Conţinut
Vinetele tătare pentru iarnă sunt un preparat picant delicios, cu ajutorul căruia fiecare gospodină poate diversifica meniul celor dragi. Iubitorii de mâncăruri picante, cum ar fi conservarea. Legumele conțin oligoelemente și vitamine, prezența lor în dietă o face mai utilă. Dar la pregătirea lor există caracteristici de care trebuie să fii conștient.
Subtilitățile gătitului vinetelor în stil tătar
Rețeta pentru salată albastră pentru iarnă în stil tătar este o mâncare de legume cu adaos de ardei dulci. Pentru a adăuga un gust picant, aperitivul este completat cu usturoi și ardei iute. Toată lumea poate reglementa în mod independent cât de ascuțită se va dovedi conservarea. Dar ingredientul principal al rețetei tătare este vinetele. Gospodinele cu experiență știu să aleagă cele mai bune legume pentru o gustare și să le pregătească corect.
Reguli de selectare a legumelor
Vinetele trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:
- să fie de mărime medie;
- au o formă ovală alungită;
- fii elastic;
- nu ai daune, putrezesc.
Pentru o rețetă de vinete tătară în sos de roșii, puteți folosi atât roșiile, cât și pasta diluată cu apă
Dacă vinetele tinere cu o piele delicată sunt folosite pentru conservare, nu este nevoie să fie îndepărtate. Exemplarele mature au o coajă mai aspră. Acestea trebuie curățate înainte de a pregăti gustarea pentru a preveni amărăciunea. Nu este recomandat să luați legume prea coapte pentru salata tătară, altfel, din cauza numărului mare de semințe mari, felul de mâncare se va dovedi slab și amar.
Există și alte modalități de a scăpa de gustul lor amar:
Pregătirea conservelor
Pentru a depozita piesele de prelucrat, luați borcane de sticlă, verificați în prealabil dacă nu există așchii sau fisuri pe ele. Apoi, acestea sunt pregătite după cum urmează:
- Recipientul și capacele sunt bine spălate în interior și în exterior cu un burete și apă cu săpun sau detergent.
- Clătiți cu apă rece de mai multe ori pentru a clăti murdăria și reziduurile de spumă.
- Sterilizat într-o baie de apă sau folosind un cazan dublu, în orice mod convenabil.
- Capacele sunt tratate separat prin scufundare în apă clocotită.
- Au pus cutiile să se usuce pe un prosop curat, întorcându-le cu susul în jos.
Perioada de valabilitate a unui martor cu capace din polietilenă nu este mai mare de 3 luni.
Cum să gătești vinete tătare pentru iarnă
Multe gospodine preferă vinetele tătare, gătite după rețeta clasică, în sos de roșii. Există însă și alte metode bune de conservare: rapide și fără sterilizare. Astfel de rețete rapide sunt, de asemenea, populare. Cu ajutorul lor, într-o perioadă mică de timp, vă puteți aproviziona cu preparate delicioase din ingredientele disponibile.
Vinete tătare pentru iarnă în sos de roșii
Această rețetă de aperitiv tătar este iubită în multe familii. Salata se dovedește a fi picantă și aromată și se potrivește bine cu preparatele din cartofi și produsele din carne.
Pentru a-l pregăti aveți nevoie de:
- 2 kg vinete;
- 3 litri de pastă de roșii, diluată cu apă, sau făcută din roșii sau suc cumpărat de la un magazin;
- 4 capete de usturoi;
- 10 ardei dulci medii;
- 2 ardei iute
- 1 cană de oțet sau 2 linguri. l. esențe;
- 2 cani de ulei vegetal;
- 1 cana de zahar;
- 2 linguri. l. sare.
Din cantitatea specificată de ingrediente, ies aproximativ 6 litri de gustare
Acțiuni pas cu pas:
- Se toarnă sucul de roșii într-un recipient de gătit. Adăugați zahăr și sare, oțet și ulei.
- Se pune pe foc și se fierbe.
- Curățați cățelele de usturoi și ardeii iute și tocați-le sau macinați-le cu un blender. Ardeiul amar, dacă se dorește, se înlocuiește cu măcinat uscat sau zdrobit în mod independent uscat amar.
- Adăugați amestecul de usturoi-piper în sucul care fierbe.
- Tăiați ardeii dulci în fâșii mici.
- Curățați și tăiați vinetele în jumătăți de inele subțiri (exemplarele tinere pot fi inele).
- Înmuiați legumele într-un castron cu un amestec picant de roșii. Se mai lasă la fiert încă 30-35 de minute.
