Conţinut
Ciupercile se strică foarte repede, prin urmare, este necesar să curățați boletus și ciupercile boletus cât mai curând posibil. Pentru a face mâncarea dorită să fie gustoasă, trebuie să pregătiți corect fructele pădurii.
Cum se spală boletus
Nu este recomandat să spălați imediat ciupercile colectate, deoarece acest lucru va complica procesul de curățare ulterioară. În primul rând, roșcatele sunt curățate corespunzător, îndepărtând toată murdăria și tăind zonele ascuțite de viermi. Apoi fructele sunt tăiate în bucăți și scufundate în apă rece timp de o jumătate de oră pentru a le proteja de întuneric. Pentru fiecare litru de apă adăugați 20 g de sare. După aceea, cultura se spală sub apă curgătoare. Dacă se utilizează ciuperci întregi pentru prepararea ulterioară, atunci este mai bine să luați fiecare specimen în mână și să clătiți separat. Acest lucru va face curățarea mai eficientă, iar pulpa nu va avea timp să absoarbă excesul de umiditate.
Dacă este necesar să se păstreze aspectul frumos al boletului sau există posibilitatea ca un curent de apă să deterioreze pulpa de ciuperci, atunci se utilizează o metodă mai blândă. Pentru a face acest lucru, colectați mai multă apă într-un bazin larg și preferabil înalt. Se toarnă ciupercile pregătite și se amestecă ușor cu mâna. Apoi lichidul este golit, apa este recrutată și procesul de curățare se repetă de încă două ori.
De asemenea, puteți așeza boletul sortat și decojit într-o strecurătoare și scufundați-l complet de mai multe ori într-un castron cu apă. Scurgeți lichidul și, după reumplere, clătiți în același mod.
Este necesar să spălați rapid fructele de pădure, astfel încât capacele să nu absoarbă umezeala inutilă, ceea ce va strica gustul boletului.
Trebuie să curăț boletul
Boletus și boletus boletus sunt specii de elită, prin urmare, pentru a-și păstra gustul, este necesar să le curățați corect.
Ciupercile cu experiență știu că este necesar să curățați în prealabil fructele pădurii din pădure. Prin urmare, merg la o vânătoare liniștită cu un cuțit. Înainte de a arunca descoperirea în coș, îndepărtați resturile solului, aderând frunzele și ramurile. Tăiați pulpa viermică. Dacă acest lucru nu se face, atunci viermii vor mătura fructele vecine.
La exemplarele mari, capacul este tăiat în jumătate și se examinează starea pulpei. Dacă este rău rău de viermi, atunci o astfel de ciupercă este aruncată imediat.
Ciupercile mature au un burete afânat care este îndepărtat la locul său. Dacă îl lăsați, acesta se va lipi de capacele boleturilor vecine, ceea ce va face curățarea mult mai dificilă. Exemplarele putrede și prea vechi sunt aruncate imediat, deoarece gustul acestor fructe este foarte scăzut, iar în timpul transportului se transformă într-o masă alunecoasă fără formă. Acestea sunt principiile de bază ale pregătirii preliminare a boletului în pădure, restul muncii se face deja acasă.
Fructele de pădure netratate pot fi păstrate timp de maximum șase ore de la momentul recoltării. Dacă nu este timp să curățați imediat, atunci trebuie să le așezați într-un frigider sau într-o încăpere răcoroasă unde temperatura nu crește peste + 4 ° C. Procesul putrefactiv în astfel de condiții nu se va dezvolta atât de repede și, cel mai probabil, recolta va putea fi păstrată.
Trebuie să curăț picioarele boletului
Ciupercile în proces de creștere absorb diverse tipuri de poluare din mediu. Prin urmare, picioarele boletus boletus, precum și boletus boletus, trebuie curățate.
Asigurați-vă că ați curățat boletul pentru gătit, deoarece picioarele necojite fac bulionul întunecat și tulbure.
Trebuie să curăț capacele boletului
Curățarea capacelor boletus este o chestiune de gust pentru fiecare cules de ciuperci. Nu îl puteți curăța cu un cuțit obișnuit. În acest scop, utilizați o cârpă uscată, fără scame.
Sub capac există un strat spongios comestibil. Poate fi îndepărtat după dorință sau lăsat pentru o pregătire ulterioară. Dar foarte des insectele se așează în fibrele sale și depun larve. Prin urmare, ciupercile cu experiență îl îndepărtează cel mai adesea.
Puteți afla mai multe despre cum să curățați ciupercile aspen din videoclip și descrieri detaliate de mai jos.
Cum se curăță ciupercile boletus
Recolta fructelor pădurii recoltate este mai întâi sortată în funcție de mărime. Exemplarele vechi sunt separate de cele tinere. Picioarele sunt tăiate de pe capac, verificându-se imediat prezența găurilor de vierme.
Apoi, este necesar să decidem ce obiective vor merge boletul, deoarece pregătirea lor ulterioară depinde de acest lucru.
Prelucrarea boletului începe întotdeauna cu un picior. Pentru asta:
- tăiați baza inutilă;
- dacă există zone deteriorate, atunci acestea sunt tăiate. Îndepărtează și murdăria încăpățânată;
- stratul superior este răzuit cu un cuțit sau curățat cu o perie mică.
