Conţinut
- 1 Compoziția chimică a ciupercilor porcini
- 2 Valoarea nutritivă a ciupercilor porcini
- 3 De ce ciupercile porcini sunt utile pentru oameni
- 4 Răul ciupercilor porcini
- 5 Este posibil pentru ciupercile porcini însărcinate
- 6 Proprietățile medicinale ale ciupercilor porcini
- 7 Utilizarea ciupercilor porcini la gătit
- 8 Contraindicații pentru utilizarea ciupercilor porcini
- 9 Câte calorii sunt în ciupercile porcini
- 10 Concluzie
Beneficiile ciupercilor porcini pot fi foarte mari. Corpurile fructelor nu numai că au un gust bun, dar conțin și o mulțime de substanțe valoroase. Pentru ca ciupercile porcini să meargă spre binele sănătății, trebuie să știți exact cum să le folosiți.
Compoziția chimică a ciupercilor porcini
Boletus, sau alb, este considerat regal dintr-un motiv. În primul rând, amatorii îl apreciază pentru gustul plăcut și valoarea nutritivă ridicată. Cu toate acestea, pulpa de bolet conține, de asemenea, multe substanțe valoroase care îi conferă beneficii semnificative și o fac un produs valoros în dietă.
Boletul alb conține:
- subgrupul vitaminelor B. - cu ajutorul unei porțiuni mici de boletus, puteți acoperi aproape complet nevoia zilnică a acestor compuși, vitaminele din ciupercile porcini pot compensa cu succes absența boabelor și a produselor secundare în dietă;
- vitamina C - acidul ascorbic din pulpa boletus crește beneficiile acestora pentru metabolism și imunitate;
- vitamina PP - acidul nicotinic ajută la îmbunătățirea proceselor metabolice și la protejarea sănătății pielii și a părului;
- vitamina E - acest compus este responsabil pentru procesele de reînnoire celulară și pentru sănătatea epidermei;
- polizaharide și lecitină.
De asemenea, în compoziția albului există minerale de bază - potasiu și magneziu, calciu și fosfor, sodiu. Oligoelementele sunt reprezentate de fier, zinc, cobalt, mangan și fluor, conține produsul și o cantitate mică de iod, cupru și sulf.
În ceea ce privește valoarea nutrițională, corpurile fructelor nu sunt inferioare cărnii de vită. Mesele cu boletus pot fi adăugate la dieta lor de către vegetarieni care evită utilizarea proteinelor animale.
Valoarea nutritivă a ciupercilor porcini
Proteinele, grăsimile și carbohidrații din ciupercile porcini sunt relativ uniform distribuite. Boletus predominant este format din proteine și grăsimi - 3,7 și respectiv 1,7 g în 100 g de produs proaspăt. Alți 1,1 g din pulpă sunt ocupați de carbohidrați, 3,2 g reprezintă ponderea fibrelor alimentare. Elementele nutritive ale ciupercilor porcini sunt completate cu multă apă - aproximativ 89 g pe porție mică.
De ce ciupercile porcini sunt utile pentru oameni
Datorită compoziției lor, ciupercile porcini din dietă aduc beneficii considerabile organismului uman. În special, boletus:
- promovează recuperarea mai rapidă după afecțiuni și operații severe;
- ajută la construirea masei musculare și la îmbunătățirea tonusului muscular, prin urmare este deosebit de util pentru sportivi;
- îmbunătățiți funcționarea sistemului digestiv și vă permite să stabiliți peristaltism;
- curăță corpul, ajutând la eliminarea toxinelor și a toxinelor;
- sunt benefice pentru slăbit, deoarece stimulează procesele metabolice și vă permit să scăpați rapid de grăsimea corporală fără a pierde masa musculară;
- îmbunătăți funcția și concentrația creierului datorită conținutului ridicat de vitamine esențiale;
- ajută la întărirea vaselor de sânge și, astfel, la protejarea sistemului cardiovascular de la dezvoltarea bolilor periculoase;
- întărește imunitatea și face corpul mai rezistent la infecții virale și bacterii;
- ajuta la rezolvarea rapidă a oricărei inflamații.
Beneficiile ciupercilor porcini cu utilizare regulată sunt că îmbunătățesc starea pielii, întăresc părul și plăcile de unghii. Vitaminele și mineralele din compoziție contribuie la vindecarea mai rapidă a pielii în caz de deteriorare.
