Conţinut
Russula albastră este o ciupercă comestibilă, ideală pentru prăjire și conservare pentru iarnă. De asemenea, datorită acțiunii sale antibacteriene, este adesea utilizat în medicina populară, în tratamentul abceselor și abceselor. Rusula albastră are omologi otrăvitori, pentru a nu vă înșela în alegere, trebuie să studiați descrierea, să vizualizați fotografii și videoclipuri.
Unde cresc rusulele albastre
Rusula albastră crește în pădurile de foioase și conifere din statele baltice și din partea europeană a Rusiei. Deoarece specia crește adesea în familii numeroase, o recoltă bună de ciuperci poate fi adunată dintr-o luncă. Colectarea se efectuează din august până la sfârșitul lunii septembrie.
Cum arata rusulele albastre?
Rusula albastră sau azur are un capac mic cărnos cu un diametru de până la 80 mm. La exemplarele mici, capacul este emisferic sau convex, la cele vechi este plat și fragil.
Suprafața este acoperită cu un film albastru-ametist, violet închis sau ceriu-măsliniu, care poate fi ușor îndepărtat în timpul curățării. Pulpa densă albă ca zăpada nu își schimbă culoarea după deteriorarea mecanică. Partea inferioară a capacului este acoperită cu plăci albe cu ramuri furculite.
Piciorul este dens, cărnos, alb ca zăpada. Lungimea nu depășește 50 mm. La exemplarele tinere, pulpa este densă, cărnoasă; la ciupercile vechi, este fibroasă și cu mai multe camere.
Este posibil să mănânci roșii albastre
Rusula albastră aparține celui de-al treilea grup de comestibilitate. Este grozav prăjit, înăbușit, sărat și murat.
Gust de ciuperci
Carnea rusulei albastre este inodoră și are un gust excelent. Ciupercile își dezvăluie gustul într-o formă sărată. Pentru a îmbunătăți gustul, russula poate fi sărată împreună cu ciuperci, ciuperci, ciuperci de lapte și alte ciuperci lamelare.
Beneficii și rău pentru organism
Russula albastră este o ciupercă comestibilă, pulpa conține vitamine și minerale. Țesuturile conțin peste 20% proteine, astfel încât felurile de mâncare făcute din ciuperci pot înlocui carnea și peștele. De asemenea, au proprietăți antibacteriene, așa că sunt folosite în medicina populară pentru a scăpa de abcese și boli de piele. Acest tip este capabil să transforme laptele în brânză de vaci, ca urmare, puteți obține un produs delicios din lapte fermentat, care este recomandat persoanelor cu boli cardiovasculare.
Rusula albastră nu este recomandată pentru utilizare:
- cu boli gastro-intestinale;
- copii sub 7 ani;
- cu patologie a vezicii biliare;
- cu insuficiență renală.
False duble
Pentru a evita dublurile necomestibile din coș, trebuie să cunoașteți caracteristicile distinctive. Specimen otrăvitor:
- zona rădăcinii este colorată în roz;
- stratul lamelar este aspru și gros;
- pulpa densă;
- Miros puternic;
- pălărie strălucitoare;
- există o fustă pe picior;
- pulpa este amară.
Pentru a nu vă înșela în timpul vânătorii de ciuperci, trebuie să cunoașteți speciile comune necomestibile:
- Un grebe palid este cel mai periculos exemplar care poate fi fatal. O diferență caracteristică între un toadstool pal și o russula este o fustă cu picior, un capac verzui, plăci albe ca zăpada și un gust neutru.
- Russula arzătoare - această specie aparține ciupercilor comestibile condiționate. Au un capac roșu deschis, pulpă albă ca zăpada fragilă, aromă delicată de fructe și gust neplăcut. Este mai bine să nu luați aceste ciuperci în timpul recoltării, deoarece pulpa conține muscarină, care poate provoca intoxicații alimentare.
- Russula galbenă este un exemplar necomestibil cu un capac roșiatic maro sau violet, carne fermă galbenă și o aromă fructată. Gustul este înțepător, amar, neplăcut. Piciorul are o nuanță roz-violet, pielea din capac este dificil de îndepărtat. Când este mâncat, o russula îngălbenită poate provoca greață, vărsături și stomac deranjat.
