Conţinut
Înroșirea Gigrofor (latina Hygrophorus erubescens) este o ciupercă lamelară comestibilă din familia Gigroforov. Un alt nume pentru specie este higroforul roșiatic.
Cum arată un higrofor înroșit?
Înroșirea Gigrofor este o ciupercă cu un aspect destul de clasic - corpul său fructifer constă dintr-o tulpină înaltă și un capac răspândit în formă de cupolă. La exemplarele tinere, acesta din urmă este rotunjit, aproape ovoid. Pe măsură ce corpul fructificator crește, acesta se deschide treptat, dar un mic tubercul rămâne în centru.
Culoarea capacului este roz deschis, apropiindu-se de alb. Uneori la suprafață există pete galbene mici și neclare. Mai aproape de centru, pălăria se întunecă. Este neuniform și ușor lipicios la atingere, acoperit cu multe solzi mici. Diametrul capacului variază de la 5 la 11 cm.
Himenoforul este reprezentat de plăci libere de culoare alb-roz care coboară spre tulpină. Pulberea de spori este albă la această specie.
Piciorul poate atinge 5-8 cm înălțime, diametrul variază de la 1 la 2 cm. Este drept, de formă cilindrică. Există o ușoară expansiune la bază. Culoarea piciorului este alb-roz.
Pulpa este densă și ușor granulată, de culoare roz deschis, care devine gălbuie la locul tăiat. La ciupercile tinere, are un gust destul de fad, totuși, pe măsură ce corpul fructificator crește, începe să aibă gust amar. Mirosul higroforului înroșit este inexpresiv.
Unde crește higroforul înroșit
În cantități mari, higroforul înroșit se găsește în pădurile de conifere și mixte, în timp ce cel mai adesea coexistă cu molizi și pini. Vârful fructificator al acestei ciuperci apare la sfârșitul lunii august - începutul lunii septembrie.
Este posibil să mănânci un higrofor înroșit
Este o ciupercă comestibilă, deși nu este foarte populară. Faptul este că gustul său este destul de inexpresiv, prin urmare acest tip este utilizat în principal ca aditiv la alte ciuperci.
False duble
Cel mai adesea, higroforul înroșit este confundat cu russula hygrophorus (latin Hygrophorus russula) sau russula, care este denumită în mod obișnuit cireș. Au un aspect aproape identic, dar geamănul este în general mai mare decât ruda sa, ceea ce se observă mai ales pe picior - este mult mai gros. Carnea lui este albă, la locul tăiat devine roșie.
Această specie crește în păduri de foioase și mixte, în principal sub stejari. Practic nu apare singur; se găsește de obicei în grupuri mici. Fructificarea are loc în august și septembrie.
O altă dublă falsă este hygrophorus poetic (latin Hygrophorus poetarum), care este, de asemenea, clasificat ca specie comestibilă. Se distinge de higroforul înroșit prin culoarea mai deschisă și aroma plăcută de iasomie.
Această specie crește în pădurile de foioase, de obicei în grupuri. Ciorchinii mari se găsesc și în zonele montane, cel mai adesea ciuperca se găsește sub fagi.Colectează-l din iulie-august până în septembrie.
Fecioara Gigrofor (latina Hygrophorus virgineus) este o ciupercă alimentară condiționată care poate fi consumată numai după tratament termic. Această specie se distinge de higroforul înroșit prin culoarea sa - nu există pete roz pe corpul său fructifer. În plus, are în general o formă mai grațioasă.
Higroforul de fecioară crește în zonele montane, pe câmpii și în locurile de defrișare. Fructificarea din august până în septembrie.
Reguli de colectare și utilizare
În timpul recoltării, se recomandă respectarea următoarelor reguli:
- Fructificarea abundentă a acestei specii este observată în perioadele de umiditate ridicată, deci este mai bine să mergeți în pădure la 1-2 zile după ploaie.
- Recoltat mai des dimineața. În acest moment, aerul este saturat de umezeală după răceala nopții, datorită căruia fructele recoltate vor rămâne proaspete mai mult timp.
- Ciupercile sunt plasate într-un coș de răchită cu goluri suficient de mari, care permit aerului să treacă bine. În acest fel, recolta rezultată nu se va deteriora în timpul recoltei și înapoi. Nu pot fi folosite pungi de plastic, în care corpurile de fructe tăiate încep să se înmoaie și să se deterioreze rapid.
- Caută ciuperci în principal sub copaci și arbuști; în zone deschise, rar se găsește un higrofor înroșit. Uneori corpurile fructelor sunt acoperite cu frunze, deci este mai bine să luați un băț pe o drumeție, astfel încât să fie mai convenabil să le căutați.
- Este strict interzisă culegerea fructelor în apropierea drumurilor și a clădirilor industriale - pulpa corpurilor de ciuperci acumulează rapid plumb conținut în gazele de eșapament, în urma cărora devin improprii consumului uman.
- De asemenea, este imposibil să culegi ciuperci în centurile forestiere de protecție a câmpului - câmpurile sunt tratate cu substanțe chimice puternice, care, prin apele subterane, pot afecta negativ miceliul.
- Nu puteți culege ciuperci de pe pământ. Se recomandă tăierea cu atenție cu un cuțit sau răsucirea piciorului din miceliu.
Nu există un consens cu privire la ultimul punct până în prezent. Unii oameni de știință sunt convinși că este cel mai sigur să tăiați corpul fructului, deoarece răsucirea poate deteriora miceliul. Oponenții acestei opinii susțin că tăierea, dimpotrivă, este mai periculoasă decât răsucirea - un proces de descompunere poate începe de la locul tăierii, care ulterior trece la întregul miceliu.
Calitățile gustative ale higroforului înroșit sunt medii, ciuperca nu este considerată valoroasă. Mirosul corpurilor fructifere este, de asemenea, inexpresiv și slab. Datorită acestui fapt, soiul este de obicei folosit ca aditiv la alte ciuperci.
În ciuda faptului că higroforul înroșit poate fi consumat crud, acest lucru se face rar - fără prelucrare suplimentară, pulpa sa poate avea un gust amar, mai ales dacă corpul fructului este vechi. Pe de altă parte, este excelent pentru decaparea iernii.
Concluzie
Înroșirea Gigrofor este o ciupercă comestibilă, dar nu foarte valoroasă. Gustul său este destul de mediocru, așa că acest tip este cel mai des folosit la gătit în combinație cu alte ciuperci. Higroforul înroșit nu are gemeni periculoși, dar este ușor să-l confundați cu soiuri înrudite, dintre care unele sunt comestibile condiționat - nu pot fi consumate fără prelucrare preliminară.
Pentru mai multe informații despre cum să culegeți corect ciupercile, consultați videoclipul de mai jos:
