Conţinut
Parul este cultivat în toată Rusia; există o cultură în aproape fiecare parcelă de uz casnic. Fructele conțin vitamine și minerale care sunt conservate în timpul tratamentului termic. Fructele sunt universale, bine potrivite pentru prelucrarea în suc, compot, gem; rețetele pentru jeleu de pere pentru iarnă cu adăugarea de ingrediente variate sunt deosebit de populare.
Caracteristici ale fabricării jeleului de pere pentru iarnă
Jeleul tradițional de pere fără aditivi suplimentari se dovedește a fi o culoare bogată în chihlimbar, cu o aromă plăcută. Pentru prepararea unui produs cu o valoare gastronomică ridicată se aleg materii prime de calitate. Soiul de pere nu contează, dacă fructele sunt dure, vor petrece mai mult timp gătindu-le. Principala cerință este ca fructele să fie selectate pentru maturitatea biologică, fără daune putrefactive.
Rețetele pentru recoltarea jeleului de pere pentru iarnă diferă în setul de ingrediente, tehnologia de lucru pregătitoare este aceeași. Secvențierea:
- Fructele se spală bine sub apă caldă curentă. Tulpinile sunt îndepărtate, fragmentele deteriorate sunt tăiate.
- Soiul cu coaja tare este decojit. Dacă stratul superior este subțire, elastic, fructul este prelucrat împreună cu coaja. Pentru recoltare pentru iarnă, acest moment este important, astfel încât particulele dure să nu se întâlnească în masa omogenă a produsului finit.
- Recoltați miezul și semințele, tăiați fructele în cuburi de aproximativ 3 cm.
- Materiile prime sunt așezate într-un recipient, acoperit cu zahăr deasupra, astfel încât să acopere complet fructele.
Se lasă 10 ore, timp în care perele vor fi stoarse, zahărul se va dizolva într-un sirop. Cadrul de bază este gata. Apoi, preparatele de casă pentru iarnă se fac conform rețetei selectate. În acest scop sunt potrivite vasele și ustensilele de bucătărie din plastic sau ceramică.
Rețete cu jeleu de pere
Jeleul este preparat după o rețetă clasică cu un conținut minim de componente. Dacă se dorește, se adaugă condimente pentru a spori aroma. Îmbunătățiți gustul produsului cu vin sau lămâie. Moliciunea este dată cu cremă. Îngroșați consistența cu gelatină sau zhelfix, există rețete în care nu sunt incluse substanțe gelifiante. În exterior, produsul poate arăta ca o masă omogenă, suc transparent, cu bucăți întregi de fructe.
Jeleu de pere pentru iarnă fără gelatină
Produsul finit va fi transparent și dens. Rețeta necesită lămâi și zahăr. Jeleul este pregătit pentru iarnă după cum urmează:
- Fructele cu sirop se toarnă într-un recipient de gătit, se adaugă apă la 4 cm de sus, se pune pe foc intens și se agită constant.
- Se fierbe masa în termen de 25 de minute, până când fructele sunt fierte.
- Garnitura se trage peste o tigaie înaltă sau se instalează o strecurătoare.
- Aruncați substanța care fierbe, lăsați-o câteva ore.
- Bucățile nu sunt frământate, veți avea nevoie de suc pentru jeleu, fructele pot fi folosite pentru coacere ca umplutură.
- Când sucul s-a scurs complet până la fundul cratiței, se determină volumul acestuia. Apoi adăugați sucul de 1 lămâie și zahăr la 1 litru. Luând în considerare masa umpluturii preliminare, este nevoie de 3 linguri pentru 1 litru.
- Siropul se fierbe la o temperatură minimă, astfel încât fierberea să fie ușor vizibilă, până când substanța începe să se gelifice. Pentru a verifica disponibilitatea produsului, luați un decoct într-o lingură, lăsați-l să se răcească, uitați-vă la starea. Dacă vâscozitatea este insuficientă, continuați să fierbeți.
