Cum se face jeleu de coacăze roșii: rețete simple

Fiecare gospodină trebuie să aibă o rețetă pentru jeleu de coacăze roșii pentru iarnă. Și, de preferință, nu unul, deoarece boabele roșii dulci și acre sunt foarte populare și cresc în aproape fiecare căsuță de vară. Nu poți mânca multe fructe în forma lor naturală. Și unde, dacă nu în piese utile, pentru a procesa surplusul unei recolte mari.

Beneficiile jeleului de coacăze roșii

Toată lumea știe despre beneficiile coacăzului roșu, dar totuși nu va fi de prisos să repetăm ​​că această cultură este recunoscută și ca hipoalergenică. Adică poate fi consumat de copii mici, femei însărcinate sau care alăptează. Dar, desigur, fără fanatism, deoarece orice produs util este bun cu măsură. Jeleul de coacăze roșii conține o cantitate mare de oligoelemente și minerale, iar copiii mici vor prefera această delicatesă decât coacăzele naturale. Consistența delicată a jeleului are un efect benefic asupra mucoasei gastrice. Și chiar dacă totul este în regulă cu sănătatea, ceaiul de seară cu jeleu luminos și gustos va face seara și mai confortabilă și mai acasă.

Cum se gătește jeleu de coacăze roșii

A face gelatină de coacăze roșii acasă este foarte simplu. Acest produs minunat este obținut chiar de o gospodină neexperimentată. La urma urmei, pulpa unei boabe roșii conține o cantitate mare de substanță naturală gelifiantă - pectină. Principala condiție pentru succes este produsele de calitate. Înainte de gătit, fructele trebuie sortate, resturile și fructele putrede trebuie îndepărtate și spălate bine. Baza jeleului este sucul, care este extras prin orice mijloace disponibile. Aparatele de bucătărie vă vor ajuta în acest sens. Cel mai convenabil este un storcător de fructe, datorită căruia puteți obține sucul pur literalmente la simpla apăsare a unui buton. De asemenea, fructele sunt zdrobite într-un blender sau o mașină de tocat carne, apoi frecați masa printr-o sită fină, strângeți-o prin pânză de brânză. Pentru unele rețete, va trebui să albiți fructele într-o cantitate mică de apă, iar după răcire, separați masa suculentă de tort.

Există o mulțime de rețete variate pentru prepararea unui desert dulce și sănătos. Datorită lor, puteți obține un produs de diverse texturi - de la ușor gelificat la foarte gros. Și care dintre aceste rețete a ajuns să guste mai mult, va decide gospodăria.

Jeleu de coacăze roșii cu gelatină

Această rețetă pentru jeleu de coacăze roșii cu gelatină este rapidă și necesită un tratament termic minim, astfel încât vitaminele sunt reținute în jeleu. Va necesita:

• 1 kg de coacăz roșu;
• 500-700 g zahăr (în funcție de tipul de cultură și preferințele gustului);
• 20 g de gelatină instantanee;
• 50-60 ml apă.

Metoda de gătit este simplă:

1. Mai întâi, trebuie să umpleți gelatina cu apă, astfel încât să aibă timp să se umfle. Apoi puneți recipientul cu gelatină într-o baie de apă și dizolvați-l.
2. Extrageți suc cu pulpă din coacăzele spălate și sortate.Se toarnă într-o tigaie cu fundul larg (într-un astfel de fel de mâncare procesul de gătit va fi mai rapid), se adaugă zahăr acolo.
3. Se pune pe foc și se fierbe cu agitare constantă. Reduceți căldura la minimum, turnați un jet subțire de gelatină, fără a uita să amestecați.
4. Fără a aduce la fierbere, mențineți masa la foc mic timp de 2-3 minute și turnați în borcane sterilizate sau forme de jeleu.
5. Borcanele sunt închise cu capace numai după ce jeleul s-a răcit complet.

Jeleu de coacăze roșii cu agar-agar

Gelatina obișnuită și familiară pentru toată gelatina poate fi înlocuită cu succes cu agar-agar. Acest extract natural de alge marine va ajuta la transformarea jeleului de coacăze roșii într-o substanță mai densă, iar procesul de vindecare a desertului va fi mult mai rapid. În plus, un îngroșător de legume, spre deosebire de un animal, poate fi fiert, răcit și reîncălzit.

Pentru a pregăti această delicatesă, setul de produse este după cum urmează:

• 1 kg de coacăz roșu copt;
• 650 g zahăr;
• 8 g agar agar;
• 50 ml de apă.

