Conţinut
Principalul criteriu pentru iubitorii de „vânătoare liniștită” atunci când colectează cadouri din pădure este comestibilitatea lor. Chiar și un exemplar otrăvitor poate provoca daune ireparabile sănătății. Orice ciuperci cu experiență știe sigur că este mai bine să rămâi fără trofeu decât să iei unul dăunător. Ciuperca de ardei este controversată în rândul cunoscătorilor. Există opinii diametral opuse despre comestibilitatea sa.
Cum arată o ciupercă de ardei?
Uleiul de piper aparține familiei Boletov. Biologii îl consideră comestibil condiționat. Micile diferențe între un ungător obișnuit și un ardei pot fi confuze pentru un cules de ciuperci fără experiență.
Descrierea pălăriei
Capacul convex rotunjit al uleiului de piper poate ajunge la 8 cm la vârsta adultă. În acest moment, capacul se îndreaptă și devine rotund. Culoarea include toate nuanțele de maro. Pălăria poate fi roșiatică, roșiatică sau întunecată. Spre deosebire de un lubrifiant obișnuit, o ciupercă de ardei nu are membrană mucoasă.
Stratul inferior al capacului este ca un burete. Culoarea himenoforului este de obicei aceeași cu partea superioară a capacului, poate puțin mai deschisă. La apăsare, pe suprafața tubulară poroasă apar pete roșiatice.
Descrierea picioarelor
Forma piciorului este cilindrică. La unele exemplare, poate fi curbat. Piciorul se îngustează ușor spre partea de jos. Mai sus, crește împreună cu himenoforul. Înălțimea piciorului este de până la 8 cm. În diametru, crește de la 3 mm la 1,5 cm. Carnea sa este elastică și se rupe ușor la apăsare. Tăierea în aer capătă o nuanță roșiatică.
Pepper Mushroom Comestibil sau nu
Există opinii diferite despre comestibilitatea ciupercii de ardei. Biologii spun că substanțele otrăvitoare conținute în corpul fructelor nu se descompun nici în timpul tratamentului termic. Oamenii de știință avertizează cu privire la deteriorarea acestor componente asupra ficatului. Otravurile sunt capabile să se acumuleze treptat în organism, provocând ulterior boli oncologice severe.
În Rusia, nu se obișnuiește să colectăm cutii de ulei de piper ca fiind comestibile. Printre resursele forestiere, există destui alți reprezentanți ai acestei specii, mai puțin periculoși.
Oamenii de știință europeni nu confirmă opinia despre otrăvirea ciupercii ardeiului. Și experții culinari din țările occidentale consideră acest dar al pădurii drept unul dintre cei mai delicioși reprezentanți ai regatului ciupercilor. Gustul ascuțit și aroma delicată conferă mâncărurilor de la acest oaspete de pădure un picant. Unii gurmanzi pregătesc diverse feluri de mâncare din cutia de ulei de piper. Se topește și se adaugă la delicatese prefabricate de ciuperci și tocănițe de carne. Alții preferă să folosească pulberea de pulpă uscată ca înlocuitor pentru ardei iute.
Nu s-au efectuat cercetări experimentale cu privire la calitățile producătorului de menta. Semnele de otrăvire nu au fost înregistrate după consumul de alimente făcute din aceasta. Potrivit experților, ciupercile pot avea un impact negativ asupra sănătății dacă sunt consumate în mod regulat timp îndelungat de la 6 luni la un an.
Unde și cum poate crește uleiul de piper
Zona de creștere a piperului și a boletului comun este aceeași.Sunt colectate în pădurile de pin și molid din regiunile nordice. Este extrem de rar să găsești boletus în pădurile mixte. Pe teritoriul Rusiei, acestea sunt recoltate în Siberia, Caucaz și Orientul Îndepărtat.
Perioada de recoltare diferă în funcție de regiunea de creștere. În Siberia, boletul apare în iunie. În nordul Europei, timpul de vânare începe în iunie și durează până în octombrie.
Ciupercile cresc singure sau în familii mici de 3 - 5 bucăți. Când colectați, tăiați piciorul cu un cuțit.
