Conţinut
Printre numeroasele soiuri de boletus, Suillus flavidus, cunoscut și sub numele de lubrifiant de mlaștină sau gălbui, este lipsit de merit de atenție. Deși nu se bucură de popularitatea speciilor sale înrudite, calitățile gastronomice ale Suillus flavidus sunt destul de capabile să-l plaseze la egalitate cu cei mai gustoși reprezentanți ai regatului ciupercilor.
Cum arată o ciupercă de măcinare?
Acest nativ de mlaștină aparține ciupercilor tubulare ale familiei Uleioase. În ciuda faptului că nu sunt clasate printre ciupercile „nobile”, care nu sunt o rușine de care să se laude în fața culegătorilor de ciuperci cu experiență, boletul de mlaștină este încă demn de recunoscut. În fotografia de mai jos, puteți evalua acești reprezentanți ai genului Suillus.
Descrierea pălăriei
Capacul ungerii de mlaștină este relativ mic pentru exemplarele din genul său: dimensiunea sa variază de la 4 la 8 cm, în funcție de vârstă. În același timp, nu diferă în grosime și, la fel ca alți reprezentanți ai genului Suillus, este acoperit cu secreții uleioase caracteristice.
Forma capacului ciupercii de mlaștină se schimbă, de asemenea, în conformitate cu etapele de dezvoltare ale organismului. La exemplarele tinere, este emisferic, dar pe măsură ce crește, se aplatizează, capătă un tubercul mic în partea superioară și se întinde ușor mai aproape de picior.
Capacul uleiului de mlaștină poate, așa cum se vede în fotografie, să aibă o culoare discretă, în care predomină nuanțele gălbui. Pentru această caracteristică, specia a primit unul dintre numele ei - unger de culoare gălbuie. Cu toate acestea, paleta de culori a pălăriei nu se limitează la culorile galbene. Adesea există exemplare a căror culoare gălbuie este combinată cu tonuri bej, cenușiu sau verde pal.
Stratul tubular al capacului ungerii de mlaștină este destul de fragil. Trăsătura sa distinctivă este porii destul de mici, a căror culoare variază de la lămâie și tot la fel de gălbuie la ocru.
Carnea densă a unui lubrifiant gălbui nu are un miros pronunțat și nu emite suc lăptos. Tăierea mlaștinii reprezentative a familiei Uleioase are o culoare roz pal.
Descrierea picioarelor
Tulpina Suillus flavidus este destul de puternică și are o formă cilindrică, ușor curbată. Grosimea sa este de 0,3 - 0,5 cm, iar în lungime poate ajunge la 6 - 7 cm. Mlaștină tânără și uleioasă atunci când se desprinde capacul de pe tulpină în timpul creșterii. Piciorul în sine are o culoare gălbuie, care se transformă într-o nuanță galben-maro sub inel.
Alte caracteristici ale lubrifiantului de mlaștină includ forma eliptică a sporilor și culoarea galben-cafea a pulberii de spori.
Unt de mlaștină comestibil sau nu
În ciuda aspectului lor discret, boletus gălbui sunt ciuperci comestibile. Sunt comestibile în aproape orice formă. Aceste ciuperci de mlaștină pot fi consumate crude sau murate și sunt excelente pentru prăjire și uscare.Datorită pulpei lor suculente, care are un gust plăcut, aceste ciuperci pot adăuga noutate la multe feluri de mâncare familiare: de la salate și aspic la supe și produse de patiserie.
Unde și cum poate crește uleiul de mlaștină
După cum sugerează și numele, ungerea de mlaștină crește în principal în zone mlăștinoase, singure sau în grupuri mici. Suillus flavidus poate fi găsit în pădurile mlăștinoase de pini, în câmpiile inundabile ale râurilor sau în șanțuri, unde se ascunde printre mușchi, fuzionând cu succes cu împrejurimile sale. Cel mai bun moment pentru a colecta boletus gălbui este perioada de la sfârșitul lunii august până la începutul lunii octombrie. Este adevărat, această specie de mlaștină este destul de rară, în ciuda ariei largi de distribuție. Include multe țări europene din zona climatică temperată, cum ar fi Polonia, Lituania, Franța, România și cea mai mare parte a Rusiei, inclusiv Siberia.
Pentru cei care sunt încă destul de norocoși să se împiedice de această specie, merită să ne amintim câteva reguli simple care vă vor permite să colectați cele mai delicioase exemplare fără a vă face rău și mediului înconjurător:
- Ar trebui să se acorde preferință ciupercilor tinere de mlaștină, al căror capac nu depășește circumferința de 5 cm. Descendenții mai în vârstă din genul Suillus flavidus devin duri și își pierd gustul delicat.
- Nu se recomandă colectarea boletului de mlaștină dacă vremea uscată a persistat câteva zile sau au fost ploi continue.
- Întrucât boleturile de mlaștină tind să acumuleze substanțe toxice în cantități mari, acestea nu ar trebui colectate în apropierea zonelor industriale, de-a lungul drumurilor sau de-a lungul malurilor râurilor poluate.
- La colectarea Suillus flavidus, în niciun caz nu trebuie scoase din sol pentru a nu deteriora miceliul. Cel mai bine este să tăiați cultura mlaștină cu un cuțit ascuțit chiar deasupra nivelului solului.
În plus față de aceste recomandări, pentru a vă asigura propria siguranță, trebuie să evitați reprezentanții necomestibili ai regatului ciupercilor, care arată ca o cutie de ulei gălbui.
Uleiul de mlaștină se dublează și diferențele lor
Oilerul gălbui nu are omologi otrăvitori și are o asemănare mică cu alte specii din familia oilerului. Cu toate acestea, poate fi confundat cu ciuperca necomestibilă de piper Chalcíporus piperátus. Se mai numește o cutie de ulei de piper, deși aparține unei alte familii. Acest reprezentant maro-roșiatic al Boletovului cu un capac lucios, nelipicios, de până la 7 cm în diametru, crește în principal sub pini, mai rar în pădurile de molid. Stratul său tubular este de culoare maro, iar piciorul său subțire atinge 10 cm înălțime. Carnea de Chalcíporus piperátus are gust de ardei iute. Și, deși acest vas fals de unt nu este otrăvitor, amărăciunea chiar și a unei ciuperci de ardei poate distruge orice rețetă.
Omologul său siberian, Suillus sibirikus, seamănă de departe cu o mlaștină. Este considerată comestibilă condiționat, deoarece această specie poate fi consumată numai după decojire și prelucrare timp de 20 de minute. Pălăria convexă a reprezentantului siberian este colorată în tonuri galben-maroniu sau tutun-măslin și crește până la 10 cm. Carnea sa galbenă alunecoasă nu își schimbă culoarea la tăiere. Piciorul ciupercii, de asemenea gălbui, atinge o înălțime de 8 cm. Este oarecum mai gros decât cel al soiului de mlaștină, cu o circumferință de până la 1 - 1,5 cm și este acoperit cu pete roșii.
Concluzie
Deși ungătorul de mlaștină este destul de discret, merită cu siguranță atenția culegătorilor de ciuperci. Gustul său plăcut, textura densă și versatilitatea de utilizare vor atrage mulți cunoscători ai darurilor pădurii.