Puteți adăuga vanilie sau scorțișoară după gust înainte de gătit. Produsul este turnat în borcane sterilizate, înfășurate cu capace.
Jeleu de pere și gelatină
Rețeta este concepută pentru 3 kg de fructe, produsul finit va fi de 15 porții. Numărul de componente poate fi mărit sau micșorat.
Ingrediente:
- lămâie - 3 buc .;
- zahăr - 1,5 kg;
- gelatină alimentară - 15 g.
Înainte de a pune lămâia, separați-le de coajă, tăiați-o felii subțiri, tăiați-o într-un recipient pentru a păstra tot sucul.
Secvența de preparare a jeleului:
- Puneți lămâia în pere pregătite cu zahăr, turnați într-o cratiță.
- Se fierbe la foc mic, se amestecă constant materiile prime.
- Când pere se înmoaie, recipientul de gătit este îndepărtat de pe foc, masa se lasă să se răcească.
- Se bate cu un mixer până se omogenizează sau se macină printr-o sită.
- Înmuiați gelatina conform instrucțiunilor de pe ambalaj, adăugați la masa de pere.
- Aduceți la fierbere, gelatina trebuie să se dizolve complet, ambalată în borcane sterilizate, închise cu capace.
Pentru o răcire treptată a jeleului, borcanele sunt acoperite cu o pătură sau o pătură. Produsul din pere recoltat pentru iarnă se obține sub forma unei mase omogene de culoare galben închis.
Jeleu de pere pentru iarnă cu zhelfix
Cea mai rapidă și mai ușoară modalitate de a face gelatină de pere pentru iarnă este de a folosi gelificarea. Nu este nevoie de pregătirea preliminară a materiilor prime, întreaga lucrare nu va dura mai mult de 30 de minute.
Ingrediente ale rețetei:
- 1 pachet de zhelix;
- 350 g zahăr;
- 1 kg de pere, fără coajă și miez.
Pregătirea jeleului:
- Pere tocată mărunt bătută cu un mixer până se omogenizează sau se trece printr-o mașină de tocat carne.
- Zhelix este amestecat cu zahăr, adăugat la substanța de pere.
- Se pune la foc mic, se fierbe, se amestecă piureul constant.
- Fierbeți jeleul timp de 5 minute până se înmoaie.
Așezate în borcane, închise cu capace.
Jeleu picant cu vin
Jeleul pregătit pentru iarnă conform rețetei se dovedește a fi foarte dens, elastic. Datorită aspectului său estetic, produsul este utilizat pentru decorare:
- prăjituri;
- inghetata;
- produse de patiserie.
Sunt folosite ca desert independent. Ingredientele includ agar-agar natural, obținut din alge roșii. Perele sunt luate din soiuri tari. Rețeta este pentru 2 kg de fructe.
Lista componentelor:
- coniac sau rom - 8 linguri. l.;
- vin uscat din struguri cu fructe albe - 1,5 litri;
- agar-agar - 8 lingurițe;
- scorțișoară - 2 buc .;
- vanilie - 1 pachet.
Zaharul se adauga inainte de gatit dupa gust.
Algoritm de pregătire a jeleului:
- Pere curățate se taie în 4 bucăți.
- Vinul alb este turnat într-un recipient de gătit, condimentele sunt adăugate conform rețetei.
- Adăugați pere în tigaie, fierbeți la foc mic, amestecând timp de 25 de minute.
- Scoatem fructele cu o lingură cu fante, le punem în borcane sterilizate.
- Gustă lichidul cu vin, adaugă zahăr și agar-agar, substanța fierbe timp de 2 minute, se toarnă o altă băutură alcoolică, se toarnă în borcane cu fructe, se sigilează.
Romul sau coniacul în jeleu preparat pentru iarnă vor îmbunătăți gustul și vor acționa ca conservanți, vor prelungi durata de valabilitate.
