Conţinut
Recoltele mari de vânătoare liniștită ridică problema siguranței produsului în fața unei persoane. Există mai multe moduri de a păstra ciupercile porcini. În funcție de perioada preconizată, condițiile pentru păstrarea boletusului pot varia.
Unde se depozitează ciupercile porcini
Pentru ca produsul să nu-și piardă calitățile de consum în timp, trebuie să se acorde atenție creării condițiilor adecvate pentru conservarea acestuia. Există mai multe moduri clasice de depozitare a ciupercilor proaspete. Cele mai populare sunt:
- gătit;
- uscare;
- congelare.
În funcție de metoda aleasă, ciupercile porcini sunt depozitate în moduri diferite. Produsul fiert se pune la frigider pentru câteva zile. Boletusul congelat este depozitat într-un congelator în recipiente de plastic sau pungi de celofan. Bucățile de ciuperci uscate pot fi păstrate la temperatura camerei, cu condiția să se mențină condițiile corecte în cameră.
Câte ciuperci porcini sunt depozitate
Cultura proaspăt recoltată trebuie prelucrată cât mai curând posibil. În timp, caracteristicile aromatizante ale fructelor încep să se deterioreze. Dacă nu se iau măsuri la timp pentru păstrarea recoltei, ciupercile porcini se pot deteriora și dăuna corpului uman.
Trebuie înțeles că temperatura ridicată a aerului în interior sau în exterior poate accelera degradarea produsului. Nu depozitați ciupercile porcini în pungi închise după recoltare. În astfel de cazuri, încep să elibereze în mod activ substanțe toxice.
În funcție de metoda de depozitare aleasă, durata de valabilitate a produsului poate varia.
Câte ciuperci proaspete pot fi depozitate
Înainte de a depozita boletul, este necesar să se efectueze prelucrarea lor primară. Merită să le sortați cu atenție pentru a îndepărta exemplarele stricate și putrede. Fiecare ciupercă este spălată cu apă curentă, îndepărtând particulele de frunze și murdăria acumulată pe ea. Cu ajutorul unui cuțit, îndepărtați partea inferioară a piciorului și zonele deteriorate ale corpului fructifiant.
După aceea, ciupercile porcini se spală din nou cu apă și se șterg cu un șervețel sau cu un prosop de hârtie. Corpurile de fructe uscate sunt plasate într-un recipient de plastic, acoperite cu tifon și așezate pe raftul inferior al frigiderului. Pentru a le păstra astfel, este necesară o temperatură constantă de cel mult 2 grade.
În astfel de condiții, ciupercile boletus își pot păstra gustul și proprietățile utile până la 2 zile. De obicei, acest timp este suficient pentru a rezolva problema cu procesarea ulterioară a produsului. Dacă le păstrați în acest mod mai mult de 7 zile, substanțele otrăvitoare încep să se acumuleze în capace.
Cât să depozitați ciupercile fierte porcini la frigider
Gătitul vă permite să ucideți aproape toate substanțele nocive conținute în boletus, prelungind astfel ușor durata de valabilitate a ciupercilor porcini. Corpurile de fructe spălate și curățate de murdărie sunt tăiate în bucăți mari și umplute cu apă. Timpul mediu de fierbere este de aproximativ o jumătate de oră.
Lichidul este drenat, iar corpurile fructifere sunt transferate într-un recipient de plastic și introduse în frigider. La o temperatură de 2-4 grade, se păstrează până la 3-4 zile. Există o modalitate excelentă de a prelungi durata de valabilitate a unui produs - imediat după preparare, acesta este așezat într-un borcan de sticlă sterilizat și sigilat cu un capac. În acest caz, boletus poate rezista până la 6-7 zile la temperatura corectă.
Cât se păstrează ciupercile uscate
Uscarea vă permite să multiplicați durata de valabilitate a oricărui produs. Pierderea umezelii, ciupercile porcini opresc complet procesele de descompunere. Un astfel de semifabricat nu este prea pretențios în ceea ce privește condițiile din jur. Există mai multe moduri de a-l pregăti:
- uscarea la soare;
- uscarea în cuptor;
- utilizarea unui uscător electric.
Uscarea poate crește semnificativ durata de valabilitate a produsului
Indiferent de metoda de preparare, cel mai bine este să depozitați semifabricatul într-o pungă de pânză, care să permită ventilația naturală. Ciupercile uscate se depozitează la temperatura camerei timp de până la șase luni. În camere uscate, întunecate, cu temperaturi scăzute, durata lor de valabilitate poate ajunge până la 9-12 luni.
Cât se păstrează ciupercile porcini congelate
Congelarea este cel mai popular mod de a păstra recolte mari și liniștite de vânătoare. În această formă, corpurile fructelor pot fi depozitate cu ușurință până la următoarea recoltă. Gospodinele cu experiență recomandă fierberea ciupercilor porcini pre-procesate. Timpul mediu de gătit înainte de îngheț este de 15-20 de minute.
După aceea, apa este drenată, boletul este șters cu un prosop de hârtie sau uscat. Acestea sunt așezate pe o scândură mare sau pe o foaie de copt, astfel încât să rămână o mică distanță între piese. Apoi ciupercile porcini se pun la congelator timp de 3-4 ore.
Semifabricatul finit este scos și așezat în pungi sau recipiente de plastic și introdus în congelator. La o temperatură medie de -15 grade, ciupercile pot fi păstrate până la un an. Temperaturile mai scăzute fac ca termenul de valabilitate al ciupercilor porcini congelate să fie aproape nelimitat.
Cu toate acestea, este important să ne amintim că aroma de ciuperci va dispărea în cele din urmă din produsul congelat. După un an de depozitare, boletul își va pierde aroma nobilă și va gusta ciuperci mai puțin valoroase. Cel mai bine este să le păstrați în acest mod timp de cel mult 5-6 luni.
