Conţinut
Ciuperca albă de pe foc seamănă cu carnea la gust, este densă și suculentă. Kebabul de ciuperci de la ei este o adevărată delicatesă. Condimentele și marinada sunt selectate după gustul dvs., cel mai adesea se folosesc usturoi, piper negru, maioneză și sos de soia. Toate rețetele sugerate sunt delicioase și demne de menționat.
Cum să gătești ciupercile porcini la foc
Boleturile colectate în pădure sunt spălate într-o găleată sau într-un bazin mare:
- Pentru 5 litri de apă rece adăugați 1 lingură. l. sare grosieră pentru a spăla mai bine murdăria de la recolta ciupercilor.
- Lăsați ciupercile porcini în apă timp de 30 de minute, apoi curățați picioarele și capacele cu un cuțit.
- Înlocuiți apa cu apă curată, înmuiați-o din nou timp de 20 de minute și clătiți totul bine.
Exemplarele tinere de dimensiuni medii sunt selectate pentru grătar.
Ciupercile porcini la grătar sunt populare în bucătăria italiană. Există două moduri de a găti o delicatesă de ciuperci la foc - coaceți-o pe grătar sau frigărui. Ambele opțiuni oferă rezultate excelente.
Înainte de prăjire, ciupercile boletus sunt de obicei acoperite cu ulei vegetal, maioneză sau smântână cu mirodenii și sare, păstrate astfel timp de câteva ore și apoi prăjite peste cărbuni mocnite. Timpul de gătit este de 15-20 de minute, totul depinde de cât de puternică este căldura. Kebabul trebuie întors tot timpul în direcții diferite spre foc. De îndată ce devine auriu, vasul este gata.
Rețete pentru ciuperci porcini pe foc
Rețetele pentru ciuperci porcini pe grătar conform fotografiei și descrierii nu diferă prea mult. Condimentele pe bază de grăsime și marinada sunt peste tot. O excepție este kebabul de ciuperci cu slănină. Cartofii și legumele sunt servite cel mai adesea ca garnitură pentru boletus prăjiți la foc.
Kebab de ciuperci cu slănină
Ciupercile Porcini au o aromă puternică plăcută; nu au nevoie de multe condimente. În locul clasicului piper negru, pot fi folosite ierburi provensale.
Produse:
- ciuperci porcini - 500 g;
- untură - 100 g;
- Ierburi provensale și sare după gust.
Pregătire:
- Ciupercile porcini spălate și curățate preparate sunt sărate și presărate cu ierburi de măsline. Slănina se taie cubulețe.
- Boletul este înșirat cu grijă pe o frigarui prin picior și capac, pentru a nu-l rupe. Bucăți mici de slănină sunt așezate între ele.
- Se prăjește pe grătar până se rumenesc timp de aproximativ 20 de minute.
Gustul acestui fel de mâncare simplu nu va lăsa pe nimeni indiferent. În plus, kebabul de ciuperci este foarte sănătos.
Cometariu! Dacă nu-ți place, atunci nu poți mânca greabele în forma finită, dar acestea vor da o suculență și o aromă deosebită vasului.
Frigarui de ciuperci in marinata de ceapa
Puteți găti un kebab de ciuperci tinere porcini pe foc. Recolta de ciuperci recoltată în pădure este pre-spălată și sortată, selectând exemplare mici și dese, care vor fi convenabile să se planteze pe o frigărui și să se prăjească la foc.
Produse:
- ciuperci porcini - 1 kg;
- ceapa - 2-3 buc .;
- sare - 0,5 linguri. l.;
- piper negru măcinat - după gust;
- condimente pentru gratar;
- maioneză - 180 g.
Pregătire:
- Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți de inele.
- Puneți boletul pregătit într-o cratiță și adăugați ceapa, frământând-o ușor cu mâinile. Sare, piper, se presară condimente după gust. Se condimentează cu maioneză și se amestecă bine.
- Ciupercile porcini condimentate cu marinată se lasă la frigider peste noapte.
