Conţinut
Fluturii sunt considerați ciuperci comestibile care nu au omologi fals otrăvitori. Adică, din punctul de vedere al micologiei, otrăvirea cu ciuperci uleioase atât reale, cât și false nu amenință culegătorul de ciuperci. Cu toate acestea, sunt posibile excepții. În unele situații, petrolul poate fi otrăvit. În același timp, motivele pot fi foarte diverse - ciupercile sunt un produs foarte specific care vă poate surprinde în fiecare etapă de colectare și preparare.
Este posibil să se otrăvească cu uleiuri comestibile
Fluturii sunt una dintre cele mai populare ciuperci. Acestea sunt daruri comestibile ale pădurii din a doua sau a treia categorie, care pot fi consumate sub diferite forme. Toate boleturile nu sunt otrăvitoare, adică pot fi otrăvite numai în caz de supraalimentare excesivă.
Cazurile de otrăvire cu ulei sunt înregistrate destul de des. Și asta nu înseamnă că ciupercile au devenit brusc otrăvitoare.
De fapt, motivul poate sta în mai mulți factori:
- Ciupercile pot fi colectate în locuri în care situația ecologică nu corespunde condițiilor normale. Darurile pădurii sunt oarecum similare cu bureții și absorb literalmente tot ce este în ea din sol. După ce a mâncat o astfel de ciupercă, o persoană va introduce în corpul său toate substanțele nocive.
- Gătirea ciupercilor conservate poate fi potențial periculoasă din cauza nerespectării tehnologiei pentru crearea unui martor.
- Alergie la carbohidrații de ciuperci. Până de curând, un fenomen relativ rar, dar recent a fost înregistrat tot mai des.
- Greșeală în identificarea ciupercilor în timpul colectării.
Cel mai neplăcut lucru este că toți acești factori pot să nu aibă nicio semnificație decisivă de la sine, dar combinația lor (deja cel puțin doi) reprezintă o amenințare nu numai pentru sănătatea culesului de ciuperci, ci și pentru viața sa.
Este posibil să fii otrăvit cu uleiuri false
Oficial, micologia clasifică ciupercile drept ciuperci false cu ulei, care sunt aproape complet similare cu ele. Nu numai că au aceeași culoare și dimensiune, dar au și aceeași structură a corpului fructificator. Culesele de ciuperci au o clasificare ușor diferită a dublurilor false - există o asemănare suficientă în aspect.
Toți gemenii de boletus, aparținând familiei Boletov, au un himenofor poros și nu sunt otrăvitori.
Cu toate acestea, există multe alte ciuperci care arată foarte asemănător cu untul, dar care sunt otrăvitoare. O trăsătură distinctivă a ciupercilor false în acest caz este himenoforul sub formă de plăci.
Simptomele otrăvirii cu uleiuri false sunt, în general, greu de distins de otrăvirea cu uleiuri convenționale, dar apar puțin mai devreme, iar în timp simptomele vor fi mult mai vizibile. Această situație se explică prin faptul că în uleiurile false, concentrația substanțelor nocive pentru om este semnificativ mai mare.
Este posibil să fii otrăvit cu uleiuri conservate
Deoarece boletus este bogat în proteine, există cazuri frecvente de invazie a corpului fructelor lor de către diverse bacterii, care pot supraviețui procesului de pasteurizare și pot ajunge într-o cutie, de unde ele și toxinele lor intră în corpul uman.
În cazul depozitării sau prelucrării necorespunzătoare a uleiurilor sub formă de sărare și decapare, pot apărea în ele diverse microorganisme, în principal bacterii. Multe dintre bacteriile anaerobe secretă un venin specific care provoacă paralizie musculară. Această boală se numește botulism. Dezvoltarea bacteriilor are loc fără acces la aer, în interiorul produselor din ciuperci conservate.
Simptomele botulismului sunt următoarele:
- amețeli, cu cefalee recurentă;
- balonare;
- disfuncție a vederii;
- vorbire confuză.
Cel mai neplăcut lucru despre această boală este că pacientul însuși nu își observă comportamentul ciudat. Prin urmare, dacă mai multe dintre aceste simptome sunt combinate la una dintre rude, acestea ar trebui duse la un laborator pentru teste pentru a identifica urmele activității vitale a bacteriilor anaerobe.
Prima otrăvire cu ulei: simptome și semne
Semne de otrăvire a ciupercilor cu ulei:
- Apare o durere de cap severă, precum și durere, asemănătoare unei infecții virale reci. Durerile articulare sunt frecvente.
- Inițial, există greață ușoară, care se înrăutățește doar în timp. Vărsăturile se dezvoltă ulterior.
- Probleme intestinale: colici, balonare, diaree.
- Creșterea temperaturii corpului. Acesta este un fenomen relativ rar în caz de otrăvire, caracteristic în principal intoxicației cu ciuperci.
- Scăderea tensiunii arteriale, slăbiciune generală, pierderea cunoștinței.
Pe lângă semnele și simptomele enumerate, otrăvirea ciupercilor cu ulei poate fi însoțită de o exacerbare a bolilor cronice (în special a celor asociate bolilor sistemului digestiv, excretor și nervos).