Cum se salvează ciuperca porcini
Există diverse situații în care este necesar să se mențină prospețimea alimentelor pentru o anumită perioadă de timp. Cel mai adesea acest lucru se întâmplă atunci când randamentele sunt prea mari, când nu este posibilă prelucrarea boletului recoltat cât mai repede posibil. În funcție de astfel de situații, este necesar să alegeți strategia potrivită pentru păstrarea fructelor unei vânătoare liniștite.
Există cazuri frecvente când incursiunile în pădure sunt întârziate cu o zi sau mai mult. Recoltatorii de ciuperci cu experiență în astfel de cazuri sunt sfătuiți să acopere fundul coșului sau găleții cu un strat de mușchi adunat din pădure. Acesta va oferi protecție împotriva temperaturilor ridicate și va îmbunătăți ventilația naturală. Pentru cel mai bun efect, coșul este de asemenea acoperit cu mușchi deasupra și presărat cu ace proaspete.
Recolta proaspătă a unei vânătoare liniștite trebuie procesată cât mai repede posibil.
Dacă trebuie să păstrați cultura deja acasă, ar trebui să acordați atenție condițiilor de conservare dorite. În funcție de intervalul de timp estimat, îl puteți utiliza în moduri diferite. Este important să ne amintim că corpurile fructifere încep să se deterioreze destul de repede, prin urmare, amânarea poate distruge complet recoltele abundente.
Cum să păstrați ciupercile porcini pentru o zi
Cel mai adesea, problema conservării pe termen scurt a nutrienților produsului este la randamente mari, când gazda nu poate procesa fizic volumul colectat de boletus. În ciuda intervalului de timp aparent nesemnificativ, este extrem de nedorit să depozitați ciuperci porcini proaspete acasă la temperatura camerei.Umiditatea relativă ridicată și temperaturile de peste 22-24 de grade în decurs de 5-6 ore vor începe procese ireversibile de deteriorare a acestora.
Ciupercile porcini pretratate sunt șterse uscate și refrigerate. Merită să acoperiți recipientul cu tifon sau prosop de hârtie pentru a evita intrarea microorganismelor nedorite. Dacă este posibil să transferați cultura într-o pivniță sau într-un subsol rece, această metodă vă va permite să păstrați cu ușurință ciupercile porcini pentru o zi sau chiar 3 zile.
Cum să salvați ciupercile porcini timp de o săptămână
Spre deosebire de depozitarea pe termen scurt sau maxim pe termen lung, păstrarea ciupercilor proaspete timp de 7 zile este o sarcină destul de dificilă. După 3 zile în frigider, ciupercile porcini vor începe să secrete substanțe care sunt otrăvitoare pentru corpul uman, așa că trebuie să recurgeți la diverse trucuri culinare. Cele mai populare sunt gătitul urmat de păstrarea într-un recipient steril închis. Poate fi lăsat în apă cu cuburi de gheață.
Boletus fiert este plasat într-un recipient mare de plastic. Se amestecă cu cuburi de gheață și apă rece și se lasă la frigider. Datorită acestui fapt, recipientul menține o temperatură constantă de până la +1 grade. Principalul lucru este să nu uitați să înlocuiți gheața care se topește o dată pe zi.
Cum se păstrează ciupercile porcini pentru iarnă
Congelarea este cea mai bună modalitate de a prelungi prospețimea boletului
Depozitarea pe termen lung vă permite să vă bucurați de gustul cadourilor de vară, chiar și în lunile reci de iarnă. Cu metoda potrivită, gustul de ciuperci și aroma strălucitoare vor rămâne destul de mult timp. Întrucât păstrarea produsului proaspăt pentru o lungă perioadă de timp nu este posibilă, trebuie făcut un compromis folosind metode de uscare și congelare.
Ambele metode vor păstra majoritatea proprietăților benefice ale produsului proaspăt. Cu toate acestea, trebuie amintit că depozitarea pe termen lung reduce aroma nobilă de ciuperci. Deoarece uscarea vă permite să obțineți un semifabricat mai devreme, gospodinele cu experiență vă sfătuiesc să recurgeți la îngheț. Ciupercile proaspete sau fierte sunt plasate în congelator și, folosind modul „înghețare șoc”, le transformă într-un produs care va supraviețui cu ușurință câteva luni de iarnă.
Sfaturi de la ciuperci cu experiență
Foarte des, durata scurtă de valabilitate și deteriorarea bruscă a produsului pot fi cauzate de o pregătire necorespunzătoare. Unele gospodine trec cu vederea faptul că viermii mici și insectele mici se pot acumula în ciupercile porcini. Ciupercile cu experiență recomandă înmuierea corpurilor fructelor în apă rece puțin sărată timp de 6-12 ore înainte de depozitare. În acest timp, dăunătorii vor părăsi complet boletul.
Dacă înseamnă o conservare mai lungă a produsului, merită să folosiți câteva trucuri la congelare. Când fierbeți ciuperci porcini, puteți adăuga o cantitate mică de acid citric sau suc în apă. Componentele care alcătuiesc compoziția lor, atunci când interacționează cu suprafața ciupercilor, îi fac culoarea și structura mai atractive. Piesele devin mai albe și mai dense.
Concluzie
Este destul de simplu să depozitați ciuperci porcini acasă pentru utilizarea lor viitoare. Pot fi utilizate diverse tehnici de întreținere a prospețimii în funcție de durata de valabilitate dorită a alimentelor. Dacă urmați sfaturile gospodinelor cu experiență, vă puteți bucura de gustul și aroma de ciuperci nobile timp de mai multe luni.
