Conţinut
- 1 Cum să gătești ciuperci boletus
- 2 Rețete Boletus pentru iarnă
- 3 Cum se gătește boletus pentru îngheț
- 4 Concluzie
Ciupercile Boletus aparțin categoriei ciupercilor universale. Sunt potrivite atât pentru prepararea supelor, cât și pentru tocănirea cu carne, pește și legume. Un fel de mâncare din corpuri de fructe prăjite devine indispensabil în post, pentru că nu degeaba ciupercile sunt numite și „carne de pădure”. Gătitul boletului este o plăcere. De asemenea, sunt bune sub formă uscată, rezistă perfect la îngheț, între timp gurmanzii preferă exemplarele murate și sărate.
Cum să gătești ciuperci boletus
Felurile de mâncare Boletus nu sunt greu de preparat. Uneori, există suficiente instrumente disponibile pentru a crea un gulaș cu ciuperci. Dacă este frig afară, pe lângă corpurile de fructe, puteți folosi cartofi, ceapă, pastă de roșii, condimente, morcovi, iar dacă este vară - roșii, ardei grași, dovlecei, ceapă etc. Carnea de vită și de porc sunt potrivite pentru carne. Cel mai adesea, felul de mâncare este preparat în bulion de pui cu adăugarea de carne de pasăre.
Ciupercile murate boletus sunt deosebit de gustoase în sezonul rece.
În primul rând, ciupercile trebuie curățate de resturile de pădure, clătite sub apă curentă. Nu le puteți păstra într-un recipient cu lichid pentru o lungă perioadă de timp, deoarece capacele tind să absoarbă apa, iar vasul se va dovedi în cele din urmă slăbit. Apoi corpurile de fructe trebuie tăiate și fierte.
Unii oameni gătesc friptură fără a fierbe mai întâi ciupercile, deoarece cred că gustul felului de mâncare se pierde foarte mult din aceasta. Alții, din motive de siguranță, susțin tratamentul termic inițial obligatoriu.
Gătirea boletului prăjit va dura un timp minim dacă folosiți ciuperci congelate sau preparate pentru iarnă. Golurile pentru iarnă vor deveni un salvator în momentul în care oaspeții vin în mod neașteptat, deoarece nu le este rușine să fie serviți pe masă în vacanțe ca gustare. Ele sunt adesea adăugate la salatele de Anul Nou.
Rețete Boletus pentru iarnă
Cel mai fiabil mod de a păstra boletus este conservarea, deoarece, pe lângă sterilizare, la ciuperci se adaugă și acid acetic, zahăr, sare și alte produse. Cu alte cuvinte, există o mulțime de rețete pentru gătit boletus boletus pentru iarnă.
Pe lângă procesarea corpurilor de fructe, este de asemenea necesar să pregătiți și să sterilizați borcanele în mod corespunzător. Adesea, ciupercile sunt marinate prin turnare la cald, deoarece această metodă oferă o garanție de 100% că nu se vor strica. Dacă derulați ciupercile boletus într-o mașină de tocat carne, adăugați ceapă și alte ingrediente, veți obține o altă opțiune pentru a găti delicios boletus boletus pentru iarnă.
Murat
Conservarea ciupercilor boletus este o chestiune responsabilă, deoarece nu numai gustul vasului, ci durata și calitatea depozitării acestuia depind de procesare, de rețeta selectată și de temperatură.
Ciupercile selectate corect pentru marinată sunt cheia creării murăturilor delicioase
Partea inferioară a boletului este tăiată, dar nu aruncată, sunt potrivite pentru supe și fripturi. Ciupercile sunt curățate de resturi și insecte, spălate sub robinet și înmuiate capacele timp de 15 minute în apă sărată.Este mai bine să aruncați exemplarele vierme și vechi, nu mai pot fi restaurate, iar fructele mari sunt tăiate suficient de mari. Acest lucru trebuie făcut rapid, deoarece ciupercile boletus se întunecă la contactul cu aerul.
Rețeta clasică pentru decaparea boletului
Ingrediente pentru modul clasic:
- boletus - 1,5 kg;
- ceapa - 2 capete.
Pentru marinată:
- apă - 1 l;
- sare nu iodată - 2 linguri. l.;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- frunze de dafin - 2 buc .;
- boabe de piper negru - 10 buc .;
- cuișoare uscate - 4-5 buc .;
- usturoi - 3 căței;
- acid acetic - 1 lingură. l.
Metoda de gătit:
- Fiecare ciupercă trebuie curățată temeinic de frunze, sol și clătită sub apă rece.
- Se toarnă apă într-o cratiță largă, se pune pe foc și se fierbe.
- Scufundați ciupercile și capetele de ceapă tăiate în două părți.
- Gatiti dupa fierbere timp de 10 minute, indepartand spuma cu o lingura.
- Apoi scurgeți apa, aruncați ceapa și aruncați ciupercile într-o strecurătoare.
