Conţinut
Borovik este deosebit de popular datorită gustului și aromei sale plăcute bogate. Este utilizat pe scară largă în gătit și medicină. Prin urmare, mergând în pădure, fiecare iubitor al unei vânătoare liniștite încearcă să o găsească. Dar uneori puteți observa că ciuperca porcini devine roz, așa că ar trebui să știți sigur dacă o puteți folosi în acest caz sau este mai bine să vă abțineți.
Corpul fructuos al boletului nu devine roz pe tăietură
Ciuperca porcini devine roz pe tăietură
Această specie și-a primit numele, deoarece pulpa sa are o nuanță deschisă. Mai mult, culoarea nu se schimbă la contactul cu aerul. De asemenea, capacul ciupercii porcini nu devine roz când este rupt sau tăiat. O nuanță deschisă confirmă comestibilitatea acestui reprezentant.
De ce ciuperca porcini devine roz
Boletul are omologi falși care își schimbă culoarea pe tăietură. Există anumite semne care ajută la recunoașterea unui astfel de reprezentant. Prin urmare, dacă ciuperca porcini devine roșie sau roz în tăietură, atunci această caracteristică ar trebui să trezească suspiciuni. Această nuanță nu este norma.
Acest semn indică conținutul substanțelor toxice, deci ar trebui să vă abțineți de la utilizarea unor astfel de specimene. Dar aceasta nu este o regulă absolută, deoarece există multe specii comestibile care, de asemenea, devin roz pe tăietură, dar sunt complet diferite de ciuperca porcini.
Este posibil să mănânci o ciupercă porcini dacă devine roz
Dacă boletus devine roz în timpul gătitului, atunci este mai bine să vă abțineți de la consumul acestuia. Un astfel de efect poate fi produs de un geamăn necomestibil, care își schimbă nuanța la temperaturi ridicate.
Mai mult, trebuie să aruncați toate copiile care erau în tigaie. Falsul bolet se distinge prin amărăciune crescută, care pătrunde în tot ceea ce era în apropiere.
Când colectați și gătiți, trebuie să fiți extrem de atenți, deoarece orice specimen suspect poate provoca intoxicație severă a corpului. Dacă aveți dubii, verificați dacă pulpa își schimbă culoarea în roz la contactul cu aerul.
Alte tipuri de ciuperci, asemănătoare celor albe, care devin roz
Există mai multe specii care seamănă cu o ciupercă porcini ca aspect și pot deveni roz după gătit. De asemenea, sunt capabili să schimbe nuanța pulpei atunci când sunt tăiate sau rupte ca urmare a contactului cu aerul.
Gorchak (ciupercă falsă porcini). Exemplarele tinere au, de asemenea, un capac convex și, când sunt coapte, se îndreaptă. Diametrul părții superioare atinge 10 cm, iar înălțimea piciorului este de 7 cm. Corpul fructificator se distinge prin pulpă albă densă, dar devine roz la tăiere. O diferență caracteristică este modelul de plasă maro închis pe picior. Puteți recunoaște amărăciunea după nuanța roz de pe spatele capacului la exemplarele adulte. Această dublă este otrăvitoare și, din cauza amărăciunii crescute, nu trebuie consumată. Tratamentul termic îmbunătățește acest efect.
Pulpa ciupercii false porcini conține o concentrație mare de substanțe toxice care pătrund în fluxul sanguin chiar și cu contact tactil. Primele semne de intoxicație alimentară după consum sunt amețeli, slăbiciune generală și greață. Trec într-o zi. După câteva săptămâni, încep probleme cu separarea bilei, ceea ce duce la întreruperea ficatului. Cu o pătrundere mare de toxine în organism, se poate dezvolta ciroză.
Stratul de spori al adulților amărui devine roz pe măsură ce se coace.
Bolette satanic. Chiar și o mică parte din ea poate provoca otrăviri grave. Gradul de toxicitate poate fi judecat după nume. Acest dublu are un capac similar cu un bolet și un picior îngroșat. Puteți suspecta un exemplar otrăvitor prin rugozitatea caracteristică a părții superioare, care se simte dacă glisați degetul. Culoarea capacului variază de la gri deschis la ocru.
Umbra piciorului este galben-roșu, iar spre mijloc devine carmin. Pe tăietură, corpul fructului are o culoare crem deschisă, dar la contactul cu aerul devine roz și albastru. Exemplarele adulte emană un miros neplăcut.
Boleta satanică se distinge printr-o culoare strălucitoare a corpului fructului
Cunoscând trăsăturile distinctive, este posibil să recunoaștem gemenii necomestibili prin semne externe și, dacă aveți dubii, se recomandă să rupeți ușor pulpa și să vă asigurați că devine roz la contactul cu aerul.
Concluzie
Dacă ciuperca porcini devine roz când este tăiată, atunci nu ar trebui să o puneți în coș cu restul exemplarelor, deoarece principala caracteristică a acestei specii este pulpa albă ca zăpada, care nu își schimbă nuanța atât proaspătă, cât și gătită.
Prin urmare, pentru a nu vă pune în pericol sănătatea, este mai bine să scăpați de o astfel de descoperire. Dacă, totuși, o ciupercă falsă porcini a intrat într-o tigaie obișnuită și a devenit roz după gătit, atunci nu trebuie să sperăm că temperatura ridicată va distruge componentele toxice. Dimpotrivă, toxicitatea lor va crește doar.