Proces de gătit:

1. Transferați coacăzele sortate și spălate într-o cratiță cu fundul gros, adăugați zahăr granulat, amestecați cu o mașină de tocat cartofi.
2. Când fructele eliberează sucul și zahărul începe să se dizolve, porniți focul mediu și aduceți amestecul la fierbere. Apoi reduceți focul și gătiți cu agitare constantă timp de 10 minute.
3. După aceea, răciți ușor masa și frecați printr-o sită, separând piureul de boabe de semințe și tort.
4. Se dizolvă agar-agar în apă, se amestecă. Adăugați piure de fructe, amestecați din nou și aprindeți focul. După fierbere, gătiți la foc mic timp de 5 minute. Spuma formată în timpul procesului de gătit trebuie îndepărtată.
5. Se toarnă desertul fierbinte în borcane sterilizate și, după răcire, se închide cu un capac.

Dacă dintr-o dată doriți să experimentați gusturile și să adăugați un ingredient nou, de exemplu, o portocală, puteți topi jeleul, adăugați un produs nou, fierbeți-l și turnați-l în forme. Chiar și după o astfel de procedură termică, proprietățile de gelifiere ale agar-agar nu se vor slăbi.

Jeleu de coacăze roșii cu pectină

Următoarea rețetă pentru jeleu gros de coacăz roșu conține un alt tip de îngroșător - pectină. Da, exact substanța care se găsește în fructe de pădure. Îndepărtează perfect toxinele și toxinele din organism, scade nivelul colesterolului, contribuind la o curățare delicată a corpului. Apropo, pectina este considerată cea mai populară substanță de îngroșare datorită beneficiilor sale pentru sănătate și ușurinței sale de utilizare. În plus, pectina poate crește ușor volumul desertului finit, deoarece absoarbe până la 20% din apă. Asociat cu acidul conținut de coacăze roșii, se întărește rapid.

Următoarele ingrediente sunt utilizate pentru această rețetă:

• 500 g coacăz roșu;
• 150 g zahăr granulat;
• o jumătate de pahar de apă;
• 5 g de pectină.

Metoda de gătit este simplă:

1. Se amestecă pectina cu apă, se amestecă până când soluția se îngroașă.
2. Combinați fructele preparate cu zahăr, puneți tigaia pe foc și fierbeți 2-3 minute.
3. Frecați masa ușor răcită printr-o sită fină.
4. Adăugați pectină la piureul de fructe de pădure (temperatura nu trebuie să scadă sub 50 ° C), aduceți masa la fierbere și fierbeți la foc mic cu agitare constantă timp de cel mult 5 minute.
5. Se transferă în borcane sterilizate.

Jeleu de coacăze roșii cu gelatină

Deliciosul jeleu de coacăze poate fi făcut din coacăz roșu folosind o rețetă care folosește gelul ca agent de îngroșare. Pe baza acestuia, desertul se solidifică și el rapid. Icterul poate fi diferit, iar acest lucru trebuie luat în considerare atunci când se utilizează. Pachetul acestei substanțe indică întotdeauna procentul de bază de fructe și fructe de pădure și zahăr. În cazul fabricării jeleului de coacăze roșii, proporțiile vor fi după cum urmează:

• „1: 1” - 1 kg de zahăr trebuie luat pentru 1 kg de masă de fructe de pădure;
• „2: 1” - 1 kg piure de coacăz roșu va avea nevoie de 0,5 kg zahăr.

Ingrediente necesare:

• 1 kg de fructe de coacăz roșu;
• 500 g zahăr;
• 250 g de apă;
• 1 pachet de zhelix „2: 1”.

Pregătirea unei delicatese este ușoară. Amestecat cu 2 linguri. Se adaugă în piureul de fructe de pădure. l. gelatina de zahăr și se fierbe. Apoi adaugă zahărul rămas și gătește aproximativ 3 minute.

Rețete de jeleu de coacăze roșii pentru iarnă

Jeleul de coacăze roșii în timpul iernii este un agent profilactic excelent pentru răceli și o modalitate de creștere a imunității. Acest desert cu vitamine va fi întotdeauna la îndemână și în sezonul rece, deoarece este bine depozitat.

