Conţinut
Boletus dur - o ciupercă comestibilă destul de rară, dar foarte gustoasă, cu numeroase proprietăți utile. Pentru a-l recunoaște în pădure, trebuie să studiați în prealabil descrierea și fotografia obabkului.
Unde boletul crește dur
Boletul dur aparține unor ciuperci destul de rare, dar poate fi găsit atât în pădurile de foioase, cât și în cele mixte. El preferă solurile uscate calcaroase, argiloase și nisipoase, cel mai adesea se întâlnește sub plopi și plopi. Se găsește atât individual, cât și în grupuri mici de mai multe corpuri fructifere.
Fructificarea principală a boletului dur apare la sfârșitul verii și la începutul toamnei. Puteți vedea primele corpuri fructifere încă din iulie, cu toate acestea, cea mai activă creștere este de la mijlocul lunii august până în octombrie.
Cum arată un bolet?
Aspectul este destul de tipic pentru reprezentanții familiei Boletov. Boletul dur are un capac de până la 15 cm în diametru. La o vârstă fragedă, este convex și pe jumătate sferic, în timp ce în corpurile fructifere adulte se îndreaptă și arată mai mult ca o pernă. Centrul capacului poate fi ușor deprimat, pielea de pe el este netedă și plictisitoare, poate fi ușor pubescentă, iar pe timp umed este alunecoasă și lipicioasă.
După culoare, capacul unui bolet poate fi ocru-maroniu, roșu-maroniu și gri-maroniu, uneori se observă o ușoară nuanță purpurie. Pe partea inferioară, capacul este tubular, albicios în corpurile fructifere tinere și galben cenușiu sau cremos la adulți. Când sunt presate, petele de culoare maro măslin rămân pe stratul tubular.
Piciorul boletului aspru este destul de înalt, de la 5 la 16 cm înălțime, în circumferință atinge 3 cm. Forma piciorului este cilindrică, regulată, la bază piciorul se poate conici ușor, iar în structură este dens și solid. Culoarea tulpinii este de obicei cremoasă, mai închisă în partea inferioară, uneori albăstruie la bază. Piciorul este acoperit cu solzi maronii și negri, mai mari la bază.
Dacă spargi un bolet, atunci carnea lui va fi albă și dură în mod caracteristic. Din contactul cu aerul, pulpa devine rapid roz sau roșu, are un gust destul de plăcut, mirosul de boletus este ciupercă neutră.
Este posibil să mănânci bolet aspru
Ciupercile rare dure sunt ciuperci bune comestibile cu o structură densă plăcută. Boletul are un gust și o aromă apetisantă, este potrivit pentru orice tratament culinar.
Gust de ciuperci
Iubitorii apreciază gustul măcelarului dur destul de ridicat și notează mai ales structura densă a pulpei sale. Este recomandat să gătiți, sămurați și săriți; în astfel de opțiuni de gătit, își dezvăluie gustul și crocanța, în special pe deplin.
Beneficii și rău pentru organism
Obabok este apreciat de culegătorii de ciuperci nu numai pentru gustul său. Are multe proprietăți benefice datorită compoziției sale chimice diverse. Pulpa de bolet conține vitamine, acizi organici, minerale și alți compuși valoroși. Boletul dur este o sursă valoroasă de proteine vegetale - va fi adecvat mai ales pe o masă vegetariană, deoarece vă va permite să obțineți substanțele necesare fără a vă deranja dieta.
Cu utilizare regulată, boletus:
- are un efect pozitiv asupra sistemului metabolic și ajută la eliminarea toxinelor din organism;
- întărește sistemul imunitar și rezistența corpului;
- Promovează creșterea musculară sănătoasă datorită conținutului ridicat de proteine;
- îmbunătățește starea vaselor de sânge și previne dezvoltarea bolilor de inimă;
- are un efect benefic asupra stării părului și a pielii.
Este foarte util să mâncați bucăți aspre de alimente, dar trebuie să vă amintiți și despre contraindicații. Refuzul de butuc ar trebui să fie în caz de afecțiuni cronice severe ale sistemului biliar, iar alergia la ciuperci devine, de asemenea, o contraindicație absolută. Este necesar să folosiți boletus cu precauție pentru cei care suferă de o tendință la constipație - boletus cu un conținut ridicat de proteine poate încetini procesele digestive.
False duble
Puteți confunda boletul dur cu multe specii - în primul rând, cu boletul înrudit, care diferă foarte ușor de culoarea dură. Nu există omologi franc otrăvitori în butuc, dar unii omologi similari nu sunt potriviți pentru consumul uman.
Ciupercă gal
Cel mai adesea, guma comestibilă este confundată cu amărăciunea necomestibilă sau ciuperca biliară. Asemănarea dintre specii rezidă într-o structură similară - au aceleași capace în formă de pernă sau emisferice la o vârstă fragedă, picioare puternice și dense de până la 15 cm înălțime.
Este posibil să se distingă boletus dur de bolet amar prin numeroase nuanțe. În special, stratul tubular din ciuperca biliară este roz, iar în cel aspru nodul este cenușiu sau aproape alb. Culoarea capacului dulce-amărui este mult mai deschisă decât cea a boletului. Piciorul oalei amare are o nuanță similară, dar nu există solzi caracteristici fundului aspru, dar există o plasă care seamănă cu vasele mari.
Boletus comun
Este posibil să confundați boletusul dur cu o varietate obișnuită de boletus, deoarece ciupercile au o structură identică. Dar obabokul comun are o nuanță diferită a capacului - culoarea maro este mai pronunțată pe piele și nu există tonuri cenușii și violete, ca la speciile aspre.
În orice caz, nu este periculos să greșești - un obabok obișnuit este potrivit pentru consumul de alimente.
Reguli de colectare
Este recomandat să mergeți la pădure pentru un bolet dur la mijlocul lunii august sau la începutul lunii septembrie. În această perioadă, șansele de a întâlni o ciupercă sunt cele mai mari. Trebuie să căutați boletus sub plopi, plopi și alți foioase, deoarece rar se întâlnește în zone deschise.
Trebuie să aduni obabok dur în adâncurile unei păduri curate. Este mai bine să nu puneți coșurile în creștere lângă autostrăzi și obiecte industriale. Pulpa corpurilor fructifere acumulează prea multe substanțe toxice din mediu.
Utilizare
Bucățile dure comestibile trebuie să fie supuse prelucrării primare.Ciuperca adusă din pădure este scuturată de resturile aderente și pământ, iar apoi solzii sunt scoși din picioare și spălați sub apă curgătoare. Corpurile de fructe decojite trebuie înmuiate în apă timp de 20 de minute, apoi fierte timp de o jumătate de oră, îndepărtându-se în mod regulat spuma.
Bucățile aspre fierte pot fi murate, prăjite, sărate pentru iarnă sau adăugate la felurile de mâncare culinare sub formă fiartă. Ciupercile te încântă cu un gust plăcut pentru orice metodă de gătit. Trebuie remarcat faptul că carnea boletului devine neagră în timpul procesului de gătit - acest lucru este complet normal și nu afectează gustul boletului.
Concluzie
Boletus dur - nu foarte comun, dar gustos ciuperca comestibilă cu pulpă densă. Este considerat un mare succes să-l întâlnești în pădure, deoarece obabok este potrivit pentru toate tipurile de prelucrare și aduce mari beneficii organismului.