- A doua zi boletul este înșirat pe tije metalice și prăjit peste foc.
Rețeta de ciuperci roșii porcini se scoate din frigărui și pe o farfurie.
Ciuperci la grătar cu maioneză și usturoi
O rețetă simplă de aperitiv fierbinte este pregătită la foc în pădure sau în țară. Puteți face acest preparat delicios în 30 de minute.
Produse
- ciuperci porcini mijlocii - 1 kg;
- mărar - 1 buchet;
- usturoi - 6 căței;
- maioneză - 180 g;
- sare și piper după cum este necesar.
Pregătire:
- Boletusul spălat și pregătit se pune într-un castron pentru a se amesteca cu marinada.
- Mararul este tocat.
- Usturoiul este stors printr-o zdrobire deasupra boletului, presărat cu mărar.
- Adăugați maioneză într-un castron, piper și sare.
- Amestecați totul bine cu mâinile, astfel încât usturoiul, condimentele și maioneza să fie distribuite prin boletus. Se lasă la macerat 15-20 de minute
- Apoi puneți boletul pe grătar și prăjiți pe grătar până se rumenesc pe ambele părți.
Ciupercile porcini fierte la grătar sunt foarte gustoase și aromate. Se servesc cu cartofi copți, vinete, roșii și ierburi proaspete.
Ciuperci în sos de usturoi de soia
Pentru această rețetă, este mai bine să luați ciuperci porcini mici. Exemplarele mari sunt tăiate în jumătate, astfel încât să fie bine saturate cu marinată. În plus față de sosul de usturoi și soia, alte rețete sunt folosite pentru rețetă pe placul dvs., de exemplu:
- paprika;
- piper negru;
- suc de lămâie;
- sare.
Trebuie avut grijă cu ultimul adaos, deoarece sosul de soia este deja destul de sărat, marinada nu poate fi, în general, sărată.
Produse:
- ciuperci porcini - 1 kg;
- sos de soia - 250 ml;
- apă minerală spumantă - 1,5 litri;
- usturoi - 1 cap.
Pregătire:
- Boletusul spălat și pregătit se pune într-o tigaie de murat.
- La acestea se adaugă usturoi zdrobit, sos de soia și, turnând în apă minerală, se amestecă bine cu mâna.
- Au pus o farfurie deasupra, au pus o sarcină, de exemplu, o cutie de apă.
- Boletusul este ținut în marinată timp de cel puțin trei ore, maximum o zi.
- Sunt așezate pe grătarul grătarului și coapte pe toate părțile până când pulpa de ciuperci poate fi ușor străpunsă.
Gustarea terminată este foarte suculentă. Cartofii fierți la foc și legumele proaspete sunt perfecte cu el.
Conținutul caloric al ciupercilor porcini la grătar
Conținutul caloric al ciupercilor porcini la grătar este redus - 100 g conțin aproximativ 59 kcal. Valoarea nutritivă a produsului se datorează cantității mari de proteine, săruri minerale și vitamine. O porție de 100 de grame conține următoarele componente:
- carbohidrați - 2 g;
- proteine - 6 g;
- grăsimi - 3 g;
- fibre alimentare - 3 g.
Boletus la grătar este bogat în special în vitamine B, potasiu, cupru, seleniu, cobalt.
Concluzie
Ciuperca porcini pe foc este o delicioasă delicatese care poate fi savurată pe tot parcursul sezonului de ciuperci. Dar pentru asta trebuie să muncești din greu. Mergeți în pădure pentru o vânătoare liniștită, adunați o recoltă de ciuperci printre iarbă și sub copaci pe un așternut de frunze putrede. Nu se știe ce este mai plăcut - rătăcirea prin pădure în căutarea unei descoperiri valoroase sau prăjirea kebabilor de porcini fără a fierbe lângă foc, bucurându-se de arome excelente. Din păcate, nu toată lumea are un astfel de lux, așa că mulți gurmanzi fac grătar din șampoane sau folosesc un produs din magazin. Principiul de gătit pentru aceste ciuperci este similar.