O rețetă simplă pentru jeleu de coacăze roșii pentru iarnă

Gătirea jeleului de coacăze roșii pentru iarnă conform acestei rețete simple nu va dura mult timp. În plus, se dovedește a fi destul de gros și moderat dulce. Pentru gătit, aveți nevoie de un set minim de ingrediente:

• 1 kg de coacăz roșu;
• 0,8 kg zahăr granulat;
• 50 ml de apă.

Pregătire:

1. Transferați fructele curate într-o cratiță și presărați cu zahăr.
2. Când boabele au eliberat sucul, adăugați apă și puneți tigaia pe foc.
3. După fierbere, faceți căldura la minimum și gătiți timp de 10 minute, amestecând continuu.
4. Ștergeți masa ușor răcită printr-o sită, fierbeți din nou și turnați imediat în borcane sterilizate.

Jeleu gros de coacăze roșii

Jeleul gros de coacăze este o delicatesă foarte populară, care, datorită consistenței sale, poate fi folosită ca un supliment excelent la brânza de vaci proaspătă, clătite, prăjituri cu brânză, pâine prăjită, ca decor pentru produse de patiserie finite. Cum se face jeleu gros de coacăze roșii este prezentat în detaliu în videoclip:

Jeleu de coacăze roșii fără sterilizare

Delicatetea naturală a coacăzului roșu fără sterilizare este bună, deoarece poate fi păstrată la frigider în perioada de iarnă. În plus, mai multe vitamine sunt păstrate în produsul care nu a fost supus unui tratament termic. Această rețetă face jeleu de coacăze roșii fără gelatină sau alți agenți de îngroșare. Pentru 1 litru de suc, luați 1 kg de zahăr și amestecați până se dizolvă complet. După aceea, masa este ambalată în cutii curate și plasată în frigider. Datorită proprietăților gelifiante ale pectinei naturale, masa devine groasă. Zahărul servește ca un conservant excelent.

Jeleu de coacăze roșii cu portocale

Uniunea neobișnuită a coacăzului portocaliu și roșu va încânta iarna cu o adevărată explozie de gust și aromă. Produsul are o culoare frumoasă și o consistență groasă. Pentru gătit aveți nevoie de:

1. Măcinați 1 kg de fructe de coacăz roșu și 2 portocale medii (îndepărtați semințele în prealabil).
2. Adăugați 1 kg de zahăr în piureul de fructe de pădure și citrice și puneți-l pe foc mic, aduceți la fierbere.
3. Se amestecă constant și se gătește aproximativ 20 de minute.
4. Se ambalează rapid în borcane sterile și se sigilează.

Pentru a conferi acestei jeleuri o aromă orientală, puteți adăuga la această jeleu un băț de scorțișoară, niște cuișoare și nucșoară. Amestecul picant trebuie legat în pânză de brânză și scufundat într-o masă de fierbere și îndepărtat înainte de gătit.

Jeleu de coacăze roșii cu crenguțe

Fructele coacăzului roșu sunt mici, fragede și rareori este posibil să le tăiați ramura fără a fi zdrobite.Procesul este deosebit de enervant dacă trebuie să sortezi întregul bazin în acest fel. Prin urmare, multe gospodine nu se grăbesc să se supraîncărce cu muncă. Și pe bună dreptate. Cultura trebuie doar curățată de bețișoare și frunze (nu contează dacă câteva frunze mici trec neobservate). Puteți albi sau fierbe fructele de pădure direct cu ramurile, deoarece în procesul de frecare printr-o sită, toată prăjitura este perfect separată de partea suculentă.

Jeleu lichid de coacăze roșii

Da, nu sunt fani ai jeleului gros. Prin urmare, pentru ca jeleul de coacăz roșu rezultat să aibă o consistență lichidă, nu ar trebui să i se adauge îngroșători. Ca bază, puteți lua o rețetă simplă pentru jeleu de coacăze roșii odată cu gătitul, dar cantitatea de apă din ea trebuie mărită, iar cantitatea de zahăr ar trebui să fie ușor redusă.

Jeleu de coacăze roșii cu semințe

Această rețetă scurtează, de asemenea, timpul de gătire, deoarece implică doar tocarea fructelor, procesul de separare a tortului de pulpă este omis. Gelatina se dovedește a fi groasă și gustoasă, iar oasele mici sunt o mică problemă dacă masa de fructe de pădure este bine tăiată într-un blender. Proporțiile ingredientelor sunt aceleași ca într-o rețetă simplă.