Utilizarea ciupercilor porcini este recomandată pentru oncologie și pentru prevenirea tumorilor maligne. Avantajul pulpei de ciuperci este de a crește rezistența organismului, iar produsul previne, de asemenea, dezvoltarea neoplasmelor.
Ciupercă albă utilă în oncologie
Răul ciupercilor porcini
Boletus este considerat una dintre cele mai sigure ciuperci - dacă respectați regulile de utilizare, acestea au doar un efect benefic asupra organismului și aduc beneficii. Cu toate acestea, chiar și ciupercile porcini pot fi dăunătoare în anumite condiții.
- Ciupercile Porcini pentru uz alimentar trebuie să fie ecologice, cultivate într-o pădure îndepărtată de instalațiile industriale și de autostrăzi. Orice pulpă de ciupercă absoarbe foarte bine substanțele toxice din aer, pământ și ploaie. În consecință, boletus dintr-o zonă nefavorabilă este puțin probabil să beneficieze de sănătate chiar și după o prelucrare atentă, dar îl pot deteriora.
- Se recomandă să mănânci doar corpuri de fructe tinere, ferme și proaspete, care nu sunt consumate de insecte. Cu cât corpul fructificator este mai vechi, cu atât sunt mai multe substanțe dăunătoare potențiale în pulpa sa, în plus, capacele și picioarele boletului matur nu sunt atât de elastice și plăcute la gust.
- În ciuda faptului că ciupercile porcini sunt complet comestibile, nu este recomandat să le folosiți crude. Boletus necesită fierbere preliminară, vă permite să eliminați posibilele toxine care s-au acumulat în pulpă.
Proprietățile utile și contraindicațiile ciupercilor porcini depind, de asemenea, de aportul zilnic al produsului. Deoarece ciupercile boletus conțin cantități mari de fibre și chitină, care nu sunt digerate în organism, o cantitate excesivă de corpuri fructifere poate provoca constipație, disconfort și dureri abdominale. În general, se recomandă să nu consumați mai mult de 150 g de produs pe zi. Într-un astfel de volum, va fi complet sigur pentru organism și va fi benefic.
Este posibil pentru ciupercile porcini însărcinate
Femeile gravide trebuie să acorde o atenție deosebită dietei lor. În perioada de a avea un copil, medicii recomandă refuzul majorității vaselor cu ciuperci. Cu toate acestea, interdicția strictă nu se aplică proprietăților benefice ale ciupercilor porcini - în cantități mici ciupercile boletus sunt permise pentru consum și pot aduce beneficii pentru sănătate.
Cu toate acestea, în același timp, ciupercile porcini pentru femeile însărcinate ar trebui să fie de o calitate excepțională. Nu puteți folosi ciupercile cumpărate pe piață din mâinile voastre - nimeni nu le poate garanta siguranța și beneficiile sută la sută. Este mai bine să acordați preferință corpurilor de fructe dintr-un magazin de încredere sau auto-colectate în pădure. În același timp, femeilor însărcinate li se recomandă să mănânce ciuperci porcini după fierbere sau prăjire, dar boleturile sărate și murate trebuie aruncate în orice caz.
Ciuperca Porcini este permisă femeilor însărcinate
Când apare cel mai mic disconfort după ciupercile porcini, este necesar să eliminați boletul din dietă în timpul sarcinii. De asemenea, produsul trebuie aruncat dacă speciile de corpuri de fructe proaspete ridică cel puțin unele îndoieli. Intoxicația cu pulpă de ciuperci pentru o femeie însărcinată este foarte periculoasă, deoarece poate afecta atât ea, cât și fătul.
Proprietățile medicinale ale ciupercilor porcini
Deoarece ciupercile porcini, în absența contraindicațiilor, sunt foarte utile pentru organism, acestea sunt utilizate în medicina populară pentru tratarea bolilor. Medicamentele pe bază de boletus ajută:
- cu boală cardiacă ischemică și tromboflebită;
- cu imunitate slăbită;
- pentru răceli și boli infecțioase;
- în caz de perturbări ale digestiei și metabolismului;
- cu procese inflamatorii în organism;
- cu articulații dureroase - medicamentele pe bază de ciuperci medicinale porcini ameliorează inflamația și îmbunătățesc mobilitatea.
