Conţinut
Toamna este o perioadă preferată pentru culegătorii de ciuperci. O mare varietate de ciuperci pentru fiecare gust apar în pădure. Tipul de ciupercă depinde de locul de creștere. Acestea sunt împărțite în comestibile și necomestibile, pentru a nu dăuna corpului, este necesar să colectăm doar acele exemplare în care există o încredere deplină. Există ciuperci care au proprietăți medicinale, această categorie include cutia cu ulei de larice. Pentru a nu vă înșela atunci când colectați, este necesar să vă familiarizați cu descrierea ciupercii, să cunoașteți locurile de creștere, să vizualizați fotografii și videoclipuri.
Descrierea detaliată a uleiului de zada poate
Uleiul de zada este o ciupercă tubulară a familiei Uleioase, din genul Oiler. Ungerea și-a luat numele pentru creșterea sub zada și alte culturi de conifere, în special în creștere tânără. Ciupercile cresc singure și în grupuri. Specia are proprietăți utile și este potrivită pentru toate metodele de prelucrare. Când se colectează, este mai bine să acordați preferință exemplarelor tinere, deoarece ciupercile vechi sunt adesea viermi, încep să se ude și să-și piardă forma inițială.
Puteți găsi, de asemenea, o cutie de ulei falsă în pădure. Acesta diferă de comestibil în următoarele moduri:
- pălăria are o nuanță violetă;
- membranele ușoare sunt situate sub capac;
- piciorul este încoronat cu un inel violet deschis, care se usucă în timp și devine invizibil.
Descrierea pălăriei
Boletus de zada crește până la 8 cm în înălțime. Capacul este neted, cărnos, cu un diametru de 2 până la 12 cm. La ciupercile tinere, forma capacului este conică sau emisferică, cu vârsta devine convexă, la final se îndreaptă complet și începe să se îndoaie în jurul marginilor. Capacul este acoperit cu un film mucos strălucitor, care poate fi îndepărtat cu ușurință în timpul curățării. Culoarea depinde de locul de creștere și poate fi galben strălucitor sau închis, maro și cu o nuanță maro.
Pulpa de lămâie este densă, suculentă, fibroasă, are un gust plăcut și o aromă fructată. Dacă priviți capacul de jos, puteți vedea numeroși pori mici, cu margini ascuțite. Când este presat, se eliberează suc lăptos, care, când este uscat, formează o floare maro. Sub piele, carnea are o culoare maro, pe tăietură devine roz, apoi începe să devină maro și devine maro-roșu. La exemplarele tinere, carnea tăiată nu își schimbă culoarea.
Descrierea picioarelor
Piciorul este cărnos și dens, de la 4 la 12 cm lungime, 4 cm în diametru. Forma este cilindrică, clavată sau curbată. Partea superioară a piciorului este de culoare galben deschis, iar partea inferioară este maro închis. La exemplarele tinere, partea inferioară a capacului este acoperită cu un film alb ca zăpada, care, odată cu vârsta ciupercii, se transformă într-un inel galben deschis care coboară spre tulpină. Pe tăietură, pulpa piciorului este colorată într-o culoare deschisă de lămâie.
Sunt boleturile care cresc sub larice comestibile
Uleiul de zada aparține categoriei 2 ciuperci comestibile.Pot fi tocate, fierte, prăjite și pot fi, de asemenea, conservate pentru iarnă.
100 g de produs conține vitamine B, acizi grași, aminoacizi, fibre și lecitină. Ciuperca are un conținut scăzut de calorii, conține aproximativ 20 kcal, astfel încât conservele de ulei pot fi consumate de oamenii care își urmăresc silueta. Uleiul de zada are proprietăți medicinale. Beneficiile uleiului de zada pot:
- Rășina conținută în ciuperci ameliorează durerile de cap și îndepărtează acidul uric.
- Consumul de ciuperci reduce probabilitatea de depresie și oboseală. Vitalitatea crește.
- Datorită antibioticelor conținute în pulpa fibroasă, imunitatea este crescută.
- Ameliorează durerea în gută, artrită.
- Calmează sistemul nervos și elimină colesterolul rău, deșeurile și toxinele.
- Datorită conținutului scăzut de calorii, greutatea corporală este redusă.
În ciuda proprietăților benefice, uleiul de zada poate fi utilizat cu precauție:
- gravidă și care alăptează;
- copii sub 5 ani;
- cu boli cronice de rinichi și ficat;
- datorită conținutului de chinină, boletul este contraindicat persoanelor cu boli gastro-intestinale;
- persoanele cu intoleranță individuală.
Unde și cum poate crește uleiul de zada
Această specie crește sub larici, poate fi întâlnită adesea în rândul creșterii tinere. Le puteți găsi în iarbă sau ace, în diametrul sistemului radicular. Boletus de zada poate crește în același loc timp de mulți ani, iar când arborele moare, miceliul moare și el.
Colectarea se efectuează de la sfârșitul lunii iulie până la sfârșitul lunii septembrie. Deoarece ciupercile, ca un burete, absorb rapid metalele grele și radioactive, colectarea trebuie efectuată departe de autostradă, întreprinderile industriale și benzinăriile.
Reguli de colectare:
- colectarea exemplarelor tinere;
- atunci când colectează, încearcă să nu deterioreze miceliul;
- nu căutați ciuperci în iarbă înaltă, deoarece boletus iubește zonele deschise;
- boletus crește în familii, prin urmare, mai multe exemplare pot fi localizate lângă ciuperca găsită;
- culesul ciupercilor trebuie efectuat într-un coș ventilat;
- curățarea și prelucrarea uleiului se efectuează imediat după colectare.