- Clătiți vasul, turnați apă curată pentru marinată.
- Se toarnă zahăr, sare acolo, se pune piper, cuișoare, foi de dafin și se fierbe timp de 3 minute.
- Adăugați ciuperci și fierbeți timp de 20 de minute la foc mic.
- Adaugati cateii de usturoi cu 5 minute inainte de gatit.
- Se toarnă acid acetic și se ia de pe foc.
- Se toarnă marinada cu ciuperci în borcane sterilizate și se rostogolește.
Gătitul ciupercilor boletus pentru iarnă nu este deloc dificil. Puteți închide borcanele cu capace de nailon și, după ce se răcesc, le puteți pune la frigider. Acestea sunt stocate în această formă timp de o lună.
Rețeta clasică de murare vă va permite să obțineți o gustare delicioasă de lungă durată
Boletus murat cu scorțișoară
Puteți pregăti ciuperci boletus pentru iarnă într-un mod original. Pentru această rețetă, pe lângă ingredientele enumerate mai sus, veți avea nevoie de un băț de scorțișoară. Acest condiment va adăuga un gust special, individual, preparatului.
Pre-procesarea este un pas important
Pentru 2 kg de ciuperci, veți avea nevoie de un litru de apă, un băț de scorțișoară, 8 căței de usturoi, 4 foi de dafin, 150 g de acid acetic 9% și o lingură de zahăr și sare. Ciupercile trebuie curățate, clătite și fierte ușor. Marinada se prepară la fel ca în rețeta clasică. Se adaugă scorțișoară cu toate condimentele. În cămară, astfel de ciuperci sunt păstrate timp de 4-5 luni.
Sărat
Pregătirea boletului sărat pentru iarnă este la fel de ușoară ca decaparea lor. Sarea este o rețetă simplă și rapidă pentru boletus boletus care există doar pentru depozitare pentru iarnă.
Boletus sărat simplu
Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- boletus - 1 kg.
Pentru saramură:
- sare - 40 g;
- boabe de piper negru - 6 buc .;
- apă - o jumătate de pahar;
- frunze de dafin - 1 buc.
Pre-procesarea este un pas important
Metoda de gătit:
- Scoateți franjurile din ciuperci (dacă există), curățați-le, clătiți-le și tăiați-le.
- Aruncați-le în apă clocotită, aduceți-le la fierbere, îndepărtând spuma și, după 5 minute, puneți-le într-o strecurătoare, scurgeți apa.
- Clătiți borcanele de sticlă, sterilizați-le în cuptor sau în apă clocotită.
- Umpleți borcanele cu ciuperci presărate cu sare.
- Umpleți o cratiță cu apă curată, aduceți la fierbere, adăugați boabe de piper și frunze de dafin.
- Umpleți borcanele cu saramură clocotită și înfășurați-le bine sau închideți-le cu un capac din nailon.
Acest aperitiv nu este doar gustos, ci și un decor al mesei festive.
Sare sărată de bolet
Vei avea nevoie:
- boletus - 1 kg.
Pentru saramură:
- frunze de dafin - 5 buc .;
- frunze de cireș - 3 buc .;
- frunze de coacăz negru - 3 buc .;
- boabe de piper negru - 3 buc .;
- cuișoare - 5 buc .;
- mărar uscat - 5 g;
- sare - 350 g.
Pregătire:
- Procesați ciupercile în modul obișnuit.
- Fierbeți apa și puneți fructele acolo, fierbeți 20 de minute, apoi puneți-le într-o strecurătoare.
- Clătiți condimentele și uscați-le pe un prosop de hârtie.
- Sterilizați borcanele, apoi puneți ciupercile acolo, presărându-le cu sare și condimente.
- Se toarnă în fiecare borcan puțină apă în care au fost fierte ciupercile.
Rămâne doar să închideți boletul pentru recoltare pentru iarnă în bănci. După răcire, recipientele din sticlă sunt plasate la frigider.
Prăjit
Se știe că aceste ciuperci se potrivesc bine cu cartofii prăjiți. Adesea, picioarele corpurilor de fructe sunt utilizate în acest scop, în timp ce capacele intră în marinată sau murături.
Ciuperci boletus prăjite pentru iarnă
Ingrediente:
- ciuperci - 1 kg;
- ulei vegetal - o jumătate de pahar;
- frunze de dafin - 3-4 buc .;
- Sarat la gust.
Este necesară fierberea prealabilă a ciupercilor înainte de prăjire
Pregătire:
- Înainte de a prăji ciupercile, le fierbeți. Pentru a face acest lucru, puneți ciupercile boletus în apă clocotită, fierbeți, îndepărtând spuma, timp de aproximativ 15 minute, apoi scurgeți apa și clătiți ciupercile sub apă curgătoare.
