Conţinut
Russula albastră și galbenă este o ciupercă delicioasă, hrănitoare, ideală pentru prepararea deliciilor culinare. Puteți recunoaște specia printr-o pălărie albastru-verde sau violet și un picior elastic, cărnos. Pentru a nu vă înșela în alegere și a nu colecta dubluri false, trebuie să citiți cu atenție descrierea, să vizualizați fotografii și videoclipuri.
În cazul în care cresc russule albastru-galben
Rusul albastru-galben preferă să crească în familii sau singur în foioase, molid și păduri mixte, pe sol acidificat. Ele pot fi găsite din iulie până la sfârșitul lunii august în zonele joase și munți.
Cum arată russula albastru-galben?
În ciuda numelui, pălăria rusulei albastru-galbenă poate fi pictată într-o varietate de culori. Pentru a nu colecta ciuperci false, trebuie să vă familiarizați cu descrierea speciei:
- Capac neted cu o culoare neclară. Poate fi albastru-verde, violet-gri, violet sau roz. Forma convexă se îndreaptă în timp și formează o depresiune pronunțată în centru.
- Dimensiunea capacului ajunge la 16 cm.
- După ploaie, suprafața strălucitoare devine lucioasă și acoperită cu mucus.
- Fundul capacului este acoperit cu plăci dense albe ca zăpada, uleioase la atingere.
- Pulpa este densă, inodoră.
- Piciorul este gros, cărnos, cilindric, de aproximativ 10 cm lungime.
- Odată cu înaintarea în vârstă, carnea piciorului devine slăbită și asemănătoare bumbacului.
- Culoarea solzilor este alb ca zăpada, cu o nuanță violetă.
- În caz de deteriorare mecanică, pasta nu se întunecă.
- Gustul este plăcut, ciupercă sau nuci.
Este posibil să mănânci russula albastru-galben
Rusula albastră-galbenă aparține celui de-al treilea grup de comestibilitate. Pentru bunul gust, specia este populară în Europa. Este potrivit pentru consum fără fierbere prealabilă.
Gust de ciuperci
Datorită gustului său delicat de ciuperci sau nuci, russula albastru-galben se consumă prăjită, înăbușită și sărată. Micile exemple arată excelent în marinate și supe.
Beneficii și rău pentru organism
Russula albastru-galben conține vitamine, aminoacizi și oligoelemente. Prin urmare, se recomandă utilizarea acestuia pentru multe boli. Specia este săracă în calorii și satisface ușor foamea. Nu conțin grăsimi, astfel încât felurile de mâncare cu ciuperci sunt excelente pentru persoanele care au grijă de sănătatea lor.
Cu utilizare regulată, russula albastru-galben oprește creșterea celulelor canceroase, întărește pereții vaselor de sânge și ale mușchiului inimii. Datorită conținutului ridicat de vitamine B, sistemul nervos este întărit, imunitatea este crescută, simptomele stresului și depresiei dispar.
În ciuda proprietăților benefice, felurile de mâncare cu ciuperci sunt considerate alimente grele. Prin urmare, ele nu pot fi utilizate:
- copii sub 7 ani;
- femeile însărcinate și care alăptează;
- cu boli gastro-intestinale;
- cu gută;
- cu insuficiență renală și hepatică.
False duble
Puțini culegători de ciuperci știu că russula albastru-galben are „frați” necomestibili. Pentru a nu vă face rău corpului, trebuie să cunoașteți proprietățile distinctive:
- carnea este foarte densă și puternică;
- capacul este viu colorat, poate fi roșu aprins, roz-liliac cu o întunecare ascuțită în centru;
- indiferent de vreme, suprafața este subțire și lucioasă;
- baza piciorului este de culoare stacojie sau roz;
- stratul lamelar este aspru și dens;
- în timpul tratamentului termic și al deteriorării mecanice, pulpa își schimbă culoarea;
- piciorul este înconjurat de un film subțire.
Cele mai frecvente tipuri de gemeni necomestibili sunt:
- Bilios - preferă pădurile de conifere și solul acid. Poate fi găsit în păduri de la mijlocul lunii iulie până la începutul lunii octombrie. Specia are un capac mic de culoare paie-lămâie, un picior gol, galben deschis, lung de cel mult 7 cm. Pulpa albă ca zăpada este amară și emite o aromă neplăcută.
- Russula corozivă - o specie otrăvitoare, a cărei pulpă conține muscarină, care poate duce la intoxicații alimentare. Această specie are un capac roșiatic, dens și o tulpină roz cilindrică. Russula are un gust de ars amar, fără aromă
- mesteacăn - o specie necomestibilă, cu gust amar și înțepător. Când este utilizat, pot apărea greață, vărsături, durere în regiunea epigastrică. Această specie preferă să crească în pădurile de mesteacăn și molid, în zonele mlastinoase și umede. Crește de la sfârșitul lunii iunie până la începutul lunii noiembrie. Capacul mic este fragil și cărnos. Culoarea capacului poate fi de la roz pal până la violet intens. Tulpina este fibroasă, goală, îmbibată pe timp ploios.