Se recomandă utilizarea ciupercilor porcini cu beneficii pentru prevenirea oncologiei sau ca terapie de întreținere după tratament radical. Înainte de aceasta, este recomandabil să vă adresați medicului dumneavoastră. În plus, boletul poate acționa doar ca adjuvant în tratamentul oncologiei.
În medicina populară, se utilizează tinctură predominant alcoolică de ciuperci porcini proaspete sau uscate. Faptul este că în timpul tratamentului termic, unii dintre compușii benefici din pulpă sunt inevitabil distruși, respectiv valoarea medicamentoasă a produsului devine mai mică. Dar o infuzie puternică pe pulpă proaspătă sau uscată reține toate substanțele benefice, dar este necesară utilizarea unei tincturi de ciuperci porcini în doze foarte mici.
Într-o bază de alcool, proprietățile benefice ale ciupercii porcini sunt pe deplin dezvăluite
Cu o răceală
O tinctură pe pulpa uscată a ciupercilor porcini are un efect bun asupra răcelilor. O fac așa:
- 2 linguri mari de materii prime uscate se toarnă 200 ml de vodcă;
- înfundați vasul și puneți-l într-un loc întunecat timp de o săptămână;
- când tinctura este complet gata, aceasta este filtrată și depozitată în frigider.
Pentru ca beneficiile ciupercilor uscate să se manifeste, trebuie să luați produsul de două ori pe zi, 1 lingură mică, nu mai mult de 10 zile în total. Înainte de utilizare, tinctura trebuie diluată cu apă.
Pentru dureri articulare
Tinctura de ciuperci porcini tratează manifestările de reumatism și artrită. În acest caz, agentul este utilizat extern - o mică bucată de tifon este umezită în tinctură și aplicată cu o compresă pe locul dureros. Înfășurați-l deasupra cu o cârpă caldă și trebuie să o păstrați timp de aproximativ o oră.
Pentru afecțiuni ale inimii
Pentru angina pectorală și alte boli cardiovasculare, se recomandă să luați pulpa de ciuperci albe zdrobite în forma sa brută. Trebuie să-l consumați 1 lingură mare pe stomacul gol de trei ori pe zi, întregul tratament durează 2 săptămâni.
Borovik în scopuri medicinale în acest caz se ia fără tratament preliminar. Prin urmare, este deosebit de important să vă asigurați că produsul este proaspăt și sigur înainte de a-l utiliza.
Cu oncologie
În tratamentul bolilor oncologice și ca prevenire a acestora, se recomandă și utilizarea tincturii pe pulpa ciupercilor porcini. Ei îl pregătesc astfel:
- 100 g de pulpă mărunțită se pun într-un vas de sticlă;
- materiile prime sunt turnate cu 500 ml de vodcă de înaltă calitate;
- timp de 2 săptămâni, piesa de prelucrat este îndepărtată într-un loc întunecat și uscat pentru perfuzie.
După data de expirare, tinctura trebuie filtrată prin pânză de brânză și stoarsă bine. Ei iau medicamentul de trei ori pe zi pe stomacul gol - dimineața și după-amiaza, trebuie să diluați 1 lingură mică de produs într-un pahar cu apă și, cu puțin timp înainte de cină, creșteți doza la 1 lingură mare. Ceps împotriva cancerului trebuie consumate timp de 1 lună, după care iau o pauză timp de o săptămână și, dacă este necesar, repetă tratamentul.
În oncologie, tinctura de ciuperci poate fi benefică atunci când este utilizată în doze.
Pentru a întări sistemul imunitar și a ridica tonul
Recenziile tratamentului cu ciuperci porcini recomandă utilizarea acestora pentru a crește tonusul și pentru prevenirea răcelilor. Medicamentul este preparat în mod clasic - 100 g de materii prime zdrobite sunt turnate în 500 ml de vodcă și insistat timp de 2 săptămâni într-un loc întunecat.
Este necesar să folosiți tinctura pentru a ridica tonul de două ori pe zi înainte de a mânca. O lingură mică de remediu se diluează într-un pahar cu apă și se bea timp de 10 zile la rând și, după aceea, fac o pauză săptămânală și, dacă este necesar, repetă cursul.
Pentru a întări părul
Cepul este benefic în tratamentul părului și scalpului. Dacă părul tău cade prea mult, poți pregăti acest remediu:
- tocați pulpa de bolet uscat în cantitate de 1 lingură mică;
- amestecați cu o cantitate similară de ulei de măsline;
- aplicați cenușă pe fire și frecați în zona de la rădăcini.