Dacă, din lipsă de experiență și ignoranță, dublurile false au căzut în coș, trebuie să cunoașteți semnele otrăvirii și cum să acordați primul ajutor.
Primele simptome sunt:
- durere în regiunea epigastrică;
- greață și vărsături;
- diaree;
- greutate în hipocondrul drept;
- letargie sau excitabilitate excesivă;
- tahicardie;
- scăderea tensiunii arteriale;
- pierderea conștienței.
Când primele semne apar înainte de sosirea echipei medicale, trebuie luate următoarele măsuri:
- Inducerea vărsăturilor;
- bea un laxativ;
- oferiți pacientului o poziție orizontală;
- puneți căldură pe stomac și picioare;
- bea ceai dulce cald;
- Chemați o salvare.
Reguli de colectare
Colectarea russulei albastre se efectuează de la mijlocul lunii august până la sfârșitul lunii septembrie. 8 sfaturi de urmat atunci când vânezi ciuperci:
- Colectarea nu poate fi efectuată de-a lungul autostrăzii, în apropierea întreprinderilor industriale și în apropierea benzinăriilor. Deoarece pulpa de ciuperci absoarbe rapid substanțele toxice și poate provoca intoxicații alimentare.
- Colectează numai exemplare familiare.
- Este mai bine să puneți recolta de ciuperci în coșuri de mică adâncime făcute din material natural.
- Rusula albastră ar trebui să aibă un picior solid și plăci albe ca zăpada.
- Dacă un exemplar viermos intră în coș, atunci își va infecta rapid semenii.
- Rusula albastră este tăiată cu un cuțit sau răsucită cu grijă, astfel încât miceliul să nu fie deteriorat.
- Colectarea se face cel mai bine dimineața, pe vreme uscată și însorită.
- Ajuns acasă, recolta de ciuperci este imediat curățată și procesată.
Cerere
Russula albastră este o specie sănătoasă și gustoasă. Se prăjește, se decapează și se sărează. Înainte de gătit, ciupercile sunt spălate, curățate de pământ, pielea este îndepărtată din capac. Russula albastră preparată trebuie gătită imediat, deoarece pulpa se poate întuneca și poate căpăta amărăciune.
Rusula albastră naturală
Ciupercile decojite se fierb în apă sărată, acidificată. Pentru 2 litri de apă, luați 40 g de sare grosieră, 10 g de acid citric sau suc din ½ lămâie. La 20 de minute după fierbere, russula albastră este așezată în borcane sterile și turnată cu saramură fierbinte. Borcanele sunt sterilizate timp de aproximativ o jumătate de oră, dopate cu capac și, după răcire, sunt depozitate într-o cameră rece.
Russula albastră sărată
Pentru 2 kg de ciuperci, veți avea nevoie de 4 linguri. l. sare grosieră, 5 mazăre de condiment, frunze de dafin, semințe de mărar, frunze de hrean, coacăze, cireșe și stejar.
Se toarnă 250 ml de apă într-o cratiță, se adaugă sare și se fierbe. Ciupercile se pun într-o saramură fierbinte, se adaugă condimente și se fierb aproximativ 15 minute. Conservarea pregătită este așezată în borcane, turnată cu saramură și îndepărtată într-o cameră rece timp de o lună.
Caviar de ciuperci
Rusulele albastre spălate și decojite sunt fierte în apă sărată timp de aproximativ o jumătate de oră. Ciupercile fierte sunt transferate într-o strecurătoare, opresiunea este setată și lăsată pentru a elimina lichidul. După 3 ore, ciupercile se toacă, se adaugă ceapă, sare și condimente. Caviarul preparat este așezat în borcane sterile și depozitat.
Concluzie
Russula albastră este o ciupercă delicioasă care poate fi folosită pentru a prepara o varietate de feluri de mâncare culinare. Atunci când colectați ciuperci, este necesar să luați numai exemplare familiare, deoarece falsele ruse pot duce la intoxicații alimentare.