Pere întregi în suc propriu
Puteți pregăti pere pentru iarnă în propriul suc conform următoarei rețete. Numărul de componente este calculat pentru un borcan de sticlă de 0,5 litri. Cât de mult fruct va intra depinde de mărimea perei. Pentru a face jeleu, veți avea nevoie de:
- acid citric (2 g);
- zahăr (1 lingură. l.).
Bazat pe 1 cutie.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Îndepărtați perele, scoateți miezul, tăiați în 4 părți.
- Fructele se pun în borcane curate. O astfel de densitate, pentru a nu încălca integritatea materiei prime, nu este mai mare decât umerii containerului.
- Se adaugă zahăr și acid citric.
- Un șervețel sau un prosop de pânză este plasat în partea de jos a unei cratițe largi.
- Instalați cutii, acoperite cu capace, astfel încât să nu se atingă, se toarnă apă высоты de la înălțimea cutiei.
- După fierberea apei, sterilizarea 20 min.
- Apoi răsucesc capacele.
Timpul de sterilizare depinde de volumul recipientului din sticlă:
- 1 l - 35 minute;
- 2 l - 45 minute;
- 1,5 l - 40 min.
Cu lămâie
Pentru a prepara jeleu de pere cu lămâie pentru iarnă, veți avea nevoie de:
- lămâie - 2 buc .;
- pere - 1 kg;
- rom - 20 ml;
- șofran - 10 buc .;
- zahăr - 800 g
Lămâia se gătește de două ori. Se pune în apă clocotită 1 minut, se îndepărtează, se toarnă cu apă rece, se repetă procedura. Șofranul este măcinat într-un mortar și adăugat la romul alb încălzit.
Secvența de preparare a jeleului:
- Tăiați lămâia cubulețe.
- Acestea sunt adăugate la părțile fructelor care sunt preumplute cu zahăr.
- Se fierbe 40 de minute. la foc mic amestecul se agită periodic.
- Se adaugă romul cu șofran, se fierbe timp de 5 minute.
Acestea sunt așezate în recipiente de sticlă, înfășurate cu capace.
Cu smântână
Jeleul este preparat cu adaos de cremă ca desert pentru petrecerile copiilor. Produsul nu este potrivit pentru depozitarea pe timp de iarnă. Păstrat la frigider cel mult 4 zile.
Ingrediente ale rețetei:
- pere de dimensiuni medii - 4 buc .;
- cremă cu cel puțin 20% conținut de grăsime - 250 ml;
- lămâie - ½ parte;
- vanilină - 0,5 pungă;
- gelatină - 3 linguri. l.;
- zahăr - 120 g
Proces de gătit:
- Vanilina este crescută.
- Scoateți coaja din fructe, tăiați-o felii subțiri, amestecați cu suc de lămâie.
- Pere sunt acoperite cu zahăr, lăsate până lasă zeama să iasă.
- Puneți masa la fiert, adăugați vanilină.
- Amestecul se fierbe 20 de minute.
- Se fierbe smântâna, se lasă deoparte de pe foc, se adaugă gelatina, se amestecă bine.
- Scoateți jeleul de pe foc, adăugați smântâna.
Desertul se toarnă în recipiente mici, se lasă să se răcească.
Termeni și condiții de stocare
Borcanele închise ermetic de jeleu sunt depozitate într-un loc răcoros iarna, fără lumina soarelui. O cameră de depozitare sau subsol cu o temperatură de +4 este potrivită0 C până la +80 C. Nu este necesar să păstrați jeleul în frigider. Sub rezerva tehnologiei de producție și sterilizare, produsul nu își pierde gustul și aspectul timp de 3-5 ani.
Concluzie
Numeroasele rețete de jeleu de pere pentru iarnă nu necesită costuri materiale și fizice semnificative. Tehnologie necomplicată, accesibilă debutanților culinari. Produsul va fi un produs parfumat, cu bun gust și aspect estetic, cu o durată lungă de valabilitate.