Gemeni comestibili de farfurie cu unt de zada și diferențele lor
În natură, există un număr mare de specii de boletus, dar există foarte puține care cresc sub zada. Aceste tipuri includ:
- Roșu sau roșu ruginit. Specia se găsește adesea în vestul Siberiei. Capacul emisferic, cu diametrul de 5-15 cm, este colorat într-o culoare galben-portocalie, care se schimbă în roșu-roșcat odată cu vârsta. Suprafața capacului este netedă, strălucitoare, acoperită cu o membrană mucoasă. Stratul tubular este cărnos, dens, de culoare roșu-portocaliu. Piciorul este cărnos, fibros, de culoare portocaliu închis. Sub capacul ciupercilor tinere, există un film dens, care, odată cu vârsta ciupercii, coboară de-a lungul tulpinii, formând un inel mic. Specia poate fi găsită sub larice și alte conifere. Iubește locurile deschise, însorite. Colecția se efectuează de la mijlocul verii până la mijlocul lunii septembrie.
- Ulei gri. Specia poate fi găsită din iulie până în octombrie sub larice. Ciuperca are un capac plat cu un diametru de până la 12 cm. La exemplarele tinere, este vopsită într-o culoare alb murdar și, odată cu vârsta, se schimbă într-o nuanță măslinie, galbenă sau roșiatică. Suprafața capacului este netedă, strălucitoare, acoperită cu o membrană mucoasă, care poate fi îndepărtată cu ușurință în timpul curățării. Porii sunt alb murdar, apoi revopsiți până la maro-gri. Piciorul este cărnos, dens, fibros, de culoare lămâie-cenușie, în partea superioară se formează un inel galben. Gust bun.
Cum se gătește untul de zadă
O varietate de feluri de mâncare pot fi preparate din ulei de zada. Sunt înăbușite, prăjite, fierte și conservate. Înainte de gătit, acestea sunt bine spălate și curățate de la sol, îndepărtați filmul din capac. Nu sunt foarte potrivite pentru uscare, deoarece pulpa se sfărâmă rapid când este stoarsă. Dar, datorită acestei calități, untul de zada uscat este folosit pentru prepararea sosurilor și a supelor.
Unt gătit pentru iarnă
Boletus gătit va deveni un fel de mâncare consistentă și vă va aminti de zilele minunate de vară și toamnă.
Metoda de gătit:
- ciupercile se spală, piciorul se curăță, filmul se scoate din capac;
- uleiul de unt este tăiat în farfurii subțiri;
- produsul este transferat într-o tigaie cu pereți groși, se adaugă apă și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 10-15 minute;
- după evaporarea umezelii, se adaugă ulei vegetal, iar ciupercile se prăjesc câteva minute;
- tigaia se scoate de pe foc și se lasă să se răcească;
- ciupercile prăjite sunt transferate într-un recipient și introduse în congelator.
Unt prăjit pentru iarnă
Pentru această rețetă se folosesc doar exemplare mici. Vasul gătit, deschis iarna, este ideal pentru prepararea salatelor și este un bun adaos la cartofii prăjiți, orezul fiert și tocanele.
Pregătire:
- Ciupercile sunt curățate de solzi și mucoase.
- Uleiul de floarea-soarelui rafinat este turnat într-o cratiță. Volumul trebuie să fie astfel încât ciupercile să plutească liber în el și să nu se interfereze unul cu celălalt.
- După fierbere, ciupercile sunt transferate în porții în unt.
- La început, vor sfârâi, dar după evaporarea umezelii, va apărea doar o ușoară crăpătură.
- Nu lăsați aragazul în timpul gătitului. De îndată ce ciupercile devin aurii, acestea sunt scoase din uleiul de fierbere cu o lingură cu fante și transferate într-un castron.
- După gătit toate ciupercile, acestea sunt așezate în recipiente, turnate cu ulei răcit, acoperite cu un capac și introduse în congelator.
Boletus murat
Vasul preparat se dovedește a fi delicios și foarte aromat.
Pregătiți-vă pentru gătit:
- boletus mic - 1 kg;
- apă;
- zahăr, sare - 2 lingurițe fiecare;
- boabe de muștar - 1 linguriță;
- condiment, cuișoare - 3-4 buc .;
- frunza de dafin după gust;
- oțet - 0,5 lingurițe.
Pregătire:
- Ciupercile se curăță, se spală sub apă curentă și se fierb după fierbere timp de 15-20 de minute.
- Ciupercile fierte sunt transferate într-o strecurătoare și spălate cu apă rece. Se lasă până când umezeala dispare complet.
- Se toarnă 500 ml de apă într-o cratiță, se fierbe, se adaugă sare, zahăr, condimente și se fierbe 2-3 minute.
- Completați ciupercile și continuați să gătiți încă 5 minute.
- La sfârșitul gătitului, adăugați oțet.
- Ciupercile fierbinți sunt așezate în borcane sterilizate și, după răcire, sunt depozitate.
Concluzie
Cutia cu ulei de zada este o ciupercă gustoasă și sănătoasă. Poate fi găsit de la mijlocul verii până la sfârșitul lunii septembrie sub larici și alte conifere. Ciupercile sunt ideale pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare și preparate pentru iarnă. Dar înainte de a merge în pădure, trebuie să citiți descrierea speciei, să vizualizați fotografii și videoclipuri.