Dacă repetați procedura de două ori pe săptămână și păstrați masca pe păr cel puțin 15 minute, atunci într-o lună beneficiile vor fi vizibile. Părul va fi întărit, iar scalpul va fi mai sănătos.
Utilizarea ciupercilor porcini la gătit
Beneficiile și daunele ciupercilor porcini pentru corp sunt folosite nu numai în medicină, ci și în gătitul ciupercilor boletus sunt foarte apreciate pentru gustul lor excelent. Sunt folosite de:
- pentru prăjit cu ceapă și legume, ca garnitură pentru cartofi, terci sau paste;
- pentru decapare și sărare - astfel de metode vă permit să păstrați ciuperci porcini delicioase pentru toată iarna;
- pentru a fi adăugat la salate și supe sub formă fiartă - ciupercile porcini dau un gust original și o valoare nutrițională suplimentară preparatelor calde și reci;
- ca umplutură pentru plăcinte și plăcinte - produsele de patiserie cu pulpă de ciuperci sunt foarte apetisante și satisfăcătoare.
Ciupercile Porcini se găsesc adesea pe mesele vegetariene și slabe. Datorită conținutului ridicat de proteine și aminoacizi, ciupercile boletus pot servi ca un substitut complet pentru carne, ceea ce le sporește și mai mult beneficiile culinare.
Trebuie remarcat faptul că ciupercile porcini sunt fierte în prealabil înainte de orice tratament termic. Este recomandat să faceți acest lucru de 3 ori la rând, de fiecare dată când trebuie să gătiți boletus timp de 15 minute, drenând apa și schimbându-l în curat. Fierberea vă permite să eliminați cea mai mare parte a substanțelor nocive potențiale din pulpa de ciuperci.
Un decoct de ciuperci porcini nu este recomandat pentru utilizare în alimente, substanțe toxice pentru organism pot rămâne în el
De asemenea, ciupercile porcini pot fi uscate, în acest caz nu trebuie fierte, corpurile fructelor sunt pur și simplu curățate de resturile de pădure. Boletele uscate pot fi adăugate la supe și feluri principale și sunt, de asemenea, utilizate pentru a prepara medicamente conform rețetelor medicamentelor de acasă.
Contraindicații pentru utilizarea ciupercilor porcini
Pentru toate beneficiile sale ridicate, o ciupercă porcini valoroasă poate dăuna corpului uman. Boletus are contraindicații, care includ:
- alergie la pulpa de ciuperci și orice substanțe prezente în compoziție;
- digestie lentă - deoarece ciupercile boletus conțin mulți compuși proteici, acestea sunt absorbite destul de lent și dificil;
- o tendință la constipație - un produs de ciuperci din dietă poate provoca o deteriorare.
Nu este recomandat să oferiți ciuperci porcini copiilor cu vârsta sub 12 ani; ciupercile porcini vor fi prea grele pentru digestia lor. Corpurile fructifere trebuie utilizate cu precauție în timpul sarcinii, iar în timpul alăptării este mai bine să le scoateți din dietă, altfel bebelușul poate prezenta colici și indigestie.
Corpurile de fructe murate și sărate nu sunt recomandate pentru alimentele cu exacerbarea bolilor cronice ale stomacului, rinichilor și pancreasului. Acest produs conține prea multă sare și condimente fierbinți. Prin urmare, preparatele de ciuperci pentru ulcerele de stomac, pancreatita, exacerbarea gastritei și alte afecțiuni nu vor fi benefice, dar pot agrava starea.
Corpurile de fructe pot fi adăugate la dietă dacă nu există contraindicații.
Câte calorii sunt în ciupercile porcini
În ciuda valorii nutritive ridicate, ciupercile porcini rămân un produs destul de scăzut de calorii. În medie, conținutul de calorii al ciupercilor porcini la 100 de grame este de numai 30 kcal
Concluzie
Beneficiile pentru sănătate ale ciupercilor porcini sunt incontestabile - au un efect pozitiv asupra organismului, atât pentru uz culinar, cât și medical. Dar atunci când utilizați boletus, este important să respectați dozele moderate ale produsului. În exces, chiar și pulpa sănătoasă de ciuperci poate avea efecte negative.
