarele sunt separate, aceasta indică faptul că produsul a fost colectat și transportat inexact);
- absența mucegaiului, a focarelor de degradare și a altor defecte.
O trăsătură distinctivă a ciupercilor tinere este o suprafață lipicioasă. Conține o substanță vâscoasă care o face ușor strălucitoare.
Sortarea ciupercilor recoltate
Soiul prezentat crește la începutul verii, mai ales pe vreme ploioasă. Prin urmare, în loc să cumpărați, îl puteți asambla singur.
Înainte de a începe să gătiți, trebuie să sortați și să procesați uleiul de unt și să îl pregătiți pentru prăjire. Acestea ar trebui să fie sortate cu atenție, îndepărtând exemplarele putrede sau deteriorate. De asemenea, nu se recomandă gătirea celor care au urme de mâncare de animale sau insecte.
Trebuie să curăț untul înainte de prăjire
Solul poate rămâne pe ciuperci, iar clătirea sub apă curentă nu este adesea suficientă. Prin urmare, fierbeți untul înainte de prăjire este necesar după o curățare preliminară. De asemenea, se recomandă îndepărtarea filmului, deoarece poate conferi amărăciune gustului. În plus, vasul arată plăcut din punct de vedere estetic atunci când este curățat.
Cum se curăță untul pentru prăjire
Filmul este îndepărtat din capac atunci când este uscat. Nu înmuiați, deoarece devine alunecos și procesul este împovărat. Dacă suprafața este uscată, poate fi ușor umezită cu apă și apoi ținută în aer. Apoi, este suficient să scoateți filmul cu un cuțit și să îl scoateți.
Puteți vedea clar cum să curățați ciupercile boletus:
Există o altă metodă ideală pentru ciupercile tinere. Cu ajutorul ei, coaja se lasă singură și nu mai rămâne decât să curățați capacul de reziduuri.
Etape de curățare:
- Puneți o oală cu apă pe aragaz și dați la fierbere.
- Produsul este plasat într-o strecurătoare și păstrat peste apă clocotită timp de 30 de secunde.
- Pielea începe să se îndepărteze de suprafața capacului și poate fi îndepărtată cu mâinile, nu cu un cuțit.
Există o metodă radicală - pentru a scufunda untul în apă clocotită. Apoi sunt imediat scufundate în apă rece. Coaja de pe capac este decojită, dar procesul de gătit este întrerupt. Prin urmare, această metodă de procesare înainte de prăjire nu este recomandată.
Trebuie să fierb untul înainte de prăjire
Ciupercile pot fi consumate numai după tratamentul termic, prin urmare, chiar înainte de prăjire, untul de fierbere trebuie fiert în apă. Acest lucru elimină riscul de infectare sau toxine. Este necesar să gătiți în prealabil pentru a nu usca produsul la prăjit.
Cum se gătește untul înainte de prăjire
Exemplarele mici nu trebuie măcinate în prealabil. Dacă capacul și piciorul sunt mari, este mai bine să îl tăiați în mai multe părți.
Etape de proces:
- Preparat în prealabil, uleiul spălat este plasat într-un recipient.
- Se umple cu apă rece, astfel încât să acopere puțin ciupercile.
- Recipientul se pune la foc mic și se fierbe.
- Când produsul este fiert, trebuie să clătiți din nou și să lăsați lichidul să se scurgă.
La fierbere, se recomandă adăugarea unui vârf de sare în apă. Nu este recomandat să stropiți condimente în timpul etapei de gătit.
Cât de gătit ciuperci boletus înainte de prăjire
Expunerea excesivă la căldură poate afecta negativ gustul, deci nu ar trebui să gătiți untul până când nu este fraged înainte de prăjire. Este suficient să le țineți în apă timp de 20-30 de minute. Dacă gătești mai mult, este mai probabil să fiarbă, după care va fi inutil să le prăjești.
Dacă este planificat un tratament termic ulterior, sunt suficiente 15-20 de minute. Ciupercile vor rămâne umede, vor ajunge în timpul procesului de prăjire, în timp ce structura și gustul lor vor fi păstrate.
Este posibil să se prăjească untul fără a fierbe
Este posibil să nu supuneți produsul tratamentului termic preliminar. Nu este necesar să fierbeți ciupercile boletus înainte de prăjire, dacă acestea sunt mici. Dacă exemplarele sunt mari, acestea trebuie tăiate bine sau pre-fierte în apă sărată.
Concluzie
Este important să pregătiți corect untul pentru prăjire, pentru a le dezvălui pe deplin gustul. Faza pregătitoare include sortarea și curățarea, precum și tratamentul termic. Este suficient să gătești untul timp de 20-30 de minute, după care poți trece direct la procesul de prăjire.
