Conţinut
- 1 Cum se face limba de porc aspic
- 2 Cum se gătește limba de porc pentru aspic
- 3 Rețeta clasică pentru aspic cu limbă de porc
- 4 Limba de porc gelatina cu gelatina
- 5 Delicios aspic de limbă de porc într-un bulion transparent
- 6 Cum se face aspic limba de porc într-o sticlă
- 7 Cum se gătește aspic cu carne de porc cu ouă
- 8 Limbă de porc jeleu și legume
- 9 Rețetă gelată cu limbă de porc
- 10 Rețetă gelată cu limbă de porc cu gelatină și morcovi
- 11 Rețetă pentru prepararea limbii de porc jeleu cu mazăre și măsline
- 12 Limbă de porc jeleu într-un aragaz lent
- 13 Limbă de porc jeleu fără gelatină
- 14 Câteva idei despre cum să decorați aspicul limbii de porc
- 15 Concluzie
Fileul de limbă de porc este un aperitiv superb. Mâncarea se dovedește a fi delicată, gustoasă și arată festivă.
Cum se face limba de porc aspic
Pentru prepararea aspicului utilizați gelatină. Se toarnă în bulionul în care s-a gătit organele. Pentru a face bulionul transparent, limba:
- clătit bine;
- înmuiat câteva ore;
- eliminați toate inutile.
Numai după o astfel de pregătire preliminară produsul este fiert. Primul bulion este întotdeauna drenat. Umpleți din nou cu apă curată și gătiți până se înmoaie.
Folosind o furculiță, scot limba din bulion și o trimit în apă cu gheață. Scăderea bruscă a temperaturii contribuie la o mai bună descuamare a pielii. Produsul finit este tăiat. Plăcile sunt subțiri. Pentru o valoare nutrițională mai mare, precum și frumusețea aspicului, ciupercile, legumele, ierburile și ouăle sunt adăugate compoziției.
Componentele preparate sunt turnate cu bulion, în care gelatina a fost dizolvată anterior. Sunt trimise în compartimentul frigiderului până se solidifică.
Reguli de selecție:
- este mai bine să cumpărați un produs refrigerat, mai degrabă decât congelat;
- la baza, limba este roz aprins. Dacă culoarea este închisă, atunci este învechită;
- aroma delicatesei trebuie să semene cu mirosul cărnii proaspete de porc;
- limba este mică. Greutatea medie este de 500 g.
Cum se gătește limba de porc pentru aspic
Pentru a face gelatina delicioasă, trebuie să știți cum să gătiți limba de porc în mod corespunzător. Se gătește nerafinat. Primul bulion după fierbere este întotdeauna scurs.
Când lichidul începe să fiarbă, se adaugă frunze de dafin, ceapă, morcovi, condimente și condimente. Astfel, după fierbere, măruntaiele vor deveni nu numai moi, ci și foarte parfumate.
Vârsta porcului afectează în mod direct timpul de gătit. Limba unui porc tânăr este gătită timp de 1,5 ore, dar măruntaiele unui porc matur trebuie gătite cel puțin 3 ore, altfel va fi prea dură.
În timpul procesului de gătit, asigurați-vă că îndepărtați spuma cu o lingură cu fante.
Rețeta clasică pentru aspic cu limbă de porc
Este obișnuit să decorați aspic transparent cu elemente luminoase - morcovi și ierburi.
Vei avea nevoie:
- limba de porc - 800 g;
- garoafa - 2 muguri;
- ceapa - 10 g;
- sare;
- morcovi - 180 g;
- frunze de dafin - 2 buc .;
- gelatină - 45 g;
- apă - 90 ml;
- piper;
- condiment - 7 mazăre.
Proces pas cu pas:
- Clătiți limbile de porc. A se umple cu apă. Se lasă o oră și jumătate.
- Schimbați apa. Puneți la foc minim. Se fierbe și se aruncă într-o strecurătoare.
- Umpleți cu apă proaspătă. Se acoperă cu boabe de piper, frunze de dafin și cuișoare.
- După o oră, sărăm și adăugăm legumele curățate. Gatiti pana cand produsul este fraged.
- Se toarnă gelatina cu apă rece. Pus deoparte.
- Luați măruntaiele și puneți-le într-un lichid rece ca gheața. Se răcește și se curăță.
- Se strecoară bulionul și se combină cu gelatina umflată. Puneți la foc minim. În timp ce amestecați constant, așteptați până la dizolvarea completă. Nu puteți fierbe.Răcire.
- Se toarnă puțin bulion în boluri mici. Trimiteți-l în compartimentul frigiderului.