Cum se distinge uleiul de piper
Unele ciuperci sunt foarte asemănătoare cu boabele de piper. Un lubrifiant obișnuit se poate distinge de boabele de piper prin aspectul feței inferioare a capacului, care are o culoare galben deschis, spre deosebire de cea roșiatică din boabele de piper. Himenoforul din speciile comestibile de boletus comun este dens, fin poros. Porii de ardei sunt mari și neregulați. În plus, boletii tineri sunt acoperiți cu o substanță lipicioasă, din care derivă numele.
Folia care acoperă uleiul obișnuit poate fi îndepărtată cu ușurință, ceea ce fac de obicei gospodinele înainte de gătit. Într-o ciupercă de ardei, conform fotografiei și descrierii, capacul capacului este greu de separat. Pare uscat și poate avea chiar mici fisuri.
Nu este ușor să se facă distincția între ardei și capre. Acesta este un alt reprezentant al familiei Boletov. Ciupercile sunt foarte asemănătoare ca culoare și structură a capacului și tulpinii. Principala caracteristică distinctivă a caprei sau sitei, așa cum se numește în mod popular, este atractivitatea crescută pentru viermi. Chiar și cele mai tinere ciuperci se găsesc cel mai adesea cu un capac mâncat de viermi. Pe vreme umedă, capacul ciupercii devine deosebit de umed și slab. Capra este clasificată ca o ciupercă comestibilă. Dar iubitorii de cadouri din pădure rareori îl colectează.
Un lubrifiant fals poate fi ușor distins de un lubrifiant de ardei prin fotografie și descriere. Ciuperca otrăvitoare este lamelară, nu tubulară. Merită să-l tăiați, deoarece piciorul capătă o culoare cianotică neplăcută. Când este pus într-un vas, o cutie de ulei fals îi conferă un miros de mucegai și o amărăciune neplăcută.
Care sunt beneficiile ciupercii de ardei
Este dificil să vorbim despre beneficiile ciupercii de ardei. Informațiile oficiale despre orice proprietăți utile, cu excepția unui gust ascuțit și plăcut, nu au fost înregistrate nicăieri. Prin urmare, calitățile benefice pot fi judecate după conținutul de substanțe din corpul de fructe al uleiului de ardei.
La fel ca alți reprezentanți ai regatului ciupercilor, conține o cantitate mare de proteine vegetale, aminoacizi și multe oligoelemente. Iar conținutul său caloric este de numai 22 kcal la 100 g de produs. Compoziția produsului este bogată în următoarele componente:
- fosfor;
- magneziu;
- fluor;
- seleniu;
- vitaminele A, B, E, K, D;
- acizi: nicotinici, pantotenici, folici.
De asemenea, conține aminoacizi atât de rari precum alanina și leucina. Aceste ingrediente sunt utilizate pentru a reduce nivelul zahărului din sânge în diabet.
În medicina populară, pudra și tinctura de ulei de piper pot fi folosite mult timp ca agent antibacterian. Se crede că medicamentele din această ciupercă vindecă tuberculoza și alte boli pulmonare.
Cum se prepară uleiul de piper
În țările europene, nu numai un condiment picant este preparat din oala de ardei, ci este folosit și ca ingredient principal în diferite feluri de mâncare.
Ciupercile sunt înăbușite cu ceapă și smântână. După un tratament termic adecvat, își pierd o parte din claritate și devin foarte plăcute la gust, potrivit iubitorilor de mâncăruri sărate.
Pentru condimente, ciupercile trebuie uscate și tocate. Dar mai întâi, cutiile de ulei de piper sunt fierte aproximativ două ore, schimbând apa de mai multe ori. Secvența de gătit:
- Ciupercile fierte trebuie spălate.
- Puneți pe o foaie de copt acoperită cu pergament.
- Se usucă în cuptor timp de 4 - 5 ore, amestecând.
- Răcire.
- Apoi măcinați într-un râșniță de cafea.
O ciupercă de ardei uscat corespunzător este ușor de măcinat chiar și cu mâinile.
Condimentele se adaugă în loc de ardei iute la preparatele din carne și legume.
Concluzie
Ciuperca de ardei este foarte populară în multe țări. Există mituri despre toxicitatea sa, dar nu există fapte dovedite.Consumul de cantități mari de alimente poate dăuna organismului. Este important să ne amintim că orice produs puțin cunoscut poate fi dăunător sănătății dacă este utilizat în exces. În plus, noul vas poate fi testat pentru toleranță de către organism.