- Se toarnă din nou apă peste ele, se pune frunza de dafin și se fierbe, se fierbe pentru același număr de minute. Scurgeți apa și aruncați ciupercile într-o strecurătoare și clătiți.
- Feliați-le pe fiecare la dimensiunea dorită.
- Puneți o tigaie uscată pe foc, puneți ciupercile acolo și uscați-le.
- De îndată ce apa se evaporă, adăugați ulei și prăjiți timp de 30 de minute, amestecând continuu.
- Se adaugă sare după gust cu cinci minute înainte de final.
Rămâne doar să pregătiți borcanele de sticlă, să tamponați ciupercile prăjite și să le înfășurați. Acestea sunt stocate în această formă timp de aproximativ șase luni.
Ciuperci Boletus prajite în stil bulgaresc
Dacă ciupercile boletus au crescut într-un loc curat din punct de vedere ecologic, atunci nu trebuie să le fierbeți mai întâi.
Ingrediente:
- boletus - 1 kg;
- ulei vegetal - 150 ml;
- usturoi - 4 căței;
- 9% oțet de masă - 5 linguri. l.;
- patrunjel si coriandru dupa gust;
- Sarat la gust.
Mâncare bulgară făcută din darurile pădurii
Pregătire:
- Curățați ciupercile, clătiți și prăjiți rapid în ulei vegetal la foc mediu spre mare.
- Pregătiți, sterilizați băncile.
- Transferați corpurile fructelor în borcane, stratificând căței de usturoi și ierburi tocate.
- Adăugați sare și oțet la uleiul rămas din prăjire. Se aduce la fierbere și se toarnă peste ciuperci.
- Sterilizați borcanele umplute pentru încă 30-40 de minute.
Boletus boletus se dovedește a fi foarte gustos și aromat, potrivit ca supliment la felul principal de mâncare.
Caviar boletus de ciuperci
Există preparate de ciuperci pentru iarnă care necesită o pregătire îndelungată. Între timp, rezultatul este încântător în gust și aromă, deci nu este nevoie să regretați timpul petrecut.
Rețetă clasică
Pentru felul de mâncare veți avea nevoie de:
- ciuperci boletus - 2 kg;
- roșii medii - 4 buc .;
- ceapa - 2 capete;
- morcovi - 1 buc .;
- ulei de floarea soarelui - 4 linguri. l.;
- sare, piper - după gust.
Este important să alegeți ingredientele potrivite pentru caviar
Metoda de gătit:
- Mai întâi procesați ciupercile, apoi fierbeți-le folosind metodele de mai sus.
- Curățați ceapa, morcovii, tăiați și prăjiți în ulei.
- Curățați pielea roșiilor, tăiați și, de asemenea, prăjiți ușor cu legume.
- Derulați ciupercile și legumele prăjite printr-o mașină de tocat carne.
- Se prăjește din nou, amestecând continuu încă 15 minute.
- Se condimentează cu sare, piper, se adaugă alte condimente după dorință.
Vasul este gata. Rămâne doar să pregătiți conservele, să puneți masa în ele și să le rostogoliți. Există multe rețete pentru conservarea boletus boletus pentru iarnă și toate sunt unice.
Caviar bolet cu ardei gras
Un astfel de caviar este preparat în același mod ca cel descris mai sus. Dar, în loc de roșii, ei folosesc ardei gras, care ar trebui să fie spălați, scoșiți din semințe și tăiați în cuburi mici.
Caviar de ciuperci cu ardei gras - un analog excelent al rețetei clasice cu roșii
Cum se gătește boletus pentru îngheț
Pregătirea diferitelor feluri de mâncare din ciuperci boletus congelate este destul de reală și foarte simplă.Pentru a nu pierde mult timp prețios la gătit pe vreme rece, ciupercile boletus pot fi congelate.
Pentru congelare sunt potrivite ciupercile proaspete, tinere, boletus, care nu trebuie fierte. Numai copii întregi, nu stricate, trebuie trimise la congelator. Curățați mai întâi, inspectați bine fiecare ciupercă, apoi clătiți în 3 ape. Puneți un prosop de hârtie și uscați-l. Apoi puneți-le pe o suprafață plană și puneți-le în congelator. Odată înghețate, transferați-le într-o pungă de plastic specială și depozitați-le timp de câteva luni.
Pregătirea înainte de congelare necesită uscare.
Înainte de congelare, ciupercile boletus mai mature sunt recomandate să fiarbă și chiar să se prăjească. Depinde de preferința dvs. de gust. Depozitați corpurile fructifere după răcire în recipiente sau pungi de plastic.
Concluzie
Gătitul ciupercilor boletus nu este dificil, trebuie doar să înțelegeți ciupercile, să cunoașteți câteva dintre caracteristicile gătitului, să le congelați sau să le fierbeți corect. În ceea ce privește gustul, ciupercile boletus nu sunt inferioare ciupercilor porcini.