- Când piesa de prelucrat se întărește, distribuie limba de porc și feliile de morcov, tăiate în felii. Umpleți cu lichidul rămas. Trimite aspicul la frigider.
Puteți decora vasul cu felii de lămâie.
Limba de porc gelatina cu gelatina
În versiunea propusă a preparatului, nu se utilizează aditivi. Mâncarea iese hrănitoare și delicioasă.
Vei avea nevoie:
- apă - 2,3 l;
- sare;
- morcov;
- limba de porc - 750 g;
- condiment;
- foi de dafin;
- gelatină - 20 g.
Proces pas cu pas:
- Combinați toate componentele, cu excepția gelatinei. Gatiti o jumatate de ora. Scoateți leguma portocalie și tăiați-o felii.
- Acoperi cratița cu un capac și gătește încă 1,5 ore. Îndepărtați spuma.
- Se toarnă componenta de fixare conform instrucțiunilor. Lasă să se umfle. Se amestecă bulion. Încordare.
- Distribuiți feliile de limbă într-un strat uniform în formă. Decorează cu morcovi. Se toarnă bulion.
- Scoateți aspicul în frigider.
Pentru un aspect mai luminos, puteți adăuga conserve de mazăre în compoziție.
Delicios aspic de limbă de porc într-un bulion transparent
Transparența vasului nu afectează în niciun fel gustul acestuia, dar este destul de important atunci când servești. Este nevoie de mult timp pentru a pregăti un aspic frumos gelat, dar rezultatul merită.
Vei avea nevoie:
- limba de porc - 700 g;
- verdeaţă;
- ceapa - 1 buc .;
- albus de ou - 1 buc;
- frunze de dafin - 2 buc .;
- sare;
- gelatină - 10 buc.
Proces pas cu pas:
- Clătiți limba de porc, puneți-o într-un recipient și apoi umpleți-o cu apă. Se fierbe și se scurge imediat. Introduceți din nou lichidul filtrat.
- Aruncați ceapa decojită și frunzele de dafin. Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 2 ore la setarea minimă a arzătorului. Se condimentează cu sare și se fierbe încă o jumătate de oră.
- Transferați măruntaiele în apa cu gheață. Clar.
- Se toarnă gelatina în 100 ml de apă. Se lasă deoparte o jumătate de oră.
- Se răcește bulionul. Folosiți o lingură pentru a îndepărta ușor toată grăsimea, apoi strecurați-o prin pânză de brânză.
- Sareți proteinele și bateți până devine pufos. Se toarnă în bulion. Se amestecă. A fierbe.
- Se răcește complet și se fierbe din nou. Proteina se va ondula și va deveni bulgări albi.
- Treceți prin filtru. Se fierbe din nou bulionul clar. Măsurați 500 ml și combinați cu gelatină. Sare.
- Tăiați limba de porc în porții.
- Se întinde pe fundul matriței. Se toarnă lichidul pregătit. Decorați după cum doriți. Lăsați aspicul într-un loc răcoros.
Arată frumos în morcovi aspici, tăiați în formă de stele
Cum se face aspic limba de porc într-o sticlă
Aspicul original este obținut într-o sticlă de plastic. Puteți utiliza recipiente de orice volum, în care partea superioară este tăiată.
Vei avea nevoie:
- limba de porc fiarta - 900 g;
- Fasole de muștar francez;
- verdeaţă;
- sare;
- gelatină - 40 g;
- bulion - 1 l.
Proces pas cu pas:
- Curățați și apoi tăiați măruntaiele în felii subțiri.
- Se amestecă bulionul cu gelatină. Se lasă jumătate de oră, apoi se încălzește până se dizolvă.
- Puneți bucățile de carne în sticlă. Adăugați verdeață tocată. Se toarnă bulion.
- Trimite la frigider. Când piesa de prelucrat se întărește, scoateți aspicul din sticlă. Puteți decora sub forma unui porc.
Urechile și nasul pot fi făcute din cârnați, iar ochii din măsline.
Cum se gătește aspic cu carne de porc cu ouă
Un ou tăiat în felii sau cercuri va fi un bun plus pentru aspic.
Vei avea nevoie:
- apă - 2,3 l;
- ierburi proaspete;
- sare;
- limba de porc - 1,75 kg;
- gelatină - 20 g;
- ouă de prepeliță - 8 buc.
Proces pas cu pas:
- Se fierbe limba de porc în apă sărată. Timpul de gătit ar trebui să fie de aproximativ 2 ore.
- Îndepărtați pielea și tăiați-o în felii subțiri.
- Împărțiți ouăle fierte în 2 părți.