Primul ajutor pentru otrăvirea cu ulei
De îndată ce sunt observate simptomele otrăvirii cu ciuperci, trebuie să consultați imediat un medic sau să apelați o ambulanță. În plus, este necesar să se ia o serie de măsuri care vizează acordarea primului ajutor, chiar înainte de sosirea specialiștilor.
Cea mai importantă procedură care trebuie făcută este spălarea stomacului victimei sau cel puțin inducerea vărsăturilor în ea. Pentru a face acest lucru, trebuie să-i dați să bea de la 1,3 la 1,6 litri de apă rece, apoi nu apăsați rădăcina limbii și provocați vărsături.
Dacă victima are diaree, atunci trebuie să i se administreze o doză suficient de mare de sorbanți - cărbune activ, „cărbune alb” etc. Pentru un adult, doza de cărbune activ trebuie să fie de cel puțin 10 comprimate de 500 mg.
Dacă nu există diaree, dimpotrivă dau un laxativ (Sorbitol, Polysorb etc.) și fac o clismă.
Toate procedurile de mai sus sunt necesare pentru ameliorarea intoxicației corpului cauzată de otrăvire.
Când merită să văd un medic
Mulți se pare că după apariția primelor semne de otrăvire cu uleiuri, este suficient să oferi victimei asistența descrisă anterior și, în acest scop, orice măsuri medicale. Această abordare este prea nesăbuită și iresponsabilă. Intoxicația cu ciuperci poate avea cele mai neplăcute consecințe pentru organism, așa că trebuie să solicitați ajutor medical nu numai în caz de semne evidente de otrăvire a ciupercilor, ci chiar dacă bănuiți că există.
Trebuie să înțelegeți că acțiunea toxinelor fungice asupra corpului este distructivă și apare foarte repede. Prin urmare, o vizită la un medic nu trebuie să fie doar oportună, ci ar trebui să fie urgentă.
Cum să evitați otrăvirea cu ulei
Măsurile preventive pentru a preveni otrăvirea cu uleiuri, ca orice alte ciuperci, sunt destul de simple:
- Alegerea corectă a ciupercilor în etapa de colectare. Înainte de a pune ciuperca tăiată într-un coș sau într-o găleată, ar trebui să vă asigurați cu siguranță că este într-adevăr o ciupercă comestibilă. Himenoforul lor este întotdeauna poros.
- Uleiurile de unt au proprietatea de a „scoate” din pământ toate sărurile de metale grele și diverse toxine. Prin urmare, este foarte recomandat să le colectați în locuri curate din punct de vedere ecologic. Nu mai aproape de 1 km de întreprinderile industriale, la 100 m de căi ferate și 50 m de autostrăzi.
- Este mai bine să colectați boletus, care are corpuri fructifere de dimensiuni medii, deoarece sunt încă destul de tineri și nu au avut timp să absoarbă o cantitate mare de substanțe nocive.Important! Ciupercile vechi sincer cu capace și picioare crăpate nu pot fi culese.
- Când colectați, trebuie să examinați cu atenție corpurile fructifere, astfel încât acestea să fie libere de contaminare și urme de viermi.
- Ciupercile nu trebuie păstrate mai mult de o zi.
- În timpul preparării conservelor, ciupercile trebuie spălate foarte bine, înmuiate în apă sărată și fierte, respectând toate regulile (în special, fierbeți cel puțin 20 de minute). Dacă untul devine albastru în timpul gătitului, trebuie consumat în aceeași zi, nu poate fi conservat.
- Este recomandabil să mâncați bolet conservat înainte de Anul Nou, deoarece după acest timp probabilitatea dezvoltării bacteriilor anaerobe care cauzează botulism crește semnificativ.
- Este interzisă utilizarea uleiului pentru femeile însărcinate și care alăptează, precum și pentru copiii sub 8 ani. Uneori, această categorie este extinsă și mai mult: este interzis să consumați ciuperci pentru persoanele care au avut colecistită și pancreatită.
- În orice caz, trebuie înțeles că toate ciupercile, chiar și boletele comestibile, sunt hrană foarte grea pentru corpul uman. Acestea ar trebui consumate cu moderatie si cu precautie.
În plus, în fiecare etapă de lucru cu ulei, este necesar să se monitorizeze starea lor și modificările sale necaracteristice. De exemplu, dacă după îndepărtarea pielii de pe capac, ciupercile devin negre, desigur, nu le puteți mânca. Este necesar să se analizeze nu numai manifestările externe, ci și mirosul ciupercilor, duritatea, elasticitatea acestora etc.
Concluzie
Mulți nu înțeleg cum poți fi otrăvit cu unt, deoarece se crede că aceste ciuperci și chiar omologii lor falsi sunt cel puțin comestibili condiționat și nu există deloc otrăvitoare printre ele. Cu toate acestea, nu uitați că ciuperca, care face parte din ecosistemul forestier, participă la multe procese metabolice, corpul fructului său poate deveni un depozit de compuși chimici care nu vor fi siguri pentru oameni. Cauza otrăvirii cu grăsime nu poate fi, de asemenea, în nici un fel legată nici de ecologie, nici de greșeala ciupercilor atunci când colectează. O încălcare elementară a regulilor de conservare, legată, de exemplu, de condiții insalubre, poate duce la o boală gravă - botulism.