Jeleu de coacăze roșii cu pepene verde

Coacăzele roșii se potrivesc bine cu alte fructe de padure și fructe. Pepenele verde va ajuta la adăugarea unui plus de prospețime fructelor dulci și acre. Gătirea acestei delicatețe aparent exotice, de fapt, nu diferă prin complexitate:

1. Luați 1 kg de fructe de coacăz roșu și pulpă de pepene verde (fără semințe).
2. Zahăr în raport cu coacăze 1: 1.
3. Presarati fructele cu zahar, pasati, adaugati bucati de pepene verde, pasati din nou.
4. Puneți pe aragaz, după ce a fiert, reduceți focul la minim și, cu agitare constantă, gătiți timp de 30-45 de minute.
5. Ștergeți masa ușor răcită printr-o sită, transferați-o în borcane. Închideți cu capacele după răcire completă.

Câtă înghețată de jeleu de coacăz roșu

Mulți factori influențează timpul de stabilire a jeleului. Aceasta este prezența unui agent de îngroșare, temperatura în camera în care se răcește jeleul, compoziția rețetei și chiar o varietate de coacăze roșii - până la urmă, unele au mai multă pectină, în timp ce altele au mai puțină. De regulă, jeleul simplu se întărește în cele din urmă în 3-7 zile. Cu agar-agar, îngroșarea începe în timpul procesului de răcire, când temperatura desertului a ajuns la 45 ° C. Prin urmare, dacă raportul dintre ingrediente este corect, nu este nevoie să vă faceți griji, trebuie doar să așteptați puțin.

De ce jeleul de coacăze roșii nu îngheță

Uneori se întâmplă ca jeleul de coacăze roșii să nu se îngroașe. Acest lucru se întâmplă în cazul nerespectării tehnologiei de gătit, de exemplu, când gelatina a fiert împreună cu piureul de fructe de pădure. Produsul se întărește slab chiar dacă proporțiile ingredientelor nu sunt respectate, de exemplu, dacă conținutul de lichid este mai mare decât ar trebui să fie. De asemenea, pot apărea probleme cu ingrediente gelifiante expirate sau de calitate scăzută - gelatină, gelatină etc.

De ce s-a întunecat jeleul de coacăze roșii

De obicei, deliciul are o culoare roșu aprins. Dar dacă nu respectați timpul de gătit, atunci produsul prea gătit va avea o culoare închisă. De asemenea, culoarea se schimbă într-o culoare mai închisă dacă jeleul conține fructe de padure de culoare închisă, de exemplu, afine.

Conținut caloric

Conținutul de calorii al produsului depinde direct de rețetă. 100 g jeleu simplu de coacăz roșu conține aproximativ 220 kcal. Cu cât este mai mult zahăr, cu atât produsul are mai multe calorii. Îngroșătorii au și calorii:

• agar agar - 16 kcal;
• pectină - 52 kcal;
• gelatină - 335 kcal.

Depozitarea jeleului de coacăze roșii

Perioada de valabilitate depinde de tehnologia de gătit.

1. Tratamentul termic permite depozitarea produsului timp de aproape 2 ani. Borcanele sigilate pot fi depozitate chiar și la temperatura camerei, dar la îndemâna razelor solare.
2. Jeleul crud se păstrează în timpul iernii și numai la frigider - pe raftul de jos. Calitatea maximă de păstrare a unui astfel de produs este de 1 an.

Cel mai bine este să împachetați desertul dulce în recipiente mici de sticlă, astfel încât borcanul pornit să nu rămână deschis mult timp.

Concluzie

Rețeta pentru jeleu de coacăze roșii pentru iarnă va ajuta nu numai să mulțumească familia cu o delicatesă delicioasă în sezonul rece, ci și să consolideze sistemul imunitar. Adăugarea unei varietăți de ingrediente și metode de preparare va satisface orice nevoie. Cei cu un dinte dulce, cei care postesc și cei care urmăresc greutatea vor fi fericiți. Singura limitare pentru desert este cantitatea consumată odată. Nu uitați că excesul de zahăr duce la creșterea în greutate.

Intrări recomandate

Jeleu de nuci fără semințe

Jeleu de coacăze roșii într-un aragaz lent Redmond, Panasonic, Polaris

Rețete pentru jeleul de iarnă din coacăze albe

Jeleu coacăz roșu de 5 minute

Jeleu de coacăz roșu rece

Jeleu de pere pentru iarnă

Jeleu de mure

Jeleu de lingonberry pentru iarnă fără gelatină

Rețete Dogwood Jelly