Conţinut
Ciuperca albă de mesteacăn este foarte apreciată pentru gustul său plăcut. Dar, pentru a o recunoaște corect în pădure, trebuie să studiați descrierea acestei specii și fotografiile sale, precum și dublurile false.
Cum arată boleturile de mesteacăn
Ciuperca albă de mesteacăn este, de asemenea, numită spikelet, deoarece fructificarea sa are loc în momentul în care secara începe să se coacă. Specia are un capac mare, caracteristic durerilor, emisferic sau în formă de pernă la vârsta adultă, ajungând la 15 cm în diametru. Pielea de pe suprafața capacului este netedă sau ușor încrețită, lucioasă, dar nu slabă. La culoare, durerile de mesteacăn sunt de obicei galbene deschise sau albicioase-buioase, uneori întâlnind corpuri de fructe cu o culoare aproape albă.
Mai jos, capacul unui pictor de mesteacăn este acoperit cu tuburi albicioase sau galbene deschis la vârsta adultă. Pulpa de pe pauză este albicioasă, densă ca structură și cu un miros plăcut de ciuperci.
Potrivit fotografiei și descrierii ciupercii albe de mesteacăn, aceasta se ridică deasupra solului până la 12 cm, iar piciorul său atinge 2-4 cm în circumferință. cu o plasă ușoară distinctă în partea superioară.
Unde cresc ciupercile de mesteacăn
Puteți întâlni speciile aproape în toată țara. Dar mai des se întâlnește în regiunile nordice cu un climat destul de rece - în Siberia și regiunea Murmansk, în Extremul Orient. Rana albă de mesteacan alege păduri mixte și plantații de mesteacăn pentru creștere, apare cel mai adesea sub mesteacăn, dar poate crește și lângă alți foioase. Puteți vedea spikeletul pe marginile pădurii și nu departe de umerii drumului.
Este posibil să mâncați ciuperci porcini de mesteacăn
Spiculeta de mesteacăn este complet comestibilă și are un gust grozav. După fierbere, se consumă sub orice formă - fiartă și prăjită, murată și sărată. De asemenea, durerea albă de mesteacăn poate fi uscată fără a fierbe, apoi poate fi folosită mult timp după colectare.
Interesant este că, chiar și după uscare, spiculul rămâne alb, carnea nu se întunecă sau nu devine maro.
False duble
Spiculul de mesteacăn poate fi confundat cu alte specii. Practic, dublele false sunt comestibile sau condiționate, în aceste cazuri, eroarea nu va duce la consecințe neplăcute. Cu toate acestea, spicul are și omologi care nu sunt potriviți pentru consumul de alimente, iar aici trebuie acordată o atenție specială.
Ciupercă de găină
Ciuperca amară, sau bilioasă, este foarte asemănătoare cu mulți reprezentanți ai familiei Boletov și, prin urmare, ajunge adesea în coșul culegătorilor neexperimentați. Gorchak este similar ca aspect cu o ciupercă de mesteacăn. De asemenea, se caracterizează printr-un capac în formă de pernă sau emisferic la o vârstă fragedă, cu un strat tubular inferior, un picior puternic și un ton al pielii maroniu-gălbui.Speciile au dimensiuni similare - oala amară se ridică deasupra solului până la 10-12 cm și crește până la 15 cm în diametru.
Dar, în același timp, există diferențe importante între soiuri:
- Capacul oalei amare este mai întunecat și este ușor de îndepărtat pielea de pe el, în timp ce în capacul de mesteacăn alb este dificil de îndepărtat.
- Există un model de plasă pe tulpina ciupercii biliare, dar nu este deschisă, ci mai închisă pe fundalul culorii principale a tulpinii.
- Suprafața tubulară inferioară a amărăciunii este albă sau roz; dacă apăsați pe stratul spongios, va deveni clar roz.
- Pulpa de amărăciune la pauză își schimbă culoarea, devine roz, dar spicul de mesteacăn nu schimbă pulpa nuanței albe.
- Dacă lingi ciupercile pe o tăietură, atunci spiculeta va avea un gust neutru, iar cea amară va avea un gust foarte amar.
Ciupercă albă de molid
Această specie este o rudă apropiată a pictorului alb de mesteacăn și, prin urmare, este foarte asemănătoare cu aceasta în structura externă. Specia combină un capac emisferic sau în formă de pernă de aceeași formă, picioare dense și un strat inferior tubular.
Dar puteți distinge o durere de molid prin mai multe trăsături caracteristice. Pălăria lui este mai închisă, mai aproape de maro castan. În plus, speciile diferă prin habitat - molidul alb se găsește și în plantațiile de foioase, dar poate fi văzut mult mai des sub molid, în pădurile de conifere.
Ciuperca de molid este bună pentru consumul uman. Distingerea acestuia de mesteacăn alb este necesară pur și simplu pentru a vă îmbunătăți abilitățile de cules de ciuperci.
Boletus comun
În absența experienței, puteți confunda o ciupercă albă de mesteacăn cu un boletus obișnuit. Speciile sunt similare între ele într-o pălărie - într-un boletus este, de asemenea, mare și în formă de pernă, cu diametrul de până la 15 cm.
Cu toate acestea, diferențele dintre specii sunt mult mai mult decât similitudini. Boletus este de obicei mai închis la culoare, culoarea sa este mai aproape de castan, deși se găsesc și corpuri fructifere gălbui-bufante. Pe vreme umedă, capacul boletului este acoperit cu mucus. Cea mai ușoară modalitate de a distinge specia este prin picior - în boletus, este acoperit cu solzi caracteristici de gri închis, care nu se găsesc în durerea albă de mesteacăn.
Boletus este o ciupercă bună comestibilă și o greșeală nu prezintă niciun pericol. Cu toate acestea, este foarte de dorit să se facă distincția între ciuperci.
Ciuperca porcini de stejar
O rudă apropiată a spiculetului este durerea de stejar alb. Au o structură similară una cu cealaltă - ciuperca de stejar are, de asemenea, un capac semicircular în formă de pernă de aceeași dimensiune, un picior gros cu un model ușor de plasă. Albul de stejar crește în pădurile de foioase și mixte, se găsește mai des sub stejari și fagi, dar uneori poate crește sub mesteacăn, ceea ce crește probabilitatea de eroare.
Speciile se pot distinge, în primul rând, prin umbra lor. Culoarea capacului alb de stejar este mai închisă - de la ocru deschis la cafea. Piciorul este de aceeași nuanță, în timp ce în spiculă este mult mai deschis, mai aproape de o culoare alb-gălbuie. Ciuperca porcini de stejar este complet comestibilă, deci nu este periculos să confundați soiurile.
Regulile de colectare
Este recomandat să mergeți în pădure pentru spiculete de la sfârșitul lunii iulie și cresc mai ales până la sfârșitul lunii septembrie. Pentru colectarea spiculeților, ar trebui să alegeți păduri curate situate la distanță de drumurile majore, căile ferate și zonele industriale. Deoarece pulpa de ciuperci absoarbe intens substanțele toxice, corpurile de fructe colectate în zona poluată nu vor aduce beneficii pentru sănătate.
Atunci când colectați, este necesar să folosiți un cuțit ascuțit și să tăiați ciupercile de-a lungul tulpinii, nu la înălțime deasupra solului. De asemenea, puteți deșuruba ușor vopselele de mesteacăn alb. Este necesar să ne asigurăm că miceliul subteran al corpului fructifer nu suferă, altfel spiculeta nu va mai putea crește din nou în același loc.
Utilizare
Ciuperca albă de mesteacăn comestibilă este utilizată în aproape toate opțiunile de gătit.Deoarece nu este încă recomandat să consumați spicule crude, acesta trebuie procesat după recoltare.
Preparatul constă în faptul că corpurile fructelor sunt curățate de toate resturile de pădure aderente, spălate sub apă rece și apoi fierte împreună cu sare timp de aproximativ 15-30 de minute.
Pentru gătit, luați numai ciuperci tinere, puternice și neatinse de insecte - dacă spicul este mâncat de viermi și insecte, acesta trebuie tăiat într-o pulpă curată.
Bulionul de sub corpurile fructelor este drenat și nu este folosit pentru hrană. Deși nu există substanțe toxice în pulpa unei spiculete, substanțele nocive pe care ciuperca a reușit să le colecteze din sol și aer pot rămâne în apă.
După fierbere, vopselele albe de mesteacăn pot fi consumate fierte sau prăjite. De asemenea, corpurile fructelor sunt sărate și murate, ceea ce vă permite să le salvați pentru iarnă. O spiculă proaspătă poate fi uscată, caz în care nu este nevoie să o gătiți, trebuie doar să scuturați resturile de la pălării și picioare, apoi agățați ciupercile de un șnur și așteptați până când umezeala s-a uscat complet și s-a evaporat .
Concluzie
Ciuperca albă de mesteacăn este considerată foarte gustoasă și versatilă în pregătire. Puteți să-l gătiți în orice mod existent, dar este important să distingeți corect spiculeta de alte soiuri similare. De asemenea, pulpa trebuie procesată înainte de gătit pentru a elimina toate substanțele nocive posibile din ea.