- Se toarnă gelatina cu apă conform instrucțiunilor. Lasă timp să se umfle.
- Se amestecă bulionul strecurat cu substanța.
- Tăiați verdele.
- Distribuiți componentele tăiate în formă. Se toarnă lichidul pregătit.
Un fel de mâncare festiv poate fi decorat cu afine
Limbă de porc jeleu și legume
Legumele fac ca jeleurile să fie mai luminoase și mai festive.
Vei avea nevoie:
- ou fiert - 2 buc .;
- patrunjel - 10 g;
- limba de porc - 300 g;
- mărar - 10 g;
- mazăre verde - 50 g;
- frunze de dafin - 3 buc .;
- gelatină - 20 g;
- măsline - 30 g;
- ceapa - 180 g;
- piper negru - 4 mazăre;
- morcovi - 250 g.
Proces pas cu pas:
- Se fierbe organele cu frunze de dafin, morcovi, ceapă și ardei. Scoateți limba de porc, curățați-o și tăiați-o în farfurii.
- Se dizolvă gelatina în bulion cald. Încordare.
- Așezați carnea pe o parte a vasului de servit. Distribuiți cercuri de morcovi, măsline, mazăre, mărar, ouă și pătrunjel înjumătățite în apropiere.
- Se toarnă lichidul pregătit. Trimiteți-l în compartimentul frigiderului.
Bulinele sunt alese cu gust moale și delicat.
Rețetă gelată cu limbă de porc
Este ușor să surprinzi oaspeții dacă pregătești aspic porționat în căni mici sau boluri.
Vei avea nevoie:
- limba de porc - 300 g;
- verdeaţă;
- ou - 2 buc .;
- morcovi fierți - 80 g;
- sare;
- gelatină - 20 g;
- lămâie - 1 cerc;
- condiment.
Proces pas cu pas:
- Se fierbe produsul din carne cu adaos de condimente.
- Înmuiați gelatina conform instrucțiunilor. Se încălzește și se amestecă până se dizolvă complet.
- Bate ouăle cu câteva picături de lămâie. Se amestecă 240 ml de bulion răcit.
- Transferați în baza lichidă rămasă. Se fierbe și se strecoară.
- Curățați limba. Tăiat peste. Grosimea plăcii nu trebuie să depășească 1,5 cm.
- Tăiați leguma portocalie felii și tăiați lămâia felii mici.
- Se toarnă puțin lichid cu gelatină dizolvată în boluri. Trimite la frigider.
- Când masa se întărește, distribuiți morcovii și ierburile frumos. Se toarnă o cantitate mică de lichid gelatinos. Se lasa sa se aseze la frigider.
- Așezați bucățile de carne. Decorează cu lămâie.
- Se toarnă bulion. Trimiteți-l în compartimentul frigiderului. Întoarceți vasul și scuturați aspicul pe o farfurie. Se servește în porții.
Se toarnă produsele cu bulion treptat în straturi.
Rețetă gelată cu limbă de porc cu gelatină și morcovi
Este mai bine să începeți să gătiți înainte de vacanță, așa că va trebui să petreceți mult timp pentru a crea un aspic delicios și frumos.
Vei avea nevoie:
- limba de porc - 350 g;
- usturoi - 2 cuișoare;
- morcovi - 130 g;
- ceapa - 120 g;
- frunze de dafin - 3 buc .;
- gelatină - 10 g;
- sare;
- pătrunjel;
- apă - 1,5 l.
Proces pas cu pas:
- Se toarnă legumele curățate și măruntaiele cu apă. Sare. Aruncă frunze de dafin. A fierbe.
- Îndepărtați spuma și gătiți timp de o oră și jumătate. Focul ar trebui să fie minim.
- Scoateți carnea și îndepărtați imediat pielea. Se răcește și se taie felii mari, iar legumele portocalii în felii. Împărțiți ceapa în mai multe părți.
- Puneți componentele pregătite în formular. Decorează cu ierburi.
- Se strecoară bulionul. Se toarnă gelatina. Lasă să se umfle. Încălzire. Se amestecă până se dizolvă.
- Se toarnă ușor peste felii. Puneți-l într-un loc rece.
Scoateți jeleul din frigider chiar înainte de servire
Rețetă pentru prepararea limbii de porc jeleu cu mazăre și măsline
Când vă pregătiți, puteți achiziționa un amestec special conceput pentru aspic sau puteți folosi condimentele preferate.
Vei avea nevoie:
- amestec pentru aspic sau gelatină - 1 pachet;
- morcovi - 120 g;
- limba de porc - 900 g;
- mazăre - 50 g;
- frunze de salată - 2 buc .;
- măsline - 10 buc .;
- măsline - 10 buc.