- Russula sardonyx - o ciupercă otrăvitoare, atunci când este consumată poate duce la o supărare a tractului gastro-intestinal. Pălăria de 10 cm este colorată în roșu sau maro cu o nuanță violetă. Pulpa este densă, amară, cu o aromă delicată de fructe.
Dacă se observă primele semne de otrăvire, este necesar să apelați o echipă medicală. Înainte de sosirea ambulanței:
- spala stomacul;
- luați cărbune laxativ și activ;
- puneți căldură pe regiunea epigastrică și pe picioare;
- scapă de hainele strâmte.
Reguli de colectare
Pentru a colecta ciuperci sănătoase și gustoase fără a compromite corpul, trebuie să țineți cont de recomandările pentru colectare.
- Deoarece pulpa de ciuperci absoarbe rapid toxinele și metalele grele, nu trebuie să luați russula albastră-galbenă care crește de-a lungul autostrăzii și în zona industrială.
- Colectarea se efectuează dimineața, pe vreme uscată și însorită.
- Rusulele albastru-galbene, astfel încât să nu se sfărâme și să aibă un aspect comercializabil, sunt colectate în coșuri de mică adâncime din material natural.
- Ar trebui să treceți pe lângă specimene necunoscute, deoarece puteți găsi adesea omologi otrăvitori ai russulei albastru-galben în pădure.
- Este recomandabil să colectați numai ciuperci tinere, deoarece acestea au o structură densă a pulpei, sunt mai rar viermi.
- Pentru ca ciupercile să nu-și schimbe culoarea și aspectul, curățarea și prelucrarea se efectuează în viitorul apropiat.
Utilizare
Russula albastru-galben este o ciupercă sănătoasă și foarte gustoasă, cu gust de nucă și miros plăcut. Există multe rețete pentru a face russula albastru-galben.
Supa Russula
Felul de mâncare poate fi preparat din ciuperci proaspete cu adaos de legume, tăiței sau o varietate de cereale.
Produse necesare:
- ciuperci - 500 g;
- lichid - 2,5 l;
- ceapă și morcovi - 2 buc .;
- cartofi - 5 buc .;
- condimente după gust.
Pregătire:
- Rusulele sunt spălate, curățate și fierte timp de 10 minute în apă sărată.
- Se adaugă cartofi tăiați felii.
- După 10 minute, așezați morcovul și ceapa prăjiți.
- La sfârșitul gătitului, adăugați condimentele preferate.
Găluște cu russula albastră-galbenă
Un fel de mâncare delicios, hrănitor, de care toată lumea, fără excepție, se va bucura.
Produse:
- lichid - 250 ml;
- făină - 600 g;
- margarina - 50 g;
- ou - 1 buc .;
- ciuperci - 700 g;
- ceapa - 2-3 buc .;
- condiment.
Pregătire:
- Se amestecă făina, ouăle, margarina topită, apa și se frământă aluatul elastic.
- Aluatul este acoperit cu folie și lăsat într-o cameră caldă timp de 40 de minute.
- Rusula și ceapa sunt tăiate cubulețe mici și prăjite în ulei vegetal.
- Aluatul se desfășoară și cu ajutorul unui pahar se realizează semifabricate pentru găluște.
- Puneți umplutura răcită în fiecare cerc, ciupiți marginile și fierbeți în apă sărată timp de aproximativ 10 minute.
- Vasul este servit cu smântână și ierburi proaspete.
Russula înghețată
Dacă există o mulțime de russula, atunci acestea pot fi uscate sau congelate. Congelarea este o metodă simplă, ușoară, care își păstrează aspectul și gustul pentru o lungă perioadă de timp. Ciupercile decongelate nu sunt din nou congelate. Congelarea russulei albastru-galben:
- Ciupercile sunt sortate, curățate și fierte.
- După ce se scufundă la fund, sunt transferați într-o strecurătoare pentru a scăpa de excesul de umiditate.
- După uscare, russula este așezată în containere sau pungi și trimise la congelator.
Concluzie
Russula albastră și galbenă este o ciupercă delicioasă, hrănitoare. Își dezvăluie în mod clar gustul atunci când este prăjit, înăbușit și conservat. Rusula are omologi falși, prin urmare, în timpul vânătorii de ciuperci, trebuie să respectați recomandările recoltatorilor de ciuperci experimentați și să cunoașteți descrierea speciei.