Dacă se recoltează o recoltă abundentă de ciuperci, atunci mulți ciuperci nu curăță picioarele. În acest caz, acestea sunt bine spălate și zonele deteriorate sunt îndepărtate. Dungile negre necojite pe suprafața tulpinii nu afectează în niciun fel gustul.
Pulpa întunecată și ascuțită de insecte este îndepărtată de pe capac. Îndepărtați murdăria cu o cârpă ușor umedă. Coaja acestor ciuperci nu este îndepărtată. La fructele coapte, buretele este neapărat tăiat. Acest lucru se datorează faptului că în țânțarii ciuperci le place să depună larve. De asemenea, buretele conține spori greu digerabili și, atunci când este tratat termic, devine ca mucusul.
Cum să curățați în mod corespunzător boletus și ciupercile boletus, în funcție de metoda de gătire suplimentară:
- dacă intenționează să usuce fructele pădurii, atunci li se recomandă curățarea numai printr-o metodă uscată. Clătiți, darămite să le înmuiați, este interzisă. Dacă ciuperca absoarbe cel puțin puțină umiditate, atunci nu se va usca. Suprafața se curăță numai cu o cârpă uscată sau o perie mică. Pentru această metodă de recoltare, sunt selectate doar exemplare mici tinere care nu sunt ascuțite de insecte și au pulpă densă;
- dacă este necesar să se înghețe cultura recoltată, atunci boletul nu trebuie spălat și îmbibat. Vor absorbi umezeala și atunci când temperatura scade, fibrele se vor rupe, deteriorând astfel calitatea preformei. Dacă ciupercile fierte sunt congelate, atunci se efectuează procesarea obișnuită;
- în boletus și boletus boletus destinate prăjirii, pielea trebuie tăiată cu un cuțit, deoarece în timpul procesului de gătit devine foarte dur, ceea ce afectează negativ calitatea vasului.
Dacă este necesar să se păstreze cultura recoltată cât mai mult timp, fără a fi supusă tratamentului termic, atunci fructele sunt mai întâi spălate. Apoi opărit cu apă clocotită și transferat într-un recipient de sticlă. Presărați fiecare strat cu sare și puneți-l pe gheață. Acest preparat vă permite să păstrați boletul timp de o săptămână. Ulterior, acestea sunt fierte sau prăjite. Fructele nu mai sunt potrivite pentru uscare și congelare.
Metoda uscată
Această metodă este utilizată numai cu ciuperci destinate congelării sau uscării ulterioare:
- cu o perie uscată, îndepărtați bucăți de pământ, frunze și resturi mici;
- murdăria puternic aderată de la pălării este curățată cu un cuțit, deoarece adesea o perie sau un burete nu face față acestei sarcini;
- suprafața piciorului este răzuită cu un cuțit, îndepărtând stratul superior;
- tăiați părțile mâncate și deteriorate.
După aceea, specimenele mari sunt tăiate și continuă recoltarea planificată în continuare.
Trebuie să înmuiez boletul
Pentru ca ciupercile aspen colectate să nu se întunece prea repede, trebuie să fie scufundate în apă ușor sărată și întotdeauna rece. Această metodă este potrivită numai pentru exemplarele care nu intenționează să fie uscate și congelate.
Dacă fructele de pădure trebuie uscate, atunci nu pot fi înmuiate sau chiar spălate. Exemplarele umede durează prea mult pentru a se usca și cel mai adesea putrezesc.
Cât să înmuiați boletus
Dacă boletul este ușor viermos, îl puteți înmuia în apă. Pentru a face acest lucru, adăugați 40 g de sare la 1 litru de apă, apoi turnați fructele de pădure cu soluția rezultată timp de o oră. Toți viermii și insectele vor părăsi pulpa de ciuperci în acest timp.
Nu este întotdeauna posibil să îndepărtați cu ușurință murdăria de pe suprafața fructelor de pădure. În acest caz, sunt îmbibate în apă. O jumătate de oră este suficientă pentru ca murdăria să se desprindă cu ușurință. Dar merită să ne amintim că numai exemplarele puternice și tinere pot fi lăsate. Ciupercile vechi boletus și aspen absorb bine lichidul, ceea ce le face acre.
Nu merită să înmuiați ciupercile boletus peste noapte, deoarece au o structură spongioasă care absoarbe abundent lichidul. După aceea, își pierd gustul și densitatea ridicată.
Dacă cultura a fost recoltată lângă autostrăzi sau o instalație industrială, atunci există o mare probabilitate ca ciupercile să conțină metale periculoase și săruri care sunt absorbite din sol. Experții recomandă să nu colectați astfel de exemplare sau, în cazuri extreme, să le înmuiți, dar procesul nu ar trebui să fie lung. Timpul maxim este de o oră. În acest proces, trebuie să schimbați apa de două ori pentru a maximiza purificarea produsului de substanțele nocive conținute în compoziție.
Dacă ciupercile boletus și aspen sunt colectate într-un loc curat din punct de vedere ecologic, în adâncurile pădurii sau pe marginile drumului, atunci nu este necesară înmuierea, deoarece pulpa ciupercilor nu este amară.
Concluzie
Este imperativ să curățați ciupercile aspen, acesta este un proces important de preparare a ciupercilor pentru o utilizare ulterioară. O procedură bine efectuată va oferi vasului cu ciuperci un gust excepțional. În același timp, ciupercile aspen se vor transforma într-un decor al sărbătorii și vor oferi organismului elemente și vitamine utile.