- Transferați piesa de prelucrat fierbinte într-un recipient sterilizat în prealabil și sigilați-o.
Puteți face o parte din sos din roșii proaspete și înlocuiți cantitatea rămasă cu suc sau paste.
Vinete rapide pentru iarnă în stil tătar
Rețeta pentru o salată tătară instantanee este una dintre cele mai simple. Întregul proces, de la pregătirea legumelor până la rularea gustării în borcane, durează de obicei nu mai mult de 2 ore.
Pentru vinetele tătare aveți nevoie de:
- 2 kg vinete;
- 3 kg de roșii (este mai bine să alegeți soiuri cu pulpă cărnoasă);
- 12 ardei grași dulci;
- 2 ardei verzi iuti;
- 2 linguri. l. esență de oțet;
- ½ cană ulei vegetal;
- 1 cană zahăr granulat;
- 2 linguri. l. sare de masă.
Aperitivul arată mai frumos și mai apetisant dacă ardeii grași de diferite culori sunt folosiți în timpul gătitului
Cum să gătească:
- Tăiați roșiile curate, fără coajă, în cuburi de dimensiuni medii.
- Luați o tavă de email, turnați puțină apă pe fund. Acest lucru este necesar pentru ca legumele să nu ardă în timpul gătitului.
- Puneți roșiile într-o cratiță, puneți pe foc mic și fierbeți aproximativ 10 minute după fierbere.
- Când legumele s-au răcit, treceți-le printr-o sită fină.
- Măcinați ardeiul iute într-o mașină de tocat carne.
- Se adaugă ulei și oțet, se toarnă masa de roșii. Se fierbe din nou.
- Tăiați vinetele pregătite în bucăți mici, ardeii dulci în fâșii.
- În timp ce fierb, se toarnă în amestecul de roșii-ardei. Se lasă pe aragaz o jumătate de oră.
- Fără a lăsa masa vegetală să se răcească, transferați-o în borcane de sticlă sterilizate. Rulează.
- Puneți recipientul cu capul în jos cu capacele într-un loc răcoros. Gustarea răcită poate fi servită și imediat după preparare.
Vinete tătare pentru iarnă fără sterilizare
Rețeta pentru o gustare tătară poate fi implementată foarte repede și cât mai simplu posibil, dacă faceți fără sterilizare. Salata se dovedește a fi nu mai puțin gustoasă.
Este preparat din următoarele produse:
- 3 kg de roșii;
- 2 kg vinete;
- 5 căței de usturoi;
- 2 chili;
- 12 ardei gras;
- 200 g zahăr;
- 400 ml de ulei vegetal (este mai bine să preferați uleiul inodor);
- 2 linguri. l. oţet;
- 50 g de sare.
Aperitivul tătar poate fi servit cu orice fel de mâncare din carne
Proces de gătit:
- Derulați roșiile într-o mașină de tocat carne și sare.
- Se toarnă într-o cratiță, se adaugă zahăr, se toarnă oțet, ulei vegetal.
- Se fierbe masa de roșii.
- Tocăm toate tipurile de ardei și usturoi, adăugăm la roșii.
- Tăiați vinetele în cuburi. După ce masa de roșii începe să fiarbă, toarnă-le în tigaie.
- Se lasă la foc mic, se fierbe 40 de minute.
- Aranjați salata tătară într-un recipient sterilizat. Plută bine.
Termeni și metode de stocare
Perioada de valabilitate a vinetelor tătare depinde dacă conservanții au fost folosiți la prepararea lor, de exemplu, acid citric sau oțet:
- în prezența conservanților, gustarea este utilizabilă timp de 1,5 ani dacă este plasată într-un subsol sau frigider;
- dacă rețeta pentru o gustare tătară nu conține conservanți, atunci perioada de depozitare se reduce la 2-3 luni.
Nu este recomandat să trimiteți semifabricatele realizate rapid pentru depozitare pe termen lung. Cel mai bine este să le consumați în termen de 2-3 săptămâni.
Dacă, la conservare, recipientul este sigilat cu capace de plastic, atunci acesta poate fi păstrat doar în frigider. Perioada de valabilitate a conținutului său în acest caz va fi de aproximativ 3 luni. Dacă utilizați mai multe capace metalice sigilate, atunci piesele pot fi trimise într-un loc întunecat și răcoros timp de 1,5 ani.
Concluzie
Vinetele tătare pentru iarnă sunt o opțiune excelentă pentru a face dieta zilnică mai variată atât iarna, cât și vara. Salata are un gust picant și puteți adăuga condiment pe baza propriilor preferințe. Conserve de legume se potrivesc deosebit de bine cu preparatele din carne.