Proces pas cu pas:
- Fierbe măruntaiele. Curățați și tăiați feliile.
- Se dizolvă un amestec special în bulionul răcit. Tăiați morcovii în stele, limba de porc în cuburi, măslinele în cercuri.
- Puteți folosi o cană de plastic ca formă. Așezați stelele și verdele portocaliu. Se toarnă un amestec ușor lichid.
- Puneți în frigider pentru a îngheța.
- Distribuiți mazărea, bucățile de carne, măslinele și măslinele. Umpleți cu un amestec lichid.
- Trimiteți-l în compartimentul frigiderului.
- Scufundați paharul în apă caldă timp de 2 secunde. Întoarceți-l pe o farfurie acoperită cu frunze de salată.
Formularul cu umplutură este întors cu atenție pe o placă pentru a nu deteriora piesa de prelucrat
Limbă de porc jeleu într-un aragaz lent
Aspic poate fi ușor pregătit într-un multicooker, participând în același timp la proces la minimum.
Vei avea nevoie:
- limba de porc - 850 g;
- apă - 2,5 l;
- sare;
- bec;
- gelatină - 15 g;
- condiment;
- usturoi - 3 căței.
Proces pas cu pas:
- Trimite organele spălate în vasul dispozitivului. A se umple cu apă. Adăugați toate ingredientele enumerate în rețetă.
- Porniți modul „Gătit”. Setați temporizatorul timp de 3 ore.
- Clătiți carnea cu apă cu gheață. Scoateți pielea. Tăiați produsul în bucăți mici.
- Se strecoară lichidul rămas după gătit. Se dizolvă gelatina în ea.
- Se toarnă jumătate în matrița pregătită. Distribuiți bucățile de carne. Adăugați restul de bulion.
- Se răcește până se solidifică.
Limba gătită într-un multicooker se dovedește întotdeauna moale și fragedă
Limbă de porc jeleu fără gelatină
Această opțiune de gătit este potrivită pentru cei cărora nu le place gustul gelatinei în aspic.
Vei avea nevoie:
- limba de porc - 1 kg;
- sare;
- inima de vita - 1 kg;
- patrunjel - 5 ramuri;
- aripi de curcan - 500 g;
- usturoi - 5 căței;
- ouă de prepeliță fierte - 5 buc .;
- pulpe de curcan - 500 g;
- morcovi - 180 g;
- arc;
- condiment - 5 mazăre;
- frunze de dafin - 4 buc.
Proces pas cu pas:
- Tăiați inima în patru părți. Curățați labele păsării de murdărie. Tăiați ghearele.
- Se toarnă apă peste toate produsele din carne. Așezați legumele curățate și toate ingredientele rămase, cu excepția usturoiului.
- Gatiti 3,5 ore. Focul ar trebui să fie minim. În acest proces, îndepărtați constant spuma. După o jumătate de oră de la începutul gătitului, scoateți morcovii și tăiați-i în cercuri subțiri.
- Zdrobiți cățelele de usturoi și trimiteți-le la bulionul strecurat.
- Tăiați toate bucățile de carne în bucăți subțiri. Așezați morcovii într-o matriță din silicon, urmată de carne și ouă tăiate în cercuri.
- Se toarnă lichidul de usturoi peste. Decorează cu pătrunjel. Puneți aspicul într-un loc răcoros.
Puteți aborda creativ designul vasului prin decorarea aspicului cu lebede de ouă
Câteva idei despre cum să decorați aspicul limbii de porc
La pregătirea unui fel de mâncare, este important nu doar procesul corect, ci și decorarea. Limba de porc trebuie tăiată astfel încât feliile să iasă subțiri și frumoase. Așezați-le unul lângă celălalt sau ușor suprapuse, astfel încât modelul să formeze o coroană festivă.
Cum să decorați:
- Ouăle fierte, care sunt tăiate în cercuri, arată frumos.
- Morcovii fierți își păstrează perfect forma, astfel încât să puteți tăia flori, frunze și diverse forme din ele.
- Decorat cu porumb, mazăre, măsline, precum și o mulțime de mărar și ierburi.
- Puteți folosi un cuțit creț pentru a tăia legumele și ouăle.
Ciupercile mici din conservă arată frumos în aspic
Concluzie
Limba de porc jeleuată este un fel de mâncare festivă care, cu un design frumos, nu va fi doar gustos, ci și spectaculos. Dacă doriți, puteți modifica oricare dintre rețetele propuse adăugând componente noi.
